Kebetulan tukang kebun telah menanam tanaman bawang yang luar biasa, tetapi ia tidak memiliki tempat yang sejuk untuk penyimpanan sayuran jangka panjang. Dalam hal ini, bawang dapat dibekukan, dan selain itu, dapat dilakukan dengan sangat mudah dan cepat. Pada artikel ini, kita akan melihat bagaimana membekukan bawang dengan benar untuk musim dingin.
Apakah anda tahu Bawang merupakan sumber yang kaya vitamin C dan mineral bermanfaat: mangan, kalium dan fosfor. Sayuran memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dan serat makanan yang tinggi.
Apakah mungkin untuk membekukan bawang untuk musim dingin
Tidak semua ibu rumah tangga tahu jika bawang dibekukan untuk musim dingin. Seperti banyak sayuran lainnya, lobak dapat dipanen untuk masa depan menggunakan suhu rendah di bawah nol (beku). Sebelum membekukan bawang, penting untuk dipahami bahwa mempertahankan suhu di bawah nol akan mengubah sayuran.Ketika beku, elastisitas renyah menghilang, memberi salad tekstur yang menarik. Yang tersisa mempertahankan aroma yang harum dan rasa tertentu, yang bawang masih memperkaya hidangan, tetapi setelah membekukannya menjadi lembut.
Apakah anda tahu Bawang cincang dapat digunakan untuk memoles perak meja dan benda logam lainnya untuk memberi mereka kecerahan dan kilau.
Cara memilih dan menyiapkan bawang
Untuk mendapatkan sayuran beku berkualitas tinggi, Anda harus mematuhi beberapa aturan:
- Hanya sayuran segar yang tidak kehilangan kepadatan jaringannya yang dipilih. Umbi seharusnya tidak memiliki busuk atau tanda-tanda jamur di dalam bohlam itu sendiri (lapisan hitam pada bubur putih). Tidak apa-apa jika bawang mulai tumbuh, dalam hal ini sangat cocok untuk pembekuan. Sayuran lambat atau kering tidak cocok.
- Setelah pemeriksaan menyeluruh, bola lampu didistribusikan sesuai dengan tujuannya: besar dan sebagian rusak - untuk dipotong, kecil - untuk pembekuan keseluruhan. Jika pekerjaan dijadwalkan untuk hari berikutnya, bola lampu dibawa ke ruang yang dingin di malam hari. Ini akan memudahkan Anda memotong sayuran yang sudah matang.
- Sebelum mengiris, lobak dikupas, meninggalkan bagian bawah dengan akar utuh dan dicuci dengan baik di beberapa perairan. Bawang yang sudah dicuci ditata untuk dikeringkan selama beberapa jam, setelah itu langsung dilanjutkan ke penggilingan. Konsistensi penggilingan tergantung pada metode pembekuan yang dipilih oleh juru masak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Menyiapkan lemari es atau freezer sebelum membeku
Jika rencana nyonya rumah sudah termasuk pembekuan sayuran untuk musim dingin, ia perlu menyiapkan freezer beberapa hari sebelum mulai bekerja:
- Freezer terputus dari listrik, terbebas dari makanan, dan kemudian dicuci dengan deterjen.
- Jika tercium aroma asing di dalam freezer, Anda dapat mencuci rak dan dinding freezer dengan air, yang ditambahkan baking soda (per liter air 1 sdm. Soda) atau cuka meja (per liter air 100 ml cuka).
- Freezer dicuci baik di dalam maupun di luar, setelah itu peralatan rumah tangga dikeringkan dengan pintu terbuka dalam keadaan mati. Freezer kering disertakan dalam jaringan sehari sebelum dimulainya pembekuan. Selama waktu ini, freezer akan mendapatkan kembali suhu yang diinginkan.
Penting! Jika, setelah diiris, bau bawang dimakan di telapak tangan Anda, mereka dicuci dengan air hangat dan sabun aromatik, setelah itu mereka menyeka kulit dengan setetes minyak esensial lemon. Selain fakta bahwa alat ini membersihkan kulit dari bau, minyak atsiri memelihara dan melembabkan lempeng kuku.
