Saat ini, lebih dari 60 jenis madu diketahui ada. Fitur salah satunya - yang diperoleh dari forbs - akan dibahas dalam artikel ini.
Deskripsi dan karakteristik madu dari tumbuhan
Nama dari varietas produk lebah ini menunjukkan bahwa ia dibuat dari nektar dan serbuk sari yang dikumpulkan dari berbagai tanaman liar dan tanaman budidaya. Koleksinya berlangsung dari akhir musim semi hingga akhir musim panas.
Seperti apa bentuknya
Tergantung pada tanaman dari mana nektar dikumpulkan, ia dapat memiliki warna, struktur, bau dan rasa yang berbeda. Selain itu, karakteristik produk juga akan berbeda, tergantung di mana dan kapan pengumpulan dilakukan. Karunia pemeliharaan lebah semacam ini hampir selalu dapat dibedakan dari karunia monokomponen.
Apakah anda tahu Orang telah menggunakan madu untuk tujuan terapeutik dan tata rias selama beberapa milenium. Ada gambar lukisan gua yang berkaitan dengan periode 13 ribu tahun SM. e., yang menggambarkan bagaimana orang mengumpulkan madu liar.
Warna
Warna produk berkisar dari krem hingga coklat tua. Artinya, bisa berupa cahaya (paling sering), kuning cerah, atau sangat gelap. Sebelum kristalisasi ditandai dengan transparansi absolut.
Rasa dan aroma
Varietas ini memiliki rasa spesifik dan kaya. Ini memiliki banyak permen (sering dengan catatan manis), ada rasa bunga, buah-buahan. Karena baunya, madu dari tumbuh-tumbuhan agak mirip dengan gandum. Dalam aromanya Anda juga bisa merasakan nada manis dan buah.
Persyaratan Sugaring
Kristalisasi pada forb bunga lambat. Madu ini menjadi manisan jauh setelah jenis lain - setelah sekitar 3-4 bulan. Ketika produk gula, itu tampak seperti massa menebal di mana ada banyak kristal seperti bubur.
Varietas madu dari tumbuhan
Tergantung pada tanaman yang serbuk sari diambil untuk produksi forb madu, dibagi menjadi beberapa varietas:
- Padang rumput. Karena karakteristiknya yang sangat baik, ini memiliki nilai khusus dan merupakan varietas yang paling populer. Warnanya kuning cerah (kuning), memiliki rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Ini mengandung serbuk sari thyme, sage, clover, dandelion.
- Gunung. Itu baik karena dikumpulkan dari tanaman yang serbuk sarinya jenuh dengan udara pegunungan yang kaya oksigen. Tanaman madu adalah akasia, hawthorn, blackthorn.
- Hutan. Produk ini mengandung serbuk sari dari tanaman madu seperti linden, hawthorn, raspberry, strawberry, dan tanaman liar lainnya yang tumbuh di hutan. Varietas ini berwarna kuning cerah, sangat manis, memiliki rasa stroberi.
- Stepa. Itu dianggap yang paling berguna. Itu dikumpulkan dari tanaman madu seperti pemerkosaan, semanggi, soba. Juga terlibat dalam pembuatan ramuan liar - tabur thistle, lobak liar, bunga jagung.
- Bashkir. Variasi yang paling langka. Lebah untuk persiapannya terbang di sekitar sejumlah besar tanaman madu yang berbeda: geranium, St. John's wort, bunga jagung, chamomile, thistle, pisang raja, bijak, oregano, heather, stroberi, dandelion. Hasilnya adalah produk emas atau coklat tua dengan rasa dan aroma yang kaya.
- Forbs Utara. Hal ini ditandai dengan rasa yang kaya dengan sedikit keasaman, aroma menyenangkan, warna kuning, konsistensi cair. Lebah mengumpulkannya dari tanaman liar di wilayah utara, misalnya, dari raspberry, fireweed, semanggi, dll.
Komposisi kimia dan kandungan kalori dari produk
Untuk mengetahui apa manfaat madu bagi manusia, ada baiknya mempelajari komposisi kimianya. Ini mengandung vitamin B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Kaya akan kalium, kalsium, magnesium, natrium, belerang, fosfor, besi, yodium, kobalt, mangan, tembaga, fluor. Produk berkalori tinggi ini - 100 g mengandung 314 kkal, yang merupakan sekitar 20% dari norma harian untuk tubuh manusia.
Nilai gizi produk adalah sebagai berikut:
- protein - 0,8 g;
- lemak - 0 g;
- karbohidrat - 80,3 g;
- air - 17,4 g;
- asam organik - 1,2 g;
- abu - 0,3 g.
Apakah anda tahu Komposisi asam amino madu dekat dengan darah manusia. Dari 24 asam amino yang terkandung dalam produk lebah, 22 di dalam darah.
Khasiat madu untuk tubuh manusia
Komposisi kimiawi yang demikian menentukan manfaat madu bagi manusia. Namun, produk ini dapat berbahaya, dan karenanya memiliki sejumlah kontraindikasi.
Properti yang berguna
- Dengan penggunaan moderat, madu dapat memiliki efek positif pada tubuh manusia:
- efek menguntungkan pada kekebalan tubuh, kardiovaskular, pencernaan, peredaran darah, sistem saraf;
- berkontribusi pada penguatan keseluruhan tubuh;
- mengurangi peradangan;
- menenangkan saraf;
- mempromosikan penyembuhan luka tercepat;
- mengarahkan tubuh untuk nada;
- bertindak sebagai agen antiseptik dan antijamur;
- memperlambat proses penuaan;
- melembutkan dan melembabkan kulit.
Bahaya dan kontraindikasi
Produk manis dapat menyebabkan kerusakan dalam dua kasus:
- dengan makan berlebihan;
- di hadapan alergi.
Produk ini harus digunakan dengan hati-hati pada orang yang menderita diabetes mellitus, obesitas, dan penyakit pada saluran pencernaan.
- Madu dikontraindikasikan untuk orang tersebut:
- anak di bawah 1 tahun;
- ibu menyusui.
Penting! Orang dewasa tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi lebih dari 150 g madu per hari, anak di bawah 6 tahun - lebih dari 20 g, setelah 6 tahun - 50 g. Jika rekomendasi ini tidak diikuti, maka kemungkinan overdosis, yang dimanifestasikan oleh mual, mulas dan gangguan pencernaan.
Cara menentukan forb madu untuk kealamian di rumah
Sayangnya, penjual yang tidak bermoral sering menjual sintetis, berkualitas rendah sebagai produk alami, dan juga dengan kedok varietas yang berharga dapat menjual jenis yang lebih murah. Karena itu, sebelum Anda pergi berbelanja, Anda perlu membiasakan diri dengan informasi tentang bagaimana varietas yang Anda rencanakan akan terlihat (warna, tekstur, bau).
Video: Metode untuk memeriksa keaslian madu
Madu kualitatif dapat ditentukan menggunakan rekomendasi ini:
- Periksa keuletan. Masukkan sendok dan buat beberapa gerakan memutar. Produk alami dengan cepat membuat beberapa putaran di sekitarnya, dan yang berkualitas rendah atau sintetis hanya akan mengalir darinya.
- Periksa keuletan. Masukkan tongkat ke dalam produk dan tarik keluar. Madu alami akan meregang untuk sementara waktu seperti benang, dan kemudian jatuh sepenuhnya, membentuk punuk di permukaan, yang akan segera bubar. Sintetis - tetes normal.
- Rasakan itu. Saat menggunakan produk yang berkualitas, rasa gelitik sedikit selalu terasa di tenggorokan - itu mengiritasi selaput lendir.
- Bau. Tidak ada bau madu di palsu.
- Lihatlah konsistensi. Produk cair hanya bisa di musim panas dan awal musim gugur. Di musim dingin, seharusnya sudah mengkristal.
- Gosok dengan jari. Produk berkualitas digosok dengan baik dan diserap ke dalam kulit.
- Perhatikan kehadiran busa. Kehadirannya menunjukkan awal dari proses fermentasi. Anda tidak boleh membeli produk seperti itu, itu manja.
- Penjual harus meminta sertifikat yang menyatakan tempat, waktu pengumpulan, dan komposisi serbuk sari.
Ketika memilih jenis madu, Anda harus tahu bahwa sering mengandung madu dari jenis lain - misalnya, linden dapat dicampur dengan herbal. Jika produsen menunjukkan komposisi seperti itu pada label, ini berarti bahwa ramuan di sini terkandung dalam jumlah kecil dan memiliki sedikit pengaruh pada komposisi dan kualitas produk, dan madu memiliki penampilan yang lebih mirip linden.
Bagaimana cara mendaftar
Madu digunakan sebagai komponen obat tradisional, yang memungkinkan Anda untuk mengobati dan mencegah perkembangan banyak penyakit. Namun, lebih sering digunakan dalam memasak sebagai pemanis dan bahan dalam banyak hidangan.
Dalam pengobatan tradisional
Untuk jantung dan pembuluh darah. Giling satu kepala bawang putih (1 pc.) Dan lemon (1 pc.) Dengan blender. Perkenalkan madu (100 g). Setelah bersikeras selama 1 minggu di tempat gelap, makan 1 sdt. pada perut kosong di pagi hari dan sebelum tidur, encerkan dalam 200 ml air matang hangat selama 60 hari.
Dengan penyakit hati. Campurkan 1 bagian madu dengan 1 bagian daun cincang atau jus lidah buaya. Makan 1-2 sdm. 40 menit sebelum makan.
Dengan insomnia. Ambil 1 sdm. sendok diencerkan dalam 1 sdm. air atau susu, 40 menit sebelum tidur.
