Sayuran segar dapat mengubah setiap hidangan, memberikan aroma spesifik dan menghiasinya secara visual, begitu banyak ibu rumah tangga menambahkan adonan cincang, peterseli, dan bulu bawang hijau ke mangkuk apa pun. Bahan ini tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat, karena merupakan sumber vitamin dan mineral yang berharga. Apa kekhasan tanaman ini, bagaimana menggunakannya untuk perawatan dan persiapan kuliner, berapa banyak dan siapa yang bisa dikonsumsi - pelajari lebih lanjut tentang ini nanti dalam artikel.
Apakah anda tahu Bangsa Romawi kuno menggunakan dill cabang sebagai dekorasi interior yang harum, dan Hellenes menyiapkan tincture penyembuhan dari mereka untuk semua kesempatan.
Deskripsi dan karakteristik dua tanaman
Dill dan peterseli adalah rempah-rempah yang umum digunakan baik segar maupun kering. Kedua tanaman herba berumur pendek, milik keluarga Umbrella, dibudidayakan secara universal di kebun sayur dan memiliki sifat yang bermanfaat. Batang bercabang dari peterseli keriting menyerupai ketumbar, itulah sebabnya mereka sering bingung.
Tanaman ini tidak hidup selama lebih dari 2 tahun, ditandai dengan rimpang tebal berbentuk spindel dan dedaunan berwarna hijau gelap, berkembang hingga ketinggian maksimum 30 cm. Mekar di pertengahan musim panas dengan perbungaan kuning kehijauan-kuning.Dill tunas tunggal dibedakan oleh kelengkungan dan daun cirrus. Seiring bertambahnya usia, itu cerah. Tangkai daun bawah lebih lebar dari yang atas. Pada puncak vegetasi, biakan dapat mencapai ketinggian 1,5 m, tetapi lebih sering berkembang dalam setengah meter.
Infloresensi umbellate kecil berwarna kuning pucat muncul pada akhir Juni. Pada bulan September, butir coklat tua elips mulai matang dari mereka. Ciri peterseli dan adas adalah komposisi kimia yang kaya, yang pada saat yang sama memiliki banyak persamaan dan perbedaan. Untuk apa setiap ramuan bermanfaat ditunjukkan pada tabel di bawah ini.
Karakteristik komparatif dari komposisi peterseli dan adas (100 g) | ||
Zat penyusunnya | Kuantitas dalam adas | Jumlah peterseli |
Air | 85,97 g | 87,71 g |
Karbohidrat | 4,92 g | 3,03 g |
Serat makanan | 2.1 g | 3.3 g |
Lemak | 1,12 g | 0,79 g |
Tupai | 3,46 g | 2,97 g |
Ash | 2,45 g | 2.2 g |
Retinol (A) | 386 mcg | 421 mcg |
Tokoferol (E) | — | 0,53 mg |
Phylloquinone (C) | — | 1640 mcg |
Asam askorbat (C) | 85 mg | 133 mg |
Tiamin (B1) | 0,06 mg | 0,09 mg |
Riboflavin (B2) | 0,3 mg | 0,1 mg |
Asam Pantotenat (B5) | 0,4 mg | 0,4 mg |
Pyridoxine (B6) | 0,19 mg | 0,09 mg |
Folat (B9) | 150 mg | 152 mg |
Niasin (PP) | 1,57 mg | 1,31 mg |
Kolin (B4) | — | 12,8 mg |
Kalium | 738 mg | 554 mg |
Kalsium | 208 mg | 138 mg |
Magnesium | 55 mg | 55 mg |
Sodium | 61 mg | 56 mg |
Fosfor | 66 mg | 58 mg |
Besi | 6,59 mg | 6,2 mg |
Mangan | 1,26 mg | 0,16 mg |
Tembaga | 0,15 mg | 0,15 mg |
Selenium | — | 0,1 mcg |
Seng | 0,91 mg | 1,07 mg |
Manfaat dan khasiat penyembuhan
Biji dan sayuran hijau, serta peterseli dipanen untuk tujuan pengobatan. Tumbuhan ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.
Penting! Karena minyak atsiri yang terkandung, tidak disarankan untuk menyimpan peterseli, adas dan daun ketumbar segar selama lebih dari 3 minggu. Dalam hal ini, hijau lebih baik dibekukan.
Peterseli
Produk kering tidak berbeda dari yang segar dalam komposisi zat yang bermanfaat, tetapi memperoleh sedikit rasa pahit. Jumlah vitamin dan mineral tertentu dalam satu bundel sesuai dengan kebutuhan sehari-hari seseorang.
- Dengan konsumsi peterseli secara teratur, hasil berikut jelas:
- sistem kekebalan diperkuat;
- formula darah dan peredarannya meningkat;
- kulit diputihkan (untuk penggunaan eksternal, produk ini efektif dalam memerangi bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik);
- terak dan racun dicuci keluar dari tubuh (memiliki efek diuretik);
- karena antibiotik alami (phytoncides), efek antivirus dan antibakteri terjadi, yang membantu dengan infeksi pernapasan akut, radang amandel dan pilek (ramuan direkomendasikan untuk berkumur);
- elastisitas kulit meningkat (lotion di bawah mata efektif);
- kerja organ-organ penglihatan meningkat.
Apakah anda tahu Dalam gudang obat Ratu Prancis Maria de Medici, peterseli adalah obat yang sangat berharga, karena itu adalah obat utama untuk depresi dan kehilangan kekuatan.
Dill
Komposisi kimiawi yang kaya dari tanaman adalah alasan utama untuk popularitasnya yang luas.
- Cabang-cabang adas wangi, serta infus dan ramuan disiapkan dari mereka, dengan konsumsi teratur mampu:
- melawan anemia;
- meningkatkan pertahanan tubuh;
- memperbaiki pelat dan rambut kuku yang rusak;
- sedikit meningkatkan penglihatan;
- untuk membangun kerja ginjal dan sistem ekskresi;
- menghilangkan penyebab pembengkakan;
- meningkatkan laktasi;
- menyembuhkan dan membius luka;
- meredakan peradangan (efektif untuk gigitan serangga, kemerahan pada kelopak mata);
- menormalkan tekanan darah;
- memperbaiki kondisi kulit (melembabkan dan mengencangkannya);
- memprovokasi pengeluaran dahak;
- memperkuat sistem saraf, menyingkirkan insomnia dan suasana hati yang depresi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5463/image_hRn35tACgeeqDG4.jpg)
Penggunaan peterseli dan dill
Dokter sangat merekomendasikan konsumsi harian herbal segar, terlepas dari musim. Di musim dingin, dengan kekurangan vitamin dan peningkatan risiko penyakit virus, relevansinya meningkat. Selain itu, dill dan banyak daun peterseli dapat meringankan kondisi penyakit atau mencegahnya. Bukan tanpa alasan bahwa nenek moyang kita menghargai tanaman ini terutama sebagai obat, dan hanya sebagai bumbu.
Penting! Kesegaran hijau akan bertahan lebih lama jika cabang-cabang yang tidak dicuci ditaburi sedikit air, ditempatkan di dalam kantong plastik dan dikirim ke lemari es. Sebelumnya, diinginkan untuk menghapus batang yang sudah menguning dan menghitam dari kelompok itu.
Dalam memasak
Aroma pedas yang menyenangkan dan rasa spesifik dill dan peterseli menambah bumbu masakan kuliner. Bumbu ini sering ditambahkan dalam bentuk mentah, kering, asin, dan beku. Merupakan karakteristik bahwa setelah perlakuan panas suplemen herbal kehilangan aromanya, oleh karena itu digunakan setelah mematikan api. Bumbu-bumbu ini sangat cocok untuk segala hidangan. Mereka dapat dikombinasikan dengan hidangan dingin, panas, acar, acar, bumbu, casserole, teh dan bahkan gula-gula (digunakan untuk parfum).Tangkai dill dan peterseli muda lebih populer di kalangan ibu rumah tangga. Mereka dikonsumsi segar. Dan ketika tanaman memasuki fase berbunga, dedaunan dan payungnya ditambahkan ke konservasi. Produk volatil yang terkandung di sana tidak hanya secara positif mempengaruhi rasa produk, tetapi juga mencegah pembentukan jamur di bank. Jamu kering sering dicampur dan ditambahkan ke sup, sereal, daging dan hidangan ikan di musim dingin.
Di rumah, tergantung pada teknologi mengumpulkan bahan tanaman, Anda dapat menyiapkan campuran untuk setiap selera. Teh aromatik dibuat dari biji dill. Ini memiliki rasa yang spesifik dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Akar peterseli sangat diperlukan untuk merebus kentang. Ini juga ditambahkan ke semur sayuran dan hidangan daging, karena itu mereka memperoleh rasa khusus dalam rasa.
Penting! Wanita hamil harus membatasi jumlah peterseli dan adas yang mereka makan, karena merangsang kontraksi otot-otot rahim dan perut.
