Dari lebih dari lima puluh ribu resep terong yang ada saat ini, buah acar, diisi dengan sayuran, menempati salah satu tempat terkemuka. Tentang beberapa cara paling populer untuk memasak hidangan mengasyikkan ini, baca artikel berikut.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk menyiapkan hidangan ini, perlu untuk memilih buah tanpa menekuk, karena terong yang halus lebih mudah diisi. Selain itu, mereka tidak boleh terlalu tebal dan tua dengan kandungan biji yang tinggi.
Hijau - bahan yang diperlukan dalam persiapan hidangan ini - mungkin dari salah satu varietas, tetapi mereka menggunakan campuran peterseli, adas dan daun ketumbar lebih banyak.Sebagai isian, wortel cincang dan tomat dikupas dan biji yang paling sering digunakan. Terkadang terong diisi dengan kubis cincang. Bawang putih, lada, akar dan rempah-rempah lainnya ditambahkan pada mereka secukupnya. Cuka kadang digunakan, tetapi lebih sering tanpanya, tetapi garam dimasukkan dalam resep apa pun sebagai bahan yang dibutuhkan.
Harus diingat bahwa untuk fermentasi dalam air garam, garam harus 5% dari berat air, dan ketika memfermentasi terong dalam jusnya sendiri, konsentrasi garam tidak boleh melebihi 2% dari total berat semua sayuran yang digunakan.
Apakah anda tahu Selain fakta bahwa terong mengandung vitamin dan mineral kompleks yang paling seimbang untuk tubuh manusia, terong juga hampir tidak berubah selama perlakuan panas.
Terong asam diisi dengan sayuran: resep terbaik
Resep terbaik, paling lezat untuk hidangan populer ini berbeda terutama dalam bentuk cuka, minyak sayur dan beberapa rempah-rempah.
Dalam minyak
30 mnt
minyak sayur
260 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Lepaskan batang dari terong yang dicuci bersih.
- Buat sayatan di sepanjang buah dengan lekukan 2 cm dari ujungnya.
- Masak sayuran dalam air garam hingga 20 menit. tergantung pada kedewasaan mereka.
- Saat terong mendidih, masak daging cincang.
- Untuk melakukan ini, potong wortel dan akar peterseli dalam bentuk sedotan.
- Kemudian rebus dengan minyak sayur dalam wajan.
- Garam dan campur daging cincang siap pakai dengan peterseli cincang.
- Saat siap, peras terong untuk menghilangkan kelebihan air.
- Isi buah-buahan dan dandanilah dengan batang atau benang peterseli.
- Potong siung bawang putih dengan halus.
- Sayuran isi dalam stoples.
- Dalam hal ini, tuangkan setiap lapisan dengan bawang putih cincang.
- Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 36 jam.
- Setelah periode ini, setelah fermentasi asam laktat dimulai, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam stoples.
- Setelah ini, wadah dengan produk yang sudah jadi harus dikirim ke tempat yang dingin.
Apakah anda tahu Seperti kerabat terdekatnya dari keluarga solanaceous - tomat dan kentang, terong telah lama dirasakan di Eropa dengan kecurigaan besar terhadap kualitas berbahaya. Tapi hari ini semua sayuran ini menempati tempat dalam sistem makanan manusia yang tidak bisa diganti dengan yang lain.
Dengan cuka
45 mnt
Nilai gizi per 100 g:
- Tusuk terong yang dicuci dengan baik di beberapa tempat dengan garpu.
- Buat potongan di sepanjang terong.
- Rebus terong dalam air selama sekitar 1/3 jam.
- Taruh sayuran rebus di bawah papan pers. Karena hal ini, kelembaban yang berlebihan akan membuat terong menjadi pahit.
- Untuk daging cincang, rebus akar peterseli dan seledri.
- Potong wortel dan sayuran hijau.
- Kupas bawang bombai, bawang putih dan paprika panas, yang kemudian dicincang.
- Garam bahan yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.
