Tidak hanya varietas mid-ripening dan kubis yang cocok untuk pengalengan dan penyimpanan jangka panjang, panen awal juga dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai persiapan camilan. Untuk membuat makanan yang lezat, Anda harus memilih bahan baku yang baik, resep yang cocok dan mengikuti aturan yang dijelaskan di dalamnya.
Seleksi dan persiapan bahan
Varietas kubis awal matang dalam waktu sekitar 130 hari sejak penanaman. Ketika merencanakan penggunaannya dalam panen musim dingin, penting untuk tidak melewatkan momen kematangan teknis ketika kepala kol masih cukup padat. Jika Anda memperketat panen, garpu akan pecah dan menjadi tidak cocok untuk konservasi.
Kubis yang cocok untuk panen musim dingin harus memenuhi persyaratan berikut:
- daun berwarna merata, tanpa bintik-bintik dan tanda-tanda pembusukan;
- garpu itu sendiri cukup berat, elastis;
- daun memancarkan aroma yang menyenangkan dari kubis;
- tidak ada rasa pahit dalam rasanya.
Sebelum dimasak, sayuran dibebaskan dari daun bagian atas, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian, potong menjadi 2-4 bagian dan lepaskan tunggul. Bahan-bahan yang dibutuhkan oleh resep juga dicuci, dibersihkan dan dikeringkan.
Penting! Garam untuk pengawetan, pengawetan atau pengawetan harus digunakan hanya besar. Dalam hal tidak harus diambil yodium atau laut, jika produk akhir tidak akan bertahan lama.
Resep untuk membuat kol awal dalam stoples
Yang terbaik adalah menyiapkan makanan ringan di stoples kaca kecil - yang liter akan tepat. Untuk pengawetan dalam potongan besar, ambil kaleng 2-3 liter. Sebelumnya, wadah dicuci dengan soda dan dituangkan dengan air mendidih. Selain wadah, mereka menyiapkan permukaan kerja dan peralatan dapur, yang akan diperlukan dalam proses kerja (satu sendok teh dan sendok makan, garpu, panci).
Tradisional
1 L 60 mnt.
lada hitam dan allspice
3 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Potong kol, parut wortel pada parutan kasar.
- Rebus airnya, tambahkan semua bumbu dan sari cuka, rebus selama 5 menit.
- Saat air garam mendidih, masukkan sayuran cincang ke dalam wadah.
- Tuang cairan mendidih ke dalam stoples, gulung tutupnya.
- Dinginkan wadah hingga suhu kamar dengan terlebih dahulu membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut hangat.
- Pindahkan wadah dengan camilan yang sudah jadi ke tempat yang dingin.
Cepat
1 L 30 mnt.
kacang hitam dan allspice
3 pcs.
biji sesawi
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Potong semua bahan menjadi potongan-potongan.
- Buat rendaman dengan menggabungkan air dengan semua bumbu, cuka.
- Tuang massa sayuran dengan air garam, tutup dengan penutup nilon.
- Taruh acar di kulkas.
Potongan pengawetan
3 L 30 mnt.
set rempah-rempah untuk pengawetan
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Perempat kubis, terbebas dari tunggul, dipotong setengahnya.
- Tambahkan semua bahan lepas ke air.
- Lipat potongan kubis ke dalam toples, tuangkan bumbunya.
- Tutupi leher wadah dengan cawan, rendam pada suhu kamar selama 3 hari, tusuk produk secara berkala hingga ketinggian penuh dengan tongkat kayu.
- Tutup toples dengan penutup kepala, pindahkan ke lemari es.
Tajam
1 L 20 mnt.
cabai bubuk
1 sdt
minyak bunga matahari
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Giling wortel di atas parutan, potong kol, peras bawang putih melalui mesin bawang putih.
- Aduk campuran sayur, rebus bumbunya dari bahan yang tersisa.
- Gosok potongan dengan ketat ke dalam stoples, tuang rendaman, dinginkan, atur ulang di kulkas semalaman.
Apakah anda tahu Tomat berhubungan dengan produk yang, selama perlakuan panas, tidak hanya tidak kehilangan sifat menguntungkannya, tetapi juga meningkatkannya.
