Saat ini, jahe semakin populer. Dan ini tidak mengejutkan - ia memiliki banyak khasiat penyembuhan yang bermanfaat. Karena itu, banyak yang bertanya-tanya bagaimana dan dengan cara apa lebih baik melestarikannya. Metode penyimpanan biasa dan tidak biasa, serta umur simpan, akan dibahas nanti.
Apa jahe dapat disimpan tanpa kehilangan kualitas
Untuk penyimpanan, Anda harus membeli hanya produk segar dan tangguh.
Saat memilih, patuhi peraturan tersebut:
Aroma | Jahe segar dan berkualitas tinggi memiliki aroma pedas yang menyenangkan2 |
Penampilan | Tidak ada cetakan dan kerusakan. Tanaman tidak boleh basah, lembut, dan berkerut. Tentu saja, cetakan juga harus tidak ada. |
Rasa | Bumbu seharusnya tidak memberikan ketajaman |
Warna | Hanya spesimen abu-abu terang yang harus dipilih, tanpa penggelapan pada kulit. Bercak seperti itu mungkin menunjukkan kondisi penyimpanan yang tidak tepat. |
Jika jahe tidak memenuhi semua karakteristik ini, rasanya dan kualitas penyembuhannya hilang. Lebih baik untuk menggosok kulit dengan hati-hati atau mengelupasnya dengan sikat kaku saat mencuci produk.
Penting! Saat membersihkan akarnya, lapisan kecil kulitnya dihilangkan sebagian besar elemen bermanfaat terkandung tepatnya di bawah kulit.
Cara menyimpan root di rumah
Di rumah, produk penyembuhan dapat disimpan dengan cara yang berbeda: di kompartemen kulkas, dalam bentuk kering, dalam rendaman atau parut.
Segar
Tumbuhan segar dapat disimpan di tempat yang dingin atau pada suhu +23 ... + 25 ° C Ini adalah pembacaan suhu yang mempengaruhi umur simpan produk. Di tempat yang lebih dingin, rempah-rempah tidak akan mengering selama 2-3 minggu. Ini hanya pra-dicuci dan dikemas dalam kantong plastik atau kertas tertutup. Kulit dalam hal ini tidak dikupas - tanaman cepat kering dan mulai memburuk. Kulitnya dihapus hanya sebelum meletakkan rempah-rempah di piring.
Dikupas
Ada banyak opsi penyimpanan untuk jahe kupas.
Tetapi yang paling populer adalah:
- Akar yang disiapkan dituangkan dengan anggur putih atau minuman yang lebih kuat (misalnya, vodka). Wadah tertutup rapat dan ditempatkan di tempat yang dingin.
- Produk yang sudah dikupas dituang dengan jus jeruk nipis segar. Kapal tertutup rapat (sehingga setiap properti yang berguna dari jahe tidak berubah) dan ditempatkan di tempat yang dingin.
- Akar disiapkan dituangkan dengan air mendidih dan dingin hingga suhu +23 ... + 25 ° C Wadah tertutup rapat dan dibersihkan di lemari es atau tempat dingin lainnya.
Penting! Dalam semua kasus, blanko ditumpuk dalam piring kaca bersih.
Cincang
Jahe parut sangat ideal untuk aditif teh. Anda dapat menyimpannya dengan cara yang sama seperti produk yang dimurnikan.
Akar kering
Jahe dapat disiapkan untuk digunakan di masa depan dengan mengeringkannya. Akar kering mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat. Metode pengeringan mudah digunakan saat memproses sejumlah besar akar.
Prosedur pengeringan terdiri dari operasi berikut:
- Produk dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan kering. Kotoran dan deposit tidak harus tetap di root. Kemudian produk diletakkan di atas kain katun dan dibiarkan kering pada suhu +23 ... 25 ° C. Ini tidak akan kehilangan sifat-sifatnya jika sebelumnya dikerok dari kulit.
- Potong tanaman menjadi irisan tipis. Jadi lebih kering.
