Kentang mengacu pada sayuran yang biasanya dipanen untuk digunakan di masa depan. Ini berkontribusi pada nilai gizi sayuran dan kualitas pemeliharaan yang baik. Lebih baik menyimpan sayuran di ruang terpisah - toko sayuran, tetapi kebanyakan tidak memiliki kesempatan untuk menciptakan kondisi seperti itu. Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyimpan kentang di kulkas rumah.
Varietas apa yang paling baik disimpan?
Stabilitas tanaman tergantung pada banyak faktor, yang paling sering dipengaruhi oleh tanah dan kondisi iklim dan iklim mikro di lokasi selama masa pertumbuhan sayuran.
Kondisi utama untuk penyimpanan umbi dalam jangka panjang adalah kulit yang padat dan holistik, yang merupakan penghalang pelindung pulp dari kerusakan oleh jamur dan bakteri. Selain itu, varietas ramah kelembaban tidak bisa disimpan lama. Karena akumulasi air yang melimpah, daging menjadi berair, yang akhirnya memulai proses pembusukan.Apakah anda tahu Kentang menjadi prototipe mainan yang populer di akhir 1940-an, bernama Mr. Potato Head - umbi kentang dengan mata, tangan, topi, sepatu bot dan aksesoris lainnya.
Varietas yang lebih tahan terhadap penyakit dan hama dibedakan oleh stagnasi yang lebih baik, oleh karena itu, jika varietas tidak tahan terhadap mereka, seiring waktu kedua umbi dan seluruh tanaman akan mati dalam beberapa bulan setelah panen.
Kentang terlambat disimpan dengan musim tanam yang panjang, ditandai dengan ketahanan alami terhadap kondisi cuaca dan faktor biotik.
Di antara mereka, varietas berikut ini dianggap populer dan diminati di kalangan tukang kebun:
- Picasso
- Derek;
- Asterix;
- Kebiruan;
- Lorch;
- Atlant
- Vesnyanka.
Bagaimana cara menyimpan kentang di lemari es?
Kulkas rumah tangga adalah salah satu tempat di rumah untuk menyimpan makanan. Namun, tidak semua orang tahu apakah mungkin untuk menjaga kentang dalam kondisi seperti itu untuk waktu yang lama, dan setelah berapa banyak kentang akan mulai memburuk. Yang paling cocok untuk keperluan ini adalah kompartemen bawah kulkas, yang khusus dibuat untuk menyimpan sayuran segar. Namun, sebelum Anda meletakkan kentang di sana, harus disiapkan terlebih dahulu.
Mengapa tidak mungkin untuk menyimpan umbi yang sebelumnya dipanen utuh tanpa manipulasi awal? Faktanya adalah bahwa di dalam lemari es ada interaksi suhu rendah dengan kelembaban tinggi, yang mempengaruhi kentang secara ambigu. Di satu sisi, iklim mikro ini memberikan hambatan bagi pengeringan buah-buahan dan pengawetan bubur kertas, tetapi dengan pemaparan yang berkepanjangan ia mengaktifkan ginjal umbi. Selain itu, umbi sering rentan terhadap kerusakan, yang dalam kondisi seperti itu menyebabkan pembusukan bubur kertas secara instan.
Penyimpanan Kentang Kupas
Untuk mengurangi hilangnya waktu berharga, banyak ibu rumah tangga memanen kentang yang sudah dikupas untuk digunakan di masa depan. Seringkali umbi kupas disimpan secara keseluruhan sebagai persiapan universal untuk hidangan.
Ada dua cara untuk mengawetkan kentang yang sudah dikupas:
- Basah. Kentang yang dikupas direndam dalam wadah yang dalam dengan air dingin, dan kemudian dipindahkan ke lemari es. Kentang disimpan dalam air secara keseluruhan untuk menghindari pencucian pati dari jaringan janin, yang mengancam untuk menurunkan kualitas aromatik dan rasa buah-buahan. Untuk meningkatkan pengawetan dalam air (3-5 liter), celupkan irisan lemon atau larutkan 0,5 g asam sitrat.
