Labu adalah sayuran yang serbaguna dan sederhana untuk dimasak. Buah ini tidak hanya memiliki penampilan yang cerah, tetapi juga komposisi yang kaya akan khasiat yang bermanfaat. Tidak heran sayuran ini digunakan dalam berbagai hidangan: makanan pembuka dingin dan panas, makanan penutup, dan bahkan selai! Ini tentang cara yang tidak konvensional menggunakan labu sebagai selai, yang akan dibahas dalam artikel yang menggambarkan resep paling umum.

Pemilihan dan persiapan labu

Labu bisa keras dan kantin. Makan varietas meja. Selai paling lezat diperoleh dari varietas awal yang manis.

Diantaranya adalah sebagai berikut:

• Meminta;
• Senyum
• Negara;
• Jeruk oranye;
• Musim dingin jamur;
• Sayang;
• dan varietas kulit keras, pala, dan besar lainnya.

Buah harus dipilih tidak terlalu kekar, karena mungkin tanpa rasa manis. Kulit harus halus, tanpa kerusakan. Berdasarkan warna, preferensi diberikan pada labu yang cerah dan jenuh, tetapi penting agar tidak terlalu matang. Sebelum dimasak, sayuran dicuci, dipotong menjadi dua bagian, kemudian menjadi lebih kecil.Kulitnya dipotong dari setiap batang dan biji dengan formasi berserat dikeluarkan. Bagian yang dibersihkan dipotong kecil-kecil atau digosokkan pada parutan untuk mendapatkan selai.

Apakah anda tahu Lebih banyak dibudidayakan 50 varietas labu meja, di antaranya bisa putih, hijau dan bahkan biru!

Resep Jam Labu Terbaik

Ada banyak resep berbeda untuk selai labu, karena produk ini dikombinasikan dengan banyak bahan, terutama yang memiliki rasa asam. Anda dapat melakukannya dengan buah jeruk, buah kering, apel, bahkan cranberry dan buckthorn laut.

Fitur dari selai labu adalah bahwa ia dapat secara visual dan rasanya seperti selai aprikot. Untuk menyenangkan preferensi yang berbeda, pertimbangkan resep yang paling lezat dan tidak biasa.

Apakah anda tahu Labu terberat dipelihara oleh petani Matthias Williams dari Jerman. Dia mencapai berat 1.190 kg. Rekor ini ditetapkan pada tahun 2016 dan masih belum rusak.

Resep klasik

Bahkan resep klasik dalam variasi yang berbeda dan mungkin berbeda dalam teknologi memasak. Karena itu, kami mempertimbangkan cara termudah dan tercepat untuk musim dingin.Bahan

• labu seberat 2-3 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 1 l;
• gula vanili (opsional).

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Bilas labu dan cincang. Untuk mempermudah proses pemotongan buah, labu bisa dipanaskan terlebih dahulu. Potong menjadi dua bagian, lalu menjadi empat bagian. Kami memotong kulitnya dan membersihkan formasi berserat. Setelah membuang semua kelebihan, 1 kg pulp akan tersisa dari janin dengan berat 2-3 kg, yang akan kami potong menjadi kotak kecil.
2. Gula direndam dalam air dan didihkan, setelah itu kita masak selama 3-5 menit.
3. Saat sirup direbus, tuangkan kubus labu dan masak sampai lunak. Pada titik ini, Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Atau encerkan dengan rasa tambahan: seperti kayu manis atau vanila.
4. Biarkan dingin dan simpan di dapur sampai awal cuaca dingin.

Penting! Biji tidak bisa dibuang, tetapi dicuci, dikeringkan di kedua sisi dan digoreng dalam wajan. Biji labu mengandung banyak lemak, vitamin kelompok A, B, C, E, K, fosfor, mangan, dan elemen jejak lainnya. Karena komposisinya, biji labu meningkatkan kekebalan.

Dengan lemon

Labu menyatu sempurna dengan buah jeruk, khususnya dengan lemon. Selai ini memiliki aroma yang enak dan aroma asam dalam rasanya. Jenis suguhan ini tidak kalah populer dari yang klasik. Teknologi memasaknya ringan dan bersahaja.

