Lobak nenek moyang kita adalah hidangan utama di meja makan. Tetapi di dunia modern, minat terhadap sayuran ini telah hilang, tetapi sia-sia, karena lobak adalah perbendaharaan vitamin dan mineral. Sebelum Anda mulai memakan sayuran mentah ini dalam makanan, Anda harus mencari tahu apakah orang lain memakannya.

Apakah mungkin makan lobak mentah

Tanaman akar ini bisa dimakan mentah dan dipanggang. Disarankan untuk menyiapkan salad dan jus vitamin dari sayuran segar. Sayuran mentah memiliki efek analgesik, penyembuhan untuk luka, dan jusnya bersifat imunostimulasi. Komposisi mengandung asam suksinat, yang merupakan biostimulan, itulah sebabnya lobak dianggap sebagai antidepresan yang sangat baik. Namun, sayuran ini mengandung gula, jadi jangan disalahgunakan.

Apakah anda tahu Di kota Richterswil (Richterswil) di tepi Danau Zurich setiap tahun pada awal November diadakan festival lobak dengan parade akbar. Beberapa sayuran berubah menjadi karya seni, menghiasinya dengan ukiran.

Komposisi kimia

Menurut karakteristik botani, ini adalah tanaman akar satu tahun atau dua tahun dari keluarga Kubis, "kerabat" dekat lobak dan lobak. Sekitar 50 varietas sayuran ini ditanam di dunia. Komposisi kimia dari sayuran mempengaruhi kualitas manfaatnya. Ini mengandung banyak elemen dan vitamin yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Lobak hampir tidak mengandung lemak (0,1 g per 100 g).

100 g sayuran mengandung mineral seperti itu:

• natrium - 58,00 mg;
• potasium - 238,00 mg;
• kalsium - 49,00 mg;
• magnesium - 17,00 mg;
• fosfor - 34,00 mg;
• zat besi - 0,90 mg.

Struktur tanaman akar juga termasuk zat yang bebas nitrogen dan nitrogen. Berat jenisnya masing-masing adalah 6,5 dan 1,1%.

Properti lobak mentah

Tanaman akar ini selama ribuan tahun, bersama dengan roti dan sereal, telah menjadi dasar makanan penduduk di sebagian besar negara-negara Eropa. Vitamin dan unsur mikro dalam sayuran menentukan keberadaan kualitas yang berguna di dalamnya. Turnip adalah sayuran kecantikan wanita. Ini menetralkan keasaman darah, mempromosikan pembubaran asam urat.

Ini juga memperkuat garis rambut dan lempeng kuku. Sebelumnya di daerah utara Eurasia, tanaman akar ini bisa dimakan untuk memerangi penyakit kudis, sekarang digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin. Menggunakan sayuran akar untuk memuaskan rasa lapar, perhatikan tindakan itu, karena penyalahgunaan produk ini dapat membahayakan kesehatan Anda.

Penting! Lobak mengandung vitamin B1 dan B2, yang kekurangannya menyebabkan penuaan cepat pada tubuh, rambut rontok dan beruban.

Manfaat

Lobak mengandung unsur yang diperlukan untuk tubuh manusia - glucoraphanin, yang mencegah terjadinya kanker dan mengatur tingkat glukosa dalam darah. Mari kita pertimbangkan lebih detail apakah lobak mentah bermanfaat. Dalam sayuran ini Anda dapat menemukan semua elemen dan mineral yang diperlukan untuk tubuh (belerang, magnesium, natrium, kalium, beta-karoten). Dengan bantuan belerang, batu ginjal dibelah dan darah dibersihkan.Magnesium juga membantu tubuh menyerap jumlah kalsium yang diperlukan dan memperkuat jaringan tulang. Tulang menjadi elastis pada saat bersamaan. Komposisi sayuran juga termasuk seng dan yodium. Karena kandungan asam askorbat, kekebalan diperkuat, oleh karena itu sayuran ini harus dikonsumsi selama masuk angin dan penyakit virus.

Zat langka dan berharga yang disebutkan di atas - asam suksinat mengambil bagian aktif dalam metabolisme. Ini juga memiliki efek aktif pada kesehatan pria. Ketika mereka menggunakan produk ini, potensi mereka meningkat, fungsi seksual dipulihkan, dan keseimbangan hormon dinormalisasi. Tanaman akar mampu memerangi peningkatan keringat, menghilangkan racun dari tubuh.

Bahaya dan kontraindikasi

Penyalahgunaan lobak yang berlebihan dapat menyebabkan kesehatan yang buruk pada beberapa penyakit. Sayur akar mengandung minyak esensial yang dapat mengiritasi mukosa usus, yang menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan. Tanaman akar dikontraindikasikan pada pasien dengan tukak lambung dan duodenum. Sayuran ini harus dikeluarkan dari menu untuk orang yang menderita alergi makanan, penyakit pada sistem saraf pusat, serta gangguan pada hati dan ginjal.Buah ini dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit tiroid. Pasien dengan diabetes harus benar-benar mengamati tidak hanya tingkat konsumsi, tetapi juga memberikan preferensi untuk varietas tanpa pemanis. Tanaman akar direkomendasikan untuk dimasak jika penyakitnya tidak dalam bentuk perkembangan akut. Dalam setiap kasus, perlu berkonsultasi dengan dokter Anda tentang penggunaan lobak.

