Madu adalah produk yang sangat bermanfaat dan, untungnya, tidak mudah rusak sama sekali. Selain itu, sesuai dengan aturan tertentu, dapat disimpan selama bertahun-tahun, puluhan tahun dan bahkan berabad-abad - namun, untuk ini penting tidak hanya membuat parameter yang cocok untuk suhu, pencahayaan dan kelembaban, tetapi juga untuk memilih wadah yang tepat.

Dalam ulasan ini, kita akan membahas tentang wadah mana yang terbaik untuk menyimpan produk lebah, serta bagaimana proses pembuatan tong kayu untuk madu lebah dalam kondisi artisanal dilakukan.

Berbagai barel untuk madu

Menurut standar negara yang berlaku umum, untuk penyimpanan madu, jenis wadah berikut dapat digunakan:

• tong kayu dengan lapisan dalam yang terbuat dari bahan polimer (plastik);
• barel dan termos dari logam (timah, aluminium, dari paduan aluminium, dari baja - tahan karat, acar atau lembaran) untuk cairan makanan, diolah di dalam dengan pernis khusus (enamel);
• wadah plastik untuk makanan;
• kapal keramik;
• wadah kaca;
• barel tanah liat (keramik) dilapisi dengan glasir dari dalam.

Beberapa jenis wadah harus dipertimbangkan secara lebih rinci.

Kayu

Mengenai penggunaan kayu untuk menyimpan madu, pendapat pengurus profesional dan posisi resmi badan pemerintah agak berbeda.

Jadi, terlepas dari kenyataan bahwa nenek moyang kita telah lama menyimpan madu di bak kayu dan tong, kadang-kadang hanya diaspal dengan lilin atau parafin di dalam, dari sudut pandang ilmu pengetahuan modern, bahan semacam itu masih belum dianggap sebagai pilihan terbaik.

Penting! Jika Anda menyimpan madu di pohon, lama kelamaan produk tersebut akan menjadi gelap dan rasanya pahit; selain itu, aroma alami produk dalam wadah serupa juga berubah.

Jika Anda mengikuti standar negara, kontak langsung antara kayu dan madu tidak diperbolehkan sama sekali: tong kayu untuk madu produksi industri harus mengandung kantong hias polystyrene, yaitu, pohon itu sebenarnya hanya terletak di luar, "untuk kecantikan", bahkan wadahnya adalah plastik.

Karena alasan ini, di samping tong berlilin dengan baik, banyak coopers menawarkan untuk menjual produk kayu yang indah dan spektakuler untuk madu, dibuat sedemikian rupa sehingga tabung kaca standar dapat dimasukkan ke dalam.

Sebagai bahan untuk pembuatan produk seperti itu, kayu linden, beech, birch, cedar, aspen, willow, pohon pesawat atau alder digunakan. Tetapi pinus, cemara dan tumbuhan runjung lainnya tidak cocok untuk tujuan ini, karena resin aromatik yang menyusun komposisinya mengganggu bau alami madu.

Penting juga bahwa pohon tersebut dikeringkan dengan baik (kelembaban maksimum yang diizinkan adalah 16%). Secara volume, wadah tersebut bisa berbeda - dari 1 hingga 200 liter.

• Kerugian dari kemasan kayu, dengan segala daya tariknya, meliputi:
• biaya sangat tinggi (ini adalah bahan paling mahal dari seluruh daftar);
• kurangnya keketatan mutlak (jika Anda menggunakan tong konvensional tanpa liner plastik), yang mengarah pada kerugian tertentu karena penguapan alami - karena alasan ini, pohon secara ekonomi dibenarkan untuk menyimpan volume besar, tetapi tidak semua orang mampu membeli wadah seperti itu;
• pembeli harus memiliki pengetahuan yang cukup untuk memilih produk yang berkualitas dari bahan yang tepat (tidak setiap pohon cocok untuk menyimpan madu, tetapi produk akan bocor dalam tong yang dirakit dengan buruk).

Selain itu, wadah kayu untuk menjaga kekencangannya harus tetap diisi dalam kondisi kelembaban tinggi, jika tidak pohon akan mengering dan wadah tersebut menjadi tidak dapat digunakan untuk produk cair.

Plastik

Menurut konsensus di antara konsumen, plastik sama sekali tidak cocok untuk menyimpan madu (dan ini terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut paling sering dijual dalam wadah seperti itu). Pada kenyataannya, tidak semuanya seburuk kelihatannya.

Bahaya utama dari bahan polimer adalah bahwa ketika dipanaskan, beberapa di antaranya dapat melepaskan zat berbahaya bagi tubuh kita.

Namun, penyimpanan madu yang tepat melibatkan mengamati sejumlah aturan yang jelas, yang utamanya adalah kegelapan dan kesejukan (idealnya, wadah harus berada di ruang bawah tanah atau lemari es, di mana kisaran suhu dipertahankan dalam +5 ... + 10 ° С).

Jadi, jika produk disimpan dengan benar, plastik adalah bahan yang benar-benar aman untuk tujuan ini, satu-satunya kelemahan adalah "tidak wajar" - itu lebih cenderung psikologis daripada masalah nyata. Selain itu, plastik jauh lebih nyaman, lebih murah, lebih mudah dan lebih dapat diandalkan daripada kebanyakan bahan lain dari mana wadah madu dibuat.

Penting! Pada suhu kamar, sifat bermanfaat madu bertahan selama tidak lebih dari enam bulan, dan ketika dipanaskan di atas + 40 ° C, nilai utama produk tersebut benar-benar hilang. Pada saat yang sama, menurunkan suhu ke -35 ° C untuk madu tidaklah penting.

Namun, hal tersebut di atas hanya berlaku untuk jenis-jenis plastik yang cocok untuk digunakan dengan tujuan menyimpan produk makanan, sehingga keberadaan tanda yang sesuai pada produk harus diperiksa sebelum membelinya.

Clay

Tanah liat, seperti kayu, adalah bahan alami, tetapi sebagai wadah untuk menyimpan madu jauh dari unik. Namun, hal tersebut di atas hanya berlaku untuk tanah liat yang belum diolah, dan alasannya di sini adalah kemampuannya untuk "bernapas" dan menyerap kelembaban. Karena madu alami, yang tidak punya waktu untuk mengkristal, terdiri dari air sekitar 22%, struktur produk dapat berubah secara signifikan ketika kehilangan cairannya.

Tapi keramik, yaitu tanah liat yang terbakar, dilapisi dari dalam dengan glasir khusus, adalah pilihan yang sangat baik. Bahan ini pasif secara kimia, ramah lingkungan, tidak beracun, fungsional, tahan lama, dan juga memiliki konduktivitas termal yang rendah, yang membuatnya jauh lebih baik untuk mempertahankan suhu dan kelembaban yang konstan di dalamnya.

Tetap hanya untuk menambahkan di atas bahwa produsen yang baik dapat membuat mens madu keramik, yang merupakan karya seni nyata. Berkat warna-warna yang spektakuler, serta lukisan-lukisan yang dilukis dengan tangan yang indah dan rumit, aksesori semacam itu bisa menjadi hadiah orisinal dan layak yang secara harmonis dapat masuk ke interior dapur mana pun.

Untuk penyimpanan madu, pot tanah liat dan keramik volume kecil biasanya digunakan - dari 0,5 hingga 1,5 liter. Dimensi produk tersebut (tinggi dan diameter), masing-masing, sebagai aturan, tidak melebihi 12-18 cm. Dengan demikian, wadah ini jarang digunakan saat ini untuk menyimpan stok besar.

Apakah anda tahu Di makam Tutankhamun, para arkeolog, di antara nilai-nilai lainnya, menemukan kendi tanah liat dengan madu, dan ketika mereka membuka wadah itu, ternyata produk itu, yang telah diletakkan selama lebih dari tiga ribu tahun dalam keadaan istirahat total, tidak hanya mempertahankan rasa dan aromanya, tetapi bahkan tidak mengkristal!

Gelas

Bahan penyimpanan madu umum lainnya adalah gelas. Pada prinsipnya, setiap gelas dapat digunakan untuk tujuan ini, hanya penting bahwa ada tutup yang disegel di atasnya (prasyarat yang relevan untuk wadah apa pun).

Yang terbaik untuk peran ini adalah opsi tutup plastik yang dapat menyusut untuk pengalengan di rumah. Mereka terbuat dari polietilena berkualitas tinggi yang berkualitas tinggi, karena sangat ketat di leher, jangan biarkan udara masuk, jangan gulir, dan jangan rusak selama operasi.

Anda juga dapat menggunakan tutup logam twist-off twist-off jika benang yang sesuai disediakan pada wadah - hanya penting bahwa lapisan khusus yang diterapkan padanya tidak rusak, jika tidak, jika bersentuhan dengan lembaran karat, madu akan teroksidasi dan berubah menjadi produk yang sangat berbahaya. .

Pilihan twist lainnya adalah kaca penutup dengan o-ring karet khusus dan klip logam. Wadah semacam itu tidak hanya kedap udara, tetapi juga memiliki penampilan yang sangat spektakuler.

Dalam garis produk gelas untuk menyimpan madu, Anda dapat menemukan karya nyata. Sebagai contoh, perusahaan Ceko Crystal Bohemia yang terkenal, terkenal di seluruh dunia untuk produksi produk-produk kaca yang ditiup menggunakan teknologi kuno, menawarkan untuk penjualan barel kristal kecil, hanya 350 ml, dihiasi dengan lebah perunggu di tutupnya dan sosok beruang, seperti seakan berusaha meletakkan wadah di punggungnya.

Kit ini juga termasuk sendok spektakuler untuk madu, tetapi bukan dari kristal, tetapi dari kayu. Pemilik keajaiban ini mengklaim bahwa, diisi dengan madu, menjadi sangat mirip dengan tong kayu; di sisi lain, dalam limpahan wajah yang berkilau, warna kuning dari produk lebah terlihat lebih menarik.

Produk-produk semacam ini, tentu saja, dimaksudkan untuk memasok madu daripada menyimpannya, namun, peralatan gelas yang lebih sederhana untuk keperluan ini biasanya tidak terlalu besar.

Rata-rata, disarankan untuk menyimpan hingga 4 dm produk dalam wadah kaca - oleh karena itu, wadah khusus tersedia dalam volume dari 100 ml hingga 4,25 liter. Stok industri dari produk disimpan, sebagai suatu peraturan, dalam tong logam.

Apakah anda tahu Aluminium adalah bagian dari komposisi kimia banyak makanan, termasuk dalam madu. Diperkirakan bahwa setiap hari rata-rata seseorang mengonsumsi 30 hingga 50 mg unsur mikro ini dengan makanan, dan obat tersebut menganggap dosis seperti itu benar-benar aman.

Di mana barel yang terbaik untuk menyimpan madu

Sesuai dengan pemesanan di atas, madu dapat disimpan di salah satu dari jenis hidangan berikut. Lebih baik wadah tidak transparan, karena sinar matahari mempengaruhi komposisi kimia produk, meskipun warna, rasa dan bahkan aroma tetap tidak berubah. Cocok untuk madu dan volume terlalu besar: kapasitas maksimum tangki, terlepas dari bahan dari mana itu dibuat, tidak boleh melebihi 200 liter.

• Persyaratan utama untuk wadah juga:
• kurangnya bau asing;
• netralitas kimia;
• adanya penutup yang rapat, yang harus selalu tertutup rapat.

Wadah logam untuk madu harus memiliki lapisan khusus. Meskipun standar keadaan memungkinkan penggunaan peralatan aluminium untuk keperluan ini, banyak peternak lebah berhati-hati terhadap wadah tersebut, karena aluminium adalah logam dengan aktivitas kimia yang cukup tinggi, dan akumulasi dalam produk dengan konsumsi berikutnya ke dalam tubuh manusia dianggap berbahaya.

Namun, pendapat para ahli dalam perlebahan lebah tentang peralatan aluminium patut dipertimbangkan, karena produk dapat mengubah rasa di dalamnya, terutama selama penyimpanan jangka panjang.

Dan disini galvanis, tembaga dan tank timbal mereka secara pasti tidak cocok sebagai wadah untuk madu, karena, bereaksi dengan logam ini, produk teroksidasi, dan proses ini dikaitkan dengan pelepasan zat beracun yang benar-benar berbahaya bagi kesehatan. Hal di atas sepenuhnya berlaku untuk produk dari logam besi.

Sangat dilarang menyimpan madu dalam wadah seperti itu!

