Pecinta terong (atau nighthade berbuah gelap) mencoba mempersiapkan mereka untuk musim dingin dengan cara apa pun. Pilihan panen yang paling umum adalah pengawetan. Resep paling populer untuk konservasi semacam itu akan dibahas dalam artikel kami.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk pengawetan, hanya terong matang dengan kulit halus, rata tanpa cacat dan lapisan lendir yang cocok. Kedewasaan sayuran yang ideal cocok untuk pengawetan: setelah menekan jari dengan jari, penyok cepat mendatar. Pastikan untuk memperhatikan tangkai, yang harus segar (hijau) dan tidak kusut. Setelah memilih produk yang tepat, itu dicuci bersih dan dipotong dengan cara yang benar.
Apakah anda tahu Menurut data 2016, 51,3 juta ton terong diproduksi di dunia.
Cara mengasinkan terong dengan nikmat untuk musim dingin
Ada banyak cara lezat dan sehat untuk mengasinkan sayuran biru untuk musim dingin. Inilah yang paling terkenal di antara mereka.
Resep cepat
1 kaleng selama 0,5 L40 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci sayuran, buang ujungnya.
- Buah harus dipotong menjadi dua bagian, yang dilapisi dengan minyak sayur.
- Irisan didistribusikan di atas loyang yang diberi minyak dan dipanggang dalam oven selama 25 menit pada + 190 ° C.
- Sementara itu, bumbu sedang disiapkan - minyak sayur dicampur dengan garam, gula dan cuka.
- Bawang harus dicincang menjadi dua bagian, bawang putih cincang dan peterseli. Semuanya bercampur aduk.
- Sayuran gelap yang dipanggang dipotong menjadi irisan kecil dan dicampur dengan bumbu. Selama sehari, campuran dibiarkan meresap.
Dengan bawang putih dan wortel
satu liter kaleng dan satu - 750 ml; 8 jam dengan pendingin
lada hitam, merah tua
Masing-masing 5 g
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci nighthade berbuah gelap, lepaskan kuncir kuda, potong-potong.
- Taburkan garam di atas, diamkan.
- Kupas wortel, potong-potong dengan sedotan atau parutan Korea. Tuangkan air mendidih selama 3 menit.
- Cuci lada, potong ruang benih, potong-potong. Campur dengan wortel dan bawang, potong setengah cincin.
- Menggunakan mesin press, detailkan bawang putih, tambahkan bumbu, gula dan aduk.
- Dalam wajan panas, goreng bahan utama dalam minyak.
- Tuang sayuran jadi ke dalam wadah yang nyaman, tuangkan sisa produk ke dalamnya. Tambahkan cuka dan aduk.
- Letakkan tutupnya di benda kerja dan tunggu 4-5 jam sampai diasinkan. Masukkan produk ke dalam stoples dan kirim untuk sterilisasi dalam air mendidih selama 40 menit.
- Setelah sterilisasi, gulung benda kerja dan biarkan hingga dingin terbalik.
Seperti jamur
10 kaleng 0,5 l2 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Komponen utama harus benar-benar dicuci dan dipotong dadu.
- Panci diisi dengan air, garam, cuka ditambahkan ke dalamnya. Cairan tersebut direbus.
- Sayuran biru dituangkan ke dalam air mendidih (dalam porsi) dan direbus selama 3 menit. Setiap sajian diambil dari air dengan sendok berlubang dan ditumpuk dalam mangkuk.
- Tutupnya dituangkan dengan air mendidih untuk sterilisasi.
- Bawang putih, adas dilumatkan, ditambahkan terong bersama minyak sayur, semuanya dicampur.
- Benda kerja diletakkan dalam stoples, ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan selama 15-20 menit.
- Setelah sterilisasi, kaleng digulung, dibungkus dan dibiarkan dingin.
Terong pedas
6,5 liter 2,5 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci dan sterilkan toples, tutup.
