Penting untuk mengumpulkan terong tepat waktu dari tempat tidur selama periode kematangan teknis. Buah-buahan yang terlalu matang dari budaya ini dapat berubah warna dan mulai menjadi sangat pahit. Kita belajar apa yang harus dilakukan jika terong matang berubah hijau, dan apakah bisa dimakan, bagaimana mencegahnya.
Apakah anda tahu Ada varietas terong di mana solanin tidak menumpuk. Pertama-tama, ini adalah varietas dengan kulit putih. Ada varietas dengan kulit violet gelap yang biasa (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - mereka memiliki daging putih halus dan kulit tipis. Mereka kurang pahit dan tidak berubah warna saat ditumbuhi, tidak ada warna hijau dari buah di bagian ekor.
Mengapa terong matang menjadi hijau?
Terong, seperti semua tanaman nighthade, dapat mengakumulasi solanin alkaloid beracun. Alkaloid inilah yang memberi mereka rasa pahit. Pada buah-buahan muda, isinya toleran dan cukup dapat diterima, tetapi ketika matang, mereka mulai sangat pahit dan berubah warna menjadi hijau, kuning atau coklat. Ampas di dalam dengan cepat berubah menjadi coklat, dan bijinya menjadi matang dan juga menjadi gelap. Perlu dicatat bahwa ada varietas terong dengan warna kulit kehijauan saat dewasa.Mereka populer di Asia, tetapi kami juga memiliki, misalnya, varietas Emerald, yang memiliki kulit hijau atau keputihan dan daging putih krem yang tidak pahit dan memiliki bau jamur. Dan kadang-kadang terong tidak membiru karena perkembangannya dihambat oleh nitrogen yang berlebihan atau buah-buahan menjadi terang dan tidak berubah menjadi biru karena kurangnya cahaya.
Apakah anda tahu Dosis tinggi solanin dapat ditemukan dalam kentang yang tumbuh atau berubah menjadi hijau di bawah sinar matahari. Yang terpenting, ini terkonsentrasi pada kecambah dan kulit. Ada juga alkaloid berbahaya dalam tomat mentah, tetapi ketika mereka tumbuh dan mulai berubah warna, maka mereka dapat digunakan untuk panen.
Apa yang harus dilakukan dan apakah mungkin memakan terong seperti itu?
Buah penghijauan yang sangat ditumbuhi dapat dibiarkan di biji. Dari jumlah tersebut, yang terbaik adalah memilih spesimen terbesar dan paling indah untuk benih. Hal ini diperlukan untuk menunggu sampai kulit buah yang dipilih mulai mengering, robek dan letakkan di tempat yang gelap. Setelah 1-2 minggu, benih akhirnya akan matang, dan mereka dapat dikumpulkan. Tidak mungkin untuk memakan buah yang ditumbuhi hijau yang dihijau dalam makanan, jika Anda sebelumnya tidak menghilangkan alkaloid berbahaya, dan sangat mungkin untuk menghapusnya.Dengan keracunan solanin, mual, muntah, sakit perut, migrain, demam, diare, disorientasi diamati. Maka perlu untuk membilas perut, dan mengambil sorben (batubara putih, Enterasgel). Jika gejala yang mengancam diamati (kehilangan kesadaran, kram, jantung berdebar), maka perhatian medis segera diperlukan. Dengan konsumsi konstan dosis kecil, ruam kulit, luka di mulut, dan gangguan tidur dapat diamati.
Penting! Kulit dari buah hijau harus dipotong.
Manipulasi berikut secara signifikan mengurangi konsentrasi solanin:
- Potong terong (kubus, lingkaran, tongkat) dan taburi dengan garam. Biarkan selama 30-60 menit agar jus mengalir. Kemudian tiriskan jus, dan bilas irisan dengan baik beberapa kali dengan air, cuci biji besar, masukkan saringan dan peras.
- Irisan direndam dalam air asin (1 sdm. L garam per 1 liter air) selama 30 menit, lalu diperas.
