Juicy, cerah, harum - ini semua tentang dia, tentang paprika. Ini adalah salah satu sayuran paling populer tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin, ideal untuk pengawetan, salad, dan isian. Resep acar paprika yang paling menarik akan dibahas di bawah ini.
Properti yang berguna dari paprika
- Sayuran ini sangat sehat dan mengandung banyak vitamin dan mineral:
- rekam jumlah vitamin C - lebih banyak dari pada lemon;
- Vitamin B;
- berbagai elemen jejak: magnesium, potasium, fosfor, besi, seng, kobalt.
Apakah anda tahu Efek paprika pada tubuh dapat dibandingkan dengan cokelat - penggunaannya berkontribusi pada produksi endorfin, yang dikenal sebagai hormon kebahagiaan.
- Namun, bagi sebagian orang sayuran ini dikontraindikasikan dan mungkin berbahaya:
- tidak direkomendasikan untuk penyakit jantung, hipertensi, takikardia;
- produk ini berbahaya untuk gastritis dan tukak lambung;
- dengan usus sensitif, tidak bisa dimakan mentah.
Cara memilih dan menyiapkan paprika untuk pelestarian
Untuk membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin yang lezat, Anda perlu belajar cara memilih sayuran yang tepat untuk mereka.
Buah-buahan dipilih dengan indah, dengan sisi rata, kulit padat dan halus, ekornya harus hijau dan elastis. Paprika yang lebih berat akan menjadi yang paling berair dan berdaging. Penting juga untuk mengevaluasi warnanya: semakin merah kulitnya, semakin matang sayurannya. Jangan mengambil buah-buahan dengan bintik-bintik coklat pada kulit untuk kekosongan, ini adalah tanda terbakar matahari.
Sebelum melanjutkan ke persiapan segel, buah-buahan harus disiapkan:
- Cuci bersih dengan air mengalir, jika perlu menggunakan spons;
- keringkan di atas serbet kertas;
- bersih dari kuncir kuda dan inti.
Penting! Jika buahnya sudah matang, Anda dapat menghapus kotak benih tanpa menggunakan pisau: cukup dorong jari Anda pada area di sekitar batang dan kemudian tarik inti dengan ekor.
Resep lezat untuk paprika kalengan
Ada banyak pilihan berbeda untuk mengawetkan sayuran ini. Di bawah ini adalah resep paling sederhana dan paling terjangkau.
Seluruhnya untuk isian
Pilihan terbaik untuk memanen sayuran ini adalah pengalengan utuh. Produk seperti itu baik sebagai hidangan terpisah dan untuk isian.
1 kaleng 3 l
paprika
18-20 pcs.
Cuci dan bilas buah dengan baik, bersihkan ekor dan inti, berusaha menjaga integritas kulitnya.
Tuang 4 liter air yang sudah disaring ke dalam panci besar, campur garam, gula, minyak dan cuka di dalamnya, dan rebus.
Celupkan sayuran dalam campuran mendidih dan masak selama sekitar 8-10 menit.
Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, tuangkan sedikit air garam dari wajan, lalu taruh buah-buahan secara merata.
Tuang tabung berisi dengan air garam yang tersisa ke leher, tutup dengan tutup yang disterilkan dan kencangkan menggunakan kunci pengawet.
Masukkan toples yang sudah jadi dengan tutup ke bawah dan tutup sampai air garam mendingin.
Resep video
Penting! Untuk pengawetan, Anda hanya bisa menggunakan garam meja biasa tanpa menambahkan yodium, agar tidak merusak cita rasa produk.
Resep tanpa sterilisasi
Pekerjaan di dapur akan difasilitasi oleh resep sederhana yang memberitahukan cara menutup paprika dengan baik untuk musim dingin, melewati proses sterilisasi.
1 kaleng per 0,5 liter
paprika
5-6 buah
Bersihkan dan kupas buah potong menjadi irisan.
Campurkan air, garam, gula dalam panci, biarkan mendidih selama beberapa menit.
Rebus irisan selama 2-3 menit dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, berbaring dengan bawang putih, potong-potong kecil.
Tuangkan air garam panas yang sudah dimasak ke dalam stoples, tambahkan cuka, tutup dan gulung.
Paprika
Camilan yang tidak biasa dan sangat lunak dapat diperoleh dari paprika dan madu.