Bahan

• labu - 1 kg;
• gula - 800 g;
• lemon - 1 pc.

Selai labu dengan lemon: video

Langkah memasak:

1. Memulai dengan labu. Cuci, potong-potong kecil dan bersihkan dari biji. Potong daging menjadi kotak kecil. Tidak disarankan untuk membuat batang yang sangat besar.

2. Kami menyebarkan kubus labu dalam mangkuk memasak, tuangkan gula dan aduk rata. Kami menunggu labu jenuh dengan gula. Bisa dibiarkan semalaman. Selama waktu ini, gula sepenuhnya larut dan merangsang pelepasan jus labu.

3. Kemudian letakkan benda kerja di atas api dan didihkan. Setelah mendidihkan massa, kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan 10-15 menit lagi,
4. Kami meninggalkan panci dan membiarkannya benar-benar dingin selama 7-8 jam. Selama waktu ini, buah-buahan dipenuhi dengan sirup gula dan rasanya akan menjadi lebih cerah.
5. Kami menyiapkan lemon. Untuk melakukan ini, cuci, buang bijinya dan potong menjadi lingkaran. Lemon bersama dengan kulitnya harus dicincang dalam kombinasi atau penggiling daging.
6. Tambahkan lemon cincang ke mangkuk. Maka Anda harus mencampur semuanya, didihkan, kurangi panasnya sampai sangat minimum dan didihkan selama 10 menit. Angkat dari api dan biarkan selama 8 jam.
7. Sebelum tahap memasak terakhir, Anda harus menyiapkan dan mensterilkan wadah penyimpanan kemacetan.
8. Rebus selama beberapa menit dan tuangkan panas ke dalam wadah. Bungkus dengan handuk dan setelah dingin, simpan di tempat yang gelap dan kering, hindari sinar matahari.

Makanan penutup labu dan lemon memiliki warna emas terang dan rasa yang lembut.

Dengan oranye

Untuk selai labu dengan jeruk, kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• labu kupas - 500 g;
• oranye - 1 pc.;
• setengah lemon;
• gula - 500 g;
• air - 0,5 l.

Selai labu dengan oranye: video

Fase:

1. Bersihkan bagian tengah labu dengan seksama. Potong sayuran menjadi irisan dan kupas kulitnya. Kemudian potong daging menjadi batang tipis, yang akan memberikan efek "buah manisan transparan".

2. Potong lemon menjadi cincin dan kupas. Setiap irisan lagi dipotong menjadi empat.
3. Sebelum mengupas jeruk, gosok kulitnya, lalu lepaskan seluruh bagian putih kulit untuk menghindari rasa pahit. Potong inti jeruk, buang bijinya dan potong kecil-kecil.
4. Tambahkan gula dan parutan kulit dengan buah ke dalam mangkuk air. Kami menunggu sirup hingga mendidih dan masak selama 40 menit sampai buahnya bening. Tanpa mematikan api, kami menuangkan labu ke dalam wadah. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit. Fase memasak pertama berakhir. Kami meninggalkan panci agar dingin sepenuhnya.

5. Ketika massa sudah benar-benar dingin, kita memulai pendekatan memasak kedua selama 40 menit.

Selai ini berwarna emas-transparan dengan banyak catatan semangat, dan resepnya sederhana dan cepat untuk disiapkan.

Dengan aprikot kering

Selai dengan aprikot kering memiliki rona kuning cerah dan rasa asam-manis yang kaya. Ini juga bersahaja dalam memasak dan baik ibu rumah tangga yang berpengalaman dan koki pemula dapat mengatasinya.

Bahan

• labu kupas - 1 kg;
• gula - 800 g;
• aprikot kering - 400 g;
• kulit 1 jus jeruk dan jeruk (setengah cangkir);
• oranye - 1 pc.

