Boletus dan cap boletus memimpin dalam popularitas di kalangan penggemar perburuan yang tenang. Mereka termasuk kategori pertama yang dapat dimakan, tersebar luas di hutan kita, enak dan serbaguna dalam memasak. Bagaimana mereka mirip, dan apa perbedaan antara jamur ini, artikel ini akan memberi tahu.

Seperti apa bentuk boletus dan boletus boletus?

Poderebovik adalah spesies jamur yang dapat dimakan dari keluarga Boletovy. Topi tumbuh dengan diameter hingga 15 cm dan dapat bervariasi dalam warna dari putih-abu-abu ke coklat gelap. Bentuk pada awal pertumbuhan hemisferis, dalam proses topi menjadi seperti bantal dan memiliki permukaan yang terasa tipis. Dalam cuaca hujan, itu menjadi lendir. Daging buah beri putih atau warna pink, dengan aroma dan rasa jamur yang menyenangkan. Pada spesimen dewasa, menjadi berair dan kenyal.

Jamur memiliki kaki sekitar 15 cm dan tebal hingga 3 cm. Ini memiliki bentuk silinder, diperluas di bagian bawah dan lebih tipis di dekat tutupnya. Warna - abu-abu muda, permukaan ditutupi dengan sisik longitudinal yang gelap. Pada tubuh buah dewasa, menjadi kaku, dan serat menjadi kaku. Lapisan bawah topi pada awalnya berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia menjadi abu-abu gelap. Panjang, kadang-kadang tabung gabungan, mudah dilepas dari tutupnya. Spora bubuk memiliki rona cokelat-zaitun.

Apakah anda tahu Untuk boletus pertama, Anda harus pergi ke hutan ketika gunung abu mekar.

Boletus adalah spesies jamur dari genus Obabok yang dapat dimakan. Topi dari tubuh buah muda mirip dengan bidal yang dikenakan di jari. Seiring pertumbuhannya, ia mengambil bentuk bantal dengan permukaan beludru, dan pada jamur yang lebih dewasa ia menjadi rata. Warna topi cerah: oranye, merah, coklat. Diameternya mencapai 20 cm (jarang - 30 cm). Bubur jamur berwarna putih, memiliki konsistensi yang padat. Perbedaan dari cendawan adalah bahwa ketika dipatahkan, dagingnya berubah menjadi biru, lambat laun menjadi hitam.

Kaki silinder memiliki panjang 15-20 cm dan ketebalan sekitar 5 cm. Di bawahnya lebih tipis dan lebih hijau, sedangkan bagian utama berwarna putih. Dia pergi jauh ke bumi. Permukaannya beludru bila disentuh, dengan sisik berserat memanjang dengan warna coklat.

Karakteristik komparatif

Seringkali cendawan muda dan cendawan bingung bahkan pemetik jamur yang berpengalaman. Mereka tidak hanya milik genus Leccinum yang sama, tetapi juga terlihat hampir sama. Perbedaan muncul selama pertumbuhan. Kebingungan tidak berbahaya, karena kedua jamur tersebut termasuk dalam kategori dimakan.

Tabel akan membantu Anda mengingat perbedaan di antara mereka:

Jamur ini memiliki periode pematangan yang sama: dimulai dengan munculnya musim panas dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Buah boletus dalam tiga tahap. Yang pertama terjadi pada bulan Juni - Juli, kemudian beberapa minggu di pertengahan musim panas, tetapi tahap terakhir yang terpanjang, yang dimulai pada akhir Agustus dan berlangsung hingga awal cuaca dingin.Ciri khas pohon birch adalah berbuah tidak teratur. Ada musim ketika hasil sangat tinggi, diikuti oleh periode istirahat.

Tempat distribusi

Pohon birch tumbuh di hutan bercampur ringan dan gugur, lebih jarang di hutan cemara, membentuk mikoriza dengan akar birch (karena itu namanya). Anda harus mencarinya di tempat terbuka dengan akses baik ke sinar matahari dan di tepi hutan. Mereka tumbuh di Eurasia, hutan di Amerika Selatan dan Utara, serta di tundra di bawah pohon kurcaci.

Boletus lebih menyukai tempat teduh yang lembab di hutan campuran dan gugur. Ini dapat membentuk mikoriza dengan banyak pohon: aspen, birch, oak, poplar, cemara, dll. Anda perlu mencarinya di dataran rendah, rerumputan rumput, blueberry, pakis, dalam lumut atau di dekat jalan hutan.

Jamur serupa

Boletus dan cap boletus berbeda. Berikut ini adalah deskripsi singkat dari subspesies utama.Boletus berkepala merah adalah salah satu varietas milik genus Obabok.

Apakah anda tahu Pada siang hari, boletus tumbuh sekitar 3 cm.