- Tutupi loyang dengan perkamen, tata letak produk dan kirimkan ke oven. Atur suhu ke 50 ° C, waktu pemrosesan - 60-70 menit di setiap sisi.
- Jika setelah waktu tertentu potongan mudah pecah, maka mereka dapat dikeluarkan.
Jahe kering didekomposisi dalam gelas, wadah tertutup rapat. Anda dapat menyimpan tidak lebih dari 2 tahun. Sebelum digunakan, produk direndam selama 6-8 jam.
Tanah
Umur simpan akar tanah dipertahankan untuk waktu yang lama. Dapatkan dengan menggiling produk kering atau mendapatkan bubuk siap pakai. Paling mudah menyimpan produk semacam itu di dalam kantong kertas, tetapi yang terbaik adalah menggunakan wadah kaca bersegel - mereka melindungi bubuk dari kelembaban.
Acar
Jahe tidak akan kehilangan kualitasnya bahkan dengan menggunakan rendaman. Produk acar akan memiliki rasa yang unik. Ada beberapa jenis rendaman di mana Anda bisa menyimpan jahe.
Persiapannya tidak terlalu sulit: tuangkan irisan campuran rendaman akar dan simpan dalam wadah kedap udara selama 2-3 minggu. Dan rendaman yang tersisa setelah menggunakan produk utama dapat digunakan sebagai aditif untuk berbagai hidangan dan saus. Anda dapat menyimpan produk di marinade tidak lebih dari sebulan. Tempat menyimpan adalah lemari es.
Video: cara acar jahe
Parut
Dalam bentuk ini, tanaman disimpan dengan cara yang sama seperti dikupas atau dicincang.
Minyak jahe
Produk semacam itu dapat dibeli di apotek atau disiapkan secara mandiri.
Proses ini cukup rumit, jadi Anda harus membiasakan diri dengan rahasia memasak:
- Akar yang dicuci dan dikupas adalah tanah (dalam kubus atau di parutan halus). Spesimen muda bisa dicuci dengan baik.
- Produk parut dituangkan ke dalam wadah gelas dan dituangkan dengan minyak sayur. Penting agar minyak tidak berbau. Karena itu, untuk keperluan ini, kacang tanah, zaitun atau jagung cocok.
- Piring ditutup dan disisihkan di tempat gelap selama 20-25 hari.
Penting! Produk-produk yang sudah jadi sering kali dilengkapi dengan kayu cendana, kacang tanah dan minyak lainnya, yang dapat menyebabkan alergi atau tidak cocok dengan obat-obatan. Karena itu, sebelum digunakan, konsultasi dokter diperlukan.
Produk yang diinfuskan disaring. Minyak jahe versi kedua bisa digunakan sebagai makanan. Juga, seperti pada kasus pertama, akarnya dihaluskan (Anda bisa memotong atau memarutnya) dan menggorengnya dengan minyak dengan api kecil. Minyak jahe dapat memiliki aktivitas biologis yang tinggi, jadi dalam bentuknya yang murni tidak direkomendasikan.
Decoctions dan infus
Ketika menyiapkan ramuan atau tincture, harus diingat bahwa pada suhu kamar mereka dapat disimpan hanya 3 jam. Jika kulkas dipilih sebagai lokasi penyimpanan, maka waktu meningkat menjadi 5 hari. Dalam hal ini, wadah harus ditutup rapat.
Apakah anda tahu Jika kita menerjemahkan kata "jahe" dari bahasa Sanskerta, kita mendapatkan "akar bertanduk".
Teh jahe
Akar jahe terbuka tidak disarankan untuk disimpan, karena kehilangan aroma khasnya. Apalagi jika produk tersebut digunakan sebagai tambahan teh. Dan menyimpan akar untuk minum teh cukup sederhana.
Resepnya adalah sebagai berikut:
- Jika dalam beberapa metode tidak dianjurkan untuk mengupas jahe, maka dalam metode ini mengupas dilakukan terlebih dahulu. Kemudian produk ditumbuk.
- Lemon (sebagian kecil) ditambahkan ke akar yang dihancurkan dan keseluruhannya dituangkan dengan madu.
