Saat ini, semakin banyak orang memilih makanan yang tepat, lebih memilih makanan sehat. Seseorang dengan demikian berjuang untuk umur panjang, seseorang ingin memperbaiki angka, dan seseorang membutuhkannya, seperti, misalnya, orang yang menderita diabetes. Lentil hanyalah produk yang dapat membawa manfaat besar bagi tubuh, menjenuhkannya tanpa membebani dengan lemak berlebih, dan menjadi tambahan lezat untuk menu biasa.

Lentil, karakteristik utama

Lentil - tanaman milik keluarga kacang-kacangan. Ini adalah salah satu budaya tertua, yang tanah airnya adalah Asia Barat. Wilayah budidaya saat ini sangat besar, termasuk Eropa tengah, Australia, Kanada, Ethiopia dan negara-negara lain di dunia.

Keuntungan utama dari produk kacang ini adalah nilai gizi, komposisi vitamin yang kaya, serta adanya elemen, berkontribusi terhadap perang terhadap banyak penyakit, termasuk penyakit serius seperti diabetes. Tabib kuno menggunakan infus lentil untuk mengobati gangguan saraf, cacar, dan penyakit saluran pencernaan.Tukang koki modern menciptakan banyak resep berdasarkan lentil, yang tidak hanya sangat lezat, tetapi juga bermanfaat.

Ada banyak jenis budaya, masing-masing memiliki fitur yang berbeda dalam hal eksternal, rasa, dan metode persiapan. Biji-bijian merah direbus lebih cepat dari yang lain, berubah menjadi bubur aromatik yang bergizi. Varietas Beluga adalah butiran hitam kecil menyerupai ikan kaviar.

Lentil hitam dan hijau yang paling harum adalah Puy (dari nama kota Prancis tempat varietas ini dibiakkan). Ini dimasak paling lama, tetapi secara khusus cocok untuk salad, sambil mempertahankan elastisitas dan aroma pedasnya.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Keuntungan utama dari produk yang bermanfaat ini adalah komposisi yang kaya, yang mencakup hampir seluruh tabel periodik.

Ini mengandung banyak vitamin, elemen yang berguna, asam amino yang memiliki efek positif, yaitu:

• vitamin kelompok A, B, C, PP;
• unsur mikro dan makro (kalium, kalsium, fosfor, klor, belerang, besi, boron, dll.);
• berbagai macam asam amino.

Produk ini mengandung serat larut yang membantu menstabilkan gula darah dan serat meningkatkan proses pencernaan.Lentil memiliki kandungan kalori yang rendah, yang membuatnya menjadi bahan makanan yang sangat baik.

Penting! Keuntungan dari lentil adalah kandungan magnesium yang tinggi, yang dengan sempurna memblokir saluran kalsium. Penggunaan produk setiap hari membantu mengendurkan dinding pembuluh darah dan meningkatkan aliran darah ke semua organ internal.

Biji-bijian mentah mengandung 106 kkal, direbus - 111 kkal, dan digoreng - 101 kkal per 100 g produk. Pada saat yang sama, produk tersebut praktis tidak mengandung lemak (1,6 g), tetapi memiliki jumlah protein (25 g) dan karbohidrat (46,5 g) yang signifikan, yang mudah diserap, memberikan tubuh dengan jumlah energi yang diperlukan.

Sifat yang berguna dan indikasi untuk digunakan dalam diet

Bagi penderita diabetes, nutrisi yang tepat sangat penting. Di sini Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa, menghindari makanan yang tidak diinginkan dan memberikan preferensi pada makanan diet. Kandungan nutrisi terkaya dari lentil memberinya hak untuk hadir sebagai bahan sehat dalam diet.

Pertama-tama, perlu dikatakan tentang asam folat, di mana dosis harian yang dibutuhkan seseorang terkandung. Ngomong-ngomong, asam ini tidak kalah bermanfaat untuk perkembangan janin dalam kandungan, sehingga juga berguna untuk mengonsumsi kacang-kacangan untuk wanita hamil.

Apakah anda tahu Orang pertama yang menanam lentil adalah orang Mesir. Rebusan dimasak darinya, yang diumpankan ke budak yang membangun piramida untuk memberi mereka efisiensi dan daya tahan.

Kultur ini memiliki kemampuan untuk secara signifikan mengurangi kadar glukosa darah. Kandungan komponen seperti serat dan fosfor memungkinkan untuk sepenuhnya mengimbangi produk roti dan sereal.

Perlu juga diperhatikan manfaat miju-miju untuk menurunkan berat badan, karena memiliki kandungan kalori rendah. Karena tingginya kandungan asam amino yang menggantikan protein, Anda dapat sepenuhnya meninggalkan daging. Selain itu, buncis memberikan rasa kenyang yang cukup cepat, yang menghindari makan berlebih.

Sifat negatif dan kontraindikasi

Seperti halnya produk apa pun, lentil tidak hanya memiliki sifat bermanfaat, tetapi juga dapat menyebabkan kerusakan jika digunakan secara tidak benar, bahkan merupakan ancaman bagi kehidupan.

Orang yang, selain diabetes, menderita penyakit serius lainnya, sangat penting untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum menikmati makanan dengan bahan ini.

• Secara khusus, ada baiknya membatasi penggunaan dalam kasus berikut:
• dengan berbagai bentuk dermatitis, lentil tidak dapat dimakan untuk waktu yang lama, karena menyebabkan kulit kering;
• dengan penyakit pada saluran pencernaan, kandung empedu, urolitiasis - bahayanya terletak pada proses fermentasi yang dapat menyebabkan penggunaan biji-bijian rebus.

Lentil dikontraindikasikan untuk orang yang menderita asam urat, penyakit pada sistem genitourinari dan sendi.

Indeks Glikemik Lentil Rebus

Glycemic index - indikator yang menunjukkan tingkat penyerapan karbohidrat oleh tubuh manusiaterkandung dalam produk tertentu dan, karenanya, laju peningkatan glukosa darah.

Untuk lentil, berkisar antara 25 hingga 41 unit. Nilai pastinya tergantung pada variasi produk, kesegarannya. Tetapi bahkan 41 unit adalah indikator yang agak rendah, oleh karena itu kacang lentil rebus memiliki efek menguntungkan pada tubuh penderita diabetes.

Penting! Level GI dapat meningkat tergantung pada waktu persiapan produk — semakin lama akan diperlakukan panas, maka di atas akan ada indikator.

Penggunaan lentil pada diabetes

Ada dua kelompok utama diabetes mellitus - 1 dan 2. Masing-masing dari mereka dibedakan oleh gejala individu, penyebab dan metode pengobatan, karena keduanya jelas ada pertanyaan tentang pengendalian nutrisi yang tepat. Lentil, dalam hal ini - salah satu produk paling sukses, yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet.

Dengan diabetes tipe 1

Dengan diabetes tipe 1, bersama dengan suntikan insulin secara teratur, pemantauan yang cermat terhadap makanan yang dikonsumsi diperlukan., meskipun diet di sini kurang menuntut daripada pada pasien kelompok 2. Untuk penderita diabetes, lentil lebih cenderung menjadi faktor tambahan yang berkontribusi terhadap perang melawan penyakit. Pada saat yang sama, preferensi tertentu untuk satu atau varietas lain tidak diberikan - dalam hal ini, semuanya baik.

Dengan diabetes tipe 2

Untuk penderita diabetes tipe ini, kacang-kacangan memberikan bantuan yang tak ternilai dalam membantu mengganti makanan ilegal seperti produk tepung, daging dan, sebagian, sereal. Serat memfasilitasi proses pencernaan, dan asam amino membantu meningkatkan metabolisme.

Biji-bijian bertunas sangat berguna, karena mereka secara signifikan meningkatkan tingkat zat seperti biotin, vitamin B, asam askorbat. Gunakan setiap hari minimal 2 sdm. l produk rebus, Anda dapat menormalkan metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi berat badan dan meningkatkan pembentukan darah.

Persiapan lentil yang tepat untuk penderita diabetes

Dari lentil, Anda dapat memasak berbagai macam hidangan lezat dan lezat.. Saat memilih variasi, Anda harus mengandalkan hidangan apa yang akan Anda masak. Misalnya, untuk rebusan, varietas hijau lebih cocok, yang memiliki cangkang elastis dan mempertahankan bentuknya lebih baik. Jika Anda berencana untuk memasak sup atau kentang tumbuk, Anda bisa berhenti di varietas merah dan kuning, yang dimasak tidak lebih dari 30 menit.

Apakah anda tahu Lentil memiliki kemampuan untuk membersihkan diri dari racun. Saat membeli suatu produk, Anda tidak perlu khawatir tentang area di mana ia tumbuh — Kacang akan selalu ramah lingkungan, tanpa unsur berbahaya.

