Di tengah panasnya musim panas, buah-buahan mulai matang, dan inilah saatnya untuk mengurus panen musim dingin. Selama periode ini, ibu rumah tangga memasak selai dan selai dari berbagai buah dan buah untuk musim dingin. Artikel ini akan memberikan resep selai aprikot dengan lemon dan almond.
Seleksi dan persiapan bahan
Buah aprikot matang digunakan untuk membuat manisan buah. Buah-buahan harus tanpa cacat, dengan kulit tanpa bintik-bintik gelap atau busuk. Untuk keperluan ini, penting juga untuk memilih varietas aprikot di mana tulang mudah dipisahkan dari bubur buah.
Sebelum mulai memasak, buah-buahan dicuci di bawah air mengalir, setelah itu diletakkan di atas handuk dapur yang terbuat dari kain alami untuk pengeringan. Dari buah kering, perlu untuk mengekstrak biji. Untuk melakukan ini, gunakan pisau dapur kecil yang masing-masing aprikot dipotong memanjang dan sebuah batu dikeluarkan.
Jika lemon digunakan dalam resep, mereka harus terlebih dahulu dicuci dengan air panas (dengan sabun dan air) dan dibilas dengan air bersih. Lemon kering diseka kering dengan handuk dapur atau handuk.
Untuk memasak selai, Anda perlu menggunakan wadah memasak dengan bagian bawah yang tebal. Ini adalah kondisi utama bahwa selai selama memasak tidak terbakar dan tidak mendapatkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Apakah anda tahu Di Abad Pertengahan gula Itu sangat mahal dan tidak dapat diakses oleh orang-orang biasa, oleh karena itu, untuk panen musim dingin, buah-buahan dan buah beri dimasak dengan madu yang diperoleh di lubang-lubang pohon dari lebah liar.
Resep selai aprikot tanpa biji dengan lemon untuk musim dingin
Ada banyak resep berbeda untuk selai aprikot. Kadang-kadang nama mereka sedikit berbeda dan mungkin terdengar seperti selai atau selai jeruk. Perbedaan dalam nama hidangan manis tergantung pada negara asal resep dan konsistensi produk akhir. Tetapi semua hidangan ini, pada kenyataannya, adalah selai, karena untuk persiapan mereka buah-buahan dikombinasikan dengan gula dan bahan-bahan lainnya dan direbus untuk beberapa waktu.
Resep klasik
3 kaleng 0,5 l setiap 60 menit
aprikot tanpa biji
950 g
jus lemon
dari setengah lemon
kulit lemon
dari satu buah
Nilai gizi per 100 g:
Sebelum mulai memasak, nyonya rumah harus memeriksa aprikot yang sudah dikupas. Selanjutnya, setiap bagian dari aprikot perlu dicincang dengan pisau tajam. Operasi yang sama dapat dilakukan dengan menggunakan blender atau food processor.
Sekarang Anda perlu menghilangkan kulit dari lemon, untuk ini gunakan parutan terkecil (wortel atau kentang). Zest adalah kulit buah yang berwarna kuning, harus dihilangkan agar tidak menangkap lapisan putih yang terletak di antara kulit dan daging buah lemon. Kulit lemon cincang yang dipotong dipotong sementara.
Lemon dikupas dipotong menjadi dua bagian dan tulang diambil dari buah dengan pisau. Setelah ini, bubur lemon ditusuk dalam-dalam di banyak tempat dengan ujung pisau dan perasan jus dari buah.
Di bagian bawah panci berdinding tebal tuangkan gula. Buah irisan yang sudah disiapkan diletakkan di dalam wajan dan dituang di atasnya dengan sisa gula. Jus lemon ditambahkan ke selai aprikot. Bahkan jika bahan utama selai, aprikot, memiliki rasa yang sangat asam, Anda masih perlu menambahkan jus lemon ke dalam hidangan.
Api yang sangat lambat diatur di bawah wadah buah dan gula, di mana campuran dididihkan. Selama merebus, buah menghasilkan jus dalam jumlah besar. Nyonya rumah perlu secara teratur mengaduk campuran pemanas sehingga semua gula larut dalam jus.