Cara membuat laras sendiri

Kooperasi (proses yang disebut membuat tong kayu, tong, bak dan wadah serupa lainnya) adalah kerajinan kuno yang berbatasan dengan seni. Rahasianya ditransmisikan oleh dinasti dari generasi ke generasi, dan master sejati memilih alat kerja secara individual untuk diri mereka sendiri, dengan mempertimbangkan tidak hanya preferensi pribadi, tetapi juga parameter fisiologis mereka sendiri - tinggi, ukuran telapak tangan, dll

Untuk menguasai teknologi seperti itu atau untuk menyampaikan setidaknya prinsip-prinsip dasarnya dalam kerangka satu artikel adalah tugas yang sia-sia, oleh karena itu, informasi di bawah ini tidak boleh dianggap sebagai panduan langsung untuk memulai, tetapi hanya sebagai informasi menarik yang berguna untuk diketahui untuk pengembangan umum.

Penting! Sebuah tong kayu asli dibuat tanpa lem. Seni master adalah untuk menyesuaikan detail dengan ukuran dan menahannya dengan bantuan lingkaran khusus begitu kuat sehingga wadah yang dihasilkan tidak hanya menampung produk kental seperti madu, tetapi juga cairan - anggur, cognac, dan acar untuk sayuran.

Pemilihan bahan

Tong klasik untuk madu dibuat dari linden. Kayu inilah yang dianggap terbaik untuk produk khusus ini (juga digunakan untuk pengasinan dan kaviar). Chinara dan aspen juga dapat dianggap pilihan yang baik, dengan cabang, alder dan poplar kurang disukai.

• Barel dari:
• oak - produk menggelapkan di dalamnya;
• pohon jenis konifera - karena bau karakteristik yang sudah disebutkan (resin).

Beberapa kata juga dapat dikatakan tentang tong birch. Mereka paling baik digunakan untuk fermentasi kol, merendam apel, acar mentimun, jamur, daging dan ikan, tetapi beberapa ibu rumah tangga masih menyimpan madu di dalamnya.

Kandungan zat ekstraktif (komponen yang dapat masuk ke dalam produk dari wadah di mana ia disimpan sebagai ekstrak) dalam birch jauh lebih sedikit daripada dalam madu, tetapi masih lebih banyak daripada di linden dan aspen. Ekstrak seperti itu tidak akan merusak acar dan buang air kecil, dan bahkan memperkaya rasanya, tetapi madu tidak diperlukan sama sekali. Karena itu, sebelum menuangkan madu ke dalam tong birch, itu harus sangat hati-hati dirawat dengan lilin dari dalam.

Penting! Laras Linden praktis tidak mengering, oleh karena itu mereka dapat disimpan kosong, yang merupakan keuntungan yang sangat berharga yang hanya dapat diimpikan oleh pemilik produk kayu ek.

Selain netralitas kimia, linden dan aspen memiliki kualitas lain yang nyaman bagi seorang cooper. Jadi, aspen membengkak dengan sangat baik, yang membuat produk darinya sangat ketat, linden tidak memerlukan perendaman (seperti kayu oak) dan sangat mudah untuk diproses, jadi, menurut master, bekerja dengannya sangat menyenangkan. Akhirnya, baik linden dan aspen memiliki warna cahaya yang sangat indah, yang membuat produk mereka terlihat ringan, "menyenangkan" dan pada saat yang sama barang rumah tangga yang sangat indah.

Alat-alatnya

Dalam kerajinan mereka, coopers menggunakan alat-alat berikut:

• gergaji bundar;
• bengkel tukang kayu yang dirancang khusus untuk pekerjaan barel;
• alat untuk memotong bagian-bagian kayu;
• gerbang tiang, coupler rantai atau mesin frame gate, atau perangkat kopling lainnya;
• cooper pokok;
• sesak untuk simpai;
• alat cooper untuk memotong pagi (alur di mana bagian bawah laras akan dimasukkan);
• klem untuk mengumpulkan barel (logam atau kayu);
• template, gambar, pola;
• perencana humpback;
• cooper jointer (sniff) atau jointer planer;
• pisau melengkung dengan dua pegangan untuk planing (staples);
• tumit;
• kuk, tali, tali, kabel atau alat pengencang lainnya;
• staples baja;
• kertas pasir;
• kapak;
• palu;
• dudukan baja dalam bentuk balok untuk pembuatan lingkaran.

