Tomat Jelly untuk musim dingin - suguhan yang bagus untuk kuliner kuliner. Tentang cara memilih tomat yang tepat, tips dan fitur memasak tomat apa yang paling berhasil, baca di artikel.
Cara memilih dan menyiapkan tomat
Kualitas produk akan tergantung pada seberapa baik Anda menangani tugas memilih tomat untuk resep Anda.Untuk melestarikan tomat dalam jeli untuk musim dingin, ketika memilih mereka, Anda harus mengikuti kriteria tertentu. Perhatikan:
- kehalusan kulit (lebih disukai tanpa retak dan memar);
- kerapatan, bukan juiciness bubur kertas (namun, pada saat yang sama, kematangan tomat);
- kurangnya inklusi dan pertumbuhan hijau;
- kurang bau manis;
- ukuran buah yang sama - untuk impregnasi seragam dengan rendaman (lebih baik mengambil buah kecil atau sedang);
- hijau hanya cocok untuk konservasi, jadi ambil warna merah muda, kuning dan merah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Resep tomat jelly terbaik
Bagi mereka yang tidak suka tomat mengapung dalam toples, mereka datang dengan resep air garam jelly. Tomat dalam jeli menjaga bentuknya dengan sempurna dan mempertahankan rasanya yang kaya dengan sempurna. Anda dapat membuat hidangan tomat yang luar biasa dalam agar-agar menggunakan bakat kuliner, serta mengikuti petunjuk memasak langkah-demi-langkah.
Penting! Jangan memilih tomat di kaki - mereka belum matang. Ketika tomat telah matang, ia jatuh darinya.
Resep sederhana dengan bawang
Resep ini dalam permintaan khusus di kalangan ibu rumah tangga dan rumah tangga mereka karena kemudahan persiapan dan karakteristik rasa menyenangkan khusus yang meningkatkan aroma bawang.
Video: memasak tomat dalam agar-agar
Bahan
- tomat (kuning, merah, merah muda);
- bawang;
- bawang putih
- air
- peterseli;
- payung dill;
- allspice;
- garam;
- gula
- cuka (7 persen);
- agar-agar.
Penting! Tomat dengan bentuk transformasi (misalnya, menyatu, dengan pertumbuhan) adalah spesies yang telah bermutasi. Mereka muncul karena pemupukan hormon dan pupuk kimia.
Resep bertahap:
- Kami mensterilkan stoples liter, mencuci tutupnya.
- Potong bawang menjadi lingkaran, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar peterseli. Membelah dua tomat.
- Pertama-tama, masukkan payung, beberapa siung bawang putih ke dalam stoples, lalu peterseli dan bawang cincang. Taburkan 5-6 kacang polong allspice. Lalu taruh tomat dengan erat (sebaiknya kuning dicampur dengan merah - itu akan lebih indah). Kami menaruh bawang setelah 2/3 kaleng sudah terisi. Oleskan tomat di atasnya.
- Ketika semuanya diletakkan di bank, kami membuat acar. Tuang 3 liter air ke dalam wajan, rebus. Tanpa menghilangkan panasnya, tuangkan gula (9 sendok makan) ke dalam wajan dan aduk, lalu 4 setengah sendok makan garam kasar. Setelah gula dan garam larut, matikan (menit setelah 2-3).
- Masukkan sedikit kurang dari satu sendok makan gelatin ke dalam toples.
- Angkat panci dari kompor. Tambahkan 3 sendok makan cuka ke air garam dan tuangkan ke dalam toples.
- Gelatin larut.
- Kami mengambil panci di mana kami akan mensterilkan bank. Kami meletakkan handuk di bagian bawah dan menaruh kaleng di air hangat. Isi dengan air matang panas dan tutupi tepiannya dengan tutup. Nyalakan api selama 20 menit. Lepaskan tutup dari kaleng dan lepaskan dari air mendidih, pegang dengan handuk kering. Gulung toples.
- Kami menaruh kaleng tertutup di atas handuk lebar terbalik. Bungkus.
Tidak perlu meletakkan payung, cukup peterseli, tetapi dengan mereka rasanya akan lebih aromatik. Masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam sebelum disajikan. Tomat yang sangat lezat dengan rasa bawang akan berubah.
Dengan wortel
Bagi pecinta dan penikmat wortel, ada resep untuk tomat dalam agar-agar dengan wortel.
Bahan
- gelatin;
- garam;
- gula
- cuka
- air
- wortel;
- Tomat
- merica
- daun salam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- Rendam 30 g gelatin dalam air hangat selama 40 menit atau panaskan air dalam gelas sampai panas. Tambahkan gelatin di sana dan aduk sampai benar-benar larut dalam air.
- Potong 1 kg tomat menjadi potongan besar dan atur dalam guci.
- Cincang 200 g wortel (dapat dipotong dadu).
- Buat rendaman: rebus air yang menuang gula, garam, merica, daun salam.
- Tuangkan campuran dengan gelatin ke dalam rendaman mendidih dan celupkan wortel yang disiapkan untuk resep. Biarkan air garam mendidih selama 4-5 menit.
- Kami menyebarkan semua bahan sekencang mungkin di dalam toples, mengisi semuanya dengan rendaman.
- Kami menggulung toples dan menaruhnya di atas handuk, membalikkannya, lalu membungkusnya.
Tidak ada sterilisasi
Untuk mengawetkan tomat dengan buket terkaya vitamin dan nutrisi, mereka ditutup tanpa sterilisasi .Cara melakukannya, baca di bawah ini.Bahan
- tomat (Anda bisa "ceri");
- gelatin;
- garam;
- gula
- daun salam;
- cuka
Resep secara bertahap:
- Larutkan gelatin dalam air (prinsipnya sama dengan resep di atas).
- Cuci kaleng dengan kapasitas 1 liter, serta tomat.
- Potong tomat menjadi irisan dan tuangkan ke dalam stoples (Anda dapat menambahkan irisan paprika merah atau kuning).
- Letakkan tomat berlapis-lapis.
- Tuangkan air mendidih di atas kaleng, diamkan selama 10-15 menit.
- Tuang air dari kaleng ke dalam wajan dan masak rendaman selama 5-10 menit, tambahkan gula, garam, merica, daun salam secukupnya ke air. Agar toples tidak kosong, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan tutup. Angkat panci dengan rendaman dari api dan tuangkan 30 g gelatin ke dalamnya. Aduk (harus benar-benar larut).
- Setelah menuangkan air dari kaleng, isilah dengan bumbu perendam.
- Kami menggulung / mengacaukan kaleng dan membiarkannya sampai pagi.
- Tidak perlu membalik kaleng.
Bagaimana jika bumbunya tidak berubah menjadi jeli
Ada kasus gagal memasak tomat dalam jeli - bumbu tidak berubah menjadi jeli. Ini bisa terjadi jika toples tidak dibersihkan di lingkungan yang dingin. Jelly cenderung meleleh jika hangat. Alasannya mungkin karena bank tidak ditutup rapat. Anda perlu hati-hati memeriksa seberapa baik Anda mengacaukan / menggulung mereka.
Apakah anda tahu Untuk pendinginan, toples diputar terbalik sehingga penurunan suhu tidak memicu peningkatan tajam di dalam toples dan bahkan tidak memungkinkan udara kecil menembus pusaran. Ini menyeimbangkan aliran tekanan dan mencegah mikroorganisme berbahaya memasuki kaleng.
Jika bumbunya belum beku, masukkan tomat ke dalam bumbu dalam dan biarkan membeku di lemari es. Semakin halus piring, semakin baik dan cepat gel akan menebal. Berkat bentuk wadah yang oblate, akan lebih mudah bagi massa untuk berubah menjadi jeli. Jika tidak terjadi apa-apa, Anda bisa memasukkan sepiring tomat sebentar ke dalam freezer.
Cara menyimpan dan berapa banyak
Ada beberapa rahasia penyimpanan yang tepat. Yang paling penting adalah kekhasan menyimpan jeli dengan tomat:
- Tempatkan kaleng di tempat yang gelap dan dingin (ruang bawah tanah / lemari es / balkon redup).
- Umur simpan total di lingkungan yang dingin adalah satu tahun, jeli yang dipasteurisasi dapat disimpan selama satu setengah tahun.
- Tomat yang tidak digulung dalam jeli disimpan selama 3 hingga 7 hari.
- Mereka disimpan dalam freezer hingga 2 bulan, dan pada suhu kamar - maksimal 1 hari.
- Jelly yang tidak dipasteurisasi harus dibungkus dan disimpan hingga 3 hari.
- Temperatur penyimpanan jeli sesuai dengan persyaratan GOST adalah dari 0 ° hingga + 25 ° dan kelembaban udara hingga 75%. Tetapi lebih baik bahwa suhu hingga +10 ° С.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Tips Memasak yang Berguna
Memasak jeli dengan tomat memiliki kehalusan tersendiri. Kiat-kiat ini berguna:
- Pastikan gelatin tidak terlalu panas dan tidak mendidih.
- Pilih produk dengan kualitas terbaik dan segar.
- Sterilkan stoples dengan lebih baik dalam air dengan suhu +70 ° C hingga 10 menit.
- Harap dicatat bahwa selama sterilisasi air tidak melampaui kaleng.
- Agar-agar, lebih baik memotong cincin bawang, varietas merah akan terlihat asli.
- Agar tidak memecahkan kaca, masukkan toples bumbu panas secara eksklusif ke dalam air panas.
- Jika tiba-tiba sebuah film keruh terbentuk di permukaan jeli, itu harus dihilangkan untuk menghindari multiplikasi hama dan penampilan jamur.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat mencapai hasil terbaik. Jelly tomat bukan hidangan yang sangat umum, jadi Anda harus mencobanya. Rasa yang tidak biasa dari resep asli akan mengejutkan Anda dan rumah tangga Anda.