Kacang hitam dianggap yang paling bergizi dan sehat dari semua kacang-kacangan. Baca lebih lanjut tentang produk yang berharga dan budidaya di artikel selanjutnya.
Lihat deskripsi
Di antara varietas keluarga kacang-kacangan, biji-bijian hitam dihargai karena komposisi yang kaya dan struktur pulp yang padat.
Apakah anda tahu Nama "kacang" budaya diberikan oleh orang-orang Yunani kuno, membandingkan pod dengan perahu sempit. Dalam bahasa Yunani, perahu terdengar seperti "fasheolus."
Seperti apa bentuknya?
Kacang hitam tahunan, tumbuh dengan semak dari ketinggian 35 cm sampai 3 meter, spesimen keriting ditemukan. Tumbuhan ini memiliki sistem akar yang dikembangkan, batang yang lentur, daun besar dengan ujung tajam berbentuk hati. Kacang matang dalam polong bivalvia yang menggantung di batang. Bergantung pada varietasnya, jumlah butiran bervariasi dari 3 hingga 8, panjang polong dari 5 cm hingga 20 cm, polong tidak selalu berwarna hitam, seperti biji-bijian. Ada varietas dengan warna katup beraneka ragam, dengan warna kuning dan merah muda.
Varietas kacang hitam
Budaya memiliki varietas, di antaranya ada spesies asparagus.
Varietas yang paling populer di kalangan petani sayur:
- Creeper - tinggi, lebih dari 1 m semak, pematangan pertengahan awal. Polong kuning yang patut diperhatikan dengan bintik-bintik ungu dan merah muda. Berat gabah - 0,6 g.
- Mutiara hitam - awal, asparagus, tumbuh dalam semak padat hingga 50 cm, polong berwarna kuning jenuh, sedikit melengkung hingga 13 cm.
- Preto - Salah satu varietas paling populer, semak berukuran sedang. Kacang kecil 0,5 g, pada permukaan yang halus ada garis putih. Saat memasak, ia memperoleh rasa manis dan aroma berry.
- Ginjal - Semak sekitar 50 cm, biji-bijian besar dengan berat 1,5 g dan warna kemerahan. Selama perlakuan panas, baunya roti panggang, daging dengan ukuran butiran tertentu.
- Mauritania - batang keriting, hingga 3 m. Varietas mid-ripening, polong 10-12 cm, biji-bijian dengan berat hingga 3 g, garis-garis perak dicampur dengan warna utama buah.
Nilai komposisi dan nutrisi
Kacang hitam mengandung vitamin, mikro, makrosel, seperti asam lemak omega-3 dan omega-6, asam amino, flavonoid.
Seratus gram kacang memenuhi kebutuhan harian tubuh akan asam folat, jumlah vitamin B9 adalah 111% dari norma.
Vitamin lain (dalam% dari asupan harian 100 g):
- B1 (tiamin) - 60;
- B2 (riboflavin) - 10,7;
- B4 (kolin) - 13,3;
- B5 (asam pantotenat) - 18;
- B6 (pyridoxine) - 14,3;
- E (tocopherol) - 1.4;
- K (phylloquinone) - 4.7;
- PP, NE (niacin, nicotinamide) —9.8.
- potasium - 59,3;
- kalsium - 12,3;
- magnesium —42,8;
- natrium - 0,4;
- fosfor —44;
- besi —27.9;
- Mangan - 53;
- tembaga - 84.1;
- selenium - 5,8;
- seng - 30,4.
Kandungan kalori kacang matang mentah adalah 341 kkal / 100 g produk.
Nilai gizi:
- protein - 21,6 g;
- lemak - 1,4 g;
- karbohidrat - 62,4 g;
- serat - 15,5 g;
- air - 11,02 g;
- abu 3,6 g.
Apa gunanya kacang hitam?
Karena komposisinya yang kaya, biji-bijian hitam berguna untuk tubuh, berpartisipasi dalam banyak proses vital.