1 kaleng per 0,5 liter
minyak bunga matahari
1/2 sdm.
kacang polong allspice
secukupnya
- Campurkan semua bahan dalam panci dan rebus dengan api kecil.
- Lada yang sudah disiapkan dipotong menjadi irisan.
- Masukkan irisan dalam campuran mendidih dan didihkan selama beberapa menit pada api berdaya rendah (ketika irisan mulai memudar, Anda dapat menghapus panci dari panas).
- Pindahkan sayuran ke stoples yang sudah disiapkan dan tuang rendaman yang sudah disiapkan dari wajan.
- Gulung toples dengan tutup steril, dinginkan.
Apakah anda tahu Paprika memiliki perbedaan jenis kelamin: misalnya, ujung buah betina biasanya dibagi menjadi 4 segmen, dan buah jantan menjadi 3. Buah yang pertama biasanya memiliki rasa yang lebih manis.
Dalam minyak
Camilan hebat akan muncul jika Anda mengasinkan lada manis dalam minyak rendaman.
dill dan peterseli
secukupnya
- Siapkan sayuran dan potong-potong.
- Taruh irisan dalam wadah yang dalam, tuangkan dalam komponen yang sama dari rendaman.
- Rebus dengan api kecil selama 20 menit, aduk secara teratur.
- 5 menit sebelum akhir memasak, buang bawang putih cincang dan cincang.
- Atur produk yang dihasilkan dalam stoples dan gabus yang disiapkan bersih.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Paprika goreng
Bagi pecinta camilan gurih, resep untuk acar lada goreng sangat cocok.
1 kaleng per 0,5 liter
campuran lada (hitam, allspice)
secukupnya
- Goreng kupas dan potong buah. Anda dapat melakukan ini dalam wajan dengan jumlah minyak yang ditentukan atau dalam oven di atas selembar kertas yang dilapisi foil pada suhu 220 ° C, dipanggang selama setengah jam.
- Taruh bawang putih, rempah-rempah dan seiris cabai pedas di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
- Tuang semua bahan kering ke dalam stoples, lalu tuangkan cuka.
- Susun irisan goreng yang sudah jadi dalam toples, tuang jusnya setelah perlakuan panas di sana, tuangkan air mendidih ke leher dan gulung.
- Kocok stoples dengan hati-hati untuk melarutkan semua rempah, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
Dalam saus tomat
Makanan pembuka yang tidak biasa dan sangat menggiurkan adalah paprika yang diasinkan dengan tomat.
5 kaleng per 0,5 liter
minyak bunga matahari
100 ml
- Cuci dan kupas buah-buahan, potong masing-masing memanjang menjadi 8 bagian.
- Dalam panci yang dalam, campur semua bahan untuk saus dan didihkan.
- Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam campuran mendidih, aduk dan masak selama 20 menit dengan api kecil.
- Atur benda kerja yang dihasilkan di bank, tuangkan saus panas, gulung.
Aturan dasar dan umur simpan
Paprika manis kalengan disimpan dengan cara yang sama seperti jenis produk buatan rumah musim dingin lainnya: di tempat sejuk, gelap, ruang bawah tanah, dapur atau kulkas. Suhu di dalam ruangan harus dari 0 hingga + 20 ° C, kelembaban tidak lebih dari 80%. Umur simpan kaleng adalah 12 bulan.
Tips Memasak Tambahan
Agar makanan kaleng kalengan menjadi lezat dan mempertahankan manfaat maksimal, penting untuk mematuhi aturan dasar persiapan:
- Cuci stoples dan tutup yang dirancang khusus untuk benda kerja, dan lakukan sterilisasi wajib.
- Amati teknologi persiapan produk, cuci sayuran dengan baik sebelum dimasak.
- Lebih baik mensterilkan wadah segera sebelum memasukkan produk ke dalamnya.
- Penting untuk memilih hanya buah segar, tanpa flek dan kerusakan.
- Jika cuka digunakan dalam rendaman, sebaiknya tuangkan langsung ke dalam stoples sebelum ditutup sehingga tidak menguap saat direbus.
Jadi, setelah membiasakan diri dengan berbagai pilihan untuk memasak paprika kalengan, dapat dikatakan bahwa proses ini tidak terlalu rumit dan memakan waktu. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula, menggunakan tips ini, akan dapat menyenangkan rumah tangga mereka dengan hidangan aromatik dan lezat dari sayuran ini.