Ketumbar adalah salah satu rempah-rempah paling terkenal di seluruh dunia. Ini banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga di bidang kehidupan manusia lainnya. Apa itu ketumbar dan bagaimana cara menggunakannya, baca di bawah ini.
Deskripsi dan karakteristik tanaman
Hanya sedikit orang yang tahu bagaimana ketumbar disebut secara berbeda dan dari keluarga apa tanaman ini. Ketumbar menabur adalah ramuan milik keluarga Umbrella (seledri), yang nama tengahnya adalah ketumbar. Kalau tidak, itu juga disebut peterseli Cina, karena daun ketumbar mirip dengan hijau tanaman ini.
Seperti apa bentuk tanaman itu
Ketumbar adalah ramuan tahunan. Sistem akarnya tipis, fusiform, tipe batang. Batang tegak, dengan lekukan tipis, bulat, telanjang. Cabang dari pangkalan. Ketinggian batang bervariasi antara 30-80 cm, bagian atas batang berlubang.
Daun basal berdaun panjang, dua kali menyirip. Lobus adalah lanset dan ovoid. Daun tengah dan atas adalah sesil, dibedah tiga kali menjadi fraksi dari struktur linier dan filamen. Daun batang atas adalah sesil, memiliki selubung membran yang luas.
Berbunga dimulai pada bulan Mei - Juli. Bunga-bunga berukuran kecil, dikumpulkan dalam perbungaan payung kompleks yang terbentuk di bagian atas batang dan di axils daun atas. Dicat putih atau merah muda. Bunga terdiri dari 5 benang sari, 5 kelopak dan jumlah gigi yang tidak sama, yang kemudian tersisa bersama benih.
Apakah anda tahu Biji ketumbar — obat yang sangat baik untuk menghilangkan asap dan menghilangkan sindrom mabuk. Sejumput biji harus dikunyah selama 2 menit dan dimuntahkan.
Pada bulan Agustus - September, panen dimulai. Buah ketumbar adalah biji bulat kuning atau coklat hingga 0,5 cm. Keluarkan aroma yang kuat. Janin adalah senyawa 2 setengah-buah dengan diameter 2,5 mm. Pada permukaan cembung eksternal, tulang rusuk memanjang terlihat - 5 berkelok-kelok, 5 lurus.
Asal
Ketumbar, yang bijinya dan jamu digunakan secara aktif di berbagai bidang kehidupan manusia, saat ini didistribusikan ke seluruh dunia. Terlepas dari asal Mediterania, ketumbar dengan cepat beradaptasi dengan kondisi apa pun, yang memungkinkan untuk membudidayakannya di mana-mana. Awalnya, tanaman itu dibudidayakan di wilayah timur Mediterania. Sebagai tanaman rempah-rempah dan obat, ia ditanam di Mesir, India, Cina dan beberapa negara lainnya.
Komposisi vitamin ketumbar
Komposisi ketumbar meliputi sejumlah vitamin:
- retinol;
- beta karoten;
- tiamin;
- riboflavin;
- tokoferol;
- niasin;
- piridoksin;
- asam folat;
- asam askorbat;
- kolin;
- inositol;
- lutein;
- E.
Apakah anda tahu Dalam pengaturan adegan dengan penggunaan obat bubuk, tentu saja, jangan menggunakan obat nyata. Sebagai gantinya, mereka mengambil bubuk laktosa, dan dalam hal intoleransi mereka menggunakan bubuk vitamin B - ternyata adegan yang realistis dan aktor yang sehat.
Selain vitamin, ketumbar mencakup sejumlah asam amino esensial dan esensial, serta unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk fungsi normal dan pengembangan tubuh manusia. Biji-bijian mengandung sejumlah besar minyak esensial. Komponen utama adalah linalool.
Khasiat ketumbar bermanfaat bagi tubuh
Kombinasi organik dari semua elemen memungkinkan Anda untuk menggunakan produk ini untuk mengobati banyak penyakit dan memperkaya diet dengan zat-zat yang bermanfaat.. Tiamin terlibat aktif dalam metabolisme energi. Juga memainkan peran besar dalam transfer informasi genetik dalam proses pembelahan sel. Riboflavin (B2), atau vitamin antiseborheik, meningkatkan fungsi sistem saraf dan otak. Ini mengambil bagian dalam pengaturan pencernaan, sintesis sel darah merah dan penyerapan zat besi.
Niacin, atau Niacin, adalah senyawa yang paling stabil dalam kaitannya dengan pemanasan dan pengeringan yang berkepanjangan. Dengan partisipasinya, lebih dari 50 reaksi enzimatik terjadi dalam tubuh manusia. Ini berkontribusi pada peningkatan sistem saraf pusat, normalisasi kolesterol dan metabolisme karbohidrat, serta sintesis hormon-hormon tertentu (insulin, kortisol, genital).
Piridoksin mengambil bagian dalam semua proses metabolisme. Dengan bantuannya, produksi neurotransmitter yang bertanggung jawab untuk suasana hati dan aktivitas otak terjadi. Selain koneksi neurotransmitter, vitamin B6 terlibat dalam produksi prostaglandin, yang mengatur aktivitas vaskular, yang berkontribusi terhadap normalisasi tekanan darah. B6 juga berpartisipasi dalam pembangunan sel-sel jaringan eksternal, membantu menjaga warna kulit, mempercepat pertumbuhan rambut dan mengembalikan struktur lempeng kuku, memperkuat gigi dan tulang.
Asam folat mengambil bagian dalam transfer DNA, RNA, pembentukan, pertumbuhan dan pembelahan sel. Mengatur metabolisme protein dalam tubuh, berpartisipasi dalam sintesis darah, neurotransmiter. Memperkuat selaput lendir organ dalam.
Kolin membantu meningkatkan fungsi hati dan mempercepat pemecahan lemak. Efek menguntungkan pada saluran pencernaan secara keseluruhan. Inositol juga terlibat dalam proses metabolisme. Terutama berkontribusi pada penghapusan kolesterol, menormalkan tekanan darah, mengurangi risiko kerusakan jaringan, memperkuatnya.
Asam askorbat mengambil bagian dalam membangun sel-sel sistem kekebalan tubuh, memperkuat kulit. Secara efektif melindungi tubuh dari efek negatif faktor eksternal. Vitamin A dan E berkontribusi untuk meningkatkan penampilan kulit dan rambut.
Minyak esensial memiliki efek langsung pada sistem saraf. Mereka memiliki efek tonik yang menenangkan, menghilangkan rasa lelah.
Cara memilih dan membeli ketumbar
Paling sering, ketumbar dengan kacang polong dan tanah mulai dijual. Saat memilih bumbu, Anda harus terlebih dahulu memperhatikan rasanya. Faktanya adalah bahwa benih yang dikumpulkan terlalu dini akan memancarkan bau serangga. Produk semacam itu tidak cocok untuk makanan. Biji yang sudah matang dicat cokelat. Sulit disentuh. Mereka memancarkan aroma menyengat yang menyenangkan mengingatkan pada lily lembah.
Mengenai pembelian sayuran, perlu juga mengevaluasi penampilan tanaman dan baunya. Ranting-ranting yang mencapai ketinggian 12-15 cm cocok untuk dimakan. Dari luar, tandan daun ketumbar menyerupai peterseli, tetapi jika Anda menggosok daun di antara jari-jari Anda, Anda dapat dengan jelas mencium bau serangga. Karena aroma spesifik inilah yang tidak semua orang suka sayuran.
Lingkup ketumbar
Ketumbar digunakan segar dan kering. Bumbu dan minyak esensial terbuat dari biji-bijian kering. Minyak ketumbar bisa menjadi bahan awal ester lainnya.
Bidang utama penerapan ketumbar:
- tata rias
- obat-obatan;
- memasak
Dalam tata rias
Untuk memperbaiki kondisi kulit wajah dan menghilangkan jerawat oleskan lotion berdasarkan ketumbar.
Untuk membuat lotion yang memiliki efek pengelupasan dan menghilangkan jerawat, Anda perlu:
- ketumbar tanah - 20 g;
- jus satu lemon sedang;
- 2 tablet karbon aktif yang dihancurkan.
Untuk meremajakan dan mengurangi pori-pori, lotion disiapkan dari:
- sekelompok ketumbar segar;
- 20 ml jus lidah buaya.
Cilantro dilumatkan, jusnya diperas. Lalu campur dengan jus lidah buaya dan usap wajah dengan komposisi ini. Setelah 15-20 menit, wajah dicuci dengan air hangat, lalu dingin - ini akan membantu mengurangi pori-pori dan mengembalikan kulit yang sehat. Lotion semacam itu dapat digunakan setiap hari, lebih disukai di malam hari.
Penting! Sebelum menggunakan formulasi dengan ketumbar untuk wajah, Anda harus terlebih dahulu melakukan tes pergelangan tangan, karena mereka cukup agresif dan dapat menyebabkan gatal, terbakar. Sejumlah kecil komposisi diterapkan ke pergelangan tangan, dan setelah 30 menit hasilnya dievaluasi - jika kemerahan dan ketidaknyamanan tidak diamati, dapat diterapkan pada wajah.
Dalam kedokteran
Dalam praktik medis digunakan:
- decoctions;
- infus;
- teh.
Infus
Pada segelas air mendidih, ambil 1 sdm. l biji. Bersikeras obat 12 jam. Sebelum mengambil encer 1: 2 dengan air. Minum 3 kali sehari sebelum makan. Komposisi seperti ini sangat ideal untuk membersihkan usus dan mengembalikan mikroflora lambung. Perjalanan masuk adalah 5-7 hari.
Rebusan
Untuk kaldu, ambil:
- 20 g biji ketumbar;
- 0,5 l air;
- 20 g akar peterseli;
- 2-3 lembar coltsfoot.
Teh
Teh akan efektif dalam pencegahan dan pengobatan neurosis, serta infeksi virus pernapasan akut. Selain itu, teh ketumbar membantu mengembalikan motilitas usus normal dengan diare.
Penting! Untuk penggunaan internal, ester cocok, pada kemasan yang ada instruksi terkait yang memungkinkan penggunaannya dalam makanan.
Untuk membuat teh obat, Anda bisa menggunakan minyak esensial ketumbar. Untuk 100 ml teh apa pun, tambahkan 1 tetes eter. Minumlah teh ini 2-3 kali sehari selama seminggu.
Teh dapat dibuat dengan menambahkan 20-30 ml infus atau rebusan ke minuman favorit Anda.
Dalam memasak
Ketumbar juga banyak digunakan dalam memasak.
Ini digunakan sebagai bumbu untuk:
- saus;
- salad;
- hidangan daging dan ikan;
- makanan penutup;
- jus, kolak;
- pelestarian.
Saat menurunkan berat badan
Cilantro diperkenalkan ke dalam diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan. Ini membantu untuk dengan cepat mengeluarkan racun dari tubuh, dan juga mempercepat pemecahan lemak. Daun dan biji tanaman ini dengan sempurna menghilangkan perasaan kekurangan garam, yang membantu mengurangi konsumsinya secara signifikan, dan, karenanya, mencegah retensi cairan.
Bahan ini ditambahkan ke komposisi salad, smoothie, segar. Asupan harian yang direkomendasikan tidak boleh melebihi 100 g dalam bentuk segar, 10-30 g dalam bentuk kering. Jika tidak, nafsu makan hanya akan meningkat, dan Anda tidak akan dapat mencapai efek yang diinginkan.
Kontraindikasi penggunaan cilantro
Ketumbar adalah alergen yang kuat, oleh karena itu sangat kontraindikasi untuk orang yang menderita ketumbar.
- Selain itu, kontraindikasi untuk penggunaan rempah-rempah ini adalah:
- gastritis, kolesistitis pada fase akut;
- III trimester kehamilan;
- anak di bawah 6 tahun;
- iskemia dan hipotensi.
Penting! Melebihi dosis ketumbar yang disarankan dapat menyebabkan melemahnya sistem saraf, yang akan bermanifestasi sebagai kantuk, penghambatan aktivitas mental.
Aturan dasar untuk menyimpan ketumbar
Ketumbar hijau dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Dalam bentuk yang dihancurkan dalam freezer, Anda dapat menyimpan sayuran dalam kantong tertutup rapat selama 6-12 bulan. Tetapi dalam kasus ini, sebagian besar nutrisi mengalami pembusukan, yang mengurangi nilai produk. Biji-bijian dan ketumbar disimpan dalam wadah kering kaca tertutup atau tas linen.
Kondisi penyimpanan untuk bahan baku kering:
- suhu - +16 ... + 27 ° С;
- kelembaban - tidak lebih tinggi dari 50%;
- kurangnya pencahayaan.
Ketumbar tidak hanya bumbu. Ini digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan kosmetik dan obat-obatan. Tanaman ini juga menarik karena cepat beradaptasi dengan kondisi iklim apa pun, dan ini memungkinkan Anda membudidayakannya di mana-mana.