Penting! Air kentang tidak disarankan untuk dimasak atau direbus di masa mendatang. Selama perendaman, residu nitrat dan racun, turunan dari tanaman pertanian intensif, dilepaskan dari jaringan umbi.
- Kering. Umbi yang sudah dikupas secara menyeluruh dikeringkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik atau cling film. Dalam bentuk ini, buah-buahan disimpan dalam freezer, sementara umbi dihancurkan sesuai ukuran yang dibutuhkan. Di masa depan, benda kerja tidak terkena pencairan es, karena setelah itu sayuran langsung kehilangan dagingnya dan kesegarannya. Umbi yang dibekukan dan dicincang harus menjalani perlakuan panas sebelum pencairan.
Bagaimana cara menyimpan sayur rebus?
Kentang rebus lebih sulit disimpan di lemari es. Ini disebabkan oleh pembusukan alami jaringan dan sel, yang memengaruhi semua makanan yang diproses secara termal. Piring dari umbi cincang disimpan dalam wadah kedap udara atau wadah makanan (panci, nampan). Mereka ditransfer ke kulkas segera setelah pendinginan, karena durasi pengawetan buah tergantung pada ini.
Kentang rebus utuh hanya disimpan dalam wadah tertutup atau dalam cling film, dan selalu dalam kulitnya. Di bawah pengaruh oksigen, buah-buahan langsung menghilang dan menjadi gelap, yang secara signifikan mempersingkat pengawetannya. Pada saat yang sama, selama penyimpanan jangka panjang, umbi rebus menjadi lengket, yang membuat kesesuaiannya untuk konsumsi diragukan.
Waktu penyimpanan
Kentang rebus atau direbus, sesuai dengan norma dan aturan sanitasi, harus disimpan tidak lebih dari 2 hari, sedangkan suhu di lemari es tidak boleh lebih dari + 5 °. Jika Anda ingin memperpanjang usia simpan hingga 3-4 hari, suhu di dalam lemari es harus diturunkan menjadi ... + 4 ° С. Pada akhir periode ini, umbi dibuang, bahkan jika mereka tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan yang berbeda (bau tidak sedap atau warna yang tidak seperti biasanya).
Dianjurkan agar sayuran disimpan dalam air selama tidak lebih dari 2 hari, namun, jika disimpan dalam kulkas, dapat diperpanjang hingga 4 hari. Selama ini, Anda perlu mengganti air setidaknya 1 kali sehari. Saat Anda menghemat, pati terakumulasi dalam cairan, yang menciptakan tempat berkembang biak bagi pengembangan bakteri dan jamur patogen. Selama pembekuan, umbi dapat disimpan hingga 6 bulan, tetapi dilarang mencairkannya.
Jika Anda ingin sayuran tidak dikupas, Anda harus berusaha keras. Itu hati-hati disortir, membuang umbi yang rusak. Hal ini meningkatkan umur simpan umbi pada waktu-waktu tertentu. Terlepas dari kompleksitas penghematan relatif terhadap metode lain, buah-buahan tersebut memiliki rasa dan aroma yang lebih jenuh, yang membuatnya praktis tidak dapat dibedakan dari kentang segar.
Dalam hal ini, umbi dapat diletakkan untuk:Penting! Batas waktu untuk menyimpan kentang di lemari es adalah paruh kedua Februari. Setelah periode ini, ginjal diaktifkan pada umbi, yang akan mengarah pada perkembangan kecambah.
- penyimpanan jangka pendek - suhu dipertahankan dalam +6 ... + 10 ° С, ini berkontribusi untuk konservasi mereka selama 3 bulan;
- penyimpanan jangka panjang - sayuran disimpan pada 0 ... + 4 ° C, yang menjaga kesegarannya hingga 6 bulan.
Lokasi penyimpanan lainnya
Kulkas bukan satu-satunya tempat Anda bisa menyimpan kentang sepanjang musim dingin. Di hampir setiap rumah tidak hanya ada tempat yang cocok untuk ini, tetapi juga rezim suhu yang sesuai. Dalam hal ini, pastikan untuk melindungi buah dari sinar matahari langsung. Karena efeknya dalam umbi, sintesis racun berbahaya diamati, yang membuat tanaman tidak dapat digunakan.
