Pastila adalah hidangan pencuci mulut yang mudah dan sederhana untuk disiapkan di rumah. Resep paling umum untuk membuat manisan dari apel. Tetapi apakah mungkin untuk memasak kelezatan dari anggur dan bagaimana melakukannya - baca di bawah.

Apa itu pastille?

Pastille adalah makanan penutup berdasarkan buah atau buah beri, yang ketika dimasak, terkondensasi di bawah pengaruh suhu tinggi. Ini adalah hidangan Rusia asli yang pertama kali dibuat di kota Kolomna sekitar abad ke-15. Awalnya, pastille dibuat dari pulp apel yang dipukul dengan hati-hati dan tanpa gula, karena gula di Rusia sampai abad ke-19 adalah produk yang langka dan mahal, jadi madu ditambahkan ke makanan penutup.

Makanan penutup tercinta dari pure apel putih, ditemukan di Kolomna, mengandung protein kocok dalam resep untuk memberikan kelezatan warna putih yang mulia. Resep makanan penutup dirahasiakan hingga abad ke-18, ketika diluncurkan ke produksi massal.

Pedagang Kolomensk, Shershavin dan Kupriyanov adalah pemasok pertama produk gula-gula ini, dan berkat mereka, mereka bahkan mengetahui tentang pastille di pengadilan kerajaan Rusia. Karena memanggang atau mengeringkan selama persiapan makanan lezat, dimungkinkan untuk mempertahankan maksimum zat bermanfaat yang terkandung dalam buah dan bahan berry.

Jika Anda membuat kelezatan berdasarkan pada bubur anggur, maka komposisinya per 100 g produk adalah sebagai berikut:

• protein - 2,4 g;
• lemak - 2,4 g;
• karbohidrat - 70,8 g;
• serat makanan - 6,4 g;
• air - 9,7 g.

Apakah anda tahu Salah satu makanan penutup favorit Iran adalah roti pita. Ini pure buah kering matahari, rasa manis atau asam-manis, terbuat dari prem atau aprikot dan jus lemon. Perlakukannya terlihat seperti selembar selai jeruk yang sangat tebal.

• magnesium
• kalsium
• Sodium
• seng;
• riboflavin;
• tiamin;
• asam pantotenat;
• asam askorbat.

Penggunaan produk gula-gula ini untuk tubuh manusia sangat tinggi karena kandungan seratnya yang tinggi, yang merupakan bagian dari pure berry. Penggunaan makanan penutup membantu meningkatkan fungsi usus, dan juga menormalkan kerja otot jantung dengan menurunkan kolesterol darah.

Makanan penutup dianjurkan untuk dimakan setelah obat yang lama, untuk mengembalikan kekebalan tubuh. Karena kandungan pektin, pastil membantu menghilangkan racun dari tubuh. Dan putih telur sebagai bagian dari camilan memiliki efek menguntungkan pada sistem otot dan menjaga elastisitas kulit.

• Kontraindikasi untuk penggunaan produk:
• diabetes mellitus, di mana produk yang mengandung gula, termasuk pastilles, sangat dilarang;
• reaksi alergi terhadap komponen makanan penutup;
• karies pembusukan gigi.

Varietas apa yang terbaik untuk pastilles

Untuk membuat pastille anggur, Anda harus memilih buah beri yang manis.

Untuk membuat makanan penutup, varietas ini sangat baik:

Cara memasak pastille di rumah

Untuk memasak pastille di rumah, Anda harus mengamati dengan jelas urutan tindakan dan proporsi bahan-bahannya.

Urutan tindakan saat menyiapkan makanan penutup:

1. Ambil 1 kg anggur, misalnya Isabella, dan potong-potong.
2. Masak anggur yang dihancurkan dengan tambahan 30 g pati dan 50 g gula.
3. Tuang massa yang dihasilkan ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan keringkan dalam oven.
4. Buat hidangan penutup dengan indah dan sajikan.

Baca instruksi memasak lebih rinci di bawah ini.

Video: Grape pastille

Pengumpulan dan persiapan anggur

Cluster yang dipilih untuk membuat pastille harus dicuci dengan baik. Anggur harus dipilih dengan hati-hati dari tandan, segera memilah dan membuang buah busuk dan rusak. Buah yang dikumpulkan harus dicuci lagi dan dibiarkan mengalir di saringan. Maka Anda harus melewati semua buah beri melalui penggiling daging atau menggiling dengan blender, bersihkan massa yang dihasilkan melalui saringan halus untuk menghilangkan tulang dan kulit kecil.

Mendidih

Massa pure yang dihasilkan dari buah harus direbus dengan api kecil, hindari pengeboran, selama 2 jam. Penting bahwa pada akhir perebusan, hanya setengah dari kentang tumbuk yang tersisa dalam wadah.

Saat mendidih, tambahkan gula dan pati segera. Pati dimasukkan dalam jumlah 30 g per 1 liter anggur tumbuk. Pra-pati harus dicampur dalam 100 ml air dingin dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam kentang tumbuk yang mendidih. Gula ditambahkan sesuai dengan preferensi pribadi.

Penting! Ketika pati diinfuskan, massa harus terus diaduk untuk mencegah pembentukan benjolan.

Pengeringan

Ada dua cara untuk mengeringkan pastille anggur:

• dalam oven;
• dalam pengering listrik.

Di dalam oven

Petunjuk langkah demi langkah untuk mengeringkan hidangan penutup dalam oven:

1. Tutup loyang dengan kertas roti.
2. Sebarkan perkamen dengan mentega dalam jumlah 10 g.
3. Dengan lapisan tipis 3 mm, distribusikan kentang tumbuk rebus di atas perkamen.
4. Tempatkan wajan di dalam oven yang dipanaskan hingga + 100 ° selama 6 jam.
5. Saat pengeringan, perlu untuk meninggalkan pintu di oven terbuka untuk 2-3 cm.

Dalam pengering listrik

Petunjuk untuk pengeringan dalam pengering listrik:

1. Tempatkan palet khusus di pengering listrik dengan perkamen.
2. Olesi perkamen dengan mentega dalam jumlah 10 g.
3. Letakkan massa anggur rebus di atas palet dengan lapisan 4 mm.
4. Tempatkan di perangkat dan keringkan pada + 65 ° C selama 10 jam.

Permen

Anda dapat memulai pembentukan barang setelah persiapan penuh.

Makanan penutup siap:

• tidak menempel pada tangan;
• telah menjadi warna yang lebih gelap;
• mudah dilepas dari perkamen.

Memisahkan permen dari perkamen, Anda perlu menentukan bentuknya.

Anda dapat menerapkan beberapa metode pembentukan:

• potong pita tipis;
• roll menjadi gulungan;
• berikan bentuk pada spiral.

Setelah pembentukan pastille, segera sebelum disajikan, dapat ditaburi gula bubuk.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Tablet hisap anggur terbuat dari bahan-bahan alami, sehingga umur simpan pendek - hanya 30 hari pada suhu + 13 ° C hingga + 15 ° C. Selama penyimpanan, kelembaban udara tidak boleh melebihi 60%. Ruang penyimpanan harus gelap, berventilasi baik.

Lebih baik memasukkan permen yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca atau kotak kardus - dalam kedua kasus, bagian bawah wadah harus dilapisi dengan perkamen, dan kemudian meletakkan makanan penutup. Jika ada banyak pastille, ada baiknya menyebar berlapis-lapis, masing-masing juga dipisahkan oleh kertas perkamen.

Penting! Anda tidak dapat menyimpan pastille dalam kantong plastik, jika tidak maka akan menjadi lengket dan tidak dapat digunakan.

Produk manisan dapat disimpan lebih lama, tetapi hanya jika dimasak dengan benar - harus kering. Jika makanan penutup mengandung kelembaban berlebih, kondensasi akan terbentuk di atasnya, yang akan menyebabkan pelunakan struktur rasa manis - ini merupakan indikator kerusakan pada produk.

Anda dapat menyimpan pastille dalam freezer selama 12 bulan. Untuk mencairkan produk dengan benar, pertama-tama harus ditempatkan di lemari es selama beberapa jam, dan kemudian sajikan ke meja. Grape pastille adalah produk gula-gula tercinta, terkenal karena rasanya yang indah dan khasiatnya yang bermanfaat. Mempersiapkan dan menyimpan kelezatan ini tidak sulit, dan setiap ibu rumah tangga akan dapat melakukannya.