Jahe adalah salah satu tanaman obat tertua di planet ini. Selain rasanya yang istimewa, ia memiliki zat-zat aktif yang bergizi dan secara biologis yang membawa manfaat kesehatan yang luar biasa. Bahan ini akan menceritakan tentang sifat jahe dan pengaruhnya pada kandung empedu dan hati.

Akar jahe: komposisi kimia, sifat penyembuhan

Jahe (nama generik Zingiber officinale) adalah salah satu rempah yang paling sehat dan lezat. Awalnya tumbuh di Cina, dan sekarang merata di seluruh dunia. Bagian yang digunakan sebagai rempah adalah rimpang atau akarnya.

Nutrisi, nilai energi dan komposisi kimia (per 100 g akar segar) disajikan di bawah ini:

• konten kalori - 80 kkal;
• protein - 1,82 g;
• lemak - 0,75 g;
• karbohidrat - 17,77 g;
• mono dan disakarida - 1,7 g;
• serat makanan - 2 g;
• air - 79 g;
• abu - 0,77 g.

Bahan aktif jahe:

• minyak atsiri - camphene, fellandren, zingibern, eucalyptol, citral, borneol dan linalool;
• senyawa fenolik - gingerol, zingeron, shogaol;
• pitches.

• Daftar sifat penyembuhan jahe dikenal sepanjang sejarah penggunaan produk berharga ini:
• memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi;
• meningkatkan kecepatan proses metabolisme;
• mengurangi gula darah dan dengan demikian risiko penyakit jantung;
• meredakan efek samping yang disebabkan oleh peradangan sendi dan osteoartritis;
• mengurangi nyeri otot karena latihan;
• efektif melawan kanker, menghambat pertumbuhan sel tumor;
• mengobati berbagai bentuk mual, terutama mual di pagi hari selama kehamilan;
• membantu gangguan pencernaan kronis;
• menurunkan kolesterol dan mendukung fungsi hati yang optimal;
• merangsang sirkulasi darah dan meningkatkan aliran darah, melemaskan pembuluh darah perifer;
• meningkatkan fungsi otak dan mampu mencegah penyakit neurodegeneratif (penyakit Alzheimer, Parkinson).

Informasi tambahan yang berguna dalam proses memasak:

• 1 sdt = 2,5 g akar parut, yang sesuai dengan sepotong 2,5 × 2,5 cm;
• 1 cangkir akar cincang = 100 g.

Jahe yang berguna atau berbahaya untuk sistem hepatobilier - hati, kandung empedu dan saluran empedu (intra dan ekstrahepatik) - tergantung pada apa yang salah dengan sistem ini. Pertama, Anda perlu mengetahui sifat masalahnya, menjalani pemeriksaan dan berkonsultasi dengan dokter.

Apakah anda tahu Bau khas jahe disediakan oleh minyak atsiri (3% dari total berat), yang digunakan dalam pembuatan parfum dan obat-obatan.

Dengan penyakit batu empedu

Empedu adalah cairan kuning kehijauan yang terbentuk di hati, melewati saluran dan menumpuk di kantong empedu. Dengan bantuannya, tubuh mencerna lemak.

Penyakit batu empedu (atau batu empedu) adalah penyakit yang ditandai dengan pembentukan batu di saluran empedu atau saluran empedu. Otot-otot organ-organ ini harus bekerja secara konsisten dan berirama, memastikan pergerakan empedu yang konstan. Penurunan tonus otot dalam saluran empedu menyebabkan stagnasi empedu dan akumulasi partikel kolesterol, kalsium, bilirubin dan senyawa lain dalam bentuk lumpur kandung empedu, yang mengarah pada pembentukan batu.

Kolesterol tinggi juga merupakan salah satu alasan pembentukan batu empedu, jadi penting untuk menurunkan konsentrasi kolesterol dalam darah, yang ditangani jahe. Ini membantu dalam konversi kolesterol menjadi asam empedu, meningkatkan kelarutan empedu, sehingga mencegah pembentukan batu. Jahe mengaktifkan enzim yang meningkatkan kolesterol dalam tubuh dan menurunkan levelnya dalam darah.

Penting! Dalam kebanyakan kasus, dokter mendeteksi batu lumpur dan kantong empedu selama pemindaian ultrasound.

Penyebab utama batu empedu:

• ketidakseimbangan gula darah;
• keunggulan estrogen;
• alergi makanan;
• stres kronis;
• diet rendah serat;
• keasaman perut rendah;
• obesitas
• penurunan berat badan yang cepat;
• diet rendah kalori.

