Banyak orang tertarik dengan pertanyaan tentang bagaimana membuat anggur sendiri. Proses pemilihan bahan dijelaskan di bawah ini, resep terbaik disediakan, dan fitur penyimpanan kosong ditunjukkan.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan utama anggur adalah plum, diperoleh dengan mengeringkan prem dalam kondisi alami, karena itu mempertahankan semua vitamin dan elemen yang berguna: provitamin A, PP, asam askorbat, vitamin B, zat besi, kalium, selenium, magnesium, seng, tembaga, dan mangan serta serat. Anggur prune yang disiapkan sesuai aturan tertentu tidak hanya lezat, tetapi juga sehat.
Apakah anda tahu Pada tahun 2003, Richard Zhulin (seorang sommelier terkenal) mampu mengenali 43 anggur dari 50 anggur yang ditawarkan hanya dengan penciuman, yang membuatnya menjadi juara mutlak dalam kompetisi ini.
Untuk persiapan anggur, Anda dapat mengambil prem yang diperoleh dari segala jenis prem, tetapi yang terbaik adalah Hongaria. Buah harus dipilih utuh, tanpa kerusakan yang terlihat, sehingga tidak busuk dan berjamur. Wadah, tanpa gagal, dicuci dengan air mendidih dan disterilkan. Ini mencegah wort dari terinfeksi dengan mikroflora patogen. Anggur prune dapat disiapkan dengan atau tanpa penghuni pertama.
Resep terbaik
Anggur berbasis kismis
12 l30 menit / 50 hari
air minum rebus
5 l
Nilai energi per 100 g:
Membuat kismis ragi:
- Kismis yang belum dicuci harus dimasukkan ke dalam wadah dan tuangkan dalam sirup yang disiapkan dari perhitungan - 40 g gula per 200 ml air.
- Isi leher wadah. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan kapas atau kasa. Pra-lipat materi menjadi 3-4 lapisan.
- Tempatkan solusi ini di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Kondisi utama untuk kesiapan adalah menunggu sampai busa muncul di permukaan dan sedikit desisan terdengar.
Pembuatan anggur:
- Bilas plum dan keringkan.
- Untuk mempersiapkan wort, perlu menempatkan buah-buahan kering dalam wadah dan tuangkan 4 liter air matang.
- Tutup wadah dan biarkan menyeduh selama 1 jam.
- Saring campuran melalui saringan kasa.
- Tuang bagian cairan infus ke dalam wajan, dan giling buah prune melalui penggiling daging.
- Tuang bubur yang dihasilkan ke dalam infus yang disaring dan tambahkan sisa 1 liter air dan 0,5 kg gula.
- Campur campuran yang dihasilkan dan tutup.
- Setelah dingin, Anda harus menambahkan ragi ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan hati-hati.
- Tempatkan massa ini pada fermentasi di tempat yang hangat selama 5 hari, setelah itu campuran harus disaring melalui saringan dan peras pulp dan angkat.
- Tambahkan 250 g gula ke dalam cairan yang disaring dan aduk sampai benar-benar larut.
- Menerima cairan untuk mengisi 75% botol, dialokasikan khusus untuk fermentasi.
- Tutup kapal dengan segel air, tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari. Fermentasi berlangsung 50 hari.
- Kuras cairan dengan hati-hati, sehingga menghilangkannya dari sedimen, dan kemudian saring kembali melalui filter kasa. Dalam anggur muda disarankan untuk menambahkan alkohol (vodka) untuk meningkatkan kekuatan minuman. Biarkan minuman “matang” selama minimal 3,5 bulan.
Penting! Rasa produk jadi akan tergantung pada lamanya periode paparan. Semakin lama disimpan, semakin kaya rasanya.
Pangkas anggur tanpa penghuni pertama
10 l30 menit / 30 hari
Nilai energi per 100 g:
- Tempatkan plum yang telah dicuci dan dikeringkan dalam tangki fermentasi.
- Tuang buah dengan gula dan tuangkan air. Dianjurkan untuk menggunakan cairan pada suhu kamar, setelah mendidihkannya terlebih dahulu.
- Gabus wadah dengan tutup polietilen berlubang (untuk menghilangkan udara berlebih).
- Tinggalkan wadah di ruangan yang hangat sampai proses fermentasi selesai.
