Gandum adalah salah satu sereal tertua yang dibudidayakan, dan salah satu yang paling terkenal. Tepung dari biji-bijiannya digunakan untuk pembuatan berbagai produk kuliner, tetapi yang terpenting, roti, yang tanpanya banyak orang tidak bisa makan. Namun, tidak semua orang tahu bagaimana dan dari mana gandum itu berasal, varietas apa itu. Anda akan belajar tentang ini dan banyak lagi dari artikel ini.

Apa itu gandum?

Genus Gandum milik keluarga Sereal. Karakteristik klasifikasi tanaman ini beragam, genus mencakup sekitar 20 spesies dan banyak varietas. Saat ini, di banyak negara Eropa, Timur Tengah dan Amerika, itu adalah salah satu produk makanan utama.Gandum digunakan baik untuk memasak dan untuk memberi makan hewan dan burung, dalam industri. Dari biji tanaman ini membuat tepung, yang digunakan untuk memanggang roti dan produk manisan, pasta, daging sapi dan hidangan ikan. Dan gandum sering digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol (vodka, wiski, bir).

Sejarah Asal Tumbuhan

Karena gandum mulai dimakan pada waktu-waktu yang jauh, ketika tidak ada bahasa tertulis dan permukiman permanen, sekarang sulit untuk menentukan dari mana sereal ini berasal, dari mana asalnya. Itu digunakan untuk memasak oleh orang-orang masih primitif yang hidup di milenium ke-9 SM. e. Awalnya, mereka menggunakan gandum yang tumbuh liar, tetapi seiring waktu mereka mulai menjinakkannya. Proses ini memakan waktu sekitar 4.000 tahun.

Apakah anda tahu Batang root 1 tanaman gandum dikelilingi oleh banyak rambut: jumlahnya 14 miliar buah. dan total panjangnya adalah 600 km.

Agaknya, sejarah asal dan perkembangan gandum berasal dari Turki modern. Selanjutnya, budaya ini mulai muncul di negara-negara lain di dekat Aegea, di India, Ethiopia, Cina. Dan pada awal era kita, sereal ditanam hampir di mana-mana di Asia dan Afrika. Di era Kekaisaran Romawi, tanaman ini sudah tumbuh di Eropa. Penduduk Amerika Utara dan Selatan telah mengolahnya sejak abad ke-16. Pada abad XVIII-XIX. gandum banyak ditanam di tanah Kanada dan Australia.

Deskripsi Botani

Sereal yang dianggap paling sering merupakan tanaman tahunan, tetapi anak berusia dua tahun juga ditemukan. Batangnya berbentuk sedotan lurus, warnanya bisa dari putih hingga ungu. Tingginya bisa mencapai 150 cm, daun kulturnya rata, dua baris. Lebar lembar bervariasi dari 3 hingga 20 mm. Rimpang gandum berserat. Bunga sereal disusun dalam bentuk telinga, yang bisa mencapai 14 cm.

Spikelet membuatnya tumbuh dari 10 hingga 17 mm dan terletak di dua baris. Gandum adalah tanaman penyerbukan sendiri. Sebagian besar spesies menunjukkan pembungaan tertutup. Buah tanaman adalah biji-bijian yang memiliki alur memanjang dan ditahan di telinga menggunakan sisik berbunga. Spikelet dapat memiliki jumlah bunga biseksual yang sama atau berbeda.Warna bulir bisa berbeda, tidak hanya kuning, akrab bagi kita, mulai dari putih hingga coklat-merah. Sifat biji-bijian dapat ditentukan dengan mengukur berat. Metode pertama membantu menentukan massa biji-bijian dengan menimbang volume tertentu pada skala khusus. Metode kedua adalah menimbang 1.000 keping. biji-bijian. Jadi, berat satu butir gandum musim semi adalah 35 mg, sedangkan di musim dingin gandum beratnya 40-45 mg. Dalam 1 meter kubik, sekitar 700-800 kg gabah.

Karakteristik

Untuk mendapatkan tanaman yang murah hati, Anda harus mematuhi persyaratan yang berkontribusi pada keberhasilan penanaman gandum. Mereka disebabkan oleh fisiologi tanaman. Persyaratan utama untuk kondisi pertumbuhan adalah suhu tanah dan lingkungan. Untuk pertumbuhan yang sukses dan pengembangan sereal, suhu harus dalam kisaran +10 ... + 25 ° С. Mode yang lebih panas atau lebih dingin memengaruhi produktivitas secara negatif. Gandum dapat bertahan pada suhu di bawah 0 ° C hanya ketika telah dipadamkan dengan dingin. Jika suhu di atas +32 ... + 35 ° C, tanaman berhenti tumbuh.

