Bawang merah adalah pengganti yang sangat baik untuk sayuran standar, karena warnanya yang cerah dan menarik, yang dapat melengkapi hidangan apa pun. Apa yang lebih luar biasa tentang varietas ini, apakah mungkin untuk menanamnya di zona tengah, dan varietas apa yang perlu diperhatikan - Anda akan belajar tentang ini dari artikel di bawah ini.
Deskripsi dan komposisi
Bawang merah adalah berbagai macam bawang, perbedaan utamanya adalah warna merah-ungu. Bubur bohlam berwarna lebih putih, tetapi dengan nuansa ungu di sekitar tepi. Buahnya berukuran sedang, lembut dan rasanya enak. Sifat pahit bawang tidak ada di dalamnya, dan alih-alih terasa manis (keparahannya tergantung pada varietas). Bagian aerial dari varietas merah praktis tidak dapat dibedakan dari varian lain dari spesies botani tertentu: daun multilayer dapat tumbuh hingga 1 m tingginya. Membran tipis di antara mereka berbeda dalam warna merah-ungu yang khas, tetapi bagian yang berair tidak begitu berwarna cerah.
Hampir semua varietas bawang merah yang ada saat ini memiliki asal yang sama dan, menurut ahli botani, telah menyebar dari wilayah Asia Tengah. Beberapa saat kemudian, berkat staf dari Nikitsky Botanical Garden (Crimea), koleksi tanaman tersebut diisi ulang dengan spesimen baru yang lezat dari bawang merah.
Varietas dari pulau Madeira (Spanyol), yang juga berbeda dalam peningkatan rasa manis, dianggap sebagai nenek moyang bawang Krimea modern. Varietas lain yang tumbuh di benua Eurasia ditandai dengan rasa campuran, menggabungkan rasa manis dan kepahitan, lebih khas dari bawang putih dan kuning.
Selain warna dan karakteristik rasa yang menyenangkan, perlu dicatat manfaat tinggi dari varietas merah, karena komposisi yang lebih kaya. Jadi, sayuran merah mengandung vitamin B (B1, B2, B5, B6), serta zat yang bermanfaat, di antaranya zat besi dan yodium menonjol.
Apakah anda tahu India menempati urutan pertama dalam ekspor bawang merah di dunia (lebih dari 700 ribu ton per tahun), dan pemimpin dalam impor — Rusia, di mana setiap warga negara setiap tahunnya makan setidaknya 10 kg umbi.
Varietas Bawang Merah
Di wilayah zona iklim tengah, yang menyatukan sebagian besar Rusia dan Ukraina, berbagai varietas bawang merah ditanam, tetapi mereka lebih umum daripada yang lain:
- Yalta (alias Krimea). Ini ditandai dengan warna merah, bentuk yang elegan (bohlam rendah dan lebar, tampaknya agak pipih) dan manisnya luar biasa. Karena bubur berair itu sering digunakan dalam persiapan salad dan hidangan lainnya dari bahan-bahan segar.
- Crimson Ball - Matang lebih awal, buah-buahan yang dapat dikumpulkan sudah 85-90 hari setelah menabur benih. Umbi ungu gelap dengan bentuk bulat biasa, dibedakan dengan juiciness dan rasa yang menyenangkan. Manisnya tidak setinggi di versi sebelumnya. Ini menghasilkan buah sepanjang musim, membawa tanaman sayuran sehat yang stabil, dan bawang segar lebih cocok untuk dimakan.
- Greatfall Red F1 - varietas hibrida unggul dari pemasakan jangka menengah (tanaman dapat dipanen sekitar 120 hari setelah disemai). Warna umbi besar dan berukuran sama adalah merah tua. Perbedaan utama dari varietas lain adalah tingkat kualitas buah yang tinggi, yang membuat bawang cocok untuk transportasi jangka panjang dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
- Campillo F1 - Variasi hibrida unik yang ditandai dengan umbi ungu bundar dan padat. Saat mengiris, mereka bisa menodai segala yang ada di sekitarnya, tetapi rasa buahnya lembut, sehingga anak-anak pun menyukainya. Manfaat tambahan termasuk peningkatan resistensi terhadap busuk merah muda dan fusarium, yang sering mempengaruhi perkebunan bawang.
- Yukont- varietas merah pematangan awal untuk penanaman satu tahun. Bentuk buahnya bulat datar, warnanya jenuh, merah, dengan garis violet yang terlihat jelas. Bawang ini akan menyenangkan tukang kebun dengan produktivitas yang meningkat, karena mulai 1 m² Anda dapat mengumpulkan sekitar 3 kg bola lampu yang berair dan relatif tajam. Varietas memiliki kualitas menjaga yang baik, sehingga umbi dapat disimpan sampai musim semi.