Selai labu dengan aprikot kering: video

Apa langkah kami:

1. Kupas labu dan potong daging menjadi kubus kecil.

2. Kami menyebarkan labu dalam wajan dan menuangkan gula di atasnya.

3. Sementara labu jenuh dengan gula, kami menyiapkan aprikot kering. Potong menjadi potongan-potongan kecil.

4. Kami menggosok kulit jeruk, dan mengekstrak jus dari pulp (ini dapat dilakukan dengan menggunakan juicer mekanik dan manual). Setengah gelas jus sudah cukup.
5. Tuang kulit ke dalam panci dengan labu dan tuangkan jus.

6. Kami menutupi benda kerja dengan penutup dan membakarnya. Setelah mendidih - kami membuang aprikot kering yang sudah disiapkan dan memasak massa dengan satu pendekatan sampai matang.
7. Kesediaan ditentukan oleh pencapaian daya lekat moderat dan tekstur barang transparan keemasan.

Dengan apel

Selai labu dengan apel memiliki warna ruby ​​yang cerah dan rasa manis yang lembut.

Untuk mempersiapkannya, kita perlu:

• labu kupas - 500 g;
• apel - 500 g;
• gula - 1 kg;
• air - 1 l;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• jus lemon 1 sdm. l

Selai labu dengan apel: video

Untuk memasak, ikuti petunjuk di bawah ini:

1. Sebelum menyiapkan bahan, buat air asam. Untuk melakukan ini, larutkan setengah sendok teh asam sitrat dan jus lemon dalam 1 liter air.
2. Pertama-tama, kita memotong apel, karena cenderung cepat berubah warna. Jangan dikupas, tetapi cukup potong dadu kecil. Setelah itu, segera menyebar apel dalam air asam sehingga mereka mempertahankan putihnya.
3. Pada saat ini, kami memotong labu, memotong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, mengupas lapisan kulit dan mengupas biji di dalamnya. Potong dadu kecil.
4. Taruh buah yang diiris dalam panci atau baskom dan tutupi dengan gula. Kami bersikeras selama 1 jam.
5. Kami menaruh panci ini di atas api dan berharap mendidih. Masak buah dengan sirup selama 20 menit.
6. Setelah memasak, biarkan massa dingin dan diseduh selama sehari.
7. Kemudian kita mulai memasak tahap kedua selama 20 menit. Setelah macet disiapkan, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Untuk menghemat waktu, selai dapat direbus dalam satu hari dalam dua tahap 20 menit masing-masing dengan istirahat beberapa jam.

Selai Mentah

Selai "mentah", atau selai labu "dingin", pada prinsipnya, bukan selai, karena tidak dimasak. Tetapi ia memiliki kandungan vitamin yang tinggi. Ini adalah suplemen vitamin yang dapat disimpan di lemari es dan dikonsumsi bersama teh atau ditambahkan ke berbagai makanan penutup.

Selai labu tanpa perlakuan panas: video

"Selai" ini membantu melestarikan semua zat bermanfaat paling berharga dari buah. Satu sendok ramuan ini setiap pagi - dan Anda tidak kedinginan, mari kita periksa lebih detail teknologi untuk persiapannya.

Bahan

• labu - 1 kg;
• oranye - 1 pc.;
• lemon - 1 pc.;
• gula - 700-800 g.

Untuk memasak, ikuti petunjuk di bawah ini:

1. Dari labu kita hanya menyisakan bubur dan potong kecil-kecil.
2. Jeruk dan lemon dipotong kecil-kecil, dikupas (kita tinggalkan kulitnya).
3. Kami menggiling seluruh labu dan jeruk dalam food processor atau penggiling daging sampai terbentuk massa homogen (kami mengawetkan jusnya).
4. Tuangkan seluruh massa ke dalam wadah dengan jus yang dialokasikan dan isi dengan gula.
5. Biarkan selama 1 hari, aduk sesekali.
6. Selama waktu ini, massa jenuh dengan gula dan "selai" yang dihasilkan dapat disortir oleh bank.
7. Simpan di tempat yang dingin.