Suhu tanah yang ideal untuk perkecambahan biji adalah + 20 ° C. Karena tanaman yang dimaksud memiliki sistem akar yang lemah, ia tidak tahan terhadap embun beku yang parah. Jika suhunya di bawah -18 ...- 24 ° C, sereal akan mati. Selama musim tanam, kultur ini menuntut kelembaban - alasannya adalah sistem akar yang lemah. Karena itu, lebih baik menabur sereal di tanah, yang mampu menumpuk dan mempertahankan kelembaban. Gandum tumbuh lebih baik di tanah yang kaya akan kapur (chernozem, loess, loess-loamy soil).Sereal ini tidak tahan terhadap penyakit. Jika Anda tidak mengikuti rekomendasi untuk menabur dan tumbuh, infeksi jamur, bakteri, virus, sifat nematous muncul - seperti penyakit karat, embun tepung, bercak septoria, busuk akar, dll. Untuk mencegah penyakit, tanaman harus diperlakukan dengan perlindungan kimia (agritox herbisida "," Estet ", fungisida" Zantara "," Prozaro ", dll.), Mengamati volume yang ditunjukkan pada paket atau dalam instruksi untuk itu.

Jenis gandum

Sulit untuk menentukan berapa banyak varietas tanaman saat ini. Selain fakta bahwa lebih dari seribu varietas termasuk di dalamnya, jumlah mereka meningkat setiap tahun.

Menurut karakteristiknya, budaya terkenal adalah:

• musim semi dan musim dingin;
• satu tahun dan dua tahun;
• lunak dan keras.

Satu tahun dan dua tahun

Tahunan adalah gandum, yang tumbuh dan menghasilkan buah dalam bentuk biji-bijian sekali. Oleh karena itu, perlu ditanam setiap tahun untuk mendapatkan tanaman, dan ini sangat tidak nyaman. Tapi sereal jenis ini memiliki banyak varietas. Dua tahunan atau abadi dianggap salah satu yang dapat menghasilkan panen selama 2-3 tahun.Lebih sering gandum tahunan ditanam. Hal ini disebabkan fakta bahwa ia memberikan produktivitas yang lebih besar daripada sereal abadi. Juga, varietas budaya tahunan bersifat penyerbukan sendiri. Dan untuk menyerbuki varietas berumur dua tahun, serangga diperlukan. Gandum tahunan adalah gandum musim semi. Musim dingin lebih sering terjadi dua tahun.

Musim semi dan musim dingin

Musim semi disebut gandum, yang mulai ditaburkan di musim semi, sehingga panennya dipanen pada musim gugur. Tetapi gandum musim dingin menyukai iklim ringan dan musim dingin dengan salju, jadi Anda perlu menaburnya dari Agustus hingga Oktober. Dia memberikan panen tahun depan.

Penting! Varietas musim dingin menghasilkan hasil yang tinggi, tetapi tidak dapat mentolerir salju besar tanpa salju. Tetapi pohon musim semi tidak suka tumbuh dengan gulma, jadi Anda harus hati-hati memantau ladang.

Benih tanaman musim semi dan musim dingin mudah dibedakan secara eksternal. Dua minggu setelah tanam, varietas tanaman musim semi akan mengubah bentuk biji-bijian - panjangnya akan membentang, dan pada musim dingin tanaman biji-bijian akan tetap bulat, tidak berubah.

Video: gandum musim semi

Lembut dan keras

Sebagai berikut dari nama-nama di atas, kita berbicara tentang kekuatan gandum. Para ahli mempertimbangkan dalam hal ini indikator seperti tepung dan cairan. Saat merata, butiran varietas lunak mudah berubah bentuk, intinya terlihat longgar dan putih. Mereka membuat tepung lembut yang bagus. Varietas keras memiliki biji-bijian yang lebih kuat - mereka pecah menjadi bagian-bagian yang tembus cahaya di dalamnya, dan itulah sebabnya ungkapan “kaca” muncul.Mereka digunakan untuk pembuatan pasta dan sereal. Perbedaan antara nilai keras dan lunak dimanifestasikan dalam banyak aspek. Misalnya, ada parameter seperti kepenuhan spikelet: dalam gandum durum, spikelet padat dan biji-bijian sulit dipisahkan, sedangkan dalam gandum lunak, sebaliknya, itu mudah. Gandum lunak tumbuh lebih baik di iklim benua sedang, dan gandum keras - di benua.

Kelas Gandum

Ahli agronomi dipandu oleh klasifikasi kualitas tanaman yang diterima secara umum. Menurut standar, sereal dibagi menjadi 6 kelas.