- Campuran dituangkan ke dalam wadah kaca dan disegel. Simpan stok di kulkas.
Jika Anda ingin memberi aroma teh yang luar biasa dan meningkatkan kesehatan Anda, tambahkan 1-2 sendok makan campuran ke dalam cangkir. Anda dapat menyimpan komposisi seperti itu selama 3-4 minggu.
Campur dengan lemon dan madu
Komposisi semacam itu secara efektif digunakan sebagai profilaksis terhadap pilek: ia akan membantu meningkatkan penampilan dan pulih dari flu atau penyakit virus lainnya.
Semua komponen penyusun memiliki sifat yang unik, penyembuhan dan regeneratif, dan ketika digabungkan, mereka hanya akan memiliki efek yang luar biasa. Untuk memasak, ambil lemon segar (4 pcs.), Akar jahe (400 g) dan madu alami (400 g).
Lebih lanjut mematuhi instruksi ini:
- Dalam penggiling daging, lemon ditumbuk bersama dengan kulit dan jahe (parut juga cocok).
- Campurannya dituangkan dengan madu.
- Campur, oleskan dalam wadah kaca dan tutup rapat.
Campuran disimpan dalam lemari es tidak lebih dari 10-14 hari.
Buah manisan
Opsi ini sangat ideal untuk pecinta manisan oriental. Dalam bentuk manisan, jahe bisa disimpan tidak lebih dari enam bulan.
Resepnya sederhana:
- Akar yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus dan direbus selama sekitar satu jam.
- Sirup disiapkan dalam wadah terpisah (200 g gula per 120 ml air), dididihkan.
- Akar rebus ditempatkan dalam sirup dan direbus selama 50-60 menit.
- Sirup dikeringkan, dan potongan-potongan diletakkan di atas loyang, setelah sebelumnya diletakkan perkamen di atasnya.
- Buah manisan dikeringkan dalam oven pada suhu + 50 ° C.
Pada akhirnya, jika diinginkan, potongan bisa ditaburi dengan gula bubuk.
Di dalam kulkas
Yang terbaik adalah menjaga akar pedas dalam suhu dingin - suhu di bawah nol memungkinkan Anda menjaga kesegaran produk untuk jangka waktu yang lama. Akar yang tidak bersih hanya dibersihkan dengan serbet dan disimpan.
Apakah anda tahu Ada sebuah hipotesisbahwa orang-orang Cina dan India dapat menghindari epidemi serius berkat penggunaan jahe secara teratur.
Di dalam lemari es, Anda dapat menyimpan tanaman dengan berbagai cara:
- Cling film. Jadi akar akan mempertahankan elastisitasnya lebih lama.
- Tas untuk pembekuan. Jahe dibungkus dengan serbet dan dikemas dalam tas untuk pembekuan, melepaskan udara. Metode ini mencegah pembentukan jamur dan memungkinkan Anda untuk menyimpan produk mentah hingga 20-25 hari.
- Kompartemen sayuran. Anda bisa meletakkan akarnya tanpa kemasan dan terpisah dari sayuran lain. Oleh karena itu, produk dapat disimpan tidak lebih dari 10 hari.
Di dalam freezer
Cara termudah untuk menyimpan produk di rumah adalah membeku. Akar mentah dikemas dan dimasukkan ke kompartemen freezer. Setelah pencairan, semua elemen yang berguna, serta rasa dan aroma, akan dipertahankan.
Anda dapat menggiling tanaman dalam blender atau parutan halus sebelum mengirimnya untuk disimpan. Massa dimasukkan ke dalam tas, tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer. Massa beku dapat disimpan tidak lebih dari enam bulan.
Metode penyimpanan yang tidak biasa
Seiring dengan metode standar dalam memproses produk, rempah-rempah seperti jahe terjaga dengan baik bahkan dengan metode yang agak tidak biasa.
Dengan alkohol
Anda dapat merendam akar jahe dalam cairan yang mengandung alkohol - potensi manfaat tanaman tidak akan berubah dari ini. Akar yang dikupas hanya ditempatkan di wadah tertutup dan diisi dengan alkohol.