Ini berbeda dengan tanda-tanda seperti:

1. Topi dengan diameter mencapai 5-20 cm. Pada spesimen muda, ia memiliki bentuk belahan bumi, melekat erat pada kaki. Seiring waktu, itu menjadi cembung, mengambil bentuk bantal. Pisahkan dari kaki dengan mudah. Warnanya tergantung pada tempat pertumbuhan dan dari berbagai warna merah dan kuning. Bagian bawah topi (hymenophore) memiliki warna putih pada awal pertumbuhan, dan dalam proses pengembangan memperoleh rona hijau atau kuning. Panjang tabung mencapai 35 mm, bebas, mudah dilepas dari tutupnya, menjadi gelap saat ditekan. Pori-pori jamur kecil, bersudut (kurang umum bulat).
2. Pulpa berdaging kuat, dengan tubuh buah dewasa lebih lunak. Ini memiliki aroma jamur yang menyenangkan dan rasa manis. Di kaki ada serat longitudinal. Daging yang dipotong berwarna putih, tetapi cepat menghitam. Serbuk spora berwarna hijau atau coklat.
3. Kaki memiliki ketinggian 5-20 cm dan ketebalan 1,5–5 cm. Ini ditandai dengan pulp padat dan serat memanjang, diperluas di bawah dan masuk jauh ke tanah.

Hornbeam juga termasuk dalam genus Obabok dan menyerupai penampilan boletus biasa.

Ini memiliki karakteristik eksternal seperti:

1. Topi dengan diameter mencapai 6-20 cm. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk belahan dengan tepi melengkung, dan kemudian menjadi berbentuk bantal, dengan permukaan yang tidak rata, beludru, dan berkerut. Kulit hornbeam kering, dalam cuaca basah - mengkilap. Dia tidak berakting dalam film, mengering seiring waktu, sambil mengekspos tepi topi. Gimenofor memiliki takik dalam warna putih atau abu-abu terang. Tabungnya sedikit berair, lunak (sekitar 30 mm). Hornbeam memiliki pori-pori bulat yang sangat kecil.
2. Pulp - abu-abu muda, tebal, berdaging, seperti kapas. Di kaki sangat padat, abu-abu atau kuning. Pada cut - pink atau ungu, dengan cepat berubah menjadi hitam. Rasa buburnya agak manis, aromanya halus, jamur. Serbuk spora berwarna coklat muda.
3. Tingginya mencapai 5-16 cm, bisa lurus atau sedikit melengkung. Di atasnya menunjuk, ke bawah itu menebal. Pangkal hornbeam berwarna abu-abu muda (lebih gelap ke arah bawah), berubah menjadi kuning seiring bertambahnya usia. Itu ditutupi dengan sisik putih atau kuning pucat, kemudian menjadi warna coklat gelap dengan serat.

Ada juga boletus putih, hitam, merah muda dan multi-warna. Mereka serupa dalam penampilan dan hanya berbeda dalam warna topi, serta mikoriza. Para ilmuwan juga membedakan kayu putih, kuning-coklat, multi-warna dan pinus.

Cicipi dan gunakan saat memasak

Boletus dalam rasa adalah yang kedua setelah raja hutan - jamur porcini. Pulp mereka lebih padat daripada boletus dan kurang berair. Mereka memiliki rasa dan aroma jamur yang sangat kaya. Kaki tubuh buah dewasa menjadi terlalu keras, sehingga lebih jarang digunakan untuk memasak. Piring boletus pertama tidak sering disiapkan, karena kaldu dicat biru dan hitam. Pada dasarnya, mereka digoreng, diasamkan, diasinkan, dan dikeringkan, dan untuk pengawetan lebih baik menggunakan kopi yang lebih muda, dan matang lebih optimal untuk dikeringkan atau digoreng.

Bubur boletus cepat rusak, jadi lebih baik mengumpulkan buah muda. Mereka juga jarang digunakan untuk membuat sup karena penggelapan selama perlakuan panas. Dianjurkan untuk memasak boletus dengan jenis jamur lain, karena rasanya tidak terlalu khas. Jenis ini bisa digoreng, diasamkan, dikeringkan, asin. Dari kulit kayu birch, Anda mendapatkan bahan pengisi yang bagus untuk membuat kue, pancake, pangsit, dll.

Penting!Untuk mengurangi penggelapan pulp selama memasak, jamur harus direndam selama 20-30 menit dalam larutan cuka (1 bagian cuka dan 5 bagian air).

Manfaat dan kemungkinan bahaya

Boletus dan boletus, seperti jamur lainnya, adalah air 90%. Juga termasuk protein, serat, karbohidrat, mineral, dan lemak.

• Termasuk jamur dalam diet Anda, seseorang menerima manfaat berikut:
• membersihkan tubuh dari racun;
• meningkatkan sistem saraf pusat;
• pengurangan masalah ginjal;
• normalisasi gula darah.

Jamur juga berguna untuk kulit dan selaput lendir tubuh, membantu dalam mengobati masalah sistem muskuloskeletal.Dengan kandungan asam amino, jamur disamakan dengan daging, hanya saja mereka kurang kalori dan diserap lebih buruk.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari penggunaan jamur, Anda harus mengikuti teknologi memasak: ada baiknya menggiling, merebus, dan menggoreng tubuh buah.Anda tidak dapat memakannya untuk penderita alergi, orang tua, pasien dengan saluran pencernaan dan penyakit hati.

Pergi ke hutan, bekali diri Anda dengan pisau tajam untuk memotong tubuh buah dengan lembut dan tidak merusak miselium. Setelah panen, proseskan jamur secepat mungkin. Pilih resep favorit Anda dan senangilah diri Anda dan keluarga Anda dengan hidangan jamur yang harum, lezat, dan sehat.