Tomat hijau asin - cara yang baik untuk menyimpan salinan yang tidak memiliki cukup waktu untuk matang di tempat tidur pada akhir musim. Metode pengasinan dingin berbeda dari metode panas tidak hanya dalam suhu, tetapi juga dalam hal itu menjaga vitamin dan zat aktif biologis lainnya lebih baik. Artikel ini memberikan resep rumahan tentang cara memberi garam pada tomat cokelat dan hijau.
Seleksi dan persiapan tomat untuk pengawetan
Sebelum Anda memutuskan untuk memberi garam pada tomat untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan bahan mentah dan membiasakan diri dengan aturan dasar persiapan:
- Dianjurkan untuk menggunakan contoh tingkat kematangan dan ukuran yang sama. Jika tomat merah atau hijau, maka mereka akan jenuh dengan air asin dengan cara yang berbeda, yang berarti mereka tidak akan sama asinnya.
- Jika yang cokelat dipilih, maka semuanya harus padat, tidak berantakan.
- Untuk pengasinan yang efektif, buah ditusuk dengan garpu di beberapa tempat di dekat batang.
- Anda bisa garam dan berbagai jenis sayuran bersamaan. Tetapi biasanya hanya satu spesies yang dimasukkan. Bumbu dan rempah aromatik ditambahkan untuk mengubah rasa dan aroma: payung dill, cabai pedas, gurih, seledri, tunas cengkeh, siung bawang putih, ekstragon, daun dan akar lobak, kismis, ceri, batang kayu manis, mustard dalam biji-bijian. Daftar spesifik tidak tergantung pada resep, tetapi pada preferensi selera Anda.
Penting! Solanin hadir dalam buah hijau — racun asal tanaman. Ini terurai dalam proses pengawetan, tetapi masih tidak merekomendasikan mengkonsumsi banyak tomat hijau.
Garam lebih disukai digunakan hanya penggilingan kasar. Kekuatan air garam harus setidaknya 6%. Efek konservasi garam dimulai dari 10% dalam komposisi larutan. Dalam hal ini, mikroorganisme patogen mati. Tetapi jika kita tidak berbicara tentang penggaraman murni, maka dalam kasus lain, garam melengkapi aksi asam. Misalnya, cuka.Tomat dicuci sebelum digunakan, lepaskan batangnya, buang noda. Jika buahnya besar - potong menjadi dua atau empat bagian. Siapkan wadah untuk pengasinan. Dulu barel. Sekarang gunakan pot enamel, ember atau stoples 3 liter.
Bagaimana garam asin tomat coklat dalam wajan?
Yang paling enak adalah sayuran yang telah mengalami pematangan alami. Ini berlaku untuk barel. Buah-buahan yang dikalengkan dalam jus, dalam air garam dan berbagai bumbu. Untuk resep paling sederhana, di mana hidangan pembuka akan siap dalam beberapa jam, ambil segelas cuka, 2 sdm. l garam, bawang putih dan adas secukupnya, serta 1 liter air. Rebus bumbunya dari air dengan garam selama 3 menit, lalu angkat dan tambahkan cuka ke dalamnya. Sayuran olahan dituang dengan acar panas ini. Tomat seperti itu jenuh dengan air garam dengan sangat cepat.
Penggaraman cepat
9 kaleng 1 l1 jam
Nilai gizi dan energi 100 g:
- Tomat dicuci, batangnya dibuang. Buang spesimen yang rusak, busuk, dan lunak.
- Di bagian bawah loyang disiapkan disiapkan hijau. Lalu tomat, dan lagi hijau.
- Lada, bawang putih, dan sayuran diletakkan di atasnya.
- Rebus air garam dari garam, gula, paprika. Norma: 3 sdm. garam dan paprika, serta 1 sdm. gula per 1 liter air.
- Tuangkan air garam ke dalam wajan. Dia harus menutupi sayuran. Letakkan daun anggur di bagian atas, tutupi dengan piring dan beri penindasan. Itu bisa berupa botol air plastik. Berat kuk adalah 1,5-2 kg.
- Biarkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Produk jadi ditempatkan di stoples dan disimpan di lemari es atau di tempat dingin.
Apakah anda tahu Metode barel (atau panci modern) digunakan karena suatu alasan. Dalam volume yang besar, proses fermentasi lebih cepat dan lebih baik, dan sayuran memperoleh rasa ringan yang lebih menyenangkan.
Cara dingin
6 kaleng 1 l1 jam
lada hitam
10 pcs
paprika merah
2 buah
Nilai gizi dan energi 100 g:
- Buah-buahan dicuci, batangnya dihilangkan, area yang rusak dipotong. Di tangkai, tusuk lubang dengan garpu.
- Panci dicuci dengan soda. Hijau dan tomat diletakkan di dalamnya, bergantian.
- Air garam dibuat dari air, garam, gula, dan mustard. Jumlahnya tergantung pada ukuran panci. Tujuannya adalah untuk menutupi tomat sepenuhnya. Untuk 1 liter air, Anda membutuhkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. gula
- Tuang sayuran dengan air garam.
- Atas penindasan. Biarkan matang pada suhu kamar selama 5 hari.
Penting! Enamelware digunakan karena tidak bereaksi dengan garam atau asam. Panci atau ember bekas juga tidak boleh terkelupas atau rusak. Ini akan merusak air garam dan menyebabkan jamur.
Tomat cokelat asin dalam wajan, seperti tong
5 kaleng 1 l1 jam
daun kismis
6-10 pcs.
Nilai gizi dan energi 100 g:
- Cuci tomat, buang tangkainya.
- Cuci panci dengan soda dan lepuh dengan air mendidih.
- Di bagian bawah berbaring semua sayuran.
- Tempatkan tomat di atasnya. Tuliskan contoh yang lebih sulit.
- Rebus air dengan garam: 70 g / l. Keren
- Tuang sayuran.
- Biarkan fermentasi selama 2-3 hari.
- Pindah ke dingin.
Apakah anda tahu Saat ketika panen dengan tomat perlu dihilangkan dalam dingin dapat dilihat oleh air garam: itu menjadi lebih keruh dan kurang asin, karena garam punya waktu untuk bereaksi dengan asam.
Pengasinan tomat tanpa air
5 kaleng 1 l1 jam.
Nilai gizi dan energi 100 g:
- Resep untuk memasak tanpa air berarti sayuran difermentasi dalam jus mereka sendiri.
- Sortir tomat, kupas tangkainya, buang keriput, dengan kulit yang rusak atau cacat lainnya.
- Tusuk mereka dengan garpu di tangkai.
- Dalam wajan yang sudah disiapkan, dididihkan dengan air mendidih, masukkan satu lapis buah, lalu hijau. Taburi dengan gula dan garam.
- Tutupi dengan daun kol.
- Letakkan kain kasa di atasnya dan masukkan penindasan: itu bisa berupa piring dan toples air 3 liter.
- Setelah sehari, jus akan menonjol dari buah, dan benda kerja dapat dipindahkan ke lemari es. Konsumsi sesuai kebutuhan.
Fitur Penyimpanan
Simpan kosong ini di lemari es. Jika dingin di luar, maka balkon juga cocok, asalkan suhu di sana tidak lebih tinggi dari + 7 ° C. Tomat dengan air asin dapat disimpan baik dalam panci dan di bank di bawah penutup nilon. Jika ada banyak panen, gunakan resep dengan menuangkan buah dalam air garam mendidih 2 atau 3 kali dan kemudian menutup tutupnya.
Umur simpan dalam wadah terbuka - tidak lebih dari 6 bulan dalam cuaca dingin. Saat menyiapkan pengisian tiga atau dua kali lipat dengan pembatasan - hingga 2 tahun. Ingat bahwa kualitas konservasi memburuk dari waktu ke waktu, sehingga Anda dapat menyimpannya untuk waktu yang sangat lama, tetapi itu tidak akan cukup enak.
Apakah anda tahu Jika Anda menaburkan kain kasa, yang ditutupi dengan air garam, bubuk mustard, maka itu akan mencegah munculnya jamur.
Pengasinan tomat cokelat dan hijau bukan satu-satunya cara konservasi, tetapi yang paling sering digunakan. Buah hijau memiliki sifat menguntungkan yang sama dengan buah merah. Setelah menyiapkannya, Anda akan menghemat panen dan memanjakan keluarga Anda dengan camilan lezat.