Mentimun asin adalah metode paling sederhana memanen sayuran ini untuk masa depan. Artikel ini menyediakan beberapa resep menarik dan sering digunakan untuk pengawetan mentimun panas.
Fitur Penggaraman Panas
Dengan acar panas, air garam, yang kemudian akan diisi dalam wadah dengan mentimun, harus mengalami perebusan dan dituangkan panas dalam wadah dengan mentimun. Dengan metode ini, risiko proses fermentasi diminimalkan, bakteri patogen terbunuh. Dan sebagai hasilnya, makanan kaleng dapat disimpan di kamar yang hangat.
Apakah anda tahu Zat unik yang ditemukan dalam mentimun adalah asam tartronic. Zat ini menetralkan efek karbohidrat, mencegah munculnya massa lemak berlebih.
Cara menyiapkan mentimun
Mempersiapkan mentimun untuk pengawetan terdiri dari beberapa langkah sederhana:
- Pemilihan buah. Ketimun harus memiliki ukuran yang sama (menjamin penggaraman seragam), segar, tanpa kerusakan eksternal dan bekas jamur.
- Pra berendam dalam dingin (lebih disukai es, air harus diubah menjadi lebih dingin) saat memanas, selama beberapa jam. Optimal - di malam hari. Ini akan memberikan elastisitas mentimun.
- Jika mentimun yang baru dipetik rasanya pahit, maka dalam hal ini dianjurkan untuk merendam buah-buahan selama 1 jam dalam larutan garam dengan kecepatan 1 sendok makan garam dalam 2 liter air.
- Memotong ujung buah. Ini biasanya merupakan prosedur wajib. Meskipun dalam jumlah resep yang cukup, mentimun digunakan tanpa memotong ujungnya.
Resep untuk mentimun renyah asin untuk musim dingin dengan cara panas di rumah
Setiap resep menggunakan set rempah-rempah, rempah-rempah, pengawet tertentu. Berapa banyak garam per 1 liter air yang perlu Anda ambil ketika asinan mentimun harus ditentukan berdasarkan mentimun mana yang ingin Anda dapatkan - lebih lembut, sedikit asin atau kuat untuk acar, saltwort, dan vinaigrettes.
air siap
1,5 l
daun lobak, kismis, ceri
3 pcs.
siung bawang putih (kecil)
6 pcs
asam asetat (9%)
3 sdm. l
- Dalam bersih, dinginkan setelah digoreng dalam oven, tuangkan hijau dicuci, siung bawang putih, merica.
- Mentimun olahan (dicuci, direndam dalam air es, dengan ujung terpotong) mengisi tangki dengan rapat.
- Tuang air mendidih ke dalam stoples, setelah 20 menit, tuangkan ke dalam panci.
- Tuang garam dan gula di sana, didihkan, isi wadah dengan mentimun dengan komposisi ini.
- Buah-buahan disimpan dalam air garam rebus (larutan air dengan garam dan gula) selama seperempat jam.
- Selanjutnya, cairan dari toples dengan mentimun dituangkan lagi ke dalam panci dan didihkan.
- Cuka makanan ditambahkan ke mentimun dalam botol, dan tuangkan air garam panas dengan lembut.
- Tutup logam yang disterilkan sebelumnya ditutup rapat, dibalik.
- Setelah pendinginan total, kaleng disimpan.
Video: acar mentimun panas
Resep video
Resep untuk mentimun renyah asin untuk musim panas di rumah Resep video: Resep untuk mentimun renyah asin untuk musim dingin di rumahResep Cuka Klasik
Jumlah komponen yang dihitung per liter bisa:
Komponen untuk dituang:
Jumlah komponen pengisi dirancang untuk 4 kontainer dengan volume 1 liter.
Penting! Untuk menyiapkan acar mentimun, dibutuhkan 60 g garam kasar tanpa aditif per 1 liter air.
cuka meja (9%)
80 ml
allspice
2 kacang polong
- Dalam air dingin (lebih disukai es), tempatkan buah selama 3 jam.
- Dalam stoples kaca, tuangkan bawang putih, cabai, payung adas, daun, beri kismis.
- Kami menempatkan mentimun kecil dalam stoples tanpa pemadatan yang tidak semestinya.
- Tuang sayuran dan rempah-rempah dengan air mendidih 2 kali selama 5 menit.
- Tuang air "kedua" ke dalam panci besar dan masak rendaman. Masukkan rempah-rempah dengan garam dan gula. Asam asetat dimasukkan ke dalam air garam mendidih secara bertahap, dalam aliran tipis, menghindari munculnya busa.
- Tuang bumbunya ke dalam wadah, tutup rapat.
- Kaleng terbalik ditutupi dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Video: mentimun dengan cuka
Resep video
Resep cuka klasikTidak ada sterilisasi
Resepnya bagus karena buahnya renyah, dengan rasa mentimun segar (asin ringan).
Stoples 3 liter membutuhkan:
Untuk air garam:
garam batu
3 sdm. l (tidak ada slide)
gula
3 sdm. (tidak ada slide)
kacang lada hitam
5 pcs.
cuka meja 9%
1,5 sdm. l
- Di bagian bawah kaleng ditempatkan bawang putih cincang halus, bagian dari daun, sepotong kecil lobak akar (bagian dari daun), adas.
- Isi tabung dengan mentimun, bergantian dengan sayuran hijau, cabai. Lapisan atas di bawah tutup harus terdiri dari daun, sehingga ketika menuangkan dengan air garam mendidih, hindari terkena air panas langsung pada mentimun.
