Sauerkraut telah dianggap sebagai makanan ringan yang tidak berubah di setiap keluarga selama bertahun-tahun. Hidangan ini nasional di banyak negara Slavia. Ada banyak cara memasaknya - dengan beri, sayur, dan rempah-rempah. Dari artikel ini Anda akan mempelajari resep untuk mengasinkan sayuran dengan mustard.
Apa yang mustard berikan saat mengasinkan kol?
Saat mengasinkan sayuran, mustard adalah komponen yang fungsinya utama untuk mencegah munculnya jamur, yang sering muncul selama fermentasi. Selain itu, produk ini memberi nilai pada piringan dan sedikit ketajaman yang tidak mencolok, juga digunakan dalam bumbu-bumbu.
Apakah anda tahu Mustard milik keluarga ... kubis. Daunnya memiliki rasa khas sayuran ini, tetapi dengan rasa mustard yang tajam.
Persiapan bahan
Untuk menikmati sauerkraut sehat renyah di musim dingin, Anda perlu membeli sayur varietas terlambat, dengan berat setidaknya 1 kg, bulat, tetapi pipih. Sebelum memasak, Anda perlu mencoba daun sayuran, mereka harus manis, tanpa rasa pahit. Dianjurkan untuk tidak mencuci kepala kubis sebelum memotong, tetapi untuk menghapus daun atas, potong menjadi dua dan potong. Kemudian siapkan produk lain dengan mencuci dan membersihkannya.
Tergantung pada resepnya, ini mungkin:
- wortel;
- bawang;
- anggur;
- bit;
- sebuah apel;
- Cranberry
- labu
- lada manis;
- melon;
- lingonberry.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_3D0Q9PzXo1Ye2xEUs4nfwhP.jpg)
Sebagai pengawet dapat digunakan:
- garam (tidak beryodium, itu akan membuat kubis lunak dan tawar);
- gula
- asam laktat.
Resep untuk mengasinkan kubis dengan biji jintan dan mustard untuk musim dingin di bank
Resep sederhana untuk pengasinan dalam wajan
40 mnt
kubis putih
1–1,5 kg
Nilai gizi dan energi per 100 g:
Potong tipis-tipis bahan utama dengan shredder atau pisau khusus.
Parut wortel kupas di parutan kasar.
Campurkan sayuran, garam, gula, dan biji jintan dalam wadah besar berenamel (baskom atau wajan). Campur semuanya dengan baik.
Tuang ke dalam wadah besar dan barang-barang dengan rapat. Letakkan plat datar dengan muatan di atasnya. Sebagai kargo, Anda bisa menggunakan sebotol air atau batu besar. Tutup dengan handuk dapur. Biarkan di tempat yang dingin selama 1,5-2 minggu. Tusuk secara berkala dengan pisau atau tongkat tipis panjang untuk melepaskan gas dari fermentasi dan menghilangkan kepahitan.
Resep video
Penting! Saat mencampur bahan, Anda tidak bisa menghancurkan kol - karena ini, selama proses pengawetan, itu akan menghilangkan kerenyahan.
Kubis acar
3 kaleng 1 l45 mnt.
kubis putih
2 kg
Nilai gizi dan energi per 100 g:
- Pada mesin penghancur kertas atau pisau khusus, potong bahan utama menjadi potongan tipis.
- Di parutan wortel dalam bahasa Korea, parut wortel yang sudah dikupas.
- Dalam wadah besar, campur sayuran dengan lembut, jangan dihaluskan.
- Potong bawang putih di piring atau parut.
- Rebus air, tambahkan semua bahan kecuali cuka dan mustard. Terus mendidihkan rendaman dengan api kecil selama 4-6 menit. Angkat dari api. Tambahkan bawang putih, mustard, dan cuka. Angkat daun salam dari rendaman.
- Tuangkan bumbu panas ke dalam wadah berisi sayuran. Aduk rata dan biarkan hingga dingin sepenuhnya, sambil diaduk sesekali.
- Pindahkan piring ke stoples 3 liter, isi hingga akhir, dan dinginkan. Anda dapat memakan produk tersebut pada hari berikutnya, tetapi lebih baik dibiarkan selama 2-3 hari.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_mZzp2xdwpgAf5.jpg)
Aturan penyimpanan
Ketika proses fermentasi selesai (biasanya 3-5 hari), produk jadi harus disimpan di tempat yang kering dan dingin. Anda tidak bisa membiarkannya hangat. Anda dapat menyimpannya di lemari es, di balkon atau di ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan optimal adalah -1 ... + 2 ° С.
Apakah anda tahu Kubis harus difermentasi pada hari pria (Senin, Selasa atau Kamis). Sisa hari itu akan menjadi hambar dan lunak.
Sekarang Anda dapat menambahkan resep kubis acar baru untuk musim dingin ke buku resep Anda. Mengisi kubis yang lezat dan menggugah selera sangat bermanfaat. Ini akan menjadi pilihan yang sangat diperlukan untuk mendukung imunitas, dan di musim semi - produk terbaik untuk memerangi kekurangan vitamin.