Menurut sistematisasi ini, tergantung pada indikator, gandum dibagi menjadi dua kelompok:

• Grup A (dari kelas 1 hingga 3 inklusif).
• Grup B (kelas 4, 5).

Budaya Kelas VI digunakan untuk pembuatan pakan ternak. Menurut kesesuaian nutrisi mereka, sereal dibagi menjadi 5 kelas, di mana 4 yang pertama cocok untuk konsumsi manusia, dan yang ke 5 cocok untuk memberi makan hewan dan burung.

Parameter yang membantu menentukan kelas pabrik meliputi:

• penampilan;
• warna
• seperti kaca;
• gluten
• baunya.

Agung, pertama, kedua

Jenis kelas ini termasuk varietas berharga yang digunakan dalam industri pemanggangan dan penggilingan tepung. Butir dari kelas-kelas ini diekspor. Juga, budaya ini disebut "kuat", karena tanaman yang memenuhi persyaratan di atas termasuk dalam kelompok ini. Seringkali mereka digunakan untuk meningkatkan kualitas sereal tingkat rendah.

Ketiga

Dari tanaman kelas ini menghasilkan tepung kue, yang sering ditemukan di rak-rak toko. Tetapi konten gluten tidak boleh lebih rendah dari 23%. Kelas ini tidak digunakan untuk meningkatkan kadar sereal yang lebih rendah.

Keempat

Budaya kelas ini dianggap lemah dan membutuhkan penguatan kelas gandum yang lebih tinggi. Untuk mendapatkan tepung standar untuk produk roti dan pasta, butir gandum yang kuat ditambahkan ke butir kelas 4. Tanpa penyortiran, tepung akan memiliki karakteristik rendah (persentase rendah gluten, bau yang tidak enak, penampilan yang tidak selera makan).

Kelima

Kelas kelima termasuk varietas tanaman ini, yang butirannya digunakan dalam pembuatan pakan untuk burung dan hewan. Secara tradisi, kelas gandum ini disebut makanan ternak. Itu tidak cocok untuk konsumsi manusia.

Di mana ditanam dan diproduksi

Gandum dibudidayakan di setengah negara di dunia (sekitar 100). Keunggulan dalam budidaya tanaman yang dimaksud adalah Tiongkok. Juga di lima besar adalah India, Amerika Serikat, Prancis, Rusia. Untuk menanam gandum, Anda perlu melakukan upaya yang relatif besar. Fitur ini disebabkan oleh fakta bahwa ia memiliki sistem root yang lemah.

Sereal ini tumbuh paling baik jika pendahulunya adalah tanaman seperti itu:

• jagung
• polong-polongan;
• rapeseed;
• gandum

Tidak disarankan untuk menabur tanaman setelah jelai. Tanaman ini memiliki kecenderungan yang sama terhadap penyakit, sehingga ada kemungkinan rimpang dapat membusuk dalam gandum setelah jelai. Sebelum menabur sereal, tanah di ladang harus dimanfaatkan dan diolah.

Setelah beberapa minggu, Anda harus melalui bajak, dan hanya setelah itu Anda bisa menabur benih. Menurut standar, 35 kilogram (0,035 ton) sereal musim semi dan 40–45 kg (0,040-0,045 ton) tanaman musim dingin ditanam di hutan-stepa per 1 ha lahan. Gandum musim semi paling baik ditanam pada dekade pertama musim semi, dan gandum musim dingin pada dekade kedua musim gugur. Untuk pertumbuhan yang tepat, tanah dibuahi dengan gambut, fosfat, pupuk kandang, kalium.

Video: bagaimana gandum tumbuh

Aplikasi gandum

Pabrik yang dimaksud sebenarnya bebas limbah, karena semua limbah yang tersisa setelah mengekstraksi biji-bijian dari telinga digunakan dalam produksi pakan. Selain itu, berbagai produk tenunan terbuat dari keranjang jerami, tikar, topi jerami.Tepung terigu digunakan dalam industri (konstruksi, makanan, cahaya, penyulingan minyak). Di zaman kita, telah menjadi mode dan populer untuk menggunakan embrio, bibit sereal ini dalam kedokteran, kosmetik dan memasak.

Ternak

Sekitar 90% dari gandum gandum yang ditanam dan diproduksi digunakan untuk memberi makan hewan dan burung domestik. Juga digunakan adalah jerami, massa hijau, jerami. Perlu diingat bahwa lebih baik bagi hewan dan burung untuk tidak memberikan biji-bijian yang baru dipanen, karena mengandung kadar polisakarida non-bertingkat, yang memicu pengikatan air dan nutrisi dalam tubuh.

Lemak pengoksidasi juga hadir dalam biