Kacang biasa matang biasanya disimpan dengan baik dan tidak beku. Biji memiliki cangkang padat, yang tidak memungkinkan mereka memburuk dengan cepat. Tetapi untuk memasaknya, Anda harus melunakkan cangkang ini terlebih dahulu dengan merendamnya, sehingga banyak ibu rumah tangga lebih suka memanen kacang dengan membekukan benih yang direbus atau direndam. Cara ini dilakukan dijelaskan di bawah ini.
Apakah mungkin membekukan kacang untuk musim dingin
Biji kacang matang bisa dibekukan, tetapi tidak mentah, tetapi setelah perlakuan panas. Tidak seperti kacang hijau, mereka kehilangan sedikit lebih banyak nutrisi, karena mereka meminjamkan diri mereka untuk perawatan lebih lama. Namun demikian, jumlah nutrisi yang cukup di dalamnya terjaga, dan kualitas rasa tidak hilang.
Seleksi dan Persiapan Kacang
Tidak semua kacang cocok untuk pembekuan. Mereka seharusnya tidak memiliki cacat yang terlihat. Cangkangnya harus halus, mengkilat, hingga disentuh setiap biji - keras. Sebelum pembekuan, benih harus menjalani prosedur perendaman agar cangkang melunak dan mudah dimasak atau diawetkan.
Persiapan kulkas
Kulkas tidak perlu persiapan khusus. Tentu saja, jika memiliki bau yang tidak sedap, maka Anda dapat mencucinya, karena Anda tidak suka memakan kacang yang telah menyerap semua bau asing. Dalam freezer, Anda perlu mengosongkan ruang di departemen sayuran dan mengatur suhu pada –18 ° C.
Apakah anda tahu Kacang pertama kali disebutkan dalam manuskrip Cina kuno yang ditulis 3000 tahun SM. e. Agaknya, itu mulai dibudidayakan 2000 tahun sebelumnya.
Cara membekukan kacang di rumah
Kacang rebus biasanya beku, kalengan atau setelah direndam.
Cara cepat untuk membekukan kacang mentah
Kacang matang tidak bisa dibekukan mentah. Setelah membeku, mereka berubah warna dan menjadi keriput. Mereka kehilangan sebagian besar kelembabannya, sehingga menjadi tidak dapat digunakan.
Kacang rebus
Proses mempersiapkan benih untuk memasak dengan pembekuan selanjutnya melelahkan. Pertama, Anda perlu merendamnya. Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan mereka untuk malam hari, dan beberapa selama 1,5-2 hari, percaya bahwa selama ini kacang akan membengkak ke ukuran maksimum dan kulit mereka akan meregang secara bertahap. Rendam dalam air dingin dan simpan pada suhu kamar selama 12 jam pertama, dan kemudian masukkan ke dalam kulkas selama sisa waktu. Air perlu diubah secara berkala. Setelah dua hari, Anda perlu mengalirkan air, mengisi wadah baru, menyalakan api, rebus selama 5 menit dan tiriskan lagi.
Penting! Pastikan untuk secara berkala memindahkan kacang beku dengan spatula agar tidak saling menempel.
Isi kacang berulang-ulang dengan air, didihkan dan didihkan sampai matang. 10-15 menit sebelum dimasak, garam. Kacang rebus dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir. Wadah dangkal disiapkan yang bisa muat dalam freezer. Jika tidak, Anda dapat menutup kotak di dalam freezer dengan cling film dan menuangkan kacang ke dalam satu lapisan. Dalam formulir ini, harus dibekukan. Ini memakan waktu 2-3 jam. Produk jadi dikemas dalam kantong vakum.
Video: cara membekukan kacang
Kacang rebus
Blanching adalah perawatan jangka pendek dengan air mendidih. Karena perlakuan panas tidak lama (tidak lebih dari 3 menit), kulit biji mentah tidak akan punya waktu untuk melunak. Akibatnya, ternyata buah mentah akan dibekukan, sehingga blansing, sebagai pilihan pemrosesan, tidak cocok untuk biji kacang.
Penting! Dianjurkan untuk mengemas biji yang disiapkan untuk dibekukan dalam paket dan wadah dalam batch (sesuai kebutuhan untuk menyiapkan satu piring). Dianjurkan untuk menandatangani peti kemas, yang menunjukkan tanggal pengadaannya, untuk memahami paket mana yang akan digunakan.
Kacang kaleng
Kacang kalengan yang dibeli di toko atau disiapkan sendiri juga bisa dibekukan. Resep untuk persiapan sederhana, karena biasanya dibekukan dengan seluruh lapisan, sehingga kemudian dapat segera dikirim ke masakan. Beberapa ibu rumah tangga cerdas dan mengubah produk menjadi massa homogen menggunakan blender - dalam bentuk ini akan menjadi saus yang baik untuk hidangan pertama. Ini hanya dapat dicairkan secara alami: pada suhu kamar atau di dalam lemari es.
Kacang Direndam Beku
Anda bisa membekukannya, bukan merebusnya, melainkan merendam kacang. Cangkang mereka akan melunak, meregang dan selama memasak mereka akan mendidih sampai konsistensi yang diinginkan. Kacang yang dipanen dikupas dan dicuci. Kemudian isi dengan air pada suhu kamar dan biarkan di dalam ruangan selama 10-12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, mereka dipindahkan ke lemari es dan disimpan di sini selama 1,5-2 hari lagi. Dianjurkan untuk mengganti air secara berkala. Kacang bengkak dibuang ke saringan, dibiarkan mengalir, dikeringkan dan dikemas dalam kantong. Dalam bentuk ini, mereka disembunyikan di dalam freezer.
Berapa banyak dan bagaimana cara menyimpan makanan beku
Kacang beku yang dikemas dalam kantong hampa udara atau wadah dapat diletakkan di dalam freezer selama 10-12 bulan tanpa kehilangan sifat, tetapi asalkan suhu di dalam ruangan tidak lebih tinggi dari –18 ° С.
Cara mencairkan kacang
Jika kacang tidak memerlukan perlakuan panas tambahan sebelum dikonsumsi, mereka dapat dicairkan di lemari es. Produk itu, yang akan menjadi komponen beberapa hidangan panas, Anda tidak bisa mencairkan es, dan segera memasaknya.
Rekomendasi untuk digunakan
Kacang beku akan menjadi tambahan yang bagus untuk kursus pertama dan kedua, salad. Dianjurkan untuk menambahkannya ke piring panas pada tahap terakhir memasak, dan salad dengan pencairan awal. Jika Anda mencairkannya dalam microwave, dan menggilingnya dengan blender, Anda mendapatkan saus yang enak untuk hidangan pertama atau pasta yang lezat.
Pembekuan kacang biasanya digunakan oleh ibu rumah tangga ketika mereka tidak ingin menghabiskan banyak waktu menyiapkan produk untuk memasak. Ini sangat nyaman, terutama karena kacang menjaga rasa dan kualitas nutrisinya ketika beku.