Untuk menormalkan siklus menstruasi. Campuran jus lidah buaya (1 sdm.), Madu (600 g), anggur "Cahors" (600 ml), ular dataran tinggi (3 sdm). Tahan selama 1 jam dalam bak air. Makan 1 sdm. 3 kali sehari sebelum makan.
Untuk meringankan kondisi selama menopause. 200 g viburnum beri tuangkan segelas air mendidih. Ketika didinginkan hingga + 50 ° C, larutkan 1 sdm. Dalam tingtur. produk lebah. Minumlah sebelum tidur.
Dengan peradangan pada sistem reproduksi wanita. Giling daun lidah buaya hingga 150 g, dan kombinasikan dengan 150 g produk lebah. Celupkan swab ke dalam campuran dan tempatkan semalaman di vagina.
Dengan erosi serviks. Campurkan 1 bagian madu dengan 2 bagian air matang hangat. Celupkan swab dan masukkan ke dalam vagina sebelum tidur.
Dengan hipertensi. Larutkan 1 sdm dalam 200 ml air. madu dan jus 0,5 lemon. Minum kursus 10 hari setiap bulan sampai tekanannya kembali normal.
Penting! Hanya minuman hangat yang dipanaskan hingga + 50 ° C yang dapat dimaniskan dengan madu. Ketika diaduk dalam cairan yang terlalu panas, produk kehilangan sebagian besar zat yang berharga.
Dalam memasak
Madu sering digunakan dalam memasak. Ini memberi minuman dan hidangan rasa yang unik dan aroma yang menarik, dan juga memperpanjang umur simpannya.
Ini digunakan untuk minuman pemanis, membuat sirup, membuat kue, permen, makanan penutup. Banyak yang menyukainya sebagai saus, misalnya, untuk pancake, pancake, kue keju. Di toko kue Anda sering menemukan kue madu yang terkenal, kue yang dicampur dengan madu.
Gunakan tidak hanya dalam makanan manis, tetapi juga saat memanggang daging, ikan, sayuran. Ini adalah hadiah dari peternakan lebah yang memberi mereka kerak emas yang unik dan rasa manis. Ini juga merupakan tambahan yang sangat baik untuk sereal, produk susu, bumbu, saus. Ini cocok dengan rempah-rempah (kapulaga, ketumbar), lemon, jeruk nipis, kayu manis, jahe, bawang putih, kulit jeruk.
Syarat dan ketentuan penyimpanan
Jika madu disimpan dalam kondisi yang tepat, maka madu dapat mempertahankan khasiat yang bermanfaat selama beberapa tahun. Kondisi utama adalah suhu: suhu harus berkisar antara –5 ° sampai + 20 °. Saat menyimpan produk lebah dalam kondisi ruangan normal, bagian dari zat berharga secara bertahap akan menghilang. Jika Anda menyimpan wadah dengan madu pada suhu di atas 40 ° C, maka proses ini akan jauh lebih cepat.
Agar karunia pemeliharaan lebah mempertahankan strukturnya lebih lama, ia harus disimpan pada suhu yang stabil. Lompatan suhu menyebabkan kristalisasi tidak merata.Penting untuk penyimpanan dan kelembaban dengan pencahayaan. Semakin kering udara dalam ruangan, semakin baik dan lebih lama produk disimpan. Ketika kelembapan tinggi atau dekat sumber air, hadiah tempat pemeliharaan lebah menjadi cair dan memburuk lebih cepat.
Sedangkan untuk penerangan, madu harus disimpan di tempat gelap. Paparan sinar matahari mempengaruhi komposisi kimia dan secara signifikan mengurangi jumlah elemen yang berguna.
Untuk menghindari timbulnya aroma asing dan perubahan rasa, madu harus disimpan jauh dari zat dan makanan yang berbau sangat.
Waktu penyimpanan tempat produk ditempatkan juga memengaruhi durasi penyimpanan. Itu harus sangat bersih dan terbuat dari kaca gelap. Selama penyimpanan, wadah harus ditutup rapat dengan penutup. Anda bisa memasukkan madu ke dalam wadah enamel atau keramik. Wadah plastik dan galvanis tidak cocok untuk tujuan ini.
Penting! Madu harus dihentikan jika seseorang memiliki ruam, pusing, masalah pencernaan (diare, muntah), bersin, lakrimasi, sakit tenggorokan. Ini menunjukkan perkembangan reaksi alergi.
Jadi, madu dari tumbuhan adalah varietas yang terbuat dari serbuk sari dan nektar yang dikumpulkan dari berbagai tanaman. Tergantung pada budaya mana yang termasuk dalam komposisi, warna, bau, rasa dan teksturnya berbeda. Jenis produk ini memiliki sejumlah sifat yang berguna pada tubuh manusia, dan jika tidak ada kontraindikasi dianjurkan untuk digunakan oleh orang dewasa dan anak-anak dalam jumlah sedang.