Madu tidak hanya harum, tetapi juga kelezatan yang bermanfaat, jadi setiap tahun pecinta produk ini menyimpannya untuk digunakan di masa depan. Di antara sejumlah besar varietasnya, madu mustard sangat populer. Karena sifatnya yang monoflora, ia dengan sempurna memusatkan semua sifat bermanfaat dari tanaman madu itu sendiri. Artikel ini akan membahas secara rinci sifat-sifat madu mustard, serta menjelaskan bagaimana itu bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Karakteristik dan fitur madu
Tanaman seperti mustard dikenal banyak orang. Telah digunakan dalam budaya manusia selama berabad-abad, tetapi tidak semua orang tahu fakta bahwa tanaman ini adalah tanaman madu yang sangat baik. Setiap tahun, tanaman sawi menarik banyak lebah, dan nektarnya sering menjadi bahan baku utama untuk produk aromatik dengan karakteristik dan rasa khusus.
Warna
Madu mustard memiliki rona keemasan yang hampir sempurna. Kadang-kadang di rak-rak toko Anda dapat menemukan warna yang hampir transparan dengan sedikit kekuningan. Setelah penyimpanan lama, warna berubah menjadi kuning muda atau warna krem.
Bau dan rasa
Rasa madu mustard adalah karakteristik, kaya dan manis. Terlepas dari sifat-sifat tanaman madu, kepahitan dan kesedihan berlebihan tidak khas pada produk, rasanya moderat, dengan aftertaste yang ringan dan tidak mencolok. Pada saat yang sama, produk ini memiliki aroma bunga ringan, yang melekat pada produk-produk dari tanaman herbal.
Kristalisasi
Aktivitas kristalisasi adalah fitur utama madu mustard. Hampir segera, ia kehilangan konsistensi cairan idealnya setelah pengumpulan, dan setelah 7-10 hari ia memperoleh struktur terdispersi halus, dengan banyak inklusi kristal gula. Beberapa minggu setelah memompa keluar sepenuhnya mengental.
Penting! Kurangnya kristalisasi — pertanda utama madu berkualitas rendah atau palsu, lebih baik menolak madu tersebut.
Konten komposisi dan kalori
Tergantung pada waktu panen, varietas tanaman madu, serta fitur iklim dari budidaya sawi, nektarnya dapat sangat berbeda. Ini tidak diragukan lagi mempengaruhi komposisi produk lebah. Meskipun biasanya konsentrasi zat dasar selalu dalam keseimbangan tertentu.Zat utama yang membentuk produk:
Jenis | Jumlah |
Air | 17–19% |
Gula (glukosa, fruktosa, sukrosa, dll.) | Sekitar 85% |
Asam amino, enzim, protein, dekstrin | Sekitar 1,5% |
Vitamin dan Asam | Sekitar 1,3% |
Mineral | 1–1,2% |
Sumber utama dari semua kualitas yang bermanfaat dari madu mustard adalah madu pollen, yang memenuhi itu dengan daftar unsur makro dan mikro berikut ini:
- magnesium
- potasium
- aluminium
- chrome;
- kalsium
- Sodium
- silikon;
- fosfor;
- yodium;
- besi
Apakah anda tahu Variasi madu yang paling mahal dianggap sebagai varietas Peri senilai sekitar 7 ribu dolar AS per 1 kg. Mereka mendapatkannya di salah satu gua di lembah Sarikair, dekat kota Artvin Turki.
Produk ini kaya akan semua jenis vitamin, yang paling umum di antaranya adalah:
- Vitamin B;
- Vitamin C
- vitamin PP;
- Vitamin A
- vitamin D.
Nilai energi dari produk lebah dari mustard tinggi.Jadi, dalam 100 g madu mustard mengandung:
- protein - 0,3 g;
- karbohidrat - 82 g;
- lemak - 0 g;
- kalori - sekitar 300 kkal.
Khasiat madu mustard yang bermanfaat
Karena kurangnya prevalensi, madu mustard adalah produk perlebahan yang langka. Paling sering ditemukan dalam komposisi produk dari ladang dan kebun herbal. Namun, dalam bentuknya yang murni, ia memiliki nilai tertinggi, karena banyak sifat positif untuk kesehatan.
Dia menunjukkan efek kesehatan terbesar dalam pengobatan pilek, berkat kemampuannya:
- meningkatkan imunitas;
- mengurangi batuk dan meningkatkan limbah dahak dari bronkus;
- menghambat perkembangan mikroorganisme parasit.
