Banyak orang mencoba membeli madu segar, karena belum mengkristal dan mudah ditambahkan ke minuman dan ditaburkan di atas roti. Produk tahun lalu telah mengkristal, dan strukturnya menjadi padat.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Komposisi madu tahun lalu praktis tidak berbeda dengan madu segar. Konten kalorinya adalah 328 kkal / 100 g.

Nilai gizi 100 g dan BZHU sebagai berikut:

• protein - 0,8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 80,3 g;
• air - 17,4 g;
• abu - 0,3 g.

Produk ini mengandung sejumlah kecil vitamin B, asam askorbat, vitamin H, PP, niasin, dan karoten. Ada mineral di dalamnya - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, belerang, klorin, besi, tembaga, yodium, kobalt, mangan, fluor, seng. Madu tahun lalu mengandung zat enzim (invertase, diastase, katalase, lipase), serta serbuk sari, pewarna dan zat aromatik, tergantung pada jenis lebah madu yang digunakan oleh lebah. Secara umum, sekitar 300 zat diidentifikasi dalam produk perlebahan ini, tetapi komposisinya belum sepenuhnya dipelajari.Konten kuantitatif mereka dapat bervariasi, tergantung pada tanaman madu.

Madu tahun lalu: bermanfaat atau tidak?

Menurut GOST, produk yang tertutup rapat dapat disimpan hingga 2 tahun. Kandungan vitamin selama penyimpanan tahunan pada suhu + 28 ° C turun hingga 20%, dan jumlah diastase, yang menunjukkan jumlah enzim, hampir setengahnya.

Apakah anda tahu Dari sudut pandang para ilmuwan, madu tidak memiliki tanggal kedaluwarsa. Di makam Tutankhamun ditemukan pot nektar manis, yang berusia beberapa ribu tahun. Dia diperiksa dan ditemukan cocok untuk makanan.

Namun, rasa manis alami ini tidak dianggap sebagai sumber vitamin dan enzim, karena sedikit di dalamnya. Berguna untuk nilai gizinya, sifat antimikroba dan bakterisida. Selama penyimpanan, proses kimia terus terjadi di dalamnya dan komposisinya agak berubah. Pada akhir tahun kedua, ketika disimpan dalam kondisi ruangan, jumlah fruktosa (5%) dan glukosa menurun sekitar 13% dalam madu, tetapi kandungan sukrosa dan maltosa meningkat. Tetapi efek antimikroba dari produk tidak berubah sama sekali - asalkan tidak ada sinar matahari langsung dan pemanasan. Jadi, ketika muncul pertanyaan tentang kegunaan madu tahun lalu, hal pertama yang perlu dipertimbangkan adalah kualitas produk asli dan kondisi penyimpanannya.Jika lebah diberi makan sirup gula atau madu itu sendiri diganggu dengan zat tambahan pihak ketiga, maka produk tersebut kehilangan bagian manfaatnya.

Selain itu, banyak yang tidak menyukai kerapatan produk perlebahan yang dikristalisasi dan mereka memanaskannya untuk membuatnya cair. Hal ini menyebabkan hilangnya aksi antimikroba, penurunan kandungan enzim. Penjual yang tidak bermoral sering mencoba untuk menularkan produk seperti madu segar dan belum mengkristal, dan tidak lagi memiliki sifat yang mereka beli.

Madu mana yang lebih sehat - segar atau tahun lalu?

Semua proses fermentasi dalam produk perlebahan utama selesai setelah 9 bulan, dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Akibatnya, pankreas tidak dimuat sebanyak saat menggunakan segar. Produk berumur kurang alergi.

Kegunaan produk manis, sampai batas tertentu, tergantung pada asalnya.

Sistem pengobatan tradisional India Ayurveda merekomendasikan makan madu tahun lalu sebagai yang paling sehat. Orang Jepang menganggap produk berusia 15 tahun itu berharga. Perwakilan bangsawan Rusia di masa pra-revolusioner lebih suka mengkonsumsinya, setelah sebelumnya bertahan 5 tahun. Sifat antimikroba dari produk segar dan tahun lalu adalah sama (tergantung penyimpanan yang tepat).

Apakah anda tahu Aktivitas antimikroba tertinggi dimiliki oleh madu melon dari tumbuhan runjung dan kastanye. Suatu solusi pada konsentrasi 1:64 menghentikan aktivitas Staphylococcus aureus. Sementara produk yang dikumpulkan dari linden dan heather 4 kali lebih terkonsentrasi, hanya menghentikan pertumbuhannya. Spesies yang tersisa memiliki efek lebih lemah pada bakteri.

Aturan untuk memilih produk yang berkualitas saat membeli

Saat membeli madu, Anda harus mematuhi aturan berikut:

1. Jika produk tersebut tahun lalu, maka harus mengalami proses kristalisasi, yaitu menjadi tebal. Jika tidak, jika konsistensi cair, maka produk ini palsu. Pengecualian hanya beberapa jenis madu (akasia, melon).
2. Keharumannya harus menyenangkan.
3. Produk seharusnya tidak terasa asam.
4. Berbusa putih seharusnya tidak ada.
5. Biaya produk perlebahan sebaiknya tidak rendah.
6. Madu asli menempel pada sendok dan membentang dalam aliran yang berkelanjutan. Jika pecah dan menetes, maka produk mengandung terlalu banyak air.