Apakah anda tahu Madu sering disebut minuman para dewa. Mungkin sumber perbandingan ini harus dicari dalam mitologi Yunani kuno, di mana ada disebutkan bahwa putri Raja Kreta, Melissa, memberi makan Zeus kecil tepat dengan produk dari produksi lebah.

Petunjuk langkah demi langkah

Proses pembuatan tong kayu berlangsung sesuai dengan skema berikut:

1. Pembuatan staples, yaitu, papan tempat tong masa depan akan terdiri. Anda dapat membuatnya dari papan yang sudah jadi, atau dari batang kayu, tetapi dalam kasus yang terakhir, Anda hanya dapat menggunakan bagian bawah batang pohon, hingga cabang pertama.Pada tahap pertama, kayu harus mentah, kemudian dikeringkan, setelah "dipotong", dan proses pengeringan memakan waktu setidaknya satu bulan. Setelah mengering, papan harus direncanakan, bertindak sesuai dengan pola yang disiapkan - pertama dari luar, kemudian dari dalam dan terakhir dari semua sisi.
2. Membuat lingkaran. Kayu dapat berfungsi sebagai bahan untuk ini, tetapi lebih sering logam digunakan - strip baja canai panas setebal 1,6–2 mm. Dengan bantuan palu, selotip harus dibentuk menjadi cincin, lalu potong lubang untuk paku keling, dan kemudian kembangkan bagian dalam pinggirannya.
3. Perakitan kerangka barel. Pertama, dengan bantuan braket baja, dua paku keling harus melekat pada ring, menempatkan mereka saling berhadapan. Kemudian, dari salah satu paranada menuju yang lain, perincian berikut mulai ditambahkan sampai setengah kerangka dirangkai terlebih dahulu, dan kemudian yang lainnya. Selanjutnya, lingkaran itu kesal dan kepadatan paku keling diperiksa, dan pada tahap ini, master yang baik "kursi" detail barel sehingga Anda dapat menambahkan paku keling lain dan memberikan keketatan yang diperlukan dari produk masa depan. Ketika kerangka dirangkai, simpai yang tersisa dipasang - kentut pertama (di tengah), kemudian daging (terletak di tepi). Sebelum merakit sisi kedua paku keling, perlu untuk mengencangkan, untuk mana alat khusus digunakan - kuk, atau, jika bukan, tali biasa.
4. Produksi bagian bawah laras dan sisipannya ke dalam kerangka. Ke bagian bawah dimasukkan dengan erat, alur yang disebut persisten dilakukan dalam kerangka. Sebelum memulai perakitan, kendurkan lingkaran pagi, masukkan bagian bawah ke dalam alur dengan satu sisi, kemudian dengan hati-hati tekuk ke tempatnya dengan palu dan kemudian kencangkan lagi lingkaran itu. Di salah satu donor, penting untuk tidak lupa mengebor lubang di mana produk akan dituangkan, serta membuat gabus kayu untuk itu.1 - masukkan paku keling ke dalam ring; 2 - isian bungkus leher; 3 - mengukus paku keling kerangka; 4 - mengencangkan paku keling dengan kerah; 5 - menarik simpai pagi; 6 - ostoy siap; 7 - insert bawah; 8 - memakai lingkaran pagi
5. Proses berakhir membuat tong kayu dengan merawat permukaan bagian dalamnya dengan lilin alami dan memeriksa kualitas (sesak) produk.

Video: barel untuk madu

Madu dapat disimpan dalam wadah yang terbuat dari bahan yang berbeda, dan dalam daftar ini pohonnya adalah yang paling mahal, tetapi bukan yang paling berhasil. Lebih disukai dapat dikenal sebagai keramik berkualitas tinggi dan diproses dengan baik, gelas dan bahkan plastik makanan.

Tetapi jika pilihan dibuat untuk kayu, yang terbaik adalah berkutat pada linden, dan karena teknologi produksi produk-produk tersebut sangat rumit, membutuhkan pengetahuan yang mendalam dan alat-alat serius, lebih tepat untuk tidak mencoba membuat tong untuk madu dengan tangan Anda sendiri, tetapi membelinya dari pengrajin yang baik.