- Cuci komponen utama benda kerja dan potong batangnya. Potong menjadi 8 bagian.
- Campur sayuran dengan garam dan biarkan diseduh selama 2 jam. Setelah benar-benar bilas.
- Tempatkan nighthade berbuah gelap di dalam panci air, masak di atas api sedang (setelah mendidih - 5 menit). Kuras cairannya.
- Cuci dan keluarkan lada dari ruang biji, kupas bawang putih. Giling produk-produk ini dengan penggiling daging.
- Aduk mereka dengan minyak, garam, gula dan cuka, rebus. Itu akan menjadi bumbu perendam.
- Tutupi komponen dengan rendaman, lalu rebus selama 5 menit.
- Masukkan kosong di bank, gulung.
Penting! Konservasi seperti itu dapat disimpan baik dalam panas maupun dingin.
Dalam bahasa korea
3 kaleng 0,5 l3-3,5 jam
cabai (merah)
1 pc
garam (untuk rendaman)
2 sdm. l + 1 sdt
lada hitam dan merah
½ sdt.
ketumbar (cincang)
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Setengah minyak dipanaskan dalam wajan, lada merah, kunyit dan setengah ketumbar ditambahkan. Semuanya tercampur dan dihilangkan dari api.
- Dalam wadah terpisah campur garam, lada hitam, ketumbar. Sisa minyak ditambahkan pada mereka. Semuanya bersikeras sampai minyak mendingin di wajan. Setelah itu, kedua bagian dicampur dan diinfuskan selama 0,5-1 jam.
- Didihkan dua liter air, buang 2 sdm. garam
- Sayuran biru dipotong dadu dan dituangkan ke dalam air mendidih. Setelah mendidih, masak selama 10 menit, pastikan untuk mengaduknya bersamaan.
- Cairan dikeringkan dengan saringan dan tongkat dibiarkan mengalir.
- Kupas dan gosok wortel pada parutan Korea.
- Lada manis dicincang dengan sedotan, bawang adalah setengah cincin, bawang putih dihancurkan menggunakan pers atau dengan pisau dan papan.
- Komponen di atas dituangkan ke dalam wadah besar. Paprika pedas ditambahkan ke dalamnya.
- Bahan dibumbui dengan bumbu dan dicampur. Semua diinfuskan selama 2 jam.
- Tepi dan tutup disterilkan.
- Setelah waktu yang ditentukan, benda kerja diletakkan dalam stoples dan dikirim untuk sterilisasi dalam air mendidih selama setengah jam.
- Setelah pengawetan harus digulung, dibungkus dan didinginkan.
Penting! Ketika sayuran diasinkan, mereka harus diaduk setiap setengah jam sehingga semua komponen direndam secara merata.
Di Odessa
1200-1500 ml 20-30 mnt
garam (untuk rendaman)
2 sdm. + 0,5 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Terong dicuci dan utuh, tanpa kulit dan ekor, ditata dalam wajan dan dituangkan dengan air. Rebus. Proses merebus memakan waktu 10 menit. Pada akhirnya, cairan itu diasinkan.
- Paprika dipotong tipis-tipis, bawang bombai adalah setengah cincin, dicampur dengan sayuran hijau.
- Garam, gula, cuka, minyak, bawang putih dituangkan ke dalam wadah terpisah, semuanya dicampur. Itu berubah menjadi bumbu.
- Dimasak gelap berbuah matang dipotong menjadi 8-12 bagian.
- Selanjutnya, produk diletakkan dalam wadah lapis demi lapis: nightshade, bawang, lada, bumbu, bumbu perendam.
- Hidangan dibiarkan matang selama sehari.
Dalam bahasa Georgia
3 kaleng per 0,5 l2 jam 20 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Sayuran biru dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan 15-20 mm. Bawang juga dipotong-potong.
- 3 sendok makan dituangkan ke dalam wajan panas. minyak sayur, masukkan bawang merah dan goreng sampai matang.
- Selanjutnya, bawang dihapus dan bahan utama digoreng dalam wajan yang sama, 2,5 menit di setiap sisi.
- Tomat dipotong-potong besar.
- Dalam cabai, ruang benih dan gagang bunga dikeluarkan.
- Tomat dan paprika dilewatkan melalui penggiling daging. Setelah zat ini dibersihkan melalui saringan halus.
- Cuci sayuran dan potong-potong ringan.
- Bawang putih dikupas dan melewati pers.
- Sisa minyak nabati dikalsinasi dalam panci dan mendingin hingga +70 ° C.
- Dalam wadah berenamel semua komponen digabungkan, bumbu, cuka, garam, gula, minyak dikalsinasi ditambahkan.
- Stoples yang disterilkan diisi dengan campuran. Mereka dicelupkan ke dalam panci berisi air dan disterilkan selama seperempat jam. Setelah itu, produk digulung.
Apakah anda tahu Pemimpin dunia dalam produksi terong adalah Cina. Pada 2016, 32 juta ton sayuran ditanam di negeri ini.
Dalam tomat
2 kaleng per 1 liter 1,5 jam
garam beryodium
1,5 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Komponen utama dicuci, bagian atas dipotong dan utuh di atas loyang. Panggang hingga matang pada + 180 ... + 200 ° C
- Sayuran yang sudah jadi didinginkan, dikupas dan dipotong menjadi cincin.
- Wadah kaca disterilkan.
- Jus dicampur dengan garam.
- Guci diisi dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Semuanya dituangkan dengan jus, ditutup dengan tutup dan disterilkan selama 10-15 menit. Kemudian menggulung, mendingin dan pergi ke tempat yang dingin.
Dalam minyak
3 750 ml kaleng 15 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Komponen utama dicincang dengan batu yang sempit.
- Sayuran yang tersisa dicincang dengan nyaman.
- Sayuran biru dimasukkan ke dalam mangkuk, garam, tambahkan cuka. Wadah ditutup dengan penutup, penindasan dipasang di atas. Dalam bentuk ini, sayuran harganya sehari.
- Setelah sehari, cairan yang menonjol terkuras, residu diperas dengan handuk.
- Tuang 100 ml minyak, taburi dengan merica, bawang putih, bumbu dan aduk.
- Sayuran diletakkan dalam stoples, menghilangkan udara dengan pisau dan menambahkan minyak.
- Bank digulung dan disembunyikan di tempat yang gelap dan sejuk.
Apakah anda tahu Pada 2016, 1,8 juta hektar lahan dialokasikan untuk terong di dunia.
Tidak ada cuka
30 menit atau 1 jam
garam, lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Komponen utama dicuci, kuncir kuda dipotong.
- Wajan diisi dengan air, asin dan sayur biru direndam di dalamnya. Masak sampai empuk.
- Air dikeringkan, dan beban ditempatkan pada buah selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah itu potong-potong tebal.
- Minyak dituangkan ke dalam mangkuk, bawang putih, bumbu, merica dicampur.
- Sayuran utama dituangkan dengan rendaman dan dikirim selama 0,5 jam ke tempat yang dingin, setelah itu hidangan akan siap.
Fitur penyimpanan kosong
Billet harus disimpan di tempat kering yang sejuk di mana suhu tidak naik di atas + 5 ° C. Tempat ini bisa berupa balkon, ruang bawah tanah, atau lemari es. Dalam kondisi seperti itu, konservasi akan diam selama beberapa bulan tanpa kerusakan. Jika kaleng terbuka, maka itu hanya boleh disimpan di lemari es.
Artikel tersebut memberikan contoh-contoh kosong terong yang dapat disajikan hari berikutnya atau disimpan untuk waktu yang lama. Semua resep sederhana dan cocok bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Panen sayuran dengan cara apa pun yang Anda suka dan nikmati produk vitamin di musim dingin.