Campuran yang direbus dengan api kecil diaduk dengan spatula kayu dan dibiarkan matang selama 15 menit. Jika selama terlalu banyak busa terbentuk pada permukaan campuran buah yang menggelembung, lebih baik untuk menghapusnya dengan sendok dan menghapusnya.
Setelah 15 menit memasak, kulit lemon dan gula vanila ditambahkan ke piring, kemudian campuran buah panas dicampur dengan baik dan direbus selama 1-2 menit. Selanjutnya, isi panci didinginkan.
Wadah dengan campuran buah yang didinginkan kembali diatur ke api lambat dan didihkan, setelah itu lagi direbus selama 15 menit.
Selai panas siap dituang ke dalam stoples steril yang kering dan disisihkan agar benar-benar dingin. Stoples dengan rasa manis buah yang didinginkan dapat digulung dengan tutup logam menggunakan kunci seaming, atau ditutup dengan tutup plastik biasa.
Sebelum mulai memasak, nyonya rumah harus memeriksa aprikot yang sudah dikupas. Selanjutnya, setiap bagian dari aprikot perlu dicincang dengan pisau tajam. Operasi yang sama dapat dilakukan dengan menggunakan blender atau food processor.
Sekarang Anda perlu menghilangkan kulit dari lemon, untuk ini gunakan parutan terkecil (wortel atau kentang). Zest adalah kulit buah yang berwarna kuning, harus dihilangkan agar tidak menangkap lapisan putih yang terletak di antara kulit dan daging buah lemon. Kulit lemon cincang yang dipotong dipotong sementara.
Lemon dikupas dipotong menjadi dua bagian dan tulang diambil dari buah dengan pisau. Setelah ini, bubur lemon ditusuk dalam-dalam di banyak tempat dengan ujung pisau dan perasan jus dari buah.
Di bagian bawah panci berdinding tebal tuangkan gula. Buah irisan yang sudah disiapkan diletakkan di dalam wajan dan dituang di atasnya dengan sisa gula. Jus lemon ditambahkan ke selai aprikot. Bahkan jika bahan utama selai, aprikot, memiliki rasa yang sangat asam, Anda masih perlu menambahkan jus lemon ke dalam hidangan.
Api yang sangat lambat diatur di bawah wadah buah dan gula, di mana campuran dididihkan. Selama merebus, buah menghasilkan jus dalam jumlah besar. Nyonya rumah perlu secara teratur mengaduk campuran pemanas sehingga semua gula larut dalam jus.
Campuran yang direbus dengan api kecil diaduk dengan spatula kayu dan dibiarkan matang selama 15 menit. Jika selama terlalu banyak busa terbentuk pada permukaan campuran buah yang menggelembung, lebih baik untuk menghapusnya dengan sendok dan menghapusnya.
Setelah 15 menit memasak, kulit lemon dan gula vanila ditambahkan ke piring, kemudian campuran buah panas dicampur dengan baik dan direbus selama 1-2 menit. Selanjutnya, isi panci didinginkan.
Wadah dengan campuran buah yang didinginkan kembali diatur ke api lambat dan didihkan, setelah itu lagi direbus selama 15 menit.
Selai panas siap dituang ke dalam stoples steril yang kering dan disisihkan agar benar-benar dingin. Stoples dengan rasa manis buah yang didinginkan dapat digulung dengan tutup logam menggunakan kunci seaming, atau ditutup dengan tutup plastik biasa.Penting! Selai menurut resep ini dapat disiapkan dengan penggantian lemon dan jeruk dalam proporsi yang sama; rasa dari ini tidak akan memburuk, hidangan akan menjadi tidak biasa, enak dan aromatik, dengan keasaman yang menyenangkan.
Resep video
Dengan almond dan lemon
2 kaleng 2 l masing-masing 60 menit
aprikot tanpa biji
3 kg
Nilai gizi per 100 g:
- Bagian aprikot ditempatkan dalam wadah untuk memasak selai berlapis-lapis, menuangkan setiap lapisan dengan gula. Wadah berisi buah gula disisihkan untuk sehari untuk mengalokasikan jus.