Lentil cocok dengan ayam rebus, daging kelinci, serta nasi dan sayuran. Patut diperhatikan aturannya: Anda bisa makan hidangan seperti itu dalam porsi yang tidak melebihi 200 g sekaligus, dan tidak lebih dari 2 kali seminggu.

Rebus dengan lentil dan ayam

Mempertimbangkan fakta bahwa lentil sangat selaras dengan sayuran dan daging, Anda bisa memasak sup istimewa dari bahan-bahan ini. Memasak hidangan gourmet seperti itu akan memakan waktu, tetapi hasilnya akan sepenuhnya membenarkan upaya itu.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan untuk persiapan:

• lentil hijau - 250 g;
• paha ayam - 500 g;
• wortel - 200 g;
• bawang - 150 g;
• bawang putih - 3 cabang;
• lemon - ½ bagian;
• tomat - 1 pc.;
• minyak zaitun - 50-70 g;
• garam - 2 sdt;
• air - 400 ml;
• krim asam - 50 g;
• kecap - 2 sdt;
• paprika bubuk - 1 sdt.

Persiapan hidangan lezat ini mencakup proses-proses berikut:

1. Buat rendaman dari krim asam, kecap asin, 2 siung bawang putih (ditransfer) dan paprika. Rendam pinggul di dalamnya dan biarkan selama setengah jam di tempat yang dingin.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan cengkeh bawang putih (Anda bisa menggantinya dengan tunas muda di musim, potong menjadi irisan 2 cm) dan goreng jejak untuk menyebarkan aroma.
3. Tambahkan wortel dan bawang cincang ke dalam wajan besar. Bawa panas ringan di atas api kecil.
4. Letakkan acar pinggul di atas sayuran.
5. Setelah dicuci dan diinfus selama setengah jam dalam air dingin, letakkan lentil di atas daging.
6. Bentuk lapisan atas irisan tomat dan lemon.
7. Tuang air (Anda bisa menggunakan kaldu ayam), garam.
8. Didihkan, tutup rapat dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 1 jam.

Di akhir memasak, hidangan harus dibungkus dengan selimut atau handuk dan dibiarkan selama setengah jam. Paling baik dikonsumsi saat panas.

Sup "Faks"

Soup "Fax" - hidangan dari menu Yunani. Ini adalah semacam sup kental, mengejutkan dengan rasa yang indah dan manfaat besar bagi tubuh. Set bahan untuk memasak termasuk produk yang sederhana, terjangkau, dan kombinasi kacang lentil dengan tomat dan rempah-rempah memberikan hidangan yang istimewa.

Bahan

• butir lentil - 300 g;
• pasta tomat - 2 sdm. l;
• tomat segar - 2 buah .;
• minyak zaitun - 6 sdm. l;
• air - 1,5 l;
• garam - 2 sdt;
• daun salam - 2 pcs .;
• seledri - ½ ikat;
• bawang putih - 1-2 siung;
• peterseli;
• jus 1 lemon;
• bawang - 1 pc.

Video: Faks. Sup Lentil Yunani

Metode Memasak:

1. Dalam wajan anti lengket, goreng bawang cincang dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan tomat cincang, pasta tomat, dan bawang putih.
3. Campur semuanya, tambahkan air, garam, dan tambahkan lentil.
4. Didihkan campuran tersebut, singkirkan busa yang dihasilkan.
5. Masukkan daun salam, seledri.
6. Rebus sup dengan api kecil selama sekitar 25 menit, tambahkan air sebanyak mungkin pada saat memasak.
7. Biarkan sup jadi di atas kompor dimatikan selama 5-10 menit.
8. Tambahkan jus lemon.

Menyajikan hidangan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu - sehingga akan terlihat segar dan membangkitkan selera. Sup Yunani ini bisa dimakan panas atau dingin. Dengan konsistensi, menyerupai pure sup, oleh karena itu, menggabungkan kualitas hidangan pertama dan kedua.

Infus

Tidak hanya legum yang baik untuk diabetes. Jika pasien memiliki resistensi insulin, berguna baginya untuk minum infus batang lentil. Ini adalah obat alami yang membantu menormalkan glukosa.

Cara memasaknya cukup sederhana: satu sendok makan batang kering hancur dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan tutup. Konten harus diinfuskan selama 1 jam. Kemudian solusinya disaring dan minum obat selama 1 sdm. sebelum makan 3 kali sehari.

Lentil - produk dengan komposisi nutrisi dan vitamin yang unik. Tak terlupakan selama dekade terakhir, hari ini dihargai sebagai bahan paling sukses dalam diet orang sehat, serta mereka yang menderita diabetes.