- Setelah 30 hari, minuman akan siap untuk diminum.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Prune dengan buah kering lainnya
Resep video
Prune dengan buah-buahan kering lainnya Resep video: Prune dengan buah-buahan kering lainnya [/ recipeInstructions]
Anggur muda yang dihasilkan dapat diperbaiki dengan alkohol. Setelah selesai, pindahkan ke kemasan konsumen. Jika minumannya tidak cukup manis, itu harus dimaniskan - berdasarkan 1 liter minuman, tambahkan 50 hingga 250 g gula dan masukkan anggur lagi untuk fermentasi. Disarankan untuk mengalirkannya secara berkala dari sedimen. Simpan botol di tempat yang dingin.
Anggur, minuman keras
4 L 2 bulan
Nilai energi per 100 g:
- Siapkan toples tiga liter. Masukkan buah cincang di dalamnya. Tulang sebelumnya dihapus. Jangan membilasnya terlalu banyak, karena ragi ada di kulit, yang direkomendasikan untuk disimpan. Tuang 500 g gula ke dalam wadah, tuangkan campuran dengan air matang dan tambahkan segenggam (50 g) kismis, campur.
- Letakkan kunci air di botol dan bungkus wadah dengan tas.
- Idealnya, letakkan toples di tempat gelap dengan suhu udara +25 ° C hingga + 27 ° C. Pembentukan jus akan memakan waktu 2-3 minggu, yang dituangkan ke dalam wadah terpisah menggunakan tabung.
- Kue yang tersisa dituangkan lagi dengan air mendidih, gula ditambahkan dan penutup dikembalikan.
- Kemudian ulangi langkah-langkahnya, tuang cairan dari kaleng ke jus perasan pertama, yang disimpan dalam kaleng di tempat gelap selama sekitar 3 hari.
- Tutup toples dan diamkan selama sekitar 2 bulan. Selama waktu ini, endapan harus mengendap, sedikit meringankan cairan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Anggur "Laut Hitam"
4 L 5-7 hari
teh hitam longgar
2 sdt
plum diadu
10 pcs
Nilai energi per 100 g:
- Masukkan semua bahan ke dalam wajan, kecuali alkohol, dan isi dengan air, tetapi tidak panas.
- Campuran yang dihasilkan harus dilas - taruh wadah di atas kompor dan didihkan.
- Anda perlu memasak dengan api kecil selama 10 menit.
- Saring kaldu dan dinginkan.
- Tuang dalam alkohol, setelah itu anggur yang telah selesai dibotolkan.
- Untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk bertahan 5-7 hari lagi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Cognac
2 l8-10 hari
allspice
3-4 kacang polong
Nilai energi per 100 g:
Pound allspice dan cengkeh.
Masukkan bubuk yang dihasilkan ke dalam wadah.
Tuang prem, vanillin, dan isi isinya dengan vodka.
Kocok stoples dengan baik dan letakkan di tempat yang gelap. Proses pengocokan dilakukan setiap hari.
Setelah 8-10 hari, tingtur harus disaring melalui kain kasa.
Tempatkan dalam wadah penyimpanan. Sekarang brendi buatan sendiri siap digunakan.
Resep video
Konya
Prune tingtur
2 l8-10 hari
plum (dengan atau tanpa tulang)
4 pc
kacang lada hitam
3 pcs
Nilai energi per 100 g:
Pertama-tama, Anda perlu menggiling rempah-rempah, Anda dapat menggunakan lesung.
Dalam wadah disiapkan (wadah transparan), Anda perlu menambahkan bahan baku pedas, tambahkan prem kering, setelah dicuci dengan air dan vanilin (di ujung pisau). Tuangkan campuran dengan nabati atau vodka.
Tutup rapat.
Kocok cairan setiap hari.
Resep video
Prune tincture Resep video: Prune tincture
Campuran yang dihasilkan harus ditempatkan di tempat yang gelap, jauh dari sinar matahari selama sekitar 10 hari. Setelah waktu ini, perlu untuk menyaring tingtur. Gunakan kapas atau kasa sebagai bahan saringan, yang ditempatkan di corong. Anda bisa mengencangkan tingtur dengan bantuan saringan "kecil". Tuang tingtur ke dalam wadah gelas atau botol.
Fitur penyimpanan kosong
Minuman beralkohol, yang termasuk buah prune, memiliki aroma dan rasa buah yang nyata. Sangat penting untuk mengamati kondisi penyimpanan tertentu - anggur dapat disimpan selama satu tahun di lemari es atau ruang bawah tanah, di mana minuman dapat bertahan selama sekitar 1 tahun.
Setelah mengambil bahan-bahan yang diperlukan dan setelah memutuskan resepnya, Anda dapat menyiapkan anggur, cognac atau tingtur sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi - prem dan bahan-bahan terkait.