Lobak mentah kalori

Ini berguna untuk orang yang menggunakan lobak untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam sayuran ini. Jadi, kandungan kalori lobak mentah hanya 30-32 kkal / 100 g, karena 90% darinya terdiri dari air. Turnip tidak boleh dibawa pergi, karena disebut produk dengan indeks glikemik tinggi (70 unit). Setelah perlakuan panas, kandungan kalori produk meningkat menjadi 33 kkal, dan indeks glikemik - hingga 85 unit. Juga, sayuran mengandung 0,5 g lemak, 2,9 g karbohidrat dan 3,2 g protein.

Penting! Tanaman umbi-umbian harus dikecualikan untuk ibu-ibu muda selama menyusui, dan itu juga tidak layak memasukkannya ke dalam makanan untuk anak-anak di bawah 2 tahun, karena bayi mungkin memiliki reaksi yang tidak terduga dari saluran pencernaan.

Cara menggunakan lobak mentah

Jangan menyalahgunakan tanaman akar ini dalam diet harian Anda. Cukup bagi orang dewasa untuk makan 200-300 g sayuran per hari. Untuk menghindari masalah pencernaan, disarankan untuk menggunakannya direbus atau dikukus.

Menggunakan lobak

Nutrisi yang terkandung dalam sayuran memiliki efek penyembuhan pada organ dalam seseorang. Properti penyembuhan dimiliki tidak hanya oleh tanaman akar, tetapi juga oleh puncak hijau tanaman. Untuk persiapan salad dan borsch, disarankan untuk menggunakan dedaunan sebagai vitamin kompleks. Tanaman akar mampu disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas penyembuhannya, dan juga mudah diserap oleh tubuh manusia. Itu bisa diasamkan dan dikeringkan. Karena rasanya yang cerah, disarankan untuk memasaknya tanpa menambahkan bumbu.

Dalam dietetika

Sayuran akar ini dikenal sebagai produk makanan sehat. Untuk memasak, mereka tidak hanya menggunakan tanaman umbi-umbian (sayur dan salad), tetapi juga dedaunan (varietas daun dan salad). Pendukung diet merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan karena kandungan selulosa, yang memenuhi tubuh dengan semua nutrisi dan tidak menyebabkan penambahan berat badan. Kandungan serat dalam lobak mengarah ke normalisasi nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Tidak ada diet khusus berdasarkan lobak. Jika dalam waktu singkat ada keinginan untuk memperbaiki angka, maka Anda dapat menggunakan produk ini dengan aman.

Apakah anda tahu Seorang warga Inggris K. Butler, yang tinggal di Nafferton pada tahun 1972, menaikkan lobak, yang mencapai berat 15.975 kg. Kemudian, pada tahun 1981, seorang tukang kebun dari Alaska mampu melampaui angka ini, karena berat sayurannya adalah 23.100 kg.

Dalam pengobatan tradisional

Tabib tradisional memutuskan untuk menggunakan produk lobak yang paling berguna - jusnya. Ketika direbus, itu adalah ekspektoran yang sangat baik. Sayuran sangat cocok untuk perokok dan mereka yang menderita penyakit paru-paru. Penyembuh merekomendasikan menggunakan lobak mentah untuk meningkatkan sistem kardiovaskular, karena membawa tekanan ke normal. Kaldu lobak juga mengobati sakit gigi dan insomnia. Agar tertidur lebih cepat di malam hari, Anda perlu minum 1 cangkir kaldu sebelum tidur.

Aturan dasar untuk pemilihan dan penyimpanan

Paling sering di pasaran Anda dapat menemukan tiga varietas tanaman akar ini:

• taman (dengan bubur kuning),
• putih
• hitam.

Buah-buahan kuning terdiri dari serat makanan kasar dan memiliki rasa yang kaya, buah-buahan putih memiliki struktur serat halus dan aroma yang kurang menonjol. Saat memilih tanaman akar untuk konsumsi dan penyimpanan, perhatian harus diberikan pada ukurannya. Lebih baik mengambil sayur kecil yang bisa pas di telapak tangan Anda. Sayuran akar seperti itu tidak akan pahit. Anda harus memperhatikan kulit tanaman umbi-umbian. Seharusnya tanpa kerusakan dan noda.

Karakteristik paling mendasar dari sayuran adalah kemampuannya untuk disimpan dalam waktu yang lama. Sebelum permulaan embun beku pertama, tanaman akar harus digali dan disimpan untuk disimpan. Tanaman akar yang didinginkan tidak cocok untuk penyimpanan. Lobak juga tidak rentan terhadap busuk dan jamur. Sebelum meletakkannya untuk penyimpanan, harus dikeringkan di bawah penutup, karena di bawah matahari terbuka akan mulai memudar.Ada beberapa cara yang efektif untuk menyimpan sayuran:

1. Di lemari es, tanaman umbi disimpan hingga 1,5 bulan.
2. Untuk lobak yang diawetkan selama mungkin di musim dingin, perlu mengisinya dengan pasir kering, pangkas bagian atasnya.

Turnip harus menjadi produk utama di meja makan. Karena kegunaan dan ketersediaannya, kehadirannya dalam makanan bisa konstan.