Pada skala industri minyak esensial dill Ini digunakan dalam produksi penyulingan dan barang-barang kalengan. Mengenai peterseli dalam aspek ini di Rusia ada larangan. Sejak 2011, Rospotrebnadzor secara terbuka mengumumkan ketidakcocokan varietas keriting (Petroselinum crispum A. W. Hill) untuk konsumsi dalam makanan, serta untuk pembuatan aditif aktif secara biologis karena "zat narkotika dan beracun" yang terkandung di dalamnya.Meskipun di hampir semua negara Eropa, dengan pengecualian Skandinavia, serta di Amerika, Afrika dan Timur Jauh, produk ini tersebar luas dan merupakan bahan kuliner yang tidak terpisahkan. Berdasarkan niat layanan publik untuk menghapus peterseli dari penjualan dan sektor pertanian, banyak konsumen mulai ragu apakah mungkin untuk memakan batangnya. Departemen menanggapi kekhawatiran masyarakat dengan mengomentari bahaya bibit tanaman secara eksklusif.
Apakah anda tahu Di Yunani kuno, pemenang kompetisi dianugerahi laurel dan karangan bunga dill, dan karangan bunga adas bisa diberikan kepada wanita. Gerakan ini dianggap sebagai tanda cinta dan pengabdian yang luar biasa.
Dalam pengobatan tradisional
Sebagai obat, Anda dapat menggunakan cabang cincang segar, jus, infus dan ramuan. Salah satu pendiri ilmu kedokteran Avicenna menganggap bahan baku ini efektif dalam memerangi cegukan. Dan penyembuh rakyat modern merekomendasikannya untuk perawatan:
- Pielonefritis, urolitiasis, dan penyakit batu empedu.
- Saluran pencernaan (Teh dan infus dari biji dill, serta ramuan segar dari kedua tanaman efektif). Misalnya, anak-anak dengan perut kembung dan kolik diperlihatkan untuk menyiapkan rebusan biji dill dalam perbandingan 1: 2.
- Pilek dan infeksi saluran pernapasan akut. Untuk berkumur, disarankan untuk menyiapkan infus 3 sdm. l tangkai dill atau peterseli segar dan segelas air mendidih. Setelah menggabungkan bahan-bahan ini, Anda perlu menaruhnya di bak air selama sekitar 15 menit, lalu dinginkan dan saring.
- Penyakit hati. Terapi terdiri dari asupan internal teh, rebusan, dan infus yang disebutkan di atas. Dianjurkan untuk mengonsumsi 80-100 g obat tiga kali sehari sebelum makan.
- Insomnia. Cukup minum teh dari biji dill dengan satu sendok teh madu sebelum tidur.
- Hipertensi derajat I-II, sakit kepala, gagal jantung. Untuk menormalkan tekanan darah, Anda dapat membatasi diri pada asupan infus internal atau rebusan peterseli. Minum memiliki efek diuretik. Adalah penting untuk mematuhi tindakan agar tidak memperburuk situasi. Peterseli akan membantu meningkatkan kondisi migrain.
- Proses peradangan pada organ penglihatan. Direkomendasikan lotion dari ramuan dill atau peterseli.
- Penyakit kulit, bisul, luka penyembuhan yang dalam dan buruk. Area bermasalah perlu dirawat dengan rebusan peterseli atau dill dengan konsentrasi tinggi. Lebih baik memasak dari biji.
- Wasir. Dalam situasi ini, efektif untuk memasukkan ke dalam infus biji dill dalam sepertiga gelas tiga kali sehari.
Selain itu, peterseli dan dill dapat meningkatkan potensi pria dan laktasi pada wanita. Ini membutuhkan konsumsi sayuran segar sebanyak mungkin, serta minum dari biji.
Video: dill dalam pengobatan tradisional
Kemungkinan kontraindikasi
Seperti halnya obat apa pun, peterseli dan adas memiliki efek samping dan kontraindikasi sendiri. Tanaman ini harus diperlakukan dengan hati-hati pada orang yang didiagnosis dengan pembentukan batu ginjal besar. Faktanya adalah bahwa obat herbal merangsang pencucian garam dan pasir yang terakumulasi dari tubuh.
Ini dapat memicu pelepasan kalkulus yang terbentuk - sebagai akibatnya, sangat mungkin bahwa itu akan segera diangkat secara pembedahan. Perhatian juga harus dilakukan untuk mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Secara kategoris tidak dianjurkan untuk menggunakan dill dan peterseli untuk orang dengan tekanan darah rendah - jika tidak, pusing, kelemahan dan kehilangan kekuatan tidak dapat dihindari.
Efek samping ini dikaitkan dengan kemampuan tanaman melebarkan pembuluh darah dan mengurangi tekanan. Jika Anda tidak berlebihan dengan porsinya, maka kedua tanaman dalam bentuk apa pun tidak akan membahayakan, melainkan memenuhi tubuh Anda dengan komponen nutrisi. Karena itu, jangan abaikan bumbu ini dan pastikan bumbu tidak hilang dari meja setiap saat sepanjang tahun.