Sejak zaman kuno, madu telah dikenal umat manusia tidak hanya sebagai obat yang manis, tetapi juga sebagai obat dan pencegahan untuk banyak penyakit. Tidak kehilangan produk pentingnya di zaman kita. Sayangnya, permintaan dan harga yang agak tinggi memainkan lelucon kejam dengannya: mereka belajar cara memalsukan madu dengan kualitas yang cukup. Agar tidak menjadi korban dari penjual yang tidak bermoral, sebelum membeli hadiah harus diperiksa kealamiannya.

Apa saja tanda-tanda madu berkualitas rendah?

Pertama-tama, perlu dikatakan tentang fitur paling khas dari produk berkualitas rendah:

1. Isi tabung hampir transparan dan bersinar seperti kuning. Keadaan ini, kemungkinan besar, menunjukkan perlakuan panas yang menjadi sasaran madu, dan ini praktis menghilangkan kualitas berguna.
2. Selama transfusi dari satu wadah ke wadah lain, isinya berbusa. Mungkin, sebelum Anda belum benar-benar matang produk perlebahan.
3. Warna matte putih dan hampir tidak adanya karangan bunga yang khas. Paling sering, sepertinya zat di mana gula ditambahkan.
4. Isi kaleng dibagi menjadi fraksi: di bagian bawah tebal, di atas adalah cairan (gejala ini tidak berlaku untuk madu Mei).
5. Madu tahun lalu tetap dalam kondisi cair. Setiap produk berkualitas tinggi harus mengkristal pada awal musim dingin, dalam kasus-kasus ekstrem, pada akhir tahun.
6. Produk yang ditawarkan kepada Anda terkandung dalam wadah plastik, timah atau galvanis.
7. Rasa yang tidak biasa (asam, kepahitan, rasa karamel), serta partikel yang tidak larut tersisa di mulut.

Penting! Jangan masukkan madu ke dalam cairan (teh atau susu) yang dipanaskan hingga 40 ° C. Pada suhu ini, sifat-sifat yang bermanfaat berkurang, dan dengan kenaikan suhu lebih lanjut mereka umumnya hilang. Untuk alasan yang sama, tidak perlu melelehkannya, misalnya, untuk memindahkan sisa dari kaleng ke tangki yang lebih kecil.

Temuan yang tidak menyenangkan dalam madu

Jika Anda menjadi korban dari produsen (distributor) yang tidak bermoral, selain produk perlebahan utama, zat-zat tersebut paling sering ditemukan dalam wadah dengan makanan lezat:

• gula pasir (bubuk, sirup);
• pati;
• molase;
• tepung;
• semolina:
• gelatin;
• air
• asam sitrat;
• tragacanth;
• lilin
• residu abu;
• natrium bikarbonat;
• tanah liat;
• kapur;
• kapur kalsium;
• berbagai pengental yang digunakan dalam industri makanan;
• gipsum.

Harus dikatakan bahwa semua suplemen di atas tidak akan membahayakan kesehatan Anda, tetapi manfaat dari produk semacam itu juga kecil. Bahkan, paling-paling, Anda membeli gula dengan harga yang sangat tinggi.

Cara mengetes madu dengan yodium di rumah

Mungkin yang paling umum ditemui adalah produk yang dipalsukan di mana pati atau tepung ditambahkan. Pati adalah pengental (seperti tepung, juga mengandung pati). Mekanisme manipulasi semacam itu didasarkan pada kualitas karbohidrat ini. Menambahkan, katakanlah, dalam 2,7 liter madu alami, 0,3 liter air dengan tepung atau pati, penipu menerima 3 liter palsu, yang secara lahiriah praktis tidak dapat dibedakan dari produk alami.

Namun, ada metode sederhana dan benar-benar akurat yang memungkinkan Anda memeriksa apakah zat yang Anda tawarkan mengandung zat tepung. Di bawah ini kami akan menjelaskan secara lebih rinci bagaimana melakukan pemeriksaan dan apa yang dibutuhkan untuk ini.

Penting! Dalam 98% kasus, penyebab reaksi alergi terhadap madu adalah residu gula dari tebu, yang merupakan tanda pemberian lebah yang tidak dapat diterima dengan zat ini, dan serbuk sari.

