Mentimun adalah salah satu dari sedikit sayuran yang dapat diawetkan dengan berbagai cara. Dengan pendekatan yang tepat, buah-buahan akan selalu renyah dan memiliki rasa yang indah. Resep yang sangat menarik untuk memanen mentimun untuk musim dingin tanpa cuka.
Seleksi dan persiapan bahan
Lebih baik mengambil mentimun untuk dipanen dari petak pribadi Anda. Jika tidak ada, maka Anda dapat setuju dengan tukang kebun yang menanam sayuran ini. Di pasar, membeli budaya apa pun hanya dari penjual langsung, dan bukan dari pengecer. Ketimun untuk pengawetan harus memiliki ukuran yang sama, gelap dan tanpa kekuningan pada bagian yang terang. Pilihan yang cermat dari semua bahan penting tidak hanya untuk kecantikan ketika menempatkannya dalam botol - buah-buahan yang sehat adalah dasar untuk pelestarian berkualitas tinggi dengan umur simpan yang panjang.
Apakah anda tahu Acar mentimun menahan cairan dalam tubuh, sehingga mereka yang menyaksikan sosok mereka terkejut oleh pembacaan timbangan pagi hari. Jangan khawatir - ini sama sekali tidak kelebihan berat badan, tetapi cairan yang akan meninggalkan tubuh dalam beberapa jam.
Memanen mentimun tanpa cuka untuk musim dingin: resep terbaik
Pengawetan tanpa cuka bisa dilakukan sesuai dengan berbagai resep. Baik metode pengasinan dingin dan panas berlaku di sini, serta penambahan berbagai buah-buahan dan komponen lainnya.
Resep sederhana
50 menit
kismis hitam
3-5 daun
Nilai gizi per 100 g
- Sterilkan tutup dan botol.
- Letakkan daun di bagian bawah.
- Bilas sayuran, rapikan ujung-ujungnya dan lipat ke dalam botol.
- Tuangkan air mendidih ke dalam wadah, tutup dengan tutup dan bungkus selama setengah jam.
- Tiriskan, encerkan gula dan garam.
- Rebus bumbunya, tuang ke dalam botol, tambahkan asam sitrat.
- Gulung dan bungkus acar sampai dingin.
Resep video
Kosong resep sederhana
Penting! Merendam mentimun sebelum pengalengan dilakukan agar mereka tidak mengambil rendaman, mengurangi jumlahnya dalam kaleng gulung.
Mentimun acar
selama 1 l60 menit
kismis hitam
1-2 daun
hitam dan allspice
2 kacang polong
Nilai gizi per 100 g
Rendam buah-buahan selama beberapa jam, bilas dan potong ekornya.
Sterilkan botol dan tutup.
Taruh bumbu, bawang putih, bumbu di bagian bawah.
Masukkan mentimun ke dalam stoples. Buah-buahan sedang berbaris vertikal, dan buah-buahan kecil dalam jumlah besar dengan pemadatan.
Tambahkan adonan di atas dan potong-potong irisan cabai jika diinginkan.
Isi wadah dengan air mendidih dan tutup selama 10 menit.
Kuras, rebus dan tuangkan lagi dalam mentimun selama 10-15 menit.
Buat rendaman dari satu liter air mendidih, garam, dan gula.
Tiriskan air, tambahkan asam sitrat di sana dan tuangkan bumbu ke dalam stoples.
Gulung pelestarian, balik dan bungkus.
Rendam buah-buahan selama beberapa jam, bilas dan potong ekornya.
Sterilkan botol dan tutup.
Taruh bumbu, bawang putih, bumbu di bagian bawah.
Masukkan mentimun ke dalam stoples. Buah-buahan sedang berbaris vertikal, dan buah-buahan kecil dalam jumlah besar dengan pemadatan.
Tambahkan adonan di atas dan potong-potong irisan cabai jika diinginkan.
Isi wadah dengan air mendidih dan tutup selama 10 menit.
Kuras, rebus dan tuangkan lagi dalam mentimun selama 10-15 menit.
Buat rendaman dari satu liter air mendidih, garam, dan gula.
Tiriskan air, tambahkan asam sitrat di sana dan tuangkan bumbu ke dalam stoples.
Gulung pelestarian, balik dan bungkus.Resep video
Penggaraman dingin
1 kaleng 3 liter 40 menit
adas
2-3 batang dengan payung
Nilai gizi per 100 g
- Cuci bahan mentah dan rendam selama beberapa jam dalam wadah besar (mendidih, mandi).
- Larutkan garam dalam air. Anda bisa menggunakan air ledeng biasa.
- Potong sayuran dan lada dan letakkan di bagian bawah kaleng yang sudah dicuci (tanpa sterilisasi!). Setelah itu, Anda perlu meletakkan mentimun dengan erat.
- Tuangkan mentimun dengan air garam dingin, tutupi dengan penutup nilon dan masukkan ke tempat gelap selama 3-4 hari untuk fermentasi.
- Setelah waktu fermentasi berlalu, tiriskan air garam. Bilas isi kaleng dari plak setelah fermentasi.
- Tuang air keran ke dalam kaleng dan gulingkan dengan tutup yang kering dan disterilkan.
Resep video
Penting! Saat pengasinan dengan cara dingin selama fermentasi, Anda perlu meletakkan kain di bawah tepinya, karena tutupnya bisa lepas dan air garam akan mengalir keluar.
Ketimun asam
1 kaleng selama 340 menit
rempah-rempah hijau (ceri, kismis)
10 daun
Nilai gizi per 100 g
Bilas acar dan potong ekornya.
Dalam botol, masukkan 1 lembar lobak, beberapa payung adas, beberapa lembar kismis dan ceri, potong 3-4 siung bawang putih menjadi irisan.