Fitur membuat macet

Selain metode tradisional membuat selai - merebus dan merebus dalam wadah di atas kompor, ada metode alternatif: menggunakan peralatan dapur modern. Multicooker dan oven microwave sangat memudahkan proses memasak dan menghemat waktu dan tenaga nyonya rumah.

Dalam kompor lambat

Selai labu dalam slow cooker juga empuk dan kaya. Berlawanan dengan kepercayaan yang populer, mesin dapur dalam proses memasak tidak membunuh aroma dan sifat produk, tetapi membantu melestarikan vitamin mereka yang berharga. Proses membuat selai dalam slow cooker tidak rumit dan akan tersedia bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.Untuk menyiapkan kemacetan ini, ikuti petunjuk langkah demi langkah:

1. Siapkan mangkuk multicooker, cuci sampai bersih setelah hidangan sebelumnya.
2. Kupas labu dari kulit dan biji berlebih dan cincang halus (bisa melewati kombinasi).
3. Jika diinginkan, potong sisa buah yang akan melengkapi selai kita (apel, aprikot kering, jeruk, lemon, dll.).
4. Tuang labu dan semua buah cincang ke dalam mangkuk multicooker (jika digunakan).
5. Tuang dengan 1 gelas air dan tambahkan semua disiapkan dengan gula (standar untuk 1 kg buah - 800 g gula).
6. Kami mengatur mode "Memadamkan" dan mengatur waktu ke 1 jam (jika Anda melewati buah melalui penggiling daging atau menggabungkan pemanen, waktu memasak dikurangi menjadi 30 menit. Semakin besar potongan, semakin lama mereka membutuhkan memasak).
7. Saat waktu habis - Anda bisa menambahkan seleranya dengan setengah sendok teh asam sitrat, jahe bubuk, atau kayu manis. Padamkan selama 5 menit.
8. Panci bisa dilepas dari api.

Dalam microwave

Selai labu juga bisa dimasak dalam microwave. Ciri dari pemasakan tersebut adalah pelestarian semua vitamin dan mineral produk, karena gelombang menembus partikelnya secara langsung, tanpa kerusakan eksternal.

Makanan dalam microwave tidak terbakar dan, menurut para ahli, membuat makanan lebih sehat. Ini harus dipandu oleh teknologi memasak dalam multicooker. Namun, di sini kita dengan cermat memilih hidangan. Bisa dari porselen atau kaca, selalu ditutup dengan penutup.

Kami menempatkan piringan pada mode "Gelombang Mikro" selama 20 menit. Waktu memasak tergantung pada kekuatan microwave, sehingga tahap kedua memasak akan mencapai 10-20 menit, tergantung pada kekuatan peralatan Anda. Sebelum memasak kedua, pastikan untuk mencampur selai. Setelah massa mencapai konsistensi yang diinginkan, dan buah-buahan menjadi transparan - selai dapat dituangkan ke dalam wadah.

Metode dan periode penyimpanan

Setelah kemacetan dimasukkan ke dalam botol, mereka harus digulung dengan kencang untuk menghindari penetrasi udara. Jika ini tidak dilakukan, itu akan mulai berkeliaran atau menyerah pada cetakan. Banyak ibu rumah tangga lebih suka membungkus dengan ketat handuk atau selimut, tetapi selai labu tidak membutuhkan ini.

Ini dapat disimpan hanya di rak-rak, yang utama adalah mematuhi kondisi iklim. Simpan selai selama musim dingin harus di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Suhu tidak boleh melebihi + 16 ° C. Penetrasi panas atau sinar matahari seharusnya tidak diizinkan.

Kelembaban juga akan merugikan. Selai mentah harus disimpan di lemari es. Stoples dengan selai biasa bisa disimpan hingga satu tahun.

Resep untuk selai labu bervariasi dan dapat memenuhi selera yang paling aneh. Selain opsi klasik, Anda dapat bermain dengan kombinasi dan menemukan selai Anda sendiri. Ini bisa berupa buah dan buah-buahan dengan rasa asam.

Misalnya, buckthorn laut, gooseberry atau kismis merah. Bagaimanapun, labu dapat dengan sempurna bergabung dengan buah-buahan lainnya.