Dengan batu empedu

Ada dua jenis batu empedu:

• batu kolesterol - terbentuk di hadapan kolesterol tinggi dalam empedu dan merupakan jenis utama batu empedu;
• batu pigmen - terbentuk ketika ada terlalu banyak bilirubin dalam empedu, dan lebih umum pada orang dengan penyakit hati, dengan infeksi saluran empedu, atau dengan penyakit darah seperti anemia sel sabit.

Dalam dosis besar, jahe dapat meningkatkan produksi empedu dan intensitas kontraksi kandung kemih dan saluran empedu.

Jika batu hadir, peningkatan kontraksi meningkatkan risiko batu akan bergerak, tersangkut di saluran, dan menghalangi aliran empedu. Ini dapat menyebabkan pankreatitis akut (radang pankreas), kolesistitis (edema dan radang kandung empedu) dan gangguan aliran empedu.

Dalam kasus seperti itu, root harus digunakan dengan hati-hati dan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Dosis hingga 4 g akar segar per hari umumnya dianggap aman.

Penting! Batu empedu, yang terbentuk di kandung kemih karena kelebihan kolesterol atau garam empedu, dapat sangat bervariasi dalam ukuran - dari ukuran biji-bijian ke bola tenis, sementara 80% pasien tidak memiliki gejala atau tidak diketahui.

Dengan stagnasi empedu

Suatu kondisi di mana empedu tidak dapat mengejar dari hati ke duodenum disebut kolestasis. Masalah empedu yang tebal dan lamban telah lama diobati dengan obat tradisional dengan herbal pahit, termasuk jahe, yang merupakan alat terapi penting untuk mengobati gangguan aliran empedu. Jahe membantu menormalkan keasaman lambung dan aktivitas empedu.

Teh jahe dan menambahkannya ke produk makanan akan membantu mencairkan empedu dan meningkatkan proses keluarnya dengan meningkatkan motilitas saluran empedu.

Jahe sebagai agen koleretik

Akar adalah agen koleretik. Ini merangsang produksi empedu di hati, jika sekresi tidak mencukupi, dan meningkatkan kondisi organ koleretik, memberikan pengurangan pada kantong empedu, meningkatkan sintesis asam empedu dan ekskresi garam.

Untuk pencegahan dan pengobatan gangguan hepatobilier, disarankan untuk mengikuti diet khusus, yang meliputi pengobatan alami koleretik. Setelah tidur malam, kandung empedu lambat, aliran sekresi melambat. Sarapan yang diatur dengan baik dengan memasukkan jahe koleretik akan membantu membuat gelembung berkontraksi dan dengan demikian meningkatkan aliran keluar.

Suplemen Teh dan Minuman

Jahe mengandung senyawa fenolik yang meredakan iritasi saluran pencernaan, merangsang produksi air liur dan empedu.

Akar menunjukkan sifat menguntungkannya baik dalam minuman dingin maupun yang hangat. Ini dapat digunakan dalam campuran dengan bumbu dan jus lainnya, bahan-bahan yang selanjutnya meningkatkan efek penyembuhan.Untuk sarapan, Anda bisa menyeduh teh jahe dengan merebus akar segar yang diiris selama 10-15 menit, lalu saring dan minum seperti teh. Penambahan mint, teh hijau atau lemon meningkatkan sekresi dan pencairan empedu dan meningkatkan motilitas sistem. Jika Anda ingin mendiversifikasi pengalaman rasa Anda, coba tambahkan beberapa kayu manis atau cabai rawit.

Saat menggunakan bahan-bahan manis, Anda bisa menambahkan jus segar dari akar parut ke apel, wortel atau jus jeruk atau teh jahe manis dengan madu.

Untuk mempermanis air dan teh, cobalah membuat sirup jahe. Diperlukan untuk mencampur (1 gelas masing-masing) cincang akar, gula, air dan rebus campuran selama 10-20 menit. Kemudian saring dan simpan di lemari es.

Jika rasa minumannya terasa terlalu pedas dan tidak enak untuk diminum, maka siapkan campuran tersebut dalam jumlah sedikit untuk diminum dalam satu tegukan. Minumlah 2-3 cangkir teh jahe per hari setengah jam sebelum makan.

Menambahkan Ginger Root ke Makanan

Selain minuman, Anda bisa menambahkan jahe ke dalam sup dan sereal, ke hidangan daging dan ikan, sayuran dan buah-buahan. Saat membuat mayones, penambahan jahe akan meningkatkan rasanya dan menggunakan saus ini untuk salad, ikan, roti lapis atau daging. Jahe digunakan dalam kue-kue - ini adalah kue jahe, kue jahe, kue dan pai berbumbu, yang disajikan untuk sarapan.

Bisa memasak acar jahebanyak digunakan dalam sushi Jepang. Untuk melakukan ini, irisan akar pertama direbus dan kemudian dituangkan dengan cuka dan gula perendam. Jahe acar menjadi warna merah muda yang indah.

