Musim gugur adalah waktu yang tepat untuk mengawetkan berbagai sayuran, termasuk tomat. Ada banyak resep, yang banyak diiris irisan tomat. Cobalah untuk melestarikan sayuran ini menggunakan saran kami tentang pemilihan dan persiapan bahan baku, aturan memasak dan penyimpanan.
Seleksi dan persiapan tomat untuk pengawetan
Dalam banyak hal, hasil awal dalam pengalengan tergantung pada pemilihan dan persiapan buah. Untuk ini, tomat berukuran sedang dengan kulit elastis yang tidak akan pecah pada suhu tinggi sangat ideal. Pada bagian itu, tomat harus memiliki dinding berdaging tebal dan ruang biji kecil. Selain itu, bentuknya penting - memberi preferensi pada tomat yang agak memanjang, mereka memiliki rasa yang lebih enak dan nyata.
Sedangkan untuk warna tomat, merah jenuh sangat ideal. Likopen pigmen bertanggung jawab untuk pewarnaan, yang juga memberikan sifat antioksidan tomat. Semua tanda-tanda ini akan membantu membuat konservasi tidak hanya indah, tetapi juga bermanfaat.
Apakah anda tahu Makanan kaleng pertama ditemukan saat penggalian makam Tutankhamun. Ini adalah bebek panggang. Untuk pengalengan, pot tanah liat yang dilapisi dengan resin digunakan, dan dagingnya dituang dengan minyak zaitun.
Cara menutup tomat dengan irisan untuk musim dingin
Setelah memilih tomat segar, penting untuk melestarikannya dengan benar. Di bawah ini adalah beberapa resep populer.
Tomat dibelah dua dengan bawang
Bahan (per 500 ml):
- tomat - 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 siung;
- rempah pedas - daun ceri dan kismis, adas dengan payung;
- daun salam - secukupnya;
- kacang lada hitam - 3 buah;
- allspice peas - 2 pcs .;
Penting! Garam beryodium tidak cocok untuk pengawetan - sayuran dapat menggelap saat digunakan dan mendapatkan bau yang tidak sedap karena kalium iodida dalam komposisinya.
Bumbunya (untuk 4 bank):
- air - 1 liter;
- gula - 3 sdm. l;
- garam - 1 sdm. l;
- cuka 9% - 50 ml.
Setelah mengisi bank, lanjutkan ke rendaman. Letakkan air bercampur bumbu di atas api. Angkat cairan mendidih dan tambahkan cuka. Tuang semua kaleng dengan air garam, tutup, tapi jangan dipelintir. Tempatkan handuk atau dudukan kayu di bagian bawah panci untuk mencegah stoples menyentuh permukaan yang panas. Masukkan pelestarian di wajan dan tutup "bahu" dengan air hangat yang cukup. Rebus air, lalu turunkan suhunya. Setelah beberapa waktu, keluarkan kaleng dan gulung.
Video: cara menutup potongan tomat dengan bawang
Tomat diiris dalam minyak sayur
Bahan
- tomat - 2 kg;
- bawang - 4 pcs.;
- daun salam - secukupnya;
- kacang lada hitam - secukupnya;
- keringkan dill - secukupnya.
Bumbunya:
- gula - 9 sdm. l;
- garam - 3 sdm. l;
- cuka 9% - 6 sdm. l;
- minyak bunga matahari.
Video: cara menutup tomat yang diiris dalam minyak sayur
Irisan tomat tanpa sterilisasi
Bahan (per 1 liter):
- tomat - 400-500 g;
- bawang - 1 pc.;
- cabai - 0,5 pcs;
- wortel - 0,5 pcs .;
- allspice peas - 5 pcs.;
- peterseli - 0,5 ikat;
- minyak sayur - 1 sdm. l;
- cuka 9% - 25 ml;
- rendaman - 500 ml.
Bumbunya:
- air - 1 liter;
- gula - 3 sdm. l
Tempatkan rempah-rempah, sedikit sayuran ekstra dan peterseli di bagian bawah mangkuk. Selanjutnya taruh tomat, selingi dengan lapisan bahan yang tersisa. Tuang dalam air mendidih selama 15 menit dan tutup. Tiriskan air, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, rebus. Tuang air garam rebus ke dalam stoples dengan tomat, tambahkan cuka dan minyak. Putar.
Video: cara menutup tomat dengan irisan tanpa sterilisasi
Aturan penyimpanan
Manfaat konservasi terkait langsung dengan norma dan ketentuan penyimpanannya. Benda kerja yang telah melalui semua langkah sterilisasi yang diperlukan dan juga tertutup rapat harus disimpan pada suhu hingga 15 ° C. Penting bahwa lokasi penyimpanan kering, tanpa sumber panas. Dalam hal waktu, pelestarian yang dipasteurisasi dapat bertahan hingga 2 tahun. Tetapi sayuran yang tidak diproses pada suhu tinggi atau kaleng terbuka membutuhkan suhu tidak lebih dari 2 ° C dan harus dimakan dalam waktu 8-10 bulan.
Kiat tambahan
Untuk membuat tomat kalengan yang sangat lezat, catat beberapa rahasia:
- Pilihan terbaik untuk hidangan musim dingin adalah varietas tomat yang terlambat.
- Untuk menggulung, Anda membutuhkan buah berdaging, sedangkan jus apa pun cocok untuk jus.
- Tomat secara ideal dikombinasikan dengan peterseli, lobak, bawang putih, cabai dan lada hitam, dill.
- Untuk mengupas seluruh tomat, sebelum meletakkannya di stoples Anda harus menusuknya dengan tongkat kayu.
- Sterilkan kelopak mata selama sekitar 12 menit.
- Untuk mensterilkan kaleng, rebus dengan air mendidih atau uap.
- Setelah diputar, toples harus diputar terbalik dan dibungkus sampai dingin sepenuhnya.
Tidak ada yang lebih baik daripada sayuran yang dimasak dengan lezat, dan terutama di musim dingin, ketika tubuh membutuhkan nutrisi. Gunakan tips kami dan ubahlah matahari terbenam Anda menjadi mahakarya memasak yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