Lipat mentimun dalam mangkuk ke tengah dan tambahkan lobak, rempah-rempah hijau, adas, bawang putih.
Aduk garam dalam air mentah dingin.
Tuangkan bumbu ke dalam stoples mentimun ke atas dan sisihkan selama 3 hari.
Tiriskan air garam melalui saringan, keluarkan mentimun asin dari botol, buang yang lainnya.
Sterilkan stoples dan taruh mentimun di sana.
Rebus air garam yang sudah dikeringkan, tuangkan, tutup wadah dengan tutup dan biarkan selama 15 menit.
Tiriskan air garam lagi, rebus dan tuangkan ke dalam stoples.
Gulung dan bungkus terbalik.
Bilas acar dan potong ekornya.
Dalam botol, masukkan 1 lembar lobak, beberapa payung adas, beberapa lembar kismis dan ceri, potong 3-4 siung bawang putih menjadi irisan.
Lipat mentimun dalam mangkuk ke tengah dan tambahkan lobak, rempah-rempah hijau, adas, bawang putih.
Aduk garam dalam air mentah dingin.
Tuangkan bumbu ke dalam stoples mentimun ke atas dan sisihkan selama 3 hari.
Tiriskan air garam melalui saringan, keluarkan mentimun asin dari botol, buang yang lainnya.
Sterilkan stoples dan taruh mentimun di sana.
Rebus air garam yang sudah dikeringkan, tuangkan, tutup wadah dengan tutup dan biarkan selama 15 menit.
Tiriskan air garam lagi, rebus dan tuangkan ke dalam stoples.
Gulung dan bungkus terbalik.Resep video
Dengan kismis merah
1 kaleng 3 liter 1,5 jam
kismis merah (jumbai)
100-120 g
Nilai gizi per 100 g
- Cuci sayuran dan buah beri, singkirkan kuncir kuda.
- Dalam wadah yang bersih, masukkan daun lobak, adas, potong beberapa bawang putih.
- Letakkan mentimun, gantilah dengan jumbai kismis, lalu tuangkan air mendidih selama setengah jam.
- Tiriskan air dingin, rebus dan tuangkan ke dalam stoples lagi selama 30 menit.
- Tiriskan air garam, aduk garam, gula dan didihkan.
- Tuangkan air garam ke dalam kaleng, gulung, dan atur agar dingin di baki terbalik.
Dengan gooseberry
1 kaleng 3 l 30-40 menit
Nilai gizi per 100 g
- Bilas mentimun dan potong ujungnya, bilas juga gooseberry dan herbal.
- Masukkan hijau, cincang akar lobak, bawang putih, lalu mentimun dan gooseberry di atas dalam wadah bersih.
- Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 15-20 menit.
- Tuang air ke dalam wajan, encerkan garam dengan gula, lalu didihkan.
- Tuangkan air mendidih ke atas botol, gulingkan, balikkan, bungkus.
Dengan mustard
1 kaleng 3 l30 menit
Nilai gizi per 100 g
- Rendam buah-buahan selama beberapa jam, lalu cuci dan rapikan pinggirannya.
- Sterilkan botol dan tutup.
- Tempatkan adas, bawang putih dan buah-buahan dalam wadah.
- Tuangkan air mendidih dan tutup selama 10-15 menit.
- Tiriskan air, tambahkan garam dengan mustard dan rebus kembali.
- Tuangkan air garam ke dalam botol, gulung, dinginkan dan masukkan ke dalam dapur atau ruang bawah tanah selama waktu pengawetan.
Dengan aspirin
1 kaleng 3 l 60 menit
aspirin (asam asetilsalisilat)
3 tablet
Nilai gizi per 100 g
- Cuci mentimun, potong dan keringkan.
- Sterilkan wadah, tambahkan bawang putih, lobak dan lada, lalu isi toples dengan mentimun.
- Tuangkan air mendidih selama setengah jam dan tutup dengan kelopak.
- Kuras, rebus dan tuangkan ke dalam botol lagi selama 10-15 menit.
- Tiriskan lagi, encerkan garam dan gula.
- Hancurkan tablet aspirin menjadi bubuk, tuang ke dalam stoples.
- Tuang air garam, gulung dan bungkus.
Apakah anda tahu Kata "mentimun" diubah dari bahasa Yunani "aguros" - mentah. Memang, kita semua makan buah-buahan mentah, karena menjadi kuning, kaku dan hampir tidak bisa dimakan ketika dewasa.
Dengan vodka
1 kaleng 3 l30 menit
Nilai gizi per 100 g
- Siapkan buah - rendam, cuci, potong.
- Masukkan rempah-rempah dan bumbu ke dalam botol bersih, lalu isi dengan buah-buahan.
- Rebus air, garam encer, gula dan dinginkan.
- Tuang bumbunya dan tambahkan vodka di sana.
- Tutup penutup nilon (kencang, mengembang saat dipanaskan) dan pindah ke penyimpanan.
Fitur penyimpanan kosong
Tidak diinginkan untuk menyimpan konservasi selama bertahun-tahun, karena musim depan akan diperlukan lagi untuk memproses tanaman, dan untuk itu, wadah dan tempat akan dibutuhkan. Acar segar dan lezat paling baik dikonsumsi pada musim dingin pertama setelah panen. Ini terutama berlaku untuk acar yang dimasak dingin. Kaleng harus disimpan di tempat yang dingin atau dingin di mana akses cahaya dikecualikan atau diminimalkan. Pengawetan mentimun dapat dilakukan tanpa cuka. Banyak buah-buahan, sayuran, dan zat-zat sampai tingkat tertentu memiliki sifat pengawet yang dapat ditingkatkan dengan komponen tambahan resep dan mendapatkan mentimun renyah yang luar biasa.