Penting! Semua bumbu yang mengandung alkohol dengan satu atau lain cara mengubah rasa akar.
Paling sering dalam peran pengawet yang mereka gunakan:
- vodka;
- demi;
- sherry kering;
- anggur beras.
Vodka kurang dari semua campuran rendaman mengubah aroma dan rasa jahe. Beberapa orang menyarankan meremas jus jahe dan mencampurkannya dengan alkohol kuat (alkohol, vodka). Sebagai produk makanan yang terpisah, campuran ini tidak dapat digunakan, tetapi akan berfungsi sebagai aditif yang sangat baik dalam persiapan daging atau berbagai saus.
Mengisi gula
Rasa jahe akan sedikit berubah jika Anda terus membuatnya manisan. Produk murni dipotong menjadi irisan tipis, dicelupkan ke dalam sirup gula dan direbus selama 10-15 menit. Sirup dibuat dengan laju 1 bagian air sampai 1 bagian gula. Produk semacam itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 30 hari.
Anda bisa menggunakan cara lain. Kondisi yang berbeda sedang diproses dalam oven. Irisan jahe yang dituangi sirup gula direbus sampai mengental. Jahe dikeluarkan dan cairan manis dibiarkan mengalir.
Kemudian potongan digulung dalam gula, diletakkan di atas loyang dan dikeringkan. Produk kering seperti itu dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi secara eksklusif dalam paket kedap udara. Sirup yang tersisa akan berfungsi sebagai tambahan yang baik dalam persiapan bir.
Dalam madu
Kehilangan sifat penyembuhan diminimalkan, jika madu digunakan saat melestarikannya - itu adalah pengawet yang sangat baik. Selain itu, produk seperti itu akan sangat diperlukan untuk masuk angin. Resep obatnya sederhana. Akar diparut dan dicampur dengan madu. Semua komponen saling melengkapi dan meningkatkan aksi komponen yang bermanfaat.
Dalam stoples dan tas vakum
Untuk waktu yang lama untuk melestarikan sifat jahe benar-benar dengan bantuan kemasan vakum atau wadah. Seperti dalam banyak resep, sebelum mengirim ke bookmark, akarnya dicuci dan dikeringkan. Kemudian mereka dibungkus dengan cling film.
Spesimen yang dirawat diletakkan di dalam tas, tertutup rapat dan udara terhisap. Bumbu yang dikemas dengan cara ini disimpan di tempat yang dingin selama 15-20 hari. Kompartemen freezer dapat disimpan hingga 6 bulan.
Penyimpanan tanah
Jahe yang disimpan sempurna terdiri dari gambut, pasir, dan puing-puing tanaman yang membusuk, diambil dalam jumlah yang sama. Jika Anda menempatkan wadah dengan akar di tempat dengan cahaya menyebar dan menciptakan kondisi lembab, tanaman yang menarik akan tumbuh, dedaunan yang dapat digunakan sebagai aditif teh atau salad.
Berapa lama jahe disimpan
Kompleks tanaman jahe yang bermanfaat tidak selalu bisa bertahan lama - semuanya tergantung pada spesifikasinya. Selama mungkin, kualitas produk ini dapat dipertahankan jika metode pengeringan diterapkan.
Jika semua aturan dipatuhi, root tersebut dapat disimpan hingga 2 tahun. Jika jahe beku, kualitasnya bisa bertahan 6-12 bulan. Paling tidak, kualitasnya tetap tidak berubah dalam rebusan jahe - mereka digunakan dalam waktu 3-5 jam setelah persiapan.
Bagaimana menjaga agar jahe tetap tinggal di rumah, semua orang memutuskan sendiri. Tetapi, terlepas dari metode yang dipilih, ingatlah bahwa di rumah Anda akan selalu memiliki produk ajaib yang akan membantu menyingkirkan banyak penyakit dan berfungsi sebagai bumbu yang luar biasa untuk banyak hidangan.