Kacang hijau kalengan dapat dibeli sepanjang tahun di toko mana pun. Sebagian besar sifatnya yang berguna dalam metode memasak ini hilang. Tetapi setiap ibu rumah tangga ingin mendapatkan manfaat maksimal dari produk ini. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu apakah mungkin untuk membekukan kacang hijau segar untuk musim dingin sendiri.

Kacang polong mana yang terbaik untuk pembekuan

Memanen kacang polong hijau untuk musim dingin dengan pembekuan melibatkan hanya menggunakan produk berkualitas tinggi.

Tanda dimana buah diambil untuk dibekukan:

• tanpa berbagai cacat, penyakit, lubang cacing;
• cangkangnya berwarna hijau, bukan matang (dalam tanduk yang terlalu matang buahnya berkualitas buruk, kekuningan, tanpa rasa, dengan kulit kering);
• kacang polong berdaging.

Butir hijau dibekukan dengan cara berikut:

• dikupas;
• di pod.

Dalam kasus pertama, varietas halus dan otak digunakan, karena rasanya lebih halus dan manis. Di kedua - varietas salju dan gula. Salju dibedakan oleh polong tebal, dan gula memiliki sayap datar dan kacang polong mentah.

Apakah anda tahu Kacang harus dimasukkan dalam makanan pasien kanker, serta untuk tujuan pencegahan: mengandung banyak selenium, yang mencegah penetrasi zat radioaktif ke dalam tubuh.

Cara membekukan kacang polong di lemari es

Selanjutnya, kita berbicara tentang dua jenis buah hijau beku dalam keadaan terkupas:

• pembekuan sederhana biji-bijian mentah;
• dengan blansing.

Pembekuan sederhana

Cara termudah untuk mendapatkan produk yang dideskripsikan adalah dengan membekukannya dalam keadaan segar.

Produk dan peralatan berikut diambil:

• 1 kg kacang hijau kupas;
• kantong plastik dengan kunci (satu kantong - 1 sajian);
• wadah plastik untuk menyimpan buah-buahan di lemari es.

Apakah anda tahu Sebuah pepatah telah lama ada di Rusia: "Itu terjadi di bawah Tsar Gorokh", yang menyiratkan pahlawan dongeng Rusia yang mengalahkan ular ganas dengan bantuan biji-bijian kacang polong.

Resep langkah demi langkah:

1. Kumpulkan tanduk kacang dan memilah (sekitar 2 kg kacang polong diekstraksi dari 2 kg tanduk).
2. Ekstrak biji-bijian dari polong, ambil hanya buah utuh berwarna hijau cerah.
3. Masukkan kacang polong ke dalam paket berpisah dan tutup kunci, setelah melepaskan udara berlebih.
4. Lipat kantung buah beku ke dalam wadah plastik.
5. Kirim produk beku di bagian freezer di kulkas.

Beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa metode pembekuan ini berkontribusi pada kepahitan dalam buah-buahan. Untuk menghindari hal ini, biji-bijian dapat dipanaskan dengan memucatnya.

Dengan blansing

Metode kedua memanen kacang polong untuk periode musim dingin melibatkan pemucatan jangka pendeknya.

Kami akan membutuhkan:

• 1 kg kacang hijau;
• 500 ml air mendidih;
• panci;
• saringan;
• kapasitas dengan air dingin;
• kanvas;
• tas dibagi dengan kunci.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Kupas dan pilah buahnya.
2. Rebus air dalam panci dan tuangkan kacang polong, tahan buah-buahan di dalamnya selama 1 menit.
3. Buang biji-bijian yang telah direbus ke saringan dan rendam dalam wadah dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak (Anda bisa mempertahankan suhu air rendah dengan memasukkan es batu makanan ke dalamnya).
4. Letakkan buah dingin di atas kain dan biarkan mengering.
5. Sebarkan biji-bijian ke dalam paket yang dibagi dan kirim untuk dibekukan.

Penting! Anda dapat membekukan biji-bijian untuk waktu yang singkat dengan menyebarkannya di atas nampan. Kemudian, kacang polong beku diletakkan dalam sachet: pembekuan seperti itu akan memungkinkan buah tetap rapuh, mempertahankan rasa dan warna alami mereka.

Umur simpan

Buah-buahan beku dapat disimpan untuk waktu yang lama. Umur simpan yang disarankan tidak lebih dari 8–9 bulan pada suhu -18 ° С. Dalam hal ini, sangat penting untuk membuat tanda pada sachet dengan buah-buahan tentang tanggal pembekuannya.

Apa yang bisa saya masak darinya

Kacang hijau yang dipanen dengan metode yang dijelaskan digunakan untuk menyiapkan hidangan yang berbeda.

Diantaranya adalah:

• salad;
• rebusan;
• sup;
• pengisi;
• haluskan kacang polong;
• sebagai bagian dari isian pai;
• sebagai hidangan independen.

Mengingat kesederhanaan memanen kacang hijau untuk musim dingin, melakukan hal ini tidak akan menyulitkan nyonya rumah, yang akan mendiversifikasi menu rumah tangga dan mengisi kembali makanan sehari-hari mereka dengan vitamin musim panas bahkan di musim dingin.