Selain itu, madu mustard bermanfaat untuk tubuh karena khasiatnya sebagai berikut:
- memperkuat pembuluh darah;
- meningkatkan suplai darah ke organ dan jaringan;
- membersihkan tubuh dari racun;
- mengurangi pembengkakan jaringan;
- memiliki efek regeneratif, mendorong pemulihan dan penyembuhan jaringan dan sel individu;
- memungkinkan untuk mengurangi proses inflamasi lokal.
Jangan lupa tentang sifat kosmetiknya yang tinggi, yang memberikan permintaan tertinggi untuk produk perlebahan dalam pembuatan berbagai sediaan kosmetik. Produk-produk tersebut dapat mengencangkan dan menyehatkan kulit, memberikan kesegaran, serta mengurangi manifestasi jerawat. Tetapi produk ini sangat penting bagi garis rambut.Sebagai bagian dari masker rambut, madu memungkinkan:
- jenuh kulit kepala dan rambut dengan vitamin dan mineral;
- kembalikan folikel rambut dan berikan mereka oksigen;
- melindungi rambut dari rambut pudar dan abu-abu prematur;
- memperbaiki kondisi rambut dan menghaluskan ikal;
- meningkatkan sirkulasi darah di kulit kepala dan folikel;
- menormalkan keseimbangan lipid kulit garis rambut;
- jenuh rambut dengan kalsium, yang meningkatkan struktur dan aktivitas pertumbuhannya.
Apakah anda tahu Lebah madu adalah sezaman dengan dinosaurus dan makhluk prasejarah lainnya. Serangga ini muncul pada periode Cretaceous, sekitar 100 juta tahun yang lalu.
Kemungkinan kontraindikasi
Tidak diragukan lagi, turunan perlebahan membawa banyak manfaat bagi kesehatan manusia, namun, jika disalahgunakan atau disalahgunakan, mereka dapat dengan mudah melakukan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.
Sangat disarankan untuk tidak menggunakan madu untuk:
- segala reaksi alergi terhadap produk lebah;
- obesitas, karena madu adalah produk yang cukup tinggi kalori;
- diabetes, karena persentase tinggi karbohidrat dan gula dapat memperburuk perjalanan penyakit;
- hipotensi, karena membantu menurunkan tekanan darah;
- patologi ginjal dan saluran kemih, karena produk ini memiliki efek diuretik yang kuat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Bagaimana memilih produk yang berkualitas
Untuk memilih madu berkualitas tinggi, selama akuisisi harus memperhatikan fitur-fitur berikut:
- konsistensi - dalam bentuk cair, sangat jarang, paling sering Anda dapat menemukan madu manisan padat dengan berbagai inklusi gula;
- waktu panen - dikumpulkan dari Juni hingga pertengahan Oktober;
- warna - produk berkualitas memiliki warna yang cukup terang: dari kuning keemasan hingga warna krem;
- rasa - tidak boleh diucapkan, tetapi sering kali sedikit bumbu mustard masih ada;
- aroma - nektar berkualitas tinggi tidak memiliki aroma cerah dan kaya, sebaliknya, aroma bunga ringan dirasakan;
- berat badan - 0,5 l madu nektar harus memiliki berat sekitar 800 g;
- reaksi terhadap larutan yodium - ketika setetes infus alkohol yodium jatuh ke campuran air dan madu yang homogen (1: 1), tidak ada reaksi kimia yang harus diamati, jika tidak, berbagai kotoran akan terjadi;
- saat mencampur segelas air hangat dan 1 sdt. Sayang, cairan yang dihasilkan seharusnya tidak membentuk endapanjika tidak, Anda dapat berbicara tentang pengganti.
Penting! Madu seharusnya tidak memiliki bau kimia yang tajam, ini menunjukkan rendahnya kualitas bahan baku atau palsu.
Penyimpanan rumah
Paling sering, turunan lebah adalah makanan musiman, jadi mereka dikonsumsi bahkan sebelum musim dingin. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa konsentrasi sebagian besar zat yang berharga bagi manusia menurun tajam dalam zat yang sudah 6 bulan setelah dipompa, oleh karena itu tidak diinginkan untuk menggunakan nektar untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, dalam kondisi optimal, periode penyimpanan dapat diperpanjang hingga 10-12 bulan.Untuk memperluas pengawetan produk perlebahan secara maksimal, perlu dibuat kondisi berikut:
- tempat kering yang terlindung dari sinar matahari langsung;
- suhu sekitar 0 ... + 5 ° С;
- perlindungan nektar dari akses langsung oksigen;
- kemasan lembam (kaca atau kayu).