Tangkai daun atau seledri batang digunakan dalam memasak untuk memasak salad segar, makanan pembuka, lauk. Popularitas tanaman sayuran ini adalah karena manfaatnya bagi tubuh manusia. Artikel tersebut berisi informasi tentang cara memanen sayuran yang sehat untuk musim dingin di rumah sehingga dapat mempertahankan jumlah maksimum elemen berharga.
Seleksi dan persiapan bahan
Persiapan yang baik dan lezat akan diperoleh jika bahan-bahan berkualitas dipilih. Seledri untuk pengawetan dan pembekuan, Anda harus memilih segar, renyah, tanpa kehadiran bintik-bintik, membusuk.
Sebelum menyiapkan sayuran, sayuran harus dicuci dengan baik, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.
Resep untuk memanen seledri tangkai daun untuk musim dingin
Cara paling sederhana dan tercepat untuk memanen tanaman sayuran untuk musim dingin adalah: pengawetan, pengalengan dan pembekuan.
Sayuran yang disiapkan sesuai dengan resep tersebut dapat ditambahkan ke hidangan pertama, salad, disajikan dengan barbekyu dan daging di atas panggangan, dibumbui dengan berbagai saus dan dimakan sebagai hidangan independen.Apakah anda tahu Pada zaman kuno, seledri tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan untuk dekorasi. Di makam Tutankhamun sebuah kafan ditemukan, dihiasi dengan karangan bunga dari berbagai tanaman, termasuk daun seledri.
Resep pengawetan klasik
2 kaleng 0,5 l setiap 1,5 jam
seledri tangkai daun
400 g
ketumbar (biji)
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci, kupas dan potong bawang.
- Tempatkan cuka, bawang, laurel, rempah-rempah, 150 ml air, garam dalam wajan.
- Rebus bumbunya, masak selama 5 menit.
- Cuci batang seledri, potong-potong 5 cm.
- Taruh sayuran dalam pot dengan rendaman.
- Terus menyala sampai cairan mendidih.
- Tutup penutupnya.
- Masak selama 10 menit.
- Angkat sayur dari rendaman.
- Masukkan ke dalam toples.
- Tambahkan zaitun.
- Saring bumbunya dan didihkan.
- Tuang ke dalam stoples.
- Gulung wadah dengan tutup.
Penting! Seledri acar dapat disajikan di meja, dibumbui dengan minyak zaitun dan lada.
Pengalengan
5 kaleng 1 liter 60–90 menit.
seledri tangkai daun
1,5 kg
asam asetat (70%)
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Siapkan air garam: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih, masak sampai komponen benar-benar larut.
- Setelah dingin, tambahkan cuka.
- Cuci tangkai seledri, potong irisan 1-2 cm dan keringkan.
- Di bagian bawah setiap toples steril, taruh 3 siung bawang putih dan 1 daun salam.
- Tangkai daun seledri ditempatkan dalam wadah.
- Tuang air garam.
- Tutupi stoples dengan tutupnya dan tempatkan dalam mangkuk besar dengan air mendidih untuk sterilisasi.
- Setelah 35 menit lepaskan wadah.
- Gulung dengan topi steril.
- Balikkan kaleng.
- Bungkus dengan selimut atau kotak-kotak.
- Setelah pendinginan, pindah ke penyimpanan.
Apakah anda tahu Bahkan orang Romawi kuno menarik perhatian pada fakta bahwa daun seledri, tangkai daun dan akar secara positif memengaruhi kesehatan seksual dan menyiapkan "minuman cinta" darinya. Berabad-abad kemudian, para ilmuwan dapat mendeteksi feromon androsterone dalam suatu kultur tanaman, yang disekresi oleh kelenjar keringat pria untuk menarik seks yang adil.
Pembekuan
1 kg 3-4 jam
seledri tangkai daun
1 kg
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci dan keringkan tanaman.
- Bersihkan benang keras dan area keras.
- Tergantung pada tujuan dipanennya batang, mereka dapat dibekukan utuh atau dipotong-potong dengan berbagai ukuran.
- Rebus batang selama 2-3 menit.
- Lipat dalam saringan dan segera tempatkan di air es.
- Hapus seledri dari air dan tiriskan.
- Tempatkan potongan-potongan di permukaan horizontal yang ditutupi dengan handuk, selama 1 jam - hingga kering.
- Pindahkan sayuran ke talenan dan letakkan di satu lapisan, tidak termasuk kontak potongan.
- Tutupi bahan mentah dengan cling film dan tempatkan dalam freezer dengan suhu –18 ° С.
- Setelah 2-3 jam, keluarkan produk beku, masukkan ke dalam kantong hampa udara, atau dalam wadah plastik dan masukkan sayuran yang sudah dikemas ke dalam freezer.
Penyimpanan rumah
Seledri acar harus disimpan dalam lemari es dalam wadah tertutup selama 2 bulan Penyimpanan produk kalengan harus dilakukan pada suhu 0 ° C hingga + 20 ° C dan kelembaban udara 75%, tanpa adanya sinar matahari. Umur simpan maksimum adalah 2 tahun.
Produk beku ini cocok untuk dikonsumsi selama 10-12 bulan. Ini disimpan pada suhu –18 ° С.Penting! Seledri beku tidak dapat dibekukan kembali. Setelah dicairkan, harus dikonsumsi pada hari yang sama.
Jadi, untuk melestarikan seledri tangkai daun untuk musim dingin, dapat diasamkan, dikalengkan atau dibekukan. Persiapan musim dingin cepat dan mudah. Resep dalam ulasan tersedia untuk semua orang.