Penggunaan produk memiliki efek sebagai berikut:
- meningkatkan aktivitas mental;
- menenangkan sistem saraf;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- mendukung kerja otot jantung;
- merangsang produksi hemoglobin;
- membantu pencernaan;
- meningkatkan fungsi ginjal dan hati.
Untuk pria
Berkat protein yang sedekat mungkin dengan protein hewani, produk ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengisi cadangan energi, membangun otot. Kacang terlibat dalam fungsi hematopoiesis, meningkatkan aliran darah, termasuk di organ panggul. Ini pada gilirannya meningkatkan hasrat seksual, merangsang produksi sperma. Butir hitam dengan penggunaan teratur mengurangi risiko adenoma prostat.
Untuk wanita
Sejumlah besar vitamin akan membantu wanita mempertahankan kecantikan, kemurnian dan keremajaan kulit. Zat-zat bermanfaat yang diperoleh dengan produk ini akan memperkuat rambut dan kuku. Efek positif pada sistem saraf, normalisasi tidur, yang memiliki efek menguntungkan pada penampilan. Kehadiran zat besi dan asam amino akan membantu mentransfer hari-hari kritis yang menyakitkan dengan lebih mudah dan pulih lebih cepat setelahnya. Kacang yang termasuk dalam makanan secara teratur akan berfungsi sebagai pencegahan tumor ganas pada organ wanita.
Selama kehamilan dan menyusui
Kacang hitam selama kehamilan mengisi kembali zat besi dan tembaga, yang mengurangi risiko anemia, meningkatkan fungsi ginjal, dan mengurangi pembengkakan. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada proses regenerasi di sel-sel kulit, merangsang produksi melanin, yang mencegah pembentukan bintik-bintik penuaan. Keseimbangan mineral dan asam amino membantu mengatasi gejala toksikosis. Selain itu, pada periode postpartum, hidangan kacang menormalkan latar belakang hormonal, memulihkan kekuatan.
Kacang muda dan varietas asparagusnya paling berguna untuk ibu menyusui. Produk ini akan memenuhi susu dengan nutrisi, memperkuat tubuh ibu dan bayi. Konsumsi biji-bijian hitam dalam jumlah sedang akan meningkatkan jumlah susu.
Untuk saluran pencernaan
Tiamin dan asam pantotenat adalah partisipan dalam protein, metabolisme karbohidrat. Serat membersihkan usus dari akumulasi berbahaya, menormalkan keasaman jus lambung. Elemen yang berguna dalam komposisi produk meningkatkan kondisi mukosa lambung, meningkatkan pencernaan. Meskipun kandungan proteinnya tinggi, asam amino dalam komposisi mempercepat proses pemecahannya, memfasilitasi kerja usus.
Dengan diet dan menurunkan berat badan
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, direkomendasikan produk yang direbus atau direbus: selama perlakuan panas, kandungan kalori kacang-kacangan berkurang tiga kali lipat. Sebagian dalam 100 g biji-bijian rebus tanpa garam hanya mengandung 132 kkal. Peningkatan metabolisme, berkat enzim aktif, tidak memungkinkan karbohidrat panjang diserap sepenuhnya, yang mengurangi jumlah sel lemak. Serat “menyapu” racun dari organ pencernaan, yang juga berkontribusi pada penurunan berat badan.
Dalam diet terapeutik, produk ini direkomendasikan untuk pulih dari penyakit serius atau operasi sebelumnya. Elemen yang berguna dalam komposisi mempercepat proses regenerasi, jenuh dengan vitamin dan mineral, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Dengan diabetes
Asam amino arginin dalam komposisi kacang-kacangan, mengambil bagian dalam proses metabolisme tubuh, seperti:
- sintesis urea darah;
- produksi insulin;
- menurunkan kolesterol;
- kerusakan lipid.
Video: Properti Kacang Hitam
Bahaya dan kontraindikasi kacang hitam
Efek samping dari makan bisa kembung. Tidak diinginkan bagi orang lanjut usia untuk sering menggunakan produk ini, karena sistem pencernaan mereka tidak lagi mengandung enzim aktif untuk pemecahan serat makanan yang berat. Tidak diinginkan untuk memberikan hidangan kacang-kacangan untuk anak-anak muda: sistem enzimatik mereka belum sepenuhnya terbentuk.
- Anda tidak dapat menggunakan produk untuk orang-orang selama periode eksaserbasi:
- gastritis;
- radang perut;
- pankreatitis
- radang usus besar.
Fitur tumbuh kacang hitam
Budaya menuntut kondisi, sehingga untuk mendapatkan tanaman, Anda harus mengikuti aturan untuk merawatnya.
Seleksi dan persiapan situs pendaratan
Situs harus diterangi dan dilindungi dari angin, lokasi air tanah setidaknya 1,5 m. Di musim gugur, dasar digali hingga kedalaman bayonet sekop, memperkenalkan humus atau kompos 6 kg / m², menambahkan 30 g fosfat dan garam kalium ke dalamnya.
Organik segar, tidak terlalu matang merusak legum, ada terlalu banyak nitrogen di dalamnya.
Penting! Serat berat akan memaksa perut untuk secara intensif menghasilkan jus untuk mencerna makanan, dan ini akan memicu peningkatan keasaman dan memperburuk penyakit.
Persiapan dan penaburan benih
Sebelum disemai, bijinya dicuci dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda, kemudian dicuci dan direndam dalam biostimulator ("Kornevin") selama 3 jam.
Tergantung pada iklim di wilayah tersebut, penaburan dilakukan pada akhir April atau Mei. Penaburan dilakukan dalam alur sampai kedalaman 4-6 cm, 3-4 biji ditempatkan dalam satu ceruk.
Jarak antara biji dan baris tergantung pada varietas:
- semak - antara biji 40 cm, antara baris 20 cm;
- keriting - antara biji 55 cm, antara baris 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Perawatan tanaman
Penyiraman harus moderat agar tidak memicu busuk akar. Frekuensi penyiraman tergantung pada tingkat pengeringan lapisan tanah atas (15 cm).
Terapkan prosedur penyiraman:
- setiap 2-3 hari selama panas dan kurangnya curah hujan;
- setiap 5 hari dengan hujan reguler.
Mulsa akan membantu mengendalikan pertumbuhan gulma dan melindungi tanaman dari panas berlebih, penguapan kelembaban. Gambut dan jerami digunakan sebagai mulsa.
Pemupukan pertama dilakukan sebulan setelah kemunculan bibit. Tanaman diberi campuran urea dan superfosfat dalam 10 g / 10 l air. Pemberian makan kedua dilakukan setelah 3 minggu. Oleskan infus herba yang diencerkan dengan air 1: 8. Untuk ketiga kalinya, abu kayu 200 g / m² diaplikasikan ke tanah.Penting! Untuk memanjat varietas, Anda perlu memasang terali dengan beberapa jumper horizontal.
Menanam kacang di rumah kaca
Tumbuh dalam kondisi rumah kaca tidak berbeda dengan merawat kacang di tanah terbuka. Penaburan dilakukan lebih awal: pada bulan Februari, Maret. Rumah kaca perlu sering diberi ventilasi, dan jumlah air saat menyiram harus dikurangi. Kelembaban yang tinggi dapat menyebabkan penyakit.
Selama siang hari pendek, budaya perlu memberikan pencahayaan tambahan, jika tidak maka akan mulai meregang.
Hama dan penyakit
Kacang hitam tidak menarik hama, kecuali siput dan serangga skala. Anda dapat melindungi diri dari perisai dengan menanam penangkal di antara baris (tansy, calendula, wormwood). Cangkang kenari yang dihancurkan berserakan di siput.
Saat menyerang hama, obat-obatan berikut digunakan sesuai dengan instruksi:
- Aktara - dari serangga skala;
- Pemakan siput - Terhadap siput.
Pengumpulan dan penyimpanan
Dipanen di musim panas atau musim gugur (varietas terlambat). Pod dewasa menghasilkan klik kering saat ditekan.