Video: cara memeriksa apakah madu asli di rumah

Anda dapat membeli sejumlah kecil nektar dan mengujinya di rumah sebagai berikut:

1. Encerkan sedikit zat manis ke dalam sedikit air dan teteskan 5 tetes farmasi yodium ke dalamnya. Akuisisi solusi biru akan menunjukkan adanya pati.
2. Buat solusi, seperti pada paragraf sebelumnya, dan tambahkan sari cuka. Jika desis diamati, ini menunjukkan adanya kapur di dalam nektar.
3. Celupkan pensil kimia ke dalam madu. Warna cerah yang terlalu mencolok akan mengindikasikan peningkatan kadar air.

Penting! Anda perlu membeli barang dari penjual yang sudah mapan. Jangan melakukan pembelian di pasar atau pasar spontan. Cara terbaik untuk membeli permen dari teman - pemilik peternakan lebah.

Bagaimana madu tahun lalu mempengaruhi tubuh manusia?

Madu tahun lalu, bila digunakan dengan benar, membantu memulihkan dan mempertahankan pasokan elemen sehat untuk tubuh. Dengan penggunaan yang tepat dan moderat, ia mempertahankan tingkat nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk kehidupan penuh.

• Madu memiliki efek menguntungkan berikut pada tubuh manusia:
• Itu membuat kulit lebih bersih, meningkatkan regenerasinya. Ini secara aktif mempromosikan penghapusan racun dan zat berbahaya yang menyebabkan munculnya jerawat, menyumbat pori-pori dan berkontribusi pada penuaan kulit. Selain konsumsi, Anda bisa membuat masker yang memperbaiki kondisi kulit.
• Menurunkan berat badan. Meskipun mengandung kalori yang tinggi, nektar manis mempercepat metabolisme, yang sangat penting dalam proses menyingkirkan pound ekstra.
• Menormalkan kolesterol. Mengandung unsur-unsur yang menormalkan kolesterol dalam darah.
• Memperkuat pembuluh darah. Konsumsi manis makanan ini secara teratur membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Antioksidan yang terkandung di dalamnya menangkal penyempitan pembuluh darah dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
• Meningkatkan memori. Membantu mencegah perkembangan sklerosis dan memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak.
• Menormalkan tidur. Produk perlebahan meningkatkan produksi hormon melatonin, yang "bertanggung jawab" untuk normalisasi proses tertidur dan tidur lebih lanjut.
• Meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mempromosikan penyembuhan luka pada mukosa usus, menghambat bakteri patogen, adalah prebiotik.
• Antidepresan. Glukosa, yang diperlukan untuk neuron otak, membantu untuk rileks, mengurangi ketegangan mental dan saraf.
• Ini menghentikan peradangan. Ini adalah obat yang sangat baik untuk pilek dan virus. Meredakan kondisi dengan flu, sakit tenggorokan, batuk, pilek.

Di area apa madu digunakan?

Ini banyak digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia:

1. Masakan. Ini adalah bagian dari resep untuk memanggang, gula-gula, saus, rendaman, minuman (baik alkohol dan non-alkohol).
2. Obat-obatan. Produk ini mengandung banyak unsur aktif biologis, oleh karena itu merupakan bagian dari obat, menjadi antiseptik alami dan tonik yang sangat baik, meningkatkan imunitas.
3. Tata rias Sebagai bahan, itu adalah bagian dari banyak krim, masker, dan produk perawatan tubuh.

Apakah anda tahu Orang Sumeria kuno, Mesir, dan India mengonsumsi madu untuk perawatan. Hippocrates dan Aristoteles dan Avicenna menyebutkan penggunaannya untuk tujuan medis. Terapi madu tidak kehilangan relevansinya di dunia modern.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap madu

Ketika mengkonsumsi madu tahun lalu, norma yang direkomendasikan harus diperhatikan - itu adalah bahan baku makanan alergenik, karena mengandung serbuk sari dari tanaman. Di hadapan reaksi alergi terhadap produk lebah, dilarang untuk mengkonsumsinya dalam makanan. Dalam hal ini, bahkan jumlah kecil dapat menyebabkan kerusakan serius. Untuk alasan yang sama, tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada anak di bawah 3 tahun, dan jika rasa manis dimasukkan ke dalam makanan anak untuk pertama kalinya, maka hanya dalam jumlah kecil dan pada saat yang sama memonitor reaksi tubuh.

• Berikut kontraindikasi untuk penggunaan nektar:
• Intoleransi individu. Reaksi alergi dapat terjadi - ruam, gatal, kemerahan, pilek, gagal napas. Pada tanda-tanda pertama tidak memahami produk ini, Anda harus benar-benar meninggalkannya dan berkonsultasi dengan dokter.
• Antusiasme berlebihan untuk rasa manis alami dapat berkontribusi pada masalah pankreas.
• Dengan kelebihan berat badan, perlu untuk membatasi konsumsi bahan ini, karena cukup tinggi kalori.
• Dengan gastritis, jangan mengonsumsi manis ini saat perut kosong. Ini harus digunakan sebagai aditif untuk produk lain - keju cottage, bubur.
• Pada diabetes mellitus, produk perlebahan ini harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas karena kandungan sukrosa dan glukosa yang tinggi.

Penting! Madu tidak boleh dipanaskan di atas 45 ° C, karena kehilangan sifat menguntungkannya. Suhu penyimpanan optimal adalah interval: -6 ... + 20C. Area penyimpanan harus gelap dan kering.

Jangan takut untuk membeli madu mengkristal tahun lalu. Ini memiliki sifat menguntungkan yang sama dengan segar, tetapi "lebih mudah" diproses oleh tubuh. Struktur mengkristal adalah salah satu tanda kealamian madu.