Selai gooseberry dianggap sebagai salah satu yang paling berharga dan vitamin. Namun, kelezatan seperti itu tidak bisa disebut mudah dilaksanakan, karena tahap persiapannya cukup melelahkan. Dari rekomendasi artikel ini, Anda akan belajar tentang beberapa resep untuk membuat selai lezat buatan sendiri untuk musim dingin, di mana, selain gooseberry, buah jeruk digunakan.
Pemilihan varietas Gooseberry dan pra-persiapan bahan
Buah-buahan yang belum matang sepenuhnya cocok untuk selai - buah tersebut memiliki keasaman yang menyenangkan. Saat memilih varietas, perhatikan warna kulit dan pulpa. Jam dibuat terutama dari varietas hijau dan kuning, sehingga produk jadi memiliki warna kuning kehijauan atau zamrud.
Apakah anda tahu Sangat mengherankan bahwa di negara yang berbeda gooseberry memiliki nama semantik yang berbeda. Misalnya, di Britania Raya disebut "goose berry", dan di Jerman — "Sekarang giliran Kristus." Di antara orang Italia, nama "anggur utara" adalah umum.
Varietas berikut cocok untuk diproses:
- Hijau Inggris;
- Invicta
- Malachite;
- Hari Peringatan;
- Musim semi
Persiapan beri dimulai dengan mencuci menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian buah-buahan disortir, menyingkirkan spesimen dengan bintik-bintik dan tanda-tanda kerusakan. Beri murni dilemparkan ke saringan dan menunggu air mengalir sepenuhnya. Selanjutnya, dari setiap beri, perlu untuk menghapus ekor dan tangkai. Lebih mudah melakukan ini dengan bantuan gunting kuku.
Selain gooseberry, buah-buah lemon dan jeruk juga harus dimasak. Lemon akan digunakan bersama dengan kulitnya, tetapi bagian yang kasar (ujungnya) terpotong. Buah-buahan dicuci bersih, potong-potong kecil. Semua tulang harus dikeluarkan dari bubur kertas, jika tidak maka akan menambah rasa pahit pada benda yang sudah jadi.
Dari jeruk, kulit sudah pasti dihilangkan, maka buah dibagi menjadi irisan dan terbebas dari biji.
Apakah anda tahu Gooseberry adalah kerabat dekat dari kismis. Salib blackcurrant dan gooseberry menghasilkan yoshta hibrida.
Resep memasak terbaik
Selai Gooseberry disiapkan menggunakan berbagai aditif dan rempah-rempah (daun ceri, kenari, madu, kayu manis, dll.), Tetapi paling baik diperoleh dengan buah jeruk. Lemon dan jeruk memberi benda kerja cahaya, keasaman yang menyenangkan dan aroma pedas.
Resep sederhana
4 kaleng 0,5 L masing-masing 40 menit / 12 jam
Nilai gizi per 100 g:
Beri murni dan diproses harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang terpisah.
Pada tahap selanjutnya, buah beri dan irisan lemon digulung dalam penggiling daging untuk konsistensi yang seragam.
Campuran cairan harus dituangkan ke dalam panci bersih, atasnya dengan gula dan dicampur dengan seksama.
Massa yang dihasilkan dibakar dan dididihkan. Penting - jangan lupa aduk campuran. Setelah mendidih, segera matikan kompor, jangan biarkan campuran mendidih.
Jam dibiarkan meresap selama 12 jam. Setelah jangka waktu tertentu, panci dengan massa manis dibakar lagi. Setelah mendidih, angkat panci dari kompor.
Cairan panas harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan segera digulung.
Beri murni dan diproses harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang terpisah.
Pada tahap selanjutnya, buah beri dan irisan lemon digulung dalam penggiling daging untuk konsistensi yang seragam.
Campuran cairan harus dituangkan ke dalam panci bersih, atasnya dengan gula dan dicampur dengan seksama.
Massa yang dihasilkan dibakar dan dididihkan. Penting - jangan lupa aduk campuran. Setelah mendidih, segera matikan kompor, jangan biarkan campuran mendidih.
Jam dibiarkan meresap selama 12 jam. Setelah jangka waktu tertentu, panci dengan massa manis dibakar lagi. Setelah mendidih, angkat panci dari kompor.
Cairan panas harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan segera digulung.Setelah pendinginan, benda kerja menurut resep ini memperoleh konsistensi tebal yang menyerupai agar-agar. Tapi tidak ada gelatin dalam resepnya. Seluruh rahasianya adalah bahwa dalam buah beri yang disajikan dalam jumlah besar mengandung zat pembentuk gel alami - pektin. Selain itu, buah gooseberry yang dimasak berubah warna dari hijau menjadi kemerahan dan dapat memancarkan aroma raspberry ringan.
Resep video
Penting! Panggangan di penggiling daging harus besar, jika tidak buah gooseberry akan sulit dipotong.
Royal: dengan lemon dan jeruk
4 kaleng 0,5 L masing-masing 60 menit / 20 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Irisan lemon dan jeruk olahan dihancurkan dalam penggiling listrik atau blender. Hal yang sama dilakukan dengan gooseberry.
- Berry parut dicampur dalam wajan, gula dituangkan, dan dicampur lagi. Massa harus berdiri pada suhu kamar selama sekitar 30 menit.
- Setelah periode waktu tertentu, panci diletakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, suhu segera dikurangi hingga minimum. Anda mungkin memperhatikan bahwa warna hijau terang dari selai mulai berubah warna kekuningan. Dalam proses memasak, perlu untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan - tidak cocok untuk selai. Massa direbus selama sekitar 10 menit, sampai busa berhenti menonjol.
- Mematikan gas, biarkan macet selama 4-5 jam, setelah itu kembali dikirim ke api. Menunggu sampai mendidih lagi, nyala dikurangi hingga minimum dan busa secara aktif dikeluarkan dari permukaan rasa manis yang mendidih. Hal ini diperlukan untuk mendidih hingga saat busa berhenti terbentuk. Kemacetan yang selesai berubah menjadi warna gelap. Dalam warna dan konsistensinya, massa menyerupai madu gandum.
- Selai royal panas dituangkan ke bank. Wadah harus disterilkan terlebih dahulu dalam oven pada suhu 100 ° C selama 20-30 menit. Kaleng diisi dengan zat manis kencangkan tutupnya. Jangan lupa bahwa penutupnya juga memerlukan persiapan awal - harus dicuci dan direbus.
- Bank terbalik, dan setelah sehari dikirim untuk penyimpanan.
Resep video
Syarat dan ketentuan penyimpanan kosong
Stoples selai yang disiapkan sesuai dengan resep di atas disarankan untuk disimpan di tempat yang dingin dan gelap. Wadah disimpan sejauh mungkin dari peralatan pemanas. Selain itu, blanko tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Penyimpanan terbaik untuk mereka adalah ruang bawah tanah atau dapur di apartemen.
Penting! Dalam semua kondisi, toples selai buatan sendiri tidak boleh disimpan lebih dari 2 tahun.
Seperti yang Anda lihat, bakat kuliner khusus untuk membuat selai gooseberry untuk musim dingin tidak diperlukan. Jangan terlalu malas untuk menghabiskan waktu mengupas beri, dan di musim dingin suguhan aromatik yang lezat akan muncul di meja Anda.
