Halva adalah kelezatan masakan oriental yang terkenal. Sebagai bahan baku untuk persiapan makanan penutup yang tidak terlalu berguna, tetapi sangat lezat ini, kita terbiasa melihat biji bunga matahari, tetapi sementara itu halva dapat disiapkan dari biji dan kacang apa pun, hanya penting bahwa persentase minyak di dalamnya setidaknya 25%. Di bawah ini kita akan berbicara tentang bagaimana Anda dapat membuat manis terkenal dari biji kenari di rumah.
Seleksi dan persiapan bahan
Kebanyakan ahli merekomendasikan pembelian kacang inshell untuk penggunaan selanjutnya, dan mengupasnya segera sebelum makan atau menyiapkan hidangan tertentu dari mereka. Dalam hal ini, produk disimpan lebih lama dan tidak kehilangan properti yang bermanfaat. Selain itu, kernel yang dikupas lebih mahal, sehingga dengan meninggalkan "layanan" tambahan, Anda dapat menghemat.
Produk yang baik dan segar harus memenuhi tiga syarat: benar-benar utuh, tanpa retakan dan kerusakan, cukup berat dan tidak mengeluarkan suara saat bergetar.
Cangkang yang terang dan seragam adalah tanda bahwa drupe telah dipisahkan dari kulit hijau yang menutupi permukaan buah setelah benar-benar kering, yaitu, sesuai dengan teknologi pemanenan yang direkomendasikan. Bobot yang terlalu ringan atau ketukan kernel di dalam drupe menunjukkan bahwa buah di dalamnya benar-benar atau secara substansial mengering - produk semacam itu tidak cocok untuk membuat karya besar buatan sendiri.
Cara lain untuk membeli kacang berkualitas adalah dengan menghubungi penjual tepercaya atau tertarik pada tempat pohon itu ditanam. Misalnya, berbicara tentang Rusia, drup yang tumbuh di Wilayah Stavropol menikmati reputasi yang baik di sini.
Jika halva seharusnya segera dimasak, Anda dapat membeli kernel yang sudah dikupas. Dalam hal ini, disarankan untuk memilih contoh terbesar dari naungan cahaya polos, dibongkar menjadi dua bagian ("kupu-kupu"). Menghancurkan lebih halus tidak memungkinkan kita untuk menyimpulkan betapa berkualitas tinggi bahan baku awal itu.Keuntungan penting dari opsi kedua adalah kemampuan untuk merasakan dan mencium produk. Inti seharusnya tidak mengeluarkan kepahitan dan bau seperti kecantikan.
Kacang yang belum dikupas sebelum mulai memasak harus dibebaskan dari cangkang dan jumper internal, mencoba untuk menyelamatkan buah berbiji yang diekstraksi dalam bentuk dua bagian. Saat mendapatkan kernel yang sudah dikupas, Anda dapat segera mulai memasak kudapan, bertindak sesuai dengan resep di bawah ini.Apakah anda tahu Kacang selalu mahal, jadi di negara-negara timur, di masa lalu, seorang pemuda yang akan meminta tangan seorang gadis mencoba mengambil halva sebagai hotel untuk orang tua mempelai wanita untuk menikah, menunjukkan bahwa ia milik keluarga kaya.
Resep Halva
10 (1,2 kg) 45 mnt
air
125 ml (1/2 gelas)
Nilai gizi per 100 g:
Masukkan biji dalam wajan yang benar-benar kering dan goreng di atas api besar, aduk terus, selama 5-10 menit. Anda bisa mengeringkan kacang di dalam oven, dipanaskan hingga + 170 ° C. Letakkan biji di selembar perkamen dan biarkan dingin di suhu ruang. Kupas biji dari kulitnya (mudah dikeluarkan setelah digoreng).
Giling biji dalam blender atau masukkan melalui penggiling daging dengan rak kawat halus. Ketika bekerja dengan blender, penting untuk mengawetkan potongan-potongan ukuran butiran beras tanpa memotong-motong kacang menjadi tepung, jika tidak massa akan bertingkat dengan pelepasan selai kacang, yang seharusnya tidak diizinkan.
Dalam panci kecil, campur gula dengan air, nyalakan, didihkan, pastikan gula telah benar-benar larut, lalu angkat sirup dari api.
Di wajan lain, lelehkan mentega, campur dengan tepung dan goreng di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dengan pengadukan konstan.
Tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan kacang cincang ke dalam campuran dan aduk sampai massa menjadi homogen. Proses ini memakan waktu sekitar 1 menit.
Tambahkan sirup gula ke massa kacang, aduk cepat dan terus menyala dengan pengadukan konstan selama 60 detik lagi.Taruh halva jadi dalam bentuk plastik atau silikon, gunakan sendok untuk menghaluskan permukaan, dan kemudian biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Masukkan biji dalam wajan yang benar-benar kering dan goreng di atas api besar, aduk terus, selama 5-10 menit. Anda bisa mengeringkan kacang di dalam oven, dipanaskan hingga + 170 ° C. Letakkan biji di selembar perkamen dan biarkan dingin di suhu ruang. Kupas biji dari kulitnya (mudah dikeluarkan setelah digoreng).
Giling biji dalam blender atau masukkan melalui penggiling daging dengan rak kawat halus. Ketika bekerja dengan blender, penting untuk mengawetkan potongan-potongan ukuran butiran beras tanpa memotong-motong kacang menjadi tepung, jika tidak massa akan bertingkat dengan pelepasan selai kacang, yang seharusnya tidak diizinkan.
Dalam panci kecil, campur gula dengan air, nyalakan, didihkan, pastikan gula telah benar-benar larut, lalu angkat sirup dari api.
Di wajan lain, lelehkan mentega, campur dengan tepung dan goreng di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dengan pengadukan konstan.
Tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan kacang cincang ke dalam campuran dan aduk sampai massa menjadi homogen. Proses ini memakan waktu sekitar 1 menit.
Tambahkan sirup gula ke massa kacang, aduk cepat dan terus menyala dengan pengadukan konstan selama 60 detik lagi.Taruh halva jadi dalam bentuk plastik atau silikon, gunakan sendok untuk menghaluskan permukaan, dan kemudian biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Fitur Penyimpanan
Toko halva tradisional dapat disimpan pada suhu kamar hingga enam bulan, terutama jika produk tersebut dalam paket vakum, yang integritasnya tidak terganggu. Tapi suguhan disiapkan di rumah, tanpa menggunakan pengawet dan stabilisator, Anda harus menggunakan jauh lebih cepat. Umur simpan spesifik halva tergantung pada jenis bahan baku dari mana halva dibuat, serta pada kondisi penyimpanan. Jika kenari digunakan sebagai dasar untuk memasak, aturan umum adalah sebagai berikut:
| Kondisi penyimpanan | Tanggal kedaluwarsa |
| Pada suhu kamar | 1-2 bulan |
| Di dalam kulkas | 2-3 bulan |
| Di dalam freezer | 3-5 bulan |
Kondisi optimal untuk manisan oriental adalah tempat yang gelap dengan rezim suhu +5 ... + 7 ° С dengan kelembaban relatif maksimum 70%. Sebagai satu paket, lebih baik menggunakan wadah kaca atau wadah plastik.
Produk ini juga dapat ditumpuk dalam freezer dengan terlebih dahulu membungkusnya dengan cling film. Namun, setelah pencairan, kenari halva bisa mendapatkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Anda dapat menyajikan halva di meja sebagai hidangan penutup independen atau sebagai tambahan untuk hidangan yang lebih kompleks. Misalnya, dapat digunakan sebagai isian pai atau bubuk untuk roti, menghias kue dengannya, membungkus tabung puff pastry tipis.
Resep halva buatan rumah dari kacang walnut sangat sederhana, cepat dan sangat lezat. Bahkan nyonya rumah pemula dapat membuat karya kuliner sedemikian rupa di dapurnya sendiri, sehingga menyenangkan orang-orang yang dicintainya dan para tamu dengan hidangan penutup yang lezat dengan rasa oriental yang tak terlupakan.