Dengan tomat
60 mnt
paprika merah
800 g
minyak bunga matahari
300 ml
paprika merah bubuk
0,5 sdt
lada hitam
1 sdt
ketumbar tanah
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Potong semua sayuran: bahan utama dan wortel - sedotan, merica, dan bawang merah - menjadi kubus.
- Dalam wadah terpisah, masukkan bawang, paprika, dan wortel.
- Tambahkan tomat ke wortel, lalu gelap selama 7 menit.
- Masukkan semua sayuran dalam panci besar, didihkan selama 5 menit bersama, lalu tambahkan kol dan kemudian mengaburkan campuran selama 10 menit.
- Tambahkan semua bahan lainnya ke salad, aduk rata, masukkan ke dalam toples, gulung.
- Dinginkan wadah secara terbalik, atur ulang di tempat gelap yang dingin.
Dengan merica
2 L60 mnt.
paprika
0,5 kg
Nilai gizi per 100 g:
- Giling semua sayuran sesuai keinginan Anda.
- Letakkan dalam kaleng berlapis-lapis.
- Rebus bumbunya dengan menggabungkan semua bahan yang tersisa dengan air.
- Tuang campuran sayur dengan air garam dan masukkan ke dalam toples.
Apakah anda tahu Kubis secara aktif tumbuh di Yunani kuno sejauh abad ke-15. SM e. Para dokter saat itu merekomendasikan kultur sayuran untuk digunakan dalam makanan bayi.
Dengan tomat, paprika manis, dan zucchini
3 L60 mnt.
minyak bunga matahari
2 sdm. l
ketumbar, lada
0,5 sdt.
Nilai gizi per 100 g:
- Giling semua bahan nabati menjadi kubus.
- Tambahkan bawang dalam minyak bunga matahari, lalu tambahkan lada, setelah 10 menit zucchini, setelah 5 menit tomat, 5 menit kubis lainnya dan singkirkan campuran dari api.
- Aduk rata massa yang dihasilkan. Tambahkan semua bahan yang tersisa, campur lagi.
- Atur berbagai macam sayuran dalam stoples, gulung tutupnya.
- Cool seperti pada resep di atas. Pindah ke tempat yang dingin.
Penting! Secara opsional, dengan menggunakan resep ini, Anda dapat menambahkan cloudberry, cranberry, lingonberry, atau kismis merah ke kol (5 kg kol / 1 genggam beri). Ini akan membantu memperpanjang umur simpan produk akhir.
Cara dingin
3 L 30 mnt.
kubis putih
5 kg
Nilai gizi per 100 g:
- Potong kol.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Campurkan sayuran, garam, aduk.
- Tampurkan wajan.
- Letakkan penindasan di atas - letakkan piring, dan letakkan botol air tiga liter di atasnya.
- Rendam campuran sayuran selama 3 hari pada suhu kamar - kuk secara berkala harus dilepas, tusuk kubis dengan tongkat kayu, dan kembalikan toples ke tempatnya.
- Setelah 3 hari, masukkan produk acar ke dalam stoples, tutup dengan penutup nilon, masukkan ke lemari es.
Syarat dan fitur penyimpanan kosong
Kondisi penyimpanan untuk kol awal kalengan:
- kurangnya cahaya;
- suhu 0 ... + 6 ° С.
Jika Anda mematuhi norma-norma di atas, Anda dapat menyimpan produk-produk seperti itu selama setahun. Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan varietas kubis atau asam lebih awal, maka Anda perlu menggunakan camilan dalam makanan selama 1 minggu, dan menyimpannya di lemari es.
Varietas awal tanaman sayuran tersebut juga dapat diproses untuk musim dingin, seperti pertengahan musim dan akhir. Sangat mudah untuk menutupnya bersama dengan bahan nabati lainnya dalam bentuk salad, serta garam dan fermentasi. Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan adalah bahwa pengawetan dari kubis seperti itu tidak disimpan dalam waktu lama, dan pengawetan dengan umur simpan sama sekali tidak kalah dengan produk dari kepala kubis yang matang.