- Menuangkan air mendidih "bersih". Kaleng dengan kelopak tertutup tertutup disimpan selama 1 jam. Air dituangkan ke dalam wadah besar, rendaman dimasak atas dasarnya.
- Berdasarkan resep air garam, tambahkan semua komponen kecuali asam asetat, tunggu sampai mendidih. Tuang cuka.
- Bumbunya yang baru disiapkan segera dituangkan ke dalam toples.
- Tutup kuncinya, letakkan bagian bawah ke atas.
Jika lokasi penyimpanan adalah ruangan yang hangat, jumlah cuka sesuai resep menjadi dua kali lipat dan berjumlah 3 sdm. Saat menggunakan wadah yang lebih kecil, jumlah komponen air asin dihitung secara proporsional.
Apakah anda tahu Di UAE, peternak memperkenalkan mentimun kubik. Semua parameter "mentimun" lainnya tetap sama.
Dengan mustard
Cara yang sangat sederhana untuk membuat acar renyah.
mentimun (kecil)
1,5 kg
daun ek dan ceri
4 pcs.
garam (tidak beryodium)
3 sdm. (tanpa top)
- Cuci dan keringkan kaleng.
- Umur sebelumnya dalam air dingin, mentimun dengan ekor yang dipotong ditempatkan dalam botol dengan daun dan bawang putih.
- Tuangkan garam, tuangkan air mendidih.
- Tutup wadah dengan tutup pelindung biasa (tidak tebal) dan tinggalkan di ruang hangat selama 3 hari.
- Di bank, setelah membuka tutup, lepaskan lapisan tipis yang terbentuk di atas air garam.
- Selanjutnya, tuangkan cairan ke dalam panci, didihkan, terus menerus mengeluarkan busa.
- Tuang mustard kering ke dalam wadah, tuangkan tuang mendidih dan gulung kaleng dengan kencang. Biarkan hingga dingin terbalik.
Penting! Saat membeli mustard kering, Anda harus memperhatikan tanggal pengepakan. Bubuk mustard untuk mengawetkan sayuran harus memiliki rasa pedas dan aroma astringent yang nyata.
Dengan apel
Resepnya untuk yang malas, dan hasilnya tidak akan mengecewakan.
Untuk kapasitas 3 liter, perlu:
Untuk air garam:
garam batu tanpa aditif
1,5 sdm. l
- Apel dihancurkan dalam irisan yang sama, inti dihilangkan. Ketimun dikemas rapat dalam toples dengan daun kismis, bergantian dengan irisan apel.
- Tuang campuran mentimun apel dua kali dengan air mendidih selama 5 menit.
- Campuran air, natrium klorida dan gula dipanaskan hingga mendidih.
- Tepian dituangkan dua kali dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 menit setiap kali. Yang ketiga adalah pengisian air garam. Digulung secara hermetis.
Resep untuk tutup nilon
Metode yang tidak memerlukan keterampilan menggulung-kunci. Capping cepat dan andal dengan tutup plastik.
garam (per 1 liter air)
2 sdm. l
gula pasir (per 1 liter air)
3 sdm. l
esensi cuka 70%
1 sdt
daun (lobak, ceri, raspberry, kismis)
secukupnya
lada hitam (kacang polong)
7-10 pcs.
allspice (kacang polong)
3-4 pcs.
- Dalam stoples disterilkan meletakkan sayuran, rempah-rempah, siung bawang putih.
- Ketat mentimun di dalam toples, dengan lapisan atas secara opsional menaruh daun tambahan, merica. Kuantitas hanya diatur oleh selera sendiri.
- Tuang sayuran dengan air mendidih selama 10 menit, tutupi dengan kelopak.
- Setelah berdiri sesuai waktu yang ditentukan, air tersebut dituangkan ke dalam panci, gula dan garam ditambahkan. Ketika didihkan, air garam mengisi volume wadah.
- Tutup nilon tebal diturunkan ke air mendidih selama 10-15 detik. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sedikit esensi cuka dioleskan ke bagian dalam setiap tutupnya dan toples dengan cepat ditutup.
Jika Anda memilih tutup yang tepat untuk ukuran leher wadah, kaleng akan disimpan untuk waktu yang lama tanpa risiko depresurisasi.
Video: resep capron panas
Resep video
Resep untuk penutup nilon Resep video: Resep untuk penutup nilonTips Memasak Tambahan
Meskipun ada banyak metode yang dijelaskan untuk pengawetan mentimun, aturan tertentu harus diikuti, sehingga produk akhir tidak kehilangan sifat konsumennya:
- Buah dari mentimun pengawet harus segar, dengan ukuran yang sama, lebih disukai kecil, dengan kulit utuh. Sayuran akan diasinkan secara merata dan akan terasa renyah.
- Penggunaan sayuran, daun, beri dengan jejak kerusakan atau jamur tidak termasuk.
- Wadah asinan asin dicuci dengan larutan soda kue (1 sdm. Per 1 liter air).
- Hindari penggunaan kembali penutup logam berulir, karena korosi pada permukaan internal terjadi selama penyimpanan benda kerja.
- Sayuran kalengan panas disimpan dengan baik pada suhu kamar. Perlu untuk mengecualikan hit dari sinar matahari di bank.
- Acar mentimun mempertahankan unsur mikro dan makro bahkan selama perlakuan panas, oleh karena itu, mereka adalah tambahan yang berguna untuk diet di musim dingin. Yang utama adalah mengetahui ukurannya, karena asupan garam harus benar-benar dosis.