Jahe baik untuk berpakaian dan acar. Citarasa Asia untuk hidangan daging sapi, ayam, atau babi akan diberikan dengan parutan akar parut, jus jeruk, dan minyak wijen. Jus lemon, minyak kenari, bawang putih, dan jahe yang simpel dan sehat akan secara signifikan meningkatkan rasa salad dan sayuran rebus.

Penting! Jahe bubuk selalu lebih kuat dan rasanya lebih tajam, oleh karena itu 1/4 bagian produk tanah kering setara dengan 1 sdm. akar parut segar.

Pembersihan Hati Jahe

Bahkan jika seseorang tidak memiliki penyakit hati, paparan racun berbahaya atau penumpukan lemak yang berlebihan dapat merusak sel-sel organ. Hati yang sehat biasanya dapat meregenerasi sel baru untuk menggantikan sel yang rusak. Namun, kerusakan akibat paparan terus-menerus terhadap racun atau lemak dapat merusak kemampuan hati untuk beregenerasi dan menyebabkan jaringan parut.

Hati dapat rusak oleh dosis obat yang berlebihan, stres oksidatif, penyumbatan saluran empedu, kolesterol tinggi dan gula darah. Sel-sel yang rusak menghambat berfungsinya organ.

Jahe memiliki potensi besar sebagai sarana untuk mengembalikan sel-sel hati dan mengurangi ukuran tumor. Efeknya mencegah penyerapan kolesterol dalam tubuh dan meningkatkan konversi kolesterol menjadi asam empedu, yang membantu membersihkan hati dan kantung empedu.

Pembersihan hati secara alami terdiri dari prosedur berikut:

1. Bersiaplah untuk membersihkan hati Anda dengan jahe dengan melakukan beberapa latihan ringan, seperti berjalan, jogging, atau bersepeda untuk merangsang sirkulasi darah.
2. Campurkan jus segar dari 4 lemon dan 2 jeruk bali dengan 300 ml air yang disaring. Grapefruit mengandung antioksidan kuat, vitamin C, A dan likopen, memiliki sifat antiseptik dan dapat menurunkan kolesterol.
3. Parut satu siung bawang putih dan 5 cm akar jahe segar dan peras jus dari campuran. Jahe mengandung minyak esensial dan fenol, yang memberikan sifat anti-inflamasi dan menurunkan kolesterol.
4. Tambahkan jus bawang putih dan jahe ke jus jeruk dan air, tambahkan 2 sdm. minyak biji rami dingin dan 1 sendok teh yogurt alami.
5. Campur campuran dengan blender selama 30 detik dan kemudian minum. Lebih baik membersihkan di pagi hari.
6. Ikuti diet Anda sepanjang hari dan makan makanan sehat dan alami.
7. Setelah dibersihkan, perlu untuk mengambil kapsul atau minyak milk thistle sesuai dengan instruksi selama tiga minggu. Flavonoid dalam milk thistle melindungi hati dari racun.

Penting! Jangan pernah mulai membersihkan tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda, karena komponen mungkin memiliki efek samping dan mengurangi efek obat yang Anda ambil.

Kontraindikasi

Meskipun jahe dianggap aman dalam dosis sedang, ia memiliki beberapa efek samping dan kontraindikasi, yaitu:

• tukak peptik, batu ginjal, dan kandung empedu;
• gangguan perdarahan;
• akar mengurangi gula darah dan tekanan darah, yang bersama dengan obat diabetes dapat meningkatkan efek obat dan menyebabkan hipoglikemia;
• konsumsi berlebihan dapat menyebabkan iritasi rongga mulut, mulas dan diare;
• meningkatkan risiko perdarahan dan kehilangan darah, jadi Anda sebaiknya tidak mengambil akarnya sebelum operasi dan saat melahirkan;
• jangan makan akar selama kehamilan, menyusui, dan anak-anak di bawah 2 tahun.

Dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 4 g jahe per hari, untuk wanita hamil - tidak lebih dari 1 g. Efek samping dapat terjadi ketika mengambil lebih dari 6 g akar.

Apakah anda tahu India adalah pemimpin dalam produksi jahe dunia (30%). Di negara itu, akarnya digunakan di hampir semua jenis saus (baik dalam versi vegetarian dan daging). Di luar memasak, jahe banyak digunakan dalam Ayurveda - praktik medis India kuno.

Jahe tersedia secara luas, dan itu sifat aktif antioksidan dan antitumor dapat merangsang produksi empedu dan melindungi hati dari racun. Anda dapat mengambil akar sebagai suplemen untuk minuman dan hidangan kuliner, sehingga memastikan kesehatan sistem hepatobilier.