- Buah-buahan direbus selama 5 menit. dengan bisul yang tenang. Setelah ini, tidak hanya kepahitan hilang, tetapi kulit juga mudah dihilangkan.
- Jika bijinya kecil, dan terongnya pahit, cukup ditaburkan dengan garam selama 30 menit, lalu peras.
Bagaimana mencegah terong hijau?
Agar yang biru tidak berubah warna karena terlalu banyak tumbuh, mereka harus dikumpulkan tepat waktu - selama kematangan teknis. Yang terbaik adalah mengumpulkan terong muda, agak tidak dewasa dengan kulit tipis dan biji tidak berbentuk. Kematangan teknis dapat dengan mudah ditentukan dengan menyentuh langsung pada semak - Anda perlu menekan buah dengan jari Anda.
Penting! Terong yang tidak tumbuh juga bisa menjadi pahit - dalam cuaca kering, ketika ada kekurangan air, solanin sangat terakumulasi di dalamnya.
Jika lekuk kecil terbentuk, yang menghilang dalam beberapa detik, maka mereka sudah dapat dikumpulkan, dan jika tidak ada jejak yang tersisa saat ditekan, maka perlu menunggu pendewasaan. Jika reses terlalu dalam dan belum hilang, maka ini adalah sayuran yang terlalu matang dan harus ditinggalkan di biji atau diproses untuk mengurangi solanin. Dalam buah seperti itu, gloss dari kulitnya menghilang.
Kiat bermanfaat untuk menanam terong
Para ahli memberikan rekomendasi yang bermanfaat untuk menumbuhkan yang biru:
- Untuk menanam terong, Anda harus memilih tempat yang cukup terang dan terlindung dari hembusan angin.
- Penanaman tidak dapat menebal, dan kadang-kadang masuk akal untuk menghilangkan daun yang menaungi bunga dan buah.
- Rotasi tanaman harus diperhatikan. Anda sebaiknya tidak menanam kultur tanaman ini di situs yang pendahulunya adalah tembakau, tomat, kentang, dan terong.
- Untuk meningkatkan hasil sayuran ini, tanah harus dipupuk dengan baik sebelum tanam. Untuk tujuan ini, pupuk organik paling cocok - mullein, kotoran burung atau humus. Jika tanah bersifat asam, maka untuk mengurangi keasaman, Anda perlu menggunakan tepung dolomit dengan kecepatan 2 sdm. sendok makan per 1 m².
- Di setiap lubang tanam, disarankan untuk melemparkan segenggam abu kayu atau menuangkan larutan mangan pada kecepatan 1,5 liter per 1 tanaman.
- Bibit ditanam ketika tanah menghangat hingga + 15 ° C, dan suhu udara mencapai + 18 ° C.
- Itu harus disiram di bawah akar dengan air hangat setidaknya setiap 7 hari sekali. Selama berbuah, penyiraman harus ditingkatkan hingga 2 kali dalam 7 hari, dan dalam cuaca panas setiap 2-3 hari. Setelah irigasi atau hujan, perlu untuk melonggarkan tanah dan menghapus rumput gulma secara teratur.
- Untuk mendapatkan hasil tinggi harus dilakukan untuk seluruh musim tanam makan setidaknya 3-4 kali. Aplikasi pupuk pertama dilakukan 2-3 minggu setelah tanam. Untuk keperluan ini gunakan balutan top yang rumit seperti "Mortar", "Kemira". Selama pematangan buah, lebih baik menggunakan pupuk yang mengandung nitrogen (sedang) dan fosfat. Saat berbuah, berguna untuk menaburkan tempat tidur dengan abu kayu.
- Untuk meningkatkan pembungaan dan pembentukan ovarium, semak-semak dapat diolah dengan asam borat dengan laju 2 g per 10 l ember air hangat.
Penghijauan buah dapat menunjukkan pertumbuhan terong yang berlebihan dan adanya alkaloid toksik solanin yang meningkat. Dalam hal ini, buah-buahan harus diproses dengan benar untuk mengurangi levelnya, jika tidak, konsumsinya dapat menyebabkan keracunan.