Cara membekukan bawang di rumah
Sejak freezer besar muncul di rumah-rumah, para ibu rumah tangga menghargai kelestarian sayuran. Bawang dapat dibekukan baik dalam bentuk cincang cincin atau kubus, dan dalam bentuk sayuran tumbuk. Setelah dibekukan, sayuran tidak kehilangan aroma dan rasanya yang melekat, tetapi kehilangan elastisitasnya.
Secara umum
Anda dapat membekukan seluruh umbi dengan atau tanpa blansing. Blanching adalah teknik kuliner di mana sayuran kupas dicelupkan untuk waktu yang singkat dalam air mendidih. Untuk umbi kecil, waktu blansing adalah tiga menit, untuk yang besar - tujuh menit. Untuk pembekuan yang tepat, blansing harus menghangatkan bohlam sampai ke tengah.
Robek dalam tas
Untuk membekukan sayuran, perlu dicincang. Anda bisa memotong bawang dengan irisan biasa dengan pisau atau memasukkan sayuran ke dalam food processor (blender). Pada saat yang sama, nyonya rumah perlu mengingat bahwa bawang yang dicairkan kehilangan bentuknya, oleh karena itu, setelah memotong pengolah makanan, produk yang dicairkan dapat menyerupai bubur. Potongan ditempatkan dalam paket ZIP plastik (dengan ritsleting) dan didistribusikan di dalam dengan lapisan tipis.
Apakah anda tahu Bawang mengandung flavonoid, senyawa unik yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Sayuran mengandung senyawa quercetin yang aktif secara biologis, yang merupakan antioksidan kuat dengan efek anti-kanker dan anti-inflamasi.
Setelah membeku, kantong yang diiris akan menyerupai selembar karton tebal. Jika ada banyak paket, mereka ditumpuk satu sama lain (dalam tumpukan) di dalam freezer. Anda juga dapat membeku dengan cepat dengan meletakkan cincin bawang di atas nampan yang dilapisi kertas roti dan menaruhnya di dalam freezer. Ketika potongannya membeku, ia dikemas dalam wadah beku dengan tutup atau suku cadang.
Dalam goreng
Sebelum dibekukan, bawang yang dicincang halus bisa digoreng sampai berwarna merah muda, yaitu bawang karamel sebelum dibekukan. Pemanggangan dilakukan di atas api sedang di dalam zaitun atau mentega segar. Penggorengan yang sudah selesai didinginkan dan dikemas dalam cetakan untuk pembekuan es. Jenis sayuran beku ini menambah rasa baru pada makanan yang dimasak.
Dalam cetakan es
Jika bawang tumbuh dan menjadi lunak, bawang disapu dalam blender atau pengolah makanan dengan sedikit minyak zaitun (bunga matahari olahan). Haluskan sayuran yang dihasilkan diletakkan dalam cetakan untuk membuat es batu. Ketika kubus bawang beku, mereka disimpan dalam wadah dengan tutup atau di dalam tas dengan ritsleting. Mereka digunakan sebagai bumbu untuk sup atau saus.
Penting! Metode pembekuan sayuran dalam botol juga cocok untuk memotong bulu bawang hijau.
Dalam botol plastik
Bawang juga bisa dibekukan dalam botol plastik liter. Selain murah, wadah seperti itu sangat nyaman, karena lehernya bertindak sebagai dispenser dan pada saat yang sama ditutup dengan rapat. Untuk pembekuan dalam botol, hanya irisan cincang halus yang cocok, fraksi yang dipotong harus melewati leher dengan bebas. Dalam kasus apa pun sayuran tidak boleh diparut dalam blender atau pengolah makanan dalam botol.Konsistensi penggilingan seperti itu lebih seperti kentang tumbuk, dan di bawah pengaruh suhu rendah dalam botol, akan diperoleh monolit es, yang hanya dapat dihilangkan sepenuhnya dan hanya setelah memotong wadah. Bawang yang baru dicincang tidak bisa langsung dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dibekukan. Pra-pemotongan diletakkan di atas nampan dengan lapisan tipis dan sedikit beku (sampai mudah mengalir). Setelah itu, irisan sayuran dituangkan ke leher botol.
