Kubis telah lama dianggap sebagai gudang vitamin dan mineral. Ini dikenal tidak hanya karena kualitasnya yang bermanfaat, tetapi juga karena kemungkinan menyiapkan berbagai hidangan lezat dan makanan ringan atas dasar, salah satunya adalah acar kol.

Komposisi kimia dan kandungan kalori kol acar

Dalam acar kol putih, semua zat bermanfaat yang sama yang ditemukan dalam sayuran segar diawetkan. Selain itu, zat ini bertahan lebih lama dalam acar sayuran, karena bumbunya, selain rasanya, memiliki sifat pengawet.

Apakah anda tahu The American Cheney menemukan pada tahun 1942 bahwa jus kubis mengandung zat S-methylmethionine, yang secara sempurna menyembuhkan bisul. Belakangan, zat ini disebut vitamin U.

Berikut ini adalah mineral dan vitamin paling penting yang terkandung dalam produk.

Mineral (mg / 100 g):

Vitamin (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Tentu saja, kandungan kalori tergantung pada komposisi bumbunya. Jika rendaman dibuat dengan mentega dan gula dalam jumlah besar, maka akan ada lebih banyak kalori dalam produk tersebut.

Manfaat acar kubis untuk tubuh

• Dari sifat yang berguna utama dari produk dapat diidentifikasi seperti itu
• karena tingginya kandungan vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi pelindung tubuh, membantu menghilangkan radikal bebas;
• berkontribusi pada peningkatan mikroflora;
• efek menguntungkan pada sistem saraf pusat;
• memiliki diet rendah kalori;
• bermanfaat untuk defisiensi vitamin;
• asam amino berkontribusi pada normalisasi keseimbangan protein;
• asam nikotinat, yang terkandung di dalamnya, meningkatkan pemecahan lemak dan karbohidrat kompleks;
• efek menguntungkan pada kondisi rambut, kuku, kulit, gigi;
• merangsang sirkulasi darah;
• efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, meningkatkan keasaman dan kualitas sekresi lambung;
• berkontribusi terhadap resistensi stres;
• adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan infeksi virus pernapasan akut, pilek dan penyakit musiman lainnya;
• menurunkan kolesterol;
• Vitamin U dalam komposisi berguna untuk sakit maag dan gastritis;
• merangsang proses endokrin, memiliki efek menguntungkan pada jantung, membantu mengatasi encok.

Dalam kasus diabetes mellitus, tidak dianjurkan untuk makan produk sebagai makanan, atau penggunaannya harus dibatasi sebanyak mungkin, karena gula ada dalam rendaman. Dalam hal ini, asinan kubis jauh lebih bermanfaat. Dengan hati-hati, perlu untuk makan produk untuk orang yang menderita gastritis dengan keasaman tinggi, terutama jika rendaman disiapkan menggunakan sejumlah besar cuka.

Karena tingginya kandungan asam folat, acar kol berguna selama kehamilan, karena zat ini diperlukan untuk pembentukan tabung saraf janin. Selain itu, diyakini bahwa rasa pedas pedas-pedas membantu mengatasi serangan mual dalam toksikosis.

Tetapi dengan menyusui, makanan harus diperlakukan dengan hati-hati. Mulai dari 3-4 bulan menyusui, ibu dapat memperkenalkan camilan yang dijelaskan dalam porsi kecil ke dalam makanannya.

Penting! Saat menyusui, kol apa pun, termasuk kol acar, dapat menyebabkan kembung dan produksi gas yang kuat pada seorang anak. Oleh karena itu, ibu harus makan sedikit makanan ringan dan melihat kondisi anak: jika semuanya sesuai dengannya, Anda dapat menambah porsinya.

Selain itu, saat menyusui, seseorang harus memperhitungkan apakah ada pewarna alami (bit) dalam bumbu yang dapat menyebabkan ruam pada anak. Jika ada, produk yang terbaik adalah tidak makan. Dalam kasus apa pun, dengan GV lebih bermanfaat untuk memakan camilan buatan sendiri, tidak dibeli di gerai ritel (dalam hidangan seperti itu mungkin ada bahan yang tidak ditunjukkan dalam komposisi, yang dapat membahayakan bayi).

Tentang apakah camilan gurih seperti itu bermanfaat bagi anak-anak, pendapat ahli gastroenterologi berbeda. Tetapi bagaimanapun juga, untuk anak-anak setelah 7 tahun, kubis dapat dimakan dengan cara yang sama seperti orang dewasa, dan pada usia yang lebih dini (tidak lebih awal dari tiga tahun), hidangan tersebut dapat diberikan dalam porsi kecil, secara bertahap meningkatkannya.

