Ketimun acar dapat menjadi sorotan utama setiap meja di musim dingin, karena pilihan sayuran segar tidak terlalu besar. Ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan camilan jenis ini dan setiap ibu rumah tangga di gudang ide kuliner memiliki resep khusus sendiri untuk persiapan mereka.
Seleksi dan persiapan bahan
Tahap persiapan pertama melibatkan pemilihan mentimun.
Karena bank akan digunakan untuk penggaraman, maka Anda harus memilih Zelentsy dengan karakteristik berikut:
- ukuran 10–13 cm agar pas dalam wadah kecil;
- hijau, tanpa bintik-bintik kuning dan gelap;
- pasti berjerawat hitam. Ini adalah tanda bahwa mentimun cocok untuk pengawetan, tidak memiliki lubang di dalam dan akan renyah;
- kulitnya harus tebal dan padat, sehingga hampir tidak mungkin untuk menggaruknya dengan kuku - ini juga akan membuat pengasinan menjadi renyah dan elastis;
- tanpa rasa pahit.
Proses mempersiapkan mentimun untuk pengasinan melibatkan merendam sayuran dalam wadah dengan air dingin selama 3-4 jam.
Alat dapur
- 3 L dapat: 1 pc .;
- tutup logam untuk pengawetan: 1 pc. (dapat disekrup atau tradisional untuk bergulir dengan kunci);
- kunci segel;
- kain kasa atau tutup nilon;
- sendok;
- pot untuk air garam mendidih.
Penting! Fermentasi dan penggaraman adalah satu proses yang sama, akibatnya terjadi fermentasi bakteri asam laktat, justru inilah yang menyebabkan akumulasi asam laktat, yang bertindak sebagai pengawet. Ini menjaga penggaraman dan memberi mentimun rasa yang unik.
Resep untuk acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Kompleksitas persiapan: rendah.
Bahan penting
Apakah anda tahu Untuk kerenyahan mentimun, Anda bisa memasukkan sepotong kulit kayu ek ke dalam toples, dan untuk tujuan ini gunakan daun lobak, yang juga melindungi air garam dari jamur.
Resep langkah demi langkah:
1 kaleng 3 l30 mnt. persiapan, pematangan 3 hari, 30 mnt. pengalengan
air (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam botol)
1,5 l
tangkai kismis hitam
2-3 pcs.
Nilai gizi per 100 gram:
- Cuci dan sterilkan tabung dengan seksama.
- Siapkan mentimun, setelah dicuci dan biarkan berbaring di air dingin.
- Pembentukan kaleng dimulai dengan meletakkan daun lobak yang dilipat atau sobek, daun blackcurrant, daun ceri, dill payung di bagian bawah wadah.
- Lapisan mentimun diletakkan, lebih baik mengaturnya secara vertikal. Mengisi stoples ke tengah, Anda perlu meletakkan bagian lain dari rempah-rempah: daun kismis, ceri, lobak, payung adas dan beberapa siung bawang putih.
- Isi tabung dengan mentimun ke atas, berbaring di antara mentimun daun lobak, kismis, ceri, payung dill dan siung bawang putih.
- Tuangkan air dingin ke dalam botol dan tambahkan garam dengan kecepatan 1 sdm. l per liter volume kaleng.
- Stoples mentimun harus ditutup dengan kain kasa atau ditutup dengan penutup nilon untuk mencegah debu dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari.
- Air garam akan ditutup dengan busa, yang secara bertahap perlu dikeluarkan beberapa kali sehari, mengeluarkannya dari leher kaleng dengan sendok yang bersih.
- Ketika proses pengawetan berakhir, busa tidak akan lagi muncul di permukaan. Tergantung pada suhu kamar, ini mungkin memakan waktu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, rata-rata 3 hari.
- Agar mentimun disimpan dalam waktu lama, air garam harus direbus. Untuk melakukan ini, itu dituangkan dari tangki, dituangkan ke dalam panci dan direbus. Kemudian segera tuangkan kembali cairan asin yang sangat panas ke dalam botol dan simpanlah.
- Air garam di bank secara bertahap akan dingin, dan untuk periode ini harus terbalik dan dibungkus dengan selimut hangat untuk memperpanjang proses perpindahan panas.
Video: acar mentimun tanpa sterilisasi
Resep video
Resep untuk acar keripik untuk musim dingin tanpa sterilisasiFitur penyimpanan kosong
Acar acar disiapkan sesuai dengan resep ini dapat disimpan di bank di apartemen, pada suhu kamar, di balkon atau loggia, atau di ruang bawah tanah. Setelah membuka pengawetan, wadah gelas dengan mentimun harus di lemari es.
Resep sederhana dan terjangkau untuk membuat acar mentimun buatan sendiri adalah cara untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan suguhan lezat dan sehat di musim dingin.