- Terong isi dengan daging cincang yang dihasilkan.
- Kemudian masukkan ke dalam piring berenamel, sambil mengganti setiap lapisan dengan bumbu dan cuka.
- Dengan terong, isi tangki sepenuhnya, letakkan piring di atas, dan di atasnya - penindasan dalam bentuk toples air tiga liter.
- Hidangan mencapai kondisi yang diperlukan dalam 1 minggu.
Penting! Hidangan ini tidak boleh dimasak dalam jumlah besar, karena dapat memfermentasi dan mendapatkan rasa asam.
Tidak ada cuka
130 mnt
lada hitam
1 sdt
peterseli
beberapa batang
seledri
beberapa batang
minyak sayur
150 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus terong yang sudah dicuci dalam air asin sampai lunak, yang ditentukan dengan menusuk kulit dengan garpu ringan.
- Untuk membersihkan sayuran dari kelembaban dan kepahitan yang berlebihan, tahanlah selama beberapa jam di bawah penindasan.
- Kemudian buat potongan memanjang pada buah, tidak mencapai ujung buah sebanyak 2 cm.
- Untuk menyiapkan campuran isian, parut akar putih dengan wortel dan parut bawang dalam kubus kecil.
- Rebus sayuran ini secara terpisah dalam wajan dengan minyak bunga matahari, lalu campur dan beri garam setelah dingin.
- Tambahkan lada hitam dan paprika ke dalam campuran.
- Parut buah terong di dalam potongan dengan bawang putih cincang.
- Kemudian taruh sayuran cincang di potongannya.
- Hubungkan ujung terong, dan ikat buah-buahan itu sendiri dengan tangkai peterseli dan seledri.
- Letakkan infloresensi dan daun laurel di bagian bawah piring berenamel, yang di atasnya terong diisi isiannya. Dalam hal ini, tuangkan setiap lapisan dengan bawang putih cincang dan cincin cabai.
- Kemudian, dengan air garam yang didinginkan, disiapkan dengan kecepatan 65 g garam meja per 1000 ml air, tuangkan terong yang diisi sehingga air garam benar-benar menutupi produk.
- Tutupi buah-buahan dengan piring untuk menaruh beban ringan.
- Pertahankan hari pada suhu kamar, dan kemudian pindahkan ke kulkas selama 0,5 hari.
- Setelah itu, keluarkan buah-buahan dari air garam, masukkan ke dalam stoples kaca dan tuangkan sedikit dengan minyak sayur.
Penting! Sangat tidak diinginkan untuk menggunakan terong yang terlalu matang untuk memasak hidangan, karena mengandung zat solanan, berbahaya bagi tubuh manusia.
Tajam
120 mnt
paprika pedas
3 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Dicuci dan dibebaskan dari batang, terong masak sampai setengah matang.
- Buat sayatan memanjang pada setiap buah.
- Untuk menyiapkan daging cincang, rebus wortel dan akar peterseli, lalu cincang halus.
- Juga potong dill dan daun peterseli, bawang putih, bawang merah dan paprika panas.
- Semua ini adalah garam dan aduk rata.
- Isi terong dengan daging yang dihasilkan, yang kemudian dikemas dalam wadah berenamel.
- Tuang air ke piring dan tambahkan cuka.
- Tahan produk di bawah penindasan ringan selama 1 minggu, setelah itu siap digunakan.
Fitur penyimpanan kosong
Simpan terong fermentasi yang diisi dengan sayuran di tempat yang dingin. Benda kerja seperti itu, ditempatkan di stoples kaca dan dituangkan di atas dengan minyak sayur, dapat disimpan di tempat dengan suhu rendah hingga enam bulan.
Untuk memasak sauerkraut yang diisi dengan sayuran, Anda harus meluangkan waktu dan berusaha. Namun, kualitas gastronomi yang tinggi dari produk yang dihasilkan sepenuhnya membenarkan upaya yang diterapkan.