Varietas Asparagus untuk penyimpanan musim dingin dapat dibekukan, utuh atau dicincang. Polong dari varietas biji-bijian kupas, biarkan mengering dan ventilasi. Simpan di stoples kaca pada suhu dari + 5 ° C hingga + 15 ° C.
Penggunaan kacang hitam
Kacang hitam, selain untuk tujuan kuliner, digunakan sebagai obat tradisional, sebagai bahan untuk persiapan masker kosmetik.
Dalam pengobatan tradisional: persiapan infus dan decoctions
Metode pengobatan rakyat menggunakan kacang dalam rebusan dan infus.
Berarti membantu menyingkirkan kondisi seperti ini:
- diabetes mellitus;
- keasaman rendah;
- batu di organ kemih;
- radang kulit (lotion);
- penyakit sistem pernapasan.
- Polong dihancurkan menjadi bubuk, dituangkan dengan air mendidih 50 g / 400 ml, bersikeras 12 jam. Ambil 100 ml sebelum makan (3 kali sehari) dari pembentukan batu, masalah pencernaan.
- Polong, dihancurkan menjadi bubuk dan diisi dengan air dingin 50 g / 1l, bersikeras 10 jam, saring. Konsumsi 200 ml / 1 liter air 1 kali sehari dari masalah pernapasan.
- Bedak dari polong 20 g tuangkan 200 ml air mendidih dan rebus dalam bak air selama 20 menit. Setelah itu kaldu harus disaring dan diambil 1 sdm. l 3 kali sehari (sebelum atau sesudah makan) untuk menurunkan gula darah.
- Satu kilogram polong kering harus direbus dalam 3 liter air. Mereka minum kaldu dengan perut kosong, meningkatkan fungsi pembentukan darah, meningkatkan proses pencernaan.
Dalam tata rias
Bubur kacang rebus adalah bahan utama dalam masker anti-penuaan dan pemutihan. Selain menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik pigmen, produk mengembalikan kontur wajah, mengencangkan kulit. Masker memiliki efek anti-inflamasi, pelembab dan bergizi. Oleskan ke kulit wajah, leher, décolleté, tangan.
Dalam memasak. Resep
Kacang hitam digunakan dalam persiapan banyak hidangan.
Biji-bijian digunakan sebagai:
- bahan sup;
- mengisi untuk kue dan pancake;
- komponen semur dan pasta sayur;
- dasar untuk salad hangat;
- sebagai lauk independen.
Apakah anda tahu Guatemala memiliki makanan penutup yang tidak biasa: kacang hitam dalam kulit cokelat.
Resep Kacang Hitam:
«Hummus". Kacang rebus dihaluskan dalam blender atau penggiling daging. Gunakan sebagai pasta untuk sandwich.
Kentang tumbuk juga digunakan dalam persiapan makanan ringan Meksiko:
- Oleskan pasta pada roti pita tipis.
- Tambahkan cincin tomat, lada manis Julienne.
- Ditaburi jagung kalengan dan keju parut, digulung menjadi roti gulung.
Sup kacang. Sebagai dasar, 200 ml kaldu daging atau sayuran digunakan.
Memasak:
- 100 g biji direbus dalam air asin. Air kemudian dikeringkan: tidak diperlukan.
- Dalam wajan dengan dasar ganda, rebus sedotan bawang bombay dan 1 paprika selama 5 menit.
- Tambahkan 5 g paprika kering, 100 g soba dan rebus selama 5 menit.
- Selanjutnya, kacang, wortel parut dan jagung kalengan dimasukkan ke dalam campuran, dibiarkan rebusan selama 3 menit.
- Setelah mereka menambahkan 400 ml air dingin, tambahkan daun salam dan biarkan sup mendidih.
- Saat menyajikan, Anda bisa menambahkan satu sendok yogurt alami.
Urutan tindakan selanjutnya:
- Paprika dalam setengah buah hijau, kuning dan merah dipotong menjadi strip.
- Satu tomat berukuran sedang dipotong dadu.
- Hijau - seledri dan peterseli dicincang.
- Semua bahan, termasuk kacang, dicampur dan dibumbui dengan minyak zaitun.