Di balkon
Balkon bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan kentang, karena sulit untuk mengontrol suhu dan kelembaban, oleh karena itu mereka sering menggunakannya hanya sebagai penyimpanan sementara sampai rata-rata suhu harian turun dalam 0 ... + 5 ° С. Meskipun demikian, buah-buahan perlu menyiapkan tempat. Kentang dituangkan ke dalam kotak teralis, yang disusun dalam 2-3 tingkat dengan jarak 60–80 cm, tetapi lebih baik memindahkan sayuran ke dalam peti kayu yang terpisah. Dalam hal ini, ia tidak akan dapat kehilangan properti, serta menjalani genangan air.
Di loggia
Loggia yang diinsulasi dengan baik adalah tempat paling umum dan nyaman yang memungkinkan Anda menyimpan sayuran untuk musim dingin. Di sini, penurunan musiman suhu hingga +10 ... + 15 ° С sering diamati, yang secara sempurna mempengaruhi pelestarian dan menjaga kualitas umbi. Simpan kentang di loggia dalam peti kayu yang berventilasi baik. Bagian bawahnya harus ditutup dengan jerami, jerami, atau serbuk gergaji - pengatur kelembaban alami. Ketika suhu menurun hingga –20 ° and dan lebih rendah, umbi-umbian ditutupi dengan busa atau selimut dari atas, jika tidak mereka akan membeku. Dalam kondisi seperti itu, tanaman dapat dipertahankan sepanjang musim dingin.
Di dapur
Di dapur, suhu beberapa derajat lebih rendah daripada di ruang tamu. Selain itu, di ruangan ini, sayuran terlindung dari sinar matahari langsung, yang memungkinkan untuk menyimpan kentang dalam wadah kedap uap: dari kotak khusus hingga tas linen. Dalam kondisi seperti itu, buah-buahan harus dipilah secara hati-hati setidaknya 1 kali per bulan, satu-satunya cara untuk memastikan keamanannya selama 6 bulan.
Apakah anda tahu Selama dua abad setelah impor kentang ke Eropa, tanaman itu dianggap beracun. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa umbi-umbian tidak dikenali oleh buahnya, sementara buah yang masak dari bunga itu sama sekali tidak cocok dan bahkan berbahaya.
Di lorong
Jika peluang tidak memungkinkan membuat tempat terpisah untuk umbi kentang, Anda dapat menyimpannya di lorong. Pada saat yang sama, mereka perlu dituangkan ke dalam wadah kayu yang luas, dengan celah ventilasi. Dalam kebanyakan kasus, bahkan pada suhu di atas + 20 ° C, kentang di lorong berhasil disimpan hingga pertengahan musim dingin. Setelah ini, stok harus dilihat dan disortir setiap minggu, serta secara berkala menghilangkan kecambah aktif dari buah-buahan. Jika tidak, pada akhir Februari mereka akan benar-benar tidak dapat digunakan.
Di ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah paling cocok untuk menyimpan sayuran, termasuk kentang. Namun, pada saat yang sama, kelembaban tidak hanya stabil (90-95%), tetapi juga ventilasi yang baik, serta suhu yang diperlukan (+5 ... + 10 ° С) harus dijaga di dalam ruangan. Umbi disimpan secara massal di ruang bawah tanah, di kotak teralis atau di rak. Pada saat yang sama, harus ada jarak setidaknya 60 cm antara setiap tingkat kentang, yang membantu mencegah kelembaban menumpuk di antara buah-buahan. Tunduk pada iklim mikro yang optimal, di ruang bawah tanah Anda dapat menyimpan panen 6-12 bulan.
Kulkas rumah adalah salah satu dari sedikit tempat di mana kondisi untuk penyimpanan sayuran jangka panjang dibuat. Dengan itu, Anda dapat memperpanjang kesegaran tidak hanya dimasak, tetapi juga umbi kentang mentah. Namun, untuk ini, Anda perlu mengurus persiapan awal sayuran.