Kubis Cina di Ukraina sering disebut Peking. Ini kaya akan vitamin dan mineral yang berguna (kalium, magnesium, zat besi, vitamin B, vitamin D, C, karoten), yang membuatnya sangat berharga di musim dingin. Namun, hanya sedikit orang di daerah kami yang tahu bahwa ada banyak resep untuk kubis buatan Beijing untuk musim dingin. Di bawah ini adalah beberapa di antaranya dengan deskripsi rinci langkah-langkah persiapan dan foto.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk panen, Anda harus memilih produk berkualitas yang tidak beku, tanpa jejak jamur, busuk atau kerusakan oleh serangga.
Sebelum Anda langsung memfermentasi, garam atau acar, sayuran harus disiapkan dengan benar:
- Buang daun kering yang terkontaminasi.
- Cuci dan bersihkan kol (cuci harus dengan air hangat).
- Turunkan selama 30 menit. dalam air dingin dengan penambahan garam (1 sdt per 1 liter air), yang akan membuat daun menjadi elastis dan garing.
- Potong pangkal kepala (tempat akarnya berada).
- Bilas garpu dengan air dingin.
Apakah anda tahu Di Jepang, kubis Beijing digunakan tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai budaya hias. Pada musim gugur, ketika bunga-bunga di taman tidak lagi tumbuh, mereka digantikan oleh kubis multi-warna khusus dibiakkan.
Resep untuk memanen kol Cina untuk musim dingin
Bahkan jika lingkungan Anda tidak terbiasa membuat kekosongan dari Beijing, ada baiknya memulai tradisi seperti itu. Acar lezat seperti itu akan menjadi tambahan yang layak untuk hidangan musim dingin biasa. Kubis segar memiliki rasa dan aroma yang tidak terlalu kaya, dan biasanya salad dibuat darinya. Dalam bentuk acar, acar atau asin, ia memperoleh kesedihan khusus.
Penggaraman
5030 mnt
Nilai energi per 100 g produk jadi:
- Setiap garpu memotong setengah dan memotong secara acak.
- Masukkan ke dalam panci atau ember berenamel dengan ukuran yang sesuai dalam lapisan 3 cm.
- Garam setiap lapisan.
- Tuang ke dalam air (rebus dan dinginkan). Air harus menutupi campuran dengan 0,5 cm.
- Tutupi produk dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang dingin selama 3-4 hari.
- Setelah waktu yang ditentukan, kain perlu dilepas dan dicuci dengan air mengalir, lalu kembalikan.
- Benda kerja siap digunakan dalam sebulan. Kemudian Anda bisa menaruhnya di toples kaca bersih, tuangkan air garam dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Penting! Jika pengasinan tidak disembunyikan di tempat yang dingin (hingga + 17 ° C), itu akan menjadi asam dan tidak dapat digunakan.
Pengawetan
1040 menit
Nilai energi per 100 g produk jadi:
- Kupas dan cuci kubis, wortel, bawang (hanya sayuran berkualitas tinggi yang dapat direndam tanpa tanda-tanda layu dan busuk).
- Peking dipotong-potong besar (3 × 3 cm).
- Parut wortel dengan potongan panjang.
- Potong cincin bawang.
- Capsicum dipotong menjadi potongan-potongan kecil.
- Masukkan semua sayuran dalam satu mangkuk, aduk hingga rata dan atur dalam wadah gelas steril.
- Dalam wajan terpisah, campurkan air, cuka, gula, dan daun salam. Garam dan didihkan.
- Tuangkan bumbu perebus di atas campuran sayur.
- Gulung toples dan bungkus sampai dingin.
- Sayuran acar harus sekitar dua minggu sebelum dimakan.
Penting! Kubis Beijing mengandung asam amino (lisin), yang membantu menjaga kekebalan alami seseorang. Di Timur, diyakini bahwa karena kandungan nutrisi yang tinggi, sayuran ini berkontribusi pada penyembuhan dan perpanjangan hidup.
Fermentasi
3060 mnt
merica pahit
3 g
Nilai energi per 100 g produk jadi:
- Tambahkan garam ke dalam air, rebus dan biarkan dingin.
- Siapkan garpu dan potong menjadi empat.
- Lipat perempat dalam wadah enamel dan isi dengan air garam.
- Fermentasi di tempat yang hangat selama 4 hari.
- Potong bawang putih dan aduk dengan merica.
- Pada hari keempat pengawetan, keluarkan perempat dan geser di antara daun dengan campuran merica dan bawang putih.
- Lipat kubis dalam wadah kaca, tuangkan air garam dan kirim ke tempat yang dingin.
- Pengawetan tiga jam dapat disajikan.
Dalam bahasa korea
1030 mnt
merica pahit
3 g
paprika pedas
4 pc
Nilai energi per 100 g produk jadi:
- Kepala kol dipotong menjadi 2-3 cm.
- Tambahkan garam ke dalam air, didihkan dan dinginkan.
- Tuang Beijing yang hancur ke dalam air garam, masukkan penindasan selama 48 jam.
- Setelah dua hari, potong paprika, potong semua bahan lainnya dalam blender.
- Tiriskan air garam dari benda kerja, tambahkan paprika, bumbu campuran dan campur semuanya.
- Atur sayuran dalam stoples bersih, tambahkan sisa jus asin, tutup dengan kelopak.
- Biarkan berdiri di tempat yang hangat selama sekitar satu hari, sampai gelembung muncul di permukaan.
- Setelah 24 jam, lepaskan benda kerja dalam bahasa Korea di tempat yang dingin untuk menghentikan proses fermentasi.
Aturan penyimpanan rumah tangga
Kubis Cina dapat disimpan dalam waktu lama (4 bulan) dan bahkan dikeringkan dalam oven. Semua wadah di mana produk diletakkan harus disterilkan untuk mencegah patogen masuk dan berkembang biak.
Sayuran acar dapat disimpan hanya di dapur pada suhu kamar. Untuk biakan starter, pengasinan dan resep dalam bahasa Korea, kondisi yang sangat diperlukan adalah pada suhu tidak melebihi + 17 ° C, karena dengan persiapan ini terdapat proses fermentasi dan fermentasi alami, yang harus dihentikan pada waktunya.
Apakah anda tahu Kubis Beijing berasal dari Cina, di mana telah dibudidayakan lebih dari 5000 tahun, menganggapnya sebagai simbol kekayaan. Museum Istana Kekaisaran memiliki patung jadeite kuno yang menggambarkan kol Cina.
Jadi, resep panen dengan kol Cina mudah dilakukan. Dan meskipun beberapa hidangan akan siap untuk digunakan hanya setelah waktu yang lama, upaya nyonya rumah akan dihargai. Resep yang dipertimbangkan memungkinkan untuk mengungkapkan rasa bahan dan melestarikan sebagian besar zat yang berguna dalam produk.