Produk ini sangat cocok untuk nutrisi ketika menurunkan berat badan, meskipun harus dipahami bahwa semuanya tergantung pada jumlah yang dimakan. Bumbunya meningkatkan nafsu makan, dan jika Anda makan sebagian besar, rasanya tidak akan menguntungkan tubuh Anda. Snack membantu menghilangkan racun dari tubuh, yang juga penting bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Berapa banyak acar kubis yang bisa saya makan per hari?

Orang dewasa sehat yang tidak memiliki kontraindikasi harus mengonsumsi 200 g makanan ringan per hari. Jumlah yang lebih besar dapat menyebabkan masalah pencernaan (kembung, diare, dll.). Hanya setengah dari norma ini yang cukup untuk anak-anak. Selain itu, Anda harus mempertimbangkan bagaimana bumbu pedas dan asam digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Kemungkinan kontraindikasi dan bahaya pada kubis

• Pembuka memiliki beberapa kontraindikasi:
• pankreatitis
• infark miokard;
• hipertensi kronis;
• tukak lambung;
• bentuk gastritis yang hiperaktif;
• penyakit ginjal dan usus;
• kembung dan kecenderungan perut kembung;
• pembengkakan;
• anak-anak di bawah tiga tahun;
• alergi terhadap produk dan komponen rendaman, intoleransi individu.

Harus diingat bahwa dalam sebagian besar situasi yang tercantum di atas, kontraindikasi dapat disebut kondisional. Misalnya, dengan kecenderungan bengkak atau kembung dan perut kembung, hidangan bisa dikonsumsi, tetapi dalam jumlah terbatas.

Apakah anda tahu Fakta bahwa metodologi penanaman sayuran dijelaskan secara rinci dalam Domostroy, ensiklopedia paling penting dari abad ke-16 untuk semua kesempatan, membuktikan pentingnya kubis bagi leluhur kita. Sebagai contoh, dikatakan bahwa mereka harus menanam kubis pada 18 Mei di pembibitan Arina.

Cara acar kubis

Ada sejumlah besar resep berbeda untuk membuat makanan ringan, tetapi dalam materi kami, kami akan membatasi diri hanya untuk beberapa rekomendasi umum:

1. Semakin kuat dan sulit kepala untuk memasak, semakin renyah hasilnya.
2. Untuk pengawetan, beli garpu padat, kuat, dan berukuran sedang; kepala kol yang agak rata cocok untuk keperluan ini.
3. Cobalah untuk tidak menggunakan cuka dalam jumlah besar untuk membuat rendaman.
4. Lebih baik gunakan cuka apel atau anggur alami. Saat membeli produk semacam itu, perhatikan label yang menunjukkan bahwa itu adalah "cuka sari apel alami 6%" dan bukan "cuka meja dengan konsentrat apel atau jus anggur". Selain itu, perlu diingat bahwa cuka seperti itu (alami) biasanya memiliki konsentrasi 6%, dan bukan 9%, seperti meja. Artinya, cuka sari apel 6% harus diminum 1,5 kali lebih banyak dari yang disebutkan dalam resep, jika itu sekitar 9% produk.
5. Jika ibu menyusui akan memakan kubis acar, jangan gunakan resep yang termasuk bit, bawang merah dan bawang putih (pangsit) - lebih baik memasak bumbunya dengan sedikit wortel.
6. Untuk menyiapkan makanan ringan, gunakan peralatan gelas berenamel tanpa merusak, wadah gelas atau porselen.
7. Setelah mendinginkan rendaman, lebih baik untuk menghapus daun salam sehingga tidak memberikan rasa pahit.
8. Semakin tipis sayuran dipotong, semakin cepat diasinkan.
9. Ada resep instan - Paling sering, kecepatan dicapai karena shredder halus, suhu tinggi rendaman dan sejumlah besar cuka. Jika kecepatan memasak penting bagi Anda (misalnya, tamu tiba-tiba tiba), gunakan resep serupa. Namun, jika waktu memasak tidak kritis, maka lebih baik memasak sesuai resep dengan kandungan cuka yang lebih rendah dan menggunakan rendaman dingin.

Kol akhir atau musim gugur cocok untuk pengawetan (juga untuk pengawetan), dan kol awal tidak sama sekali.

Kubis acar adalah hidangan sehat yang sangat lezat dengan jumlah kontraindikasi minimum. Sangat mudah untuk memasak, produk untuk memasak memiliki harga murah. Dengan sedikit usaha, Anda dapat membuat camilan yang luar biasa dari sekumpulan komponen sederhana.