Kubis putih telah lama hadir di meja kami. Bahkan leluhur jauh pun menghargainya karena sifatnya yang bersahaja, aksesibilitas, dan kepraktisan yang digunakan. Selain nilai gizi, kol juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kami akan membicarakan hal ini secara rinci nanti.
Nilai gizi dan komposisi kimia
Kubis adalah produk rendah kalori, dan pada saat yang sama memiliki sejumlah besar nutrisi dalam komposisi. Nilai gizi sayuran:
- protein - 1,8;
- lemak - 0,2;
- karbohidrat - 4.7;
- air - 90,4;
- serat abu - 0,7;
- kalori - 28 kkal per 100 gram produk.
Apakah anda tahu Para sarjana Romawi kuno seperti Cato, Pliny the Elder dan Columella menulis tentang penanaman dan sifat-sifat berguna dari kubis.
Komposisi kimiawi sayuran diwakili oleh satu set kaya vitamin dan mineral. Vitamin:
- tiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- kolin (B4);
- piridoksin (B5);
- folat (B9);
- asam askorbat (C);
- tokoferol (E);
- phylloquinone (K).
- potasium
- kalsium
- magnesium
- Sodium
- belerang;
- fosfor;
- klorin;
- besi
- mangan;
- seng;
- tembaga
- Ini memiliki efek positif pada tubuh manusia karena faktor-faktor tersebut:
- efek diuretik;
- merajut dan menghilangkan dahak dari paru-paru dan bronkus;
- menghilangkan dysbiosis usus;
- meredakan pembengkakan dengan memar;
- meningkatkan pencernaan;
- mendukung sistem kekebalan tubuh;
- memelihara otak;
- memperkuat enamel gigi;
- memperkuat tulang dan serat otot;
- mendukung otot jantung;
- membersihkan pembuluh darah;
- membersihkan darah dari racun dan kolesterol;
- meningkatkan fungsi sistem saraf.
- Efek samping:
- sakit perut;
- kembung;
- kolik ginjal (pada anak-anak).
- kolesistitis;
- tukak gastrointestinal;
- gagal ginjal;
- pankreatitis
- Saus telah lama dirawat karena masalah pencernaan, memperkuat imunitas, terutama di luar musim.
- Menerapkan daun digunakan di rumah untuk berbagai keperluan - misalnya, sebagai obat sakit kepala, untuk resorpsi hematoma atau simpul dari suntikan.
- Air garam kol membantu dengan penyakit hati dan kelebihan gula darah.
- Ramuan daun digunakan untuk penyakit tenggorokan.
- Jus yang dicampur dengan madu alami berhasil mengobati penyakit bazedovo.
- Kubis dalam bentuk apa pun berguna untuk usus - menghilangkan proses pembusukan.
- Lotion daun parut berhasil mengatasi eksim dan proses peradangan lainnya pada kulit.
- borsch;
- sup kubis;
- gulungan kubis;
- kubis direbus dengan daging;
- pai;
- irisan daging sayuran;
- pangsit;
- Salad sayuran segar.
- Kepala kol yang terlalu besar dapat mengindikasikan bahwa sayuran mengandung nitrat (disarankan untuk meminta sertifikat analisis bahan kimia kepada penjual).
- Jika air dilepaskan ketika daun ditekan, itu berarti bahwa kubis berdiri di air untuk waktu yang lama untuk memberikan kesegaran.
- Seharusnya tidak ada kerusakan, lubang cacing dan membusuk pada daun.
- Kepala kubis yang sehat tangguh dan dikemas dengan baik.
Efek kol pada tubuh pria dan wanita
Kubis memiliki sifat bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, untuk pria dan wanita. Sayuran ini mengandung, meskipun dalam jumlah kecil, asam amino esensial lisin dan metionin, yang memainkan peran penting dalam aktivitas otak manusia.
Manfaat
Disarankan untuk menggunakan produk segar dan acar.
Bahaya dan kontraindikasi
Penyalahgunaan sayuran ini dapat menyebabkan konsekuensi negatif.
Dikontraindikasikan untuk menggunakan produk dengan eksaserbasi penyakit berikut:
Penting! Kubis muda mengandung asam folat maksimum, jadi sayuran ini direkomendasikan untuk wanita hamil.
Tingkat konsumsi per hari
Untuk orang dewasa, cukup mengkonsumsi 100-150 g produk segar, asinan atau direbus per hari. Untuk anak-anak, tingkat konsumsi sayuran hingga 100 g per hari.Kubis yang diberi perlakuan panas dimasukkan ke dalam makanan anak-anak mulai dari 8 bulan, dan mentah - sejak usia 2 tahun.
Lingkup aplikasi
Karena sifat penyembuhannya, sayuran ini berhasil digunakan dalam pengobatan, tata rias dan nutrisi. Dan memasak hanya diisi dengan berbagai resep, di mana kubis bertindak sebagai komponen utama atau hanya memicu rasa dari produk lain.
Dalam pengobatan tradisional
Tabib tradisional menggunakan kubis baik secara eksternal maupun internal. Buah mentah mengandung asam tartronic, yang membantu mencegah aterosklerosis, jadi ada baiknya bagi orang tua untuk minum jus segar. Sifat-sifat obat lain dan metode penggunaan sayuran:
Penting! Di hadapan penyakit kronis organ internal, sebelum menggunakan kubis untuk perawatan, perlu berkonsultasi dengan dokter.
Dalam memasak
Kubis segar dan acar digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua. Produk ini digunakan dalam salad dan makanan ringan, dikombinasikan dengan daging, ikan, dan sayuran lainnya. Untuk daftar semua yang bisa dimasak dengan sayuran ini tidak realistis. Hidangan kubis paling umum di meja kami:
Untuk menurunkan berat badan
Untuk anak perempuan yang mengikuti sosok itu, kubis hanyalah anugerah. Produk rendah kalori menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh, secara positif memengaruhi proses metabolisme dan pencernaan, yang berguna untuk menurunkan berat badan. Sejumlah kecil lemak dan karbohidrat, serta adanya kolin mempercepat proses mengubah sel-sel lemak menjadi energi.Karena komposisi vitaminnya yang kaya, sayuran direkomendasikan untuk nutrisi makanan selama periode pemulihan setelah sakit atau operasi.
Apakah anda tahu Batang-batang kultivar kubis Jersey, yang tumbuh di Pulau Channel di Jersey, digunakan untuk pembuatan beberapa bagian furnitur dan tongkat.
Fitur pemilihan dan penyimpanan
Agar sayuran benar-benar bermanfaat, Anda harus dapat memilihnya dengan benar. Kriteria pemilihan: