Kehadiran masalah seperti diabetes menyiratkan pembatasan tertentu pada makanan, tetapi banyak, ternyata, mungkin dan perlu. Jadi, sayuran dapat membentuk dasar diet karena serat, yang menjaga kadar gula pada tingkat tertentu. Hari ini kita akan berbicara tentang terong: bagaimana ini berguna untuk penderita diabetes dan dalam bentuk apa ia bisa dimakan.
Terong untuk diabetes
Sayuran memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengisi kembali cadangan nutrisi dan vitamin, sambil memastikan fungsi normal sistem pencernaan. Tetapi untuk pasien diabetes sekaligus Anda bisa makan seporsi sayuran, yang setengahnya - maka produk ini akan menjadi manfaat maksimal.
Manfaat
Terong mengandung asam folat: itu memperkuat dinding kapiler, sehingga berkontribusi pada aliran darah yang lebih cepat. Juga, komposisi nabati termasuk mangan, besi, tembaga, unsur-unsur kobalt yang dapat melindungi tubuh dari efek negatif lingkungan.
Penting! Indeks glikemik terong adalah 15, yang merupakan indikator rendah, yang berarti bahwa makan sayuran dapat dihalangi, karena setelah memasuki tubuh, kadar glukosa naik sangat lambat. Tetapi lebih baik untuk berkonsultasi dengan dokter Anda tentang porsi terong yang diperbolehkan, karena setiap organisme adalah individu.
Selain itu, mereka membantu menurunkan kolesterol darah dan menjaga gula tetap rendah. Terong adalah produk rendah kalori, sehingga menambah berat badan berlebih setelah memakannya tidak mengancam, yang sangat penting bagi penderita diabetes tipe 2. Mengatur kadar nabati dan insulin.
Dengan bantuannya, proses penyerapan lemak lebih efektif, yang berarti bahwa beban pada pankreas berkurang. Seng, yang merupakan bagian dari terong, merangsang produksi insulin. Ini membantu glukosa untuk diserap lebih baik, yang pada gilirannya berkontribusi pada penyembuhan luka dan retakan yang cepat.
Ini melindungi sayuran dan hati, yang memungkinkan tubuh memecah makanan berlemak tanpa menyebabkan kerusakan.
Bahaya dan Tindakan Pencegahan
- Sayuran bisa berbahaya hanya jika tidak disiapkan dengan benar, serta jika ada masalah dalam tubuh seperti:
- pankreatitis
- enterokolitis;
- kolesistitis;
- bisul;
- hepatitis;
- batu ginjal;
- reaksi alergi;
- kembung.
Terong bahkan dapat membahayakan orang sehat jika produk yang terlalu matang digunakan dalam makanan. Ini mengandung peningkatan jumlah solanin, yang menyebabkan keracunan makanan. Untuk mengurangi jumlah zat ini, sayuran harus diasinkan selama setengah jam, lalu peras semua jus dan bilas sampai bersih.
Hidangan terong untuk penderita diabetes: resep
Penderita diabetes dapat menggunakan sayuran yang telah mengalami perlakuan panas, yaitu:
- dipanggang dalam pot tembikar;
- dimasak dalam double boiler;
- direbus.
Anda bisa membuat sup tumbuk atas dasar itu.
Jika hidangan dimasak dengan api, maka lebih baik menggunakan peralatan masak yang terbuat dari besi cor dengan lapisan enamel untuk memasak - ini akan membantu menjaga kualitas produk yang bermanfaat.
Penting! Sayuran harus dimasak untuk jumlah waktu minimum, karena semakin lama perlakuan panas, semakin tinggi indeks glikemik produk.
Sup tumbuk
1 jam
- Kentang dikupas dan dipotong menjadi kubus-kubus kecil, yang kemudian ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air.
- Laurel ditambahkan ke kentang. Sayuran direbus.
- Pada saat ini, potong terong, irisan sedang. Goreng dalam wajan, tanpa air atau lemak, hingga kemerahan.
- Cincang kasar bawang dan aduk ke dalam terong. Goreng sampai empuk.
- Tomat dipotong secara acak dan ditambahkan ke sayuran ungu. Rebus semua yang ada di bawah tutup selama 5 menit (tomat harus lunak).
- Semuanya dituangkan ke kentang, jika perlu, air ditambahkan. Tambahkan mentega dan kacang.
- Sup direbus selama 10 menit, lalu kocok dengan blender. Kepadatan disesuaikan dengan menambahkan air.
- Hidangan yang dihasilkan perlu direbus di atas api minimum, itu asin, lada.
Apakah anda tahu Kata "diabetes" diperkenalkan oleh dokter Yunani pada abad II SM. e. Itu berasal dari bahasa Yunani kuno "διαβαίνω", yang berarti "melewati" (cairan yang masuk ke tubuh pasien segera keluar dari sana).
Rebus
1 jam
- Sayuran dikupas dan dipotong dadu.
- Kubus secara individual digoreng dengan minyak sayur dan ditata dalam kuali besi cor dengan lapisan enamel, yang bagian dasarnya sudah diminyaki.
- Komponen hidangan diletakkan dalam lapisan: kol, wortel, kentang, bawang, terong, tomat.
- Wadah ditutup dengan penutup dan dikirim ke oven yang sedikit dipanaskan sampai bahan siap.
Casserole
1 jam
krim asam dengan persentase lemak minimum
1 sdm.
- Mereka mencuci jamur, menuangkan air mendidih di atasnya beberapa kali, dingin dan memotong. Setelah digoreng dengan minyak.
- Bawang cincang ditambahkan ke jamur.
- Terong dipotong menjadi lingkaran, asin dan digoreng dengan minyak.
- Terong dan jamur diletakkan dalam lapisan bolak-balik dalam panci rebusan besi, yang bagian dasarnya diminyaki.
- Semuanya dituangkan dengan krim asam, ditaburi keju.
- Tempatkan piring dalam oven panas dan panggang sampai matang.
Apakah anda tahu Terong digunakan untuk menyiapkan hidangan Turki İmam bayıldı ("imam pingsan"). Agaknya, itu mendapat nama yang tidak biasa karena fakta bahwa ketika imam mencobanya, ia benar-benar pingsan oleh rasa yang sangat baik dan informasi tentang jumlah makanan mahal yang dihabiskan untuk memasak.
Seperti yang Anda lihat, terong adalah sayuran yang harus dimakan dengan diabetes. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat darinya, sehingga menu diet Anda tidak akan pernah membosankan dan monoton.