Penting! Setelah sayuran dibekukan, mereka tidak akan lagi sepenuhnya sesuai dengan sayuran segar mereka. Setelah membeku, jaringan mereka akan lunak, karena air di dalam sel, ketika beku, mengembang dan menghancurkannya.
Untuk membuatnya lebih mudah mengisi sayuran beku di dalam wadah botol, di area leher botol, bungkus bungkus makanan dalam bentuk corong dengan diameter lebar. Pemotongan tertidur di corong ini. Ketika mengisi antara tutup dan sayuran, beberapa sentimeter ruang kosong dibiarkan, setelah itu botol ditutup rapat dengan tutupnya dan diletakkan di dalam freezer.
Video: cara membekukan bawang
Periode penyimpanan beku
Bawang beku harus digunakan dalam waktu enam bulan setelah hari pembekuan, selama periode itu rasa terbaik.
Cara mencairkan dan menggunakan bawang
Ketika tiba saatnya menggunakan pembekuan sayuran, Anda hanya perlu memutus bagian lapisan es krim dan, jika diinginkan, mencairkannya. Bawang beku mudah dicairkan dalam microwave atau tanpanya selama beberapa menit.Banyak koki yakin bahwa sayuran beku benar-benar tidak perlu dicairkan secara khusus sebelum ditambahkan ke hidangan apa pun. Si juru masak hanya menambahkan kubus beku atau menuangkan bagian kanan bawang beku langsung ke dalam makanan masak.
Ibu rumah tangga muda mungkin tidak tahu apa yang bisa dimasak darinya nanti. Bawang beku paling baik digunakan untuk memasak hidangan panas pertama dan kedua, berbagai saus, saus, bumbu-bumbu. Produk semacam itu sama sekali tidak cocok untuk ditambahkan ke salad dari sayuran segar atau untuk digoreng.
Tips Berguna
Cara memfasilitasi pekerjaan juru masak untuk membekukan bawang:
- Agar tidak menangis, menyiapkan irisan bawang untuk dibekukan, disarankan untuk mendinginkan sayuran selama 30 menit sebelum memotong. Pembersihan dari sekam dimulai dengan leher umbi, sementara tidak memotong akar, tetapi meninggalkannya utuh. Sistem root akan menjaga agar bawang tidak membusuk menjadi irisan selama irisan manual. Senyawa belerang dalam bawang, pengusiran yang terjadi selama penghancuran sel (mengiris), terkonsentrasi di zona dasar bohlam, di akar.
- Anda juga dapat melakukan semua pekerjaan pada penggilingan sayuran kaustik di udara terbuka sehingga asap abu-abu dari bawang bombay dinetralkan dengan udara segar.
- Beberapa koki mengklaim bahwa lilin yang menyala diletakkan di sebelah talenan bawang, yang apinya menyerap asap belerang, membantu mereka menghindari air mata. Tidak perlu membuang bagian bawah bawang yang sudah dipotong. Pada akhir pekerjaan, akar dipotong dari mereka dan sisa pulp digunakan untuk menyiapkan hidangan yang harum.
- Terlepas dari bagaimana bawang dibekukan, bawang harus disimpan dalam wadah kedap udara untuk menghindari munculnya bau bawang di dalam freezer. Saat pengemasan memotong wadah dengan tutup, sisakan ruang kosong beberapa sentimeter. Lapisan pembekuan sayuran dalam suku cadang ditumpuk dalam satu atau lebih kantong plastik tebal umum untuk penyimpanan jangka panjang dalam freezer. Teknik ini akan membantu untuk menghindari munculnya bau bawang yang meresap ke mana-mana.
Salah satu metode di atas cocok untuk membekukan bawang. Membekukan sayuran untuk penggunaan di masa mendatang akan membantu ibu rumah tangga yang berpengalaman mempertahankan panennya dan mengurangi waktu memasak, yang penting bagi wanita yang bekerja.