Ada banyak cara untuk memasak salmon merah muda. Salah satunya adalah memasak aspic dari ikan merah ini. Hidangan seperti itu dapat diletakkan di atas meja pesta dan ditawarkan kepada para tamu.
Seleksi dan persiapan bahan
Hal utama adalah membeli ikan berkualitas baik. Salmon merah muda segar memiliki perut berwarna merah muda di potong, insang kemerahan, bangkai elastis warna pink. Seharusnya tidak ada bintik-bintik, lendir gelap atau kekuningan, berbagai cedera.
Penting! Fakta bahwa ikan itu disimpan untuk waktu yang lama dan lebih dari sekali dicairkan dan dibekukan lagi, dikeringkan, sirip dan ekornya yang pecah akan berkata.
Resep fillet ikan salmon
Di sini Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah untuk membuat aspic dari salmon pink dengan dan tanpa gelatin. Untuk makanan sehari-hari, Anda bisa memasaknya dari sup, dan kemudian membukanya untuk daging. Tetapi lebih baik bagi para tamu untuk menawarkan irisan ikan yang ditata indah di atas piring, dihiasi dengan sayuran cincang, telur dan lemon.
Dengan gelatin
1350 g 1 jam 20 menit
dill dan peterseli
secukupnya
garam, lada hitam, kacang polong, bumbu
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
Kupas salmon merah muda, tetapi jangan membuang sisik, ekor, dan siripnya, tetapi bungkuslah dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, ikat simpul.
Kemudian potong bangkai menjadi potongan-potongan, tetapi jangan menghapus kulit dari mereka.
Singkirkan kulit atas dari bawang, dan sisakan beberapa lapis sisik emas bawah. Cuci dan kupas wortel.
Tuang gelatin dalam sedikit air sebelum bengkak.
Tuang 600 ml air ke dalam wajan dan masukkan bundel kasa dengan sisa dan sisik ke dalamnya. Setelah mendidih, keluarkan busa dan masak selama 10 menit.
Tambahkan bawang dan wortel utuh ke dalam kaldu, aduk garam dan bumbu. Setelah mendidih, keluarkan busa lagi dan masak selama 15 menit.
Tambahkan ikan ke kaldu, keluarkan busa setelah mendidih dan masak selama 7 menit.
Angkat potongan salmon merah muda dan masak kaldu selama 15-20 menit lagi. Bongkar potongan ikan besar menjadi potongan kecil, pilih tulang dan kulit. Dimasukkan dengan indah ke dalam piring, dihiasi dengan irisan telur rebus, wortel dan lemon, kacang polong dan jagung. Saring kaldu melalui saringan.
Masukkan gelatin selama 30 detik. dalam microwave dan larut dalam air yang dituangkan ke dalamnya. Kemudian gabungkan dengan kaldu dingin dan aduk rata. Tuang hidangan yang sudah disiapkan dengan kaldu dan dinginkan sampai padat.
Kupas salmon merah muda, tetapi jangan membuang sisik, ekor, dan siripnya, tetapi bungkuslah dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, ikat simpul.
Kemudian potong bangkai menjadi potongan-potongan, tetapi jangan menghapus kulit dari mereka.
Singkirkan kulit atas dari bawang, dan sisakan beberapa lapis sisik emas bawah. Cuci dan kupas wortel.
Tuang gelatin dalam sedikit air sebelum bengkak.
Tuang 600 ml air ke dalam wajan dan masukkan bundel kasa dengan sisa dan sisik ke dalamnya. Setelah mendidih, keluarkan busa dan masak selama 10 menit.
Tambahkan bawang dan wortel utuh ke dalam kaldu, aduk garam dan bumbu. Setelah mendidih, keluarkan busa lagi dan masak selama 15 menit.
Tambahkan ikan ke kaldu, keluarkan busa setelah mendidih dan masak selama 7 menit.
Angkat potongan salmon merah muda dan masak kaldu selama 15-20 menit lagi. Bongkar potongan ikan besar menjadi potongan kecil, pilih tulang dan kulit. Dimasukkan dengan indah ke dalam piring, dihiasi dengan irisan telur rebus, wortel dan lemon, kacang polong dan jagung. Saring kaldu melalui saringan.
