Pada Abad Pertengahan, seledri dikaitkan dengan sifat magis. Dietetika modern menegaskan nilai gizi yang unik dengan memasukkan sayuran ke dalam "diet Mediterania" yang terkenal. Salah satu varietas dari budaya populer ini adalah seledri schnitt (daun, sobek). Pertimbangkan properti yang membuatnya mendapatkan popularitas luas.
Apakah anda tahu "Konten kalori negatif" yang dipublikasikan secara luas (teori bahwa tubuh menghabiskan lebih banyak kalori untuk memproses suatu produk daripada menerima dengan itu) dipertanyakan oleh para ilmuwan terkemuka, karena produk apa pun selain air menyediakan tubuh dengan sejumlah energi. Ini juga berlaku untuk seledri, yang nilai kalorinya lebih besar dari nol, bahkan dengan mempertimbangkan efek termogenik (untuk memproses sayuran, tubuh membakar 10-15% kalori yang diperoleh).
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Komposisi vitamin seledri shnitt adalah urutan besarnya lebih tinggi dari akar. Selain itu, daunnya bahkan lebih rendah kalori daripada akarnya. Tabel di bawah ini menunjukkan indikator komposisi vitamin-mineral dan nilai energi 100 g produk.
Nilai energi | 16 kkal |
Tupai | 1 g |
Lemak | 0,1 g |
Karbohidrat | 2.4 g |
Air | 95,43 g |
Ash | 0,75 g |
Serat makanan | 1,6 g |
Karoten | 4,5 mg |
Vitamin C | 38 mg |
Vitamin B1 | 0,02 mg |
Vitamin B2 | 0,10 mg |
Asam nikotinat | 0,42 mg |
Besi | 1,3 mg |
Fosfor | 77 mg |
Magnesium | 50 mg |
Kalsium | 72 mg |
Kalium | 430 mg |
Sodium | 200 mg |
Efeknya pada tubuh
Efek seledri pada tubuh manusia adalah karena komposisi kimianya.
Manfaat
- Sayuran ini memiliki rasa dan aroma yang agak spesifik, tetapi manfaat penggunaannya tidak bisa dipungkiri:
- mempromosikan kontrol berat badan karena kandungan serat kasar dan tidak adanya lemak;
- menghilangkan lipoprotein densitas rendah dari tubuh (kolesterol jahat), mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular;
- menenangkan sistem saraf, antidepresan alami;
- afrodisiak, efek positif pada potensi;
- memiliki efek diuretik, membantu melawan hipertensi;
- Menjadi antioksidan, itu membantu melawan penuaan kulit dini, itulah sebabnya sering dimasukkan dalam diet wanita.
Penting! Jika hijau telah berubah menjadi kuning, apalagi, itu membusuk - ini adalah bukti bahwa tidak ada zat berguna yang tersisa di dalamnya. Lembar harus ulet, kelembutan menunjukkan ketidakdewasaannya.
Bahaya
- Saat makan seledri daun, nuansa berikut harus diperhitungkan:
- sayuran ini termasuk alergen yang cukup kuat;
- itu dapat secara negatif mempengaruhi kondisi pasien dengan epilepsi;
- segar memiliki efek pencahar, oleh karena itu, orang dengan usus masalah disarankan untuk menggunakan daun setelah perawatan panas;
- hipotonik perlu menggunakan seledri dengan hati-hati agar tidak menyebabkan penurunan tekanan yang lebih besar;
- selama menyusui, sayuran dapat menambahkan aftertaste yang tidak menyenangkan ke ASI.
Kontraindikasi
Seledri Schnitt dikontraindikasikan dalam:
- menderita kelainan peredaran darah (trombosis, varises, vaskulitis);
- orang dengan keasaman tinggi;
- dengan eksaserbasi penyakit pencernaan (gastritis, kolitis);
- dengan pelanggaran parah pada hati dan ginjal;
- dengan gigitan serangga beracun dan keracunan (dapat meningkatkan keracunan)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_i3d6xC0bze6jq3biocrl6.jpg)
Tingkat konsumsi per hari
Terlepas dari semua manfaat shnitte-seledri, saat menggunakannya, Anda harus mengikuti langkah ini. Tingkat konsumsi sayuran tidak lebih dari 150 g per hari. Orang yang rentan terhadap batu ginjal tidak dianjurkan untuk melebihi norma 80 g per hari, jika tidak mereka mungkin mengalami kolik ginjal.
Penting! Seledri, seperti peterseli, dikontraindikasikan untuk wanita hamil, karena mengandung agen antispasmodik, apiol, yang meningkatkan kontraksi uterus.
Aplikasi Memasak
Seledri daun digunakan:
- dalam salad;
- dalam rebusan sayur;
- sebagai bumbu selama pengawetan (cocok dengan tomat kalengan dan jus tomat);
- segar dan kering sebagai bumbu untuk sup (terutama ikan);
- untuk dekorasi piring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_DUlblH9vbj7.jpg)
Fitur pemilihan dan penyimpanan daun seledri
Schnitt-seledri paling bermanfaat dan menyenangkan dengan rasanya di musim panas, mulai Juni. Sayuran yang dibeli di supermarket pada musim dingin sangat berbeda dengan musim panas. Terlepas dari musim, saat membeli seledri, Anda perlu memastikan bahwa daunnya tidak berwarna kuning. Saat menumbuknya dengan jari, jus dan aroma khas harus dirasakan.
Penting! Mengeringkan adalah cara yang lebih disukai untuk menyimpan daun seledri: mengandung sejumlah besar kelembaban, yang sangat mempengaruhi pencairan, di samping itu, lebih banyak vitamin disimpan dalam herbal kering.
Seledri schnitt segar tidak dapat membanggakan umur simpan yang panjang seperti akar yang tumbuh. Dianjurkan untuk makan daun dalam beberapa hari setelah pembelian untuk mendapatkan nutrisi maksimal. Hijau sebaiknya tidak disimpan dalam tas untuk menghindari pembusukan, lebih baik untuk membungkus tandan dengan handuk kertas. Daun sedikit kendur dapat "diresusitasi" dengan menempatkannya di air dingin.
Ada beberapa cara berikut untuk menjaga hijau untuk periode yang lebih lama:
- Keringkan dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 ° C, sebelum dibilas. Namun, perlakuan panas adalah opsional, dan sayuran akan mengering sempurna dan hanya digantung dalam tandan di tempat yang dingin dan gelap atau diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas di atasnya. Seledri kering disimpan dalam botol kaca tertutup atau tas kanvas.
- Bekukan, giling, masukkan kaleng es dan isi dengan air.
- Tuangkan garam dan simpan dalam toples tertutup di lemari es.
- Buat distilasi - masukkan dengan akar ke dalam pot tanah.
Seledri daun memiliki banyak khasiat berguna yang membuatnya populer di kalangan mereka yang ingin mendapatkan sosok langsing, dan di antara mereka yang ingin melestarikan masa muda dan kecantikan selama mungkin.