Apa yang dibutuhkan

Untuk menentukan keaslian produk, Anda akan memerlukan:

• zat yang diuji - 1 sendok teh;
• air - 1 gelas;
• 5% larutan yodium - 3-5 tetes.

Video: Memeriksa madu dengan yodium

Teknologi verifikasi

Prosedurnya sendiri sangat sederhana:

1. Tuangkan air yang dipanaskan hingga 30-36 ° ke dalam gelas.
2. Dalam gelas, aduk 1 sendok teh zat yang diuji sampai benar-benar larut.
3. Masukkan jumlah yodium di atas ke dalam cairan yang dihasilkan.
4. Jika yodium larut tanpa bekas (rona oranye halus dapat muncul), maka isinya tidak menunjukkan tanda-tanda pati (tepung). Jika cairan telah memperoleh warna biru (nila) - ada reaksi yodium menjadi pati. Anda harus menolak untuk membeli produk semacam itu.

Apakah anda tahu Untuk menghasilkan 1 gram madu, satu lebah mengumpulkan nektar dari 1.000 bunga mellifer.

Cara memeriksa madu tanpa yodium: evaluasi penampilan

Selain menggunakan yodium sebagai reagen, ada cara lain untuk mengetahui apakah suatu produk alami bagi Anda atau tidak:

1. Cobalah menggosok sedikit madu dengan jari-jari Anda. Jika benar-benar diserap dan tidak ada yang tersisa pada kulit, maka Anda dapat mengambilnya. Palsu akan meninggalkan butiran lengket di permukaan jari.
2. Jika produk dalam keadaan agregat cair, Anda dapat memeriksa kualitas dengan cara ini: ambil dengan sendok dan tuangkan isinya kembali ke dalam wadah dari ketinggian 10-15 cm. Produk alami akan perlahan-lahan mengalir, membentuk gundukan kecil di permukaan, yang secara bertahap larut dalam massa total. , dan sisanya akan cenderung tetap di sendok. Tetesan palsu, bersentuhan dengan permukaan, membentuk semprotan.
3. Massa 1 liter madu alami tidak boleh kurang dari 1,38 kg.
4. Tempatkan sedikit bahan di atas serbet dan biarkan selama 5 menit. Jika setelah waktu tertentu lingkaran basah muncul, air hadir dalam komposisi.

   Video: Cara membedakan madu asli dan palsu

5. Celupkan kerupuk ke dalam massa uji, tunggu 5 menit. Jika cracker, setelah waktu yang ditentukan, tetap berperasaan, tidak melunak, maka Anda memiliki kelezatan kualitas.
6. Letakkan sedikit bahan di atas kertas dan nyalakan. Madu alami pertama mencair dan kemudian mendidih. Saat terbakar, seharusnya tidak ada warna nyala api yang tidak alami atau bau gula yang terbakar.
7. Turunkan sendok stainless steel yang dipanaskan hingga 50-60 ° C ke dalam wadah. Madu alami akan tetap berada di sendok, tiruan akan mengering.
8. Zat, yang mengandung sitrat atau asam lainnya, akan menggumpal ketika ditambahkan ke susu hangat, yang tidak akan terjadi dengan produk yang berkualitas.
9. Anda dapat memeriksa substansi yang Anda tawarkan untuk keberadaan kapur atau jeruk nipis dengan cara berikut: larutkan 1 sendok teh dalam segelas air dan tambahkan 1-2 sdm. sendok makan cuka. Jika busa muncul, maka komposisinya mengandung kapur, kapur atau gipsum.

Apakah anda tahu Pemimpin dunia dalam produksi madu adalah Cina, yang setiap tahunnya memproduksi lebih dari 300 ribu ton barang sehat. Berikut adalah Amerika Serikat dan Argentina, yang kinerjanya kira-kira sama dan berjumlah sekitar 80 ribu ton. Sepuluh pemimpin dunia teratas juga termasuk Ukraina (tempat ke-5) dan Rusia (tempat ke-7), yang masing-masing memproduksi 65 dan 55 ribu ton.

Madu adalah obat alami yang sangat baik untuk banyak penyakit, membantu meningkatkan kekebalan tubuh, berguna untuk anak-anak dan orang dewasa dari berbagai usia. Tetapi semua ini hanya berlaku untuk pilihan produk alami, yang untuk itu Anda perlu tahu cara mengidentifikasi keberadaan zat tambahan dan tidak menjadi korban scammers.