- Kacang almond dikupas. Untuk melakukan ini, almond ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air mendidih. Kacang dalam air panas secara perlahan dicampur dengan sendok. Pada saat yang sama, dari kacang-kacangan, di bawah pengaruh air mendidih, kulit terpisah dan mengapung ke permukaan. Cairan, bersama dengan kulit almond, dikeringkan.
- Jika tidak semua kulit dihilangkan, operasi diulang beberapa kali sampai diperoleh hasil yang memuaskan. Jika nyonya rumah mau, almond bisa diganti dengan kenari. Kernel kenari juga perlu dibersihkan dari film dengan air mendidih.
- Jus terpisah dikeringkan, dididihkan dan dituangkan aprikot dengan cairan mendidih. Kemudian lagi berangkat sehari untuk bersikeras. Pada langkah berikutnya, operasi diulangi sekali lagi dengan periode tunggu yang sama. Saat mendidihkan selai untuk ketiga kalinya, almond dan lemon yang sudah dikupas diiris menjadi irisan tipis ditambahkan ke campuran mendidih. Ketebalan irisan lemon sebaiknya tidak melebihi 0,5 mm.
- Selanjutnya, selai rebus dimasak selama 15 menit. Air tidak ditambahkan saat memasak, gula larut dalam jus buah. Dalam proses pemanasan, bagian aprikot, kernel almond dan irisan lemon dicampur dengan sendok kayu. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa selama pencampuran bagian buah tidak kehilangan integritasnya dan tidak berubah menjadi bubur. Selama pengeboran, busa yang muncul secara teratur dikeluarkan dari selai.
- Selai aprikot siap dihilangkan dari api dan dituang ke dalam toples kering steril yang sudah disiapkan sebelumnya. Produk akhir memiliki warna kuning dan rasa manis. Perlakukan panas ditutup rapat dengan tutup logam.
Cara menyimpan di rumah
Untuk menjaga kemacetan, Anda perlu suhu plus rendah, misalnya, berkisar dari +1 hingga + 20 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, selai dapat mulai mengembara dan memburuk. Nyonya rumah perlu tahu bahwa selai tidak takut beku, oleh karena itu dapat juga disimpan pada suhu di bawah nol, namun, penting untuk diingat bahwa suhu di bawah nol mempengaruhi kaca, dari mana kaleng biasanya dibuat untuk pengawetan. Seringkali, stoples kaca pecah di bawah pengaruh es.
Apakah anda tahu Menurut klasifikasi botani, buah aprikot adalah monopod yang segar.
Berdasarkan suhu yang disarankan, selai dapat disimpan di dapur, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk. Juga, lemari dapur terletak untuk menyimpan benda kerja jenis ini, terletak jauh dari peralatan pemanas dan memiliki suhu yang konstan di dalamnya.
Jika penyimpanan jangka panjang dari selai yang macet di dalam guci direncanakan di ruang bawah tanah, di mana sering lembab berlebihan, disarankan untuk melumasi kaleng logam pada guci dengan lapisan tipis minyak sayur. Sebuah film berminyak akan melindungi logam dari korosi dan penampilan lubang, dan karenanya, benda kerja tidak akan rusak.
Penting! Untuk selai, akan lebih mudah untuk menggunakan kaleng yang memiliki takik sekrup khusus di lehernya dan dilengkapi dengan tutup logam berbentuk sekrup. Kaleng-kaleng semacam itu dapat ditutup dengan cepat dan rapat tanpa menggunakan kunci seaming, dan peralatan juga dapat digunakan kembali selama beberapa tahun.
Ada banyak resep selai aprikot dengan lemon dengan berbagai biaya waktu untuk persiapan mereka. Nyonya rumah dapat memilih resep cepat yang tidak membutuhkan kerja lama, atau memasak dalam beberapa tahap selama beberapa hari. Dimasak menurut salah satu resep di atas, suguhan manis akan berubah menjadi sangat lezat dan dengan aroma yang luar biasa.