Masukkan gelatin selama 30 detik. dalam microwave dan larut dalam air yang dituangkan ke dalamnya. Kemudian gabungkan dengan kaldu dingin dan aduk rata. Tuang hidangan yang sudah disiapkan dengan kaldu dan dinginkan sampai padat.
Apakah anda tahu Pink salmon mendapatkan namanya karena fakta bahwa jantannya selama periode migrasi untuk menelurkan punuk yang nyata di punggung mereka.
Tanpa gelatin
3000 g 1 jam 40 menit
bangkai salmon merah muda dengan kepala
1,8 kg
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas salmon merah muda, buang usus dan insangnya, lalu bagi menjadi potongan besar.
- Tuang air ke dalam wajan. Masukkan irisan ikan, bawang bombai dan wortel yang sudah dikupas.
- Didihkan semuanya dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Buang garam secukupnya. Rebus dengan api kecil selama 20-22 menit.
- Buang irisan ikan dengan sendok berlubang, biarkan kepala dan ekor mendidih di wajan. Buang semua bumbu dan daun salam.
- Pisahkan kulit dan punggungnya dari fillet, lalu buang ke dalam panci untuk memasak lebih lanjut.
- Setelah 40 menit singkirkan semua bagian ikan dan sayuran dari kaldu.
- Kocok protein dengan ringan dan tuang perlahan ke dalam kaldu. Masak selama 2-3 menit sampai mengental. Kemudian letakkan panci dari kompor. Saat melipat, protein menghilangkan semua partikel yang tidak perlu dalam cairan, memperjelasnya, jadi jika Anda melewatkan prosedur ini, pengisi akan menjadi keruh.
- Saring kaldu melalui sepotong kain kasa, lipat beberapa lapis.
- Potong wortel menjadi lingkaran. Dari situ Anda bisa membuat perhiasan keriting yang berbeda.
- Atur irisan fillet salmon merah muda, irisan wortel di piring yang cocok (hidangan) dan tuangkan kaldu tegang.
- Letakkan di rak kulkas atau tempatkan di tempat dingin lainnya. Setelah 2-3 jam, pengisi sudah siap.
Multicooking
2600 g 1 jam 10 menit
set sup ikan
700 g
garam, lada hitam, bumbu
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Potong fillet menjadi potongan-potongan. Kemudian campur dengan garam, merica dan jus lemon.
- Bungkus masing-masing bagian dengan kertas timah dan tempatkan dalam slow cooker dengan mode "ikan" selama 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, hapus.
- Tuang air ke dalam mangkuk multicooker, jatuhkan kit ikan, wortel dan bawang yang sudah dikupas. Nyalakan mode "nasi" dan masak selama 25 menit. Saat kaldu siap, saring beberapa lapis kain kasa.
- Tuang gelatin dengan air dingin rebus selama 30 menit. Lalu masukkan ke dalam microwave selama 30 detik lalu aduk. Setelah larut, buang ke dalam kaldu yang sudah jadi.
- Taruh irisan wortel di piring yang sesuai dan tuangkan sedikit kaldu. Kemudian letakkan di rak kulkas. Setelah 5-8 menit, ketika mereka sedikit matang, masukkan irisan salmon merah muda ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu yang tersisa.
- Taruh ikan kental di rak kulkas sampai benar-benar beku.
Apakah anda tahu Kualitas berharga dari ikan merah, termasuk salmon merah muda, adalah adanya asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yang meningkatkan fungsi otak dan memori, serta meningkatkan kekebalan.
Aspik yang sudah jadi bisa didekorasi atau ditaburi bumbu. Hidangan ini disajikan dengan lobak atau mustard, serta sepotong roti. Kaldu ikan merah sangat gel sendiri, tanpa penambahan gelatin. Hidangan itu ternyata lezat dan sama sekali tidak berminyak, berbeda dengan daging kental biasa.