- Retro - varietas pematangan awal dengan hasil tinggi (Anda dapat mencoba umbi 80-90 hari setelah menanam benih di tanah). Seperti varietas Campillo, serpihan sayuran ini memiliki warna merah tua yang kaya, dan daging yang lebih segar selalu berwarna putih. Sayuran rasanya manis, dan dapat digunakan untuk memasak hidangan anak-anak, meskipun lebih sering salad dan hidangan segar lainnya disiapkan dengan partisipasinya.
Kandungan kalori dan komposisi mineral
Bawang merah adalah produk rendah kalori, karena hanya ada 40 kkal per 100 g pulp. Namun, ini tidak membuatnya kurang bermanfaat, sebaliknya, komposisi mineral yang kaya hanya memperluas daftar sifat menguntungkannya.
Selain yodium dan zat besi di atas, sayuran mengandung:Penting! Banyak varietas dengan umbi ungu juga diklasifikasikan sebagai bawang merah, meskipun warnanya tidak serasi.
- serat;
- kobalt;
- boron;
- chrome;
- fluorin;
- belerang;
- fosfor;
- klorin;
- potasium
- kalsium
- Sodium
- magnesium
Ini hampir semua senyawa mineral yang dibutuhkan tubuh manusia, jadi jangan heran bawang merah dapat menyembuhkan seseorang dari banyak penyakit.
Sifat yang berguna dan kontraindikasi
- Bawang bukan obat mujarab untuk penyakit serius, tetapi pada saat yang sama ia memiliki berbagai khasiat yang bermanfaat, yang meliputi:
- antiseptik (terutama dengan sakit tenggorokan, pilek, SARS);
- memperkuat otot jantung dan jantung secara keseluruhan dengan menurunkan kadar kolesterol dalam darah (dengan konsumsi bawang merah setiap hari setelah 1,5 bulan, kandungan kolesterol dalam tubuh berkurang 20-25%);
- pencucian patogen dari mata dan hidung saat mengiris bawang (senyawa belerang hadir dalam buah-buahan, setelah bercampur dengan udara, mengiritasi mukosa mata dan mencuci mikroba bersamaan dengan air mata, mencegah reproduksi mereka);
- percepatan proses metabolisme dalam tubuh (karena tergolong produk ergotropik yang dapat memengaruhi hipotalamus dan meningkatkan konsumsi energi, yang memungkinkan untuk mencapai penurunan berat badan);
- memperkuat kekuatan kekebalan tubuh, pemisahan dan menghilangkan dahak saat batuk, pilek atau bronkitis;
- stimulasi pencernaan;
- normalisasi tekanan darah;
- menghilangkan endapan garam dari tubuh;
- perjuangan melawan gusi berdarah dengan penyakit periodontal;
- menghilangkan sakit kepala;
- stimulasi fungsi seksual pada pria;
- peningkatan intensitas pertumbuhan rambut, perawatan ruam jerawat, peningkatan elastisitas kulit.
Efek negatif dari bawang merah pada tubuh hanya mungkin terjadi jika seseorang didiagnosis memiliki masalah serius dengan hati, ginjal, atau saluran pencernaan. Namun, bahkan jika mereka tidak ada di sana, Anda tidak boleh melebihi norma yang disarankan dan makan lebih dari 100-150 g bawang per hari. Jangan menyalahgunakan produk dan individu yang menderita gangguan saraf atau peningkatan rangsangan agar tidak semakin memperburuk kondisi mereka.
Penting! Untuk mengurangi kemungkinan efek negatif dari bawang merah pada tubuh manusia, sebelum menggunakannya, ada baiknya menuangkan air matang ke atas bubur, setelah sebelumnya memotongnya menjadi cincin tipis. Dengan demikian, Anda akan menyimpan sebagian besar komponen yang berguna dan menghilangkan kepahitan.
Cara menggunakan bawang merah
Jenis sayuran apa pun terutama hanya digunakan dalam memasak, namun, jika Anda adalah pendukung metode pengobatan alternatif, maka Anda mungkin akan tertarik untuk mengetahui tentang cara menggunakan varietas merah dalam resep obat tradisional. Pertimbangkan fitur aplikasi sayuran yang dijelaskan dalam setiap kasus.
Video: Properti Bawang Merah
Dalam pengobatan tradisional
Penggunaan bawang merah dalam pengobatan tradisional lebih sering dibandingkan dengan pengobatan pilek, wasir, eliminasi cacing dan normalisasi siklus menstruasi pada wanita.
Untuk rinitis dan SARS, terutama jika perjalanan penyakit disertai dengan batuk, ada baiknya menggunakan campuran jus bawang dan lemak angsa (dapat diganti dengan madu), dikombinasikan dalam rasio 1: 1. Komposisi yang sudah selesai harus digosokkan ke dada sebelum tidur, segera balutkan diri Anda dengan selimut hangat. Jika tidak ada batuk, tetapi ada tanda-tanda pilek (misalnya, pilek, hidung tersumbat dan sakit di tenggorokan), Anda dapat menyiapkan komposisi untuk penggunaan internal dari jus bohlam, setelah mencampurkan jus dan madu dengan proporsi yang sama (gunakan campuran disiapkan 1 sendok makan 4 kali dalam hari).
Untuk mengatasi pilek, tampon dimasukkan ke dalam lubang hidung yang direndam dalam campuran jus bawang, madu, susu dan alkohol, tetapi perawatan ini harus didiskusikan terlebih dahulu dengan dokter Anda (untuk masalah apa pun dalam struktur hidung, Anda hanya dapat memperburuk kondisinya).
Dalam perang melawan parasit, infus 1 gelas air hangat dan satu bawang berguna: tuangkan sayuran dengan cairan dan bersikeras selama tujuh jam, setelah itu ambil 0,5 cangkir pada perut kosong. Kursus pengobatan adalah 4-5 hari.
Dalam pengobatan wasir, campuran jus bawang dengan madu (dalam proporsi yang sama) sesuai, yang diambil dalam 1 sdm. sendok setidaknya empat kali sehari, selalu sebelum makan utama.
Jika siklus menstruasi dilanggar, itu bukan pulp yang digunakan, tetapi kulit bawang merah (1 kg sudah cukup), dan untuk persiapan obat pemurnian obat, tuangkan dua gelas air mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Setelah campuran benar-benar dingin, disaring dan 0,5 gelas diminum setiap pagi selama dua minggu ke depan.
Juga, jangan lupa bahwa sayuran merah mengandung banyak vitamin C, yang berarti bermanfaat untuk pencegahan proses inflamasi pada gusi atau pencegahan virus dan pilek.
Apakah anda tahu Para ahli merekomendasikan makan bawang untuk pramugari dan pilot, yang terkait dengan kemampuan sayuran untuk menyederhanakan adaptasi tubuh manusia ke zona waktu yang berbeda.
Dalam memasak
Untuk keperluan kuliner, bawang merah (tidak peduli apa namanya) digunakan dengan cara yang sama seperti bawang, yang berarti dapat dimasukkan dalam hidangan segar dan dimasak, diasinkan, dipanggang, dipanggang. Selain itu, dikombinasikan dengan produk rebus atau panggang, dan dengan varietas yang tepat dan persyaratan untuk budidaya pertanian, bawang merah dapat menambahkan rasa manis yang menyenangkan bagi mereka. Kehadiran sayuran sesuai dalam hidangan pertama dan kedua, salad, dan dalam beberapa kasus juga dalam makanan penutup, belum lagi peningkatan karakteristik rasa hidangan ikan dan daging. Saat memanggang, Anda bisa menggunakan sayur untuk pai dan pizza.
Cara menyimpan di rumah
Kerugian yang signifikan dari bawang merah adalah tuntutan tinggi pada waktu pengumpulan dan kondisi penyimpanan, yang tidak dapat dikatakan tentang sayuran bawang standar. Setelah mengeringkan leher tanaman, penampilan sisik ungu atau merah pada umbi dan pengeringan sebagian besar bulu, Anda dapat melanjutkan untuk menggali tanaman.
Buah-buahan kering disimpan dengan baik di ruangan mana pun, yang utama adalah ia mempertahankan suhu udara yang konstan (tidak lebih dari + 18 ° C) dan indikator kelembaban dalam 60%.
Anda dapat meletakkan umbi untuk penyimpanan dengan cara yang berbeda: letakkan di celana ketat nilon dan gantung di dapur, kepang dan gunakan sebagai elemen dekoratif di dapur atau di rumah pedesaan. Dengan sejumlah besar umbi, lebih masuk akal untuk dengan hati-hati menumpuknya di dalam kotak kayu atau keranjang plastik dan meletakkannya di rak lantai dasar di musim dingin, tempat tanaman dapat bertahan hingga tahun depan. Untuk mengecualikan kemungkinan busuk dan kerusakan, Anda harus secara teratur memeriksa bola lampu, bergeser dari satu kotak ke kotak lainnya. Contoh dengan tanda pembusukan yang jelas harus segera dibuang.
Bawang merah adalah pengganti yang bagus untuk varietas bawang putih. Selain penampilan yang menarik, produk ini mampu mengejutkan dengan rasa yang sangat baik. Cobalah menanam sayuran seperti itu di daerah Anda dan, kemungkinan tahun depan Anda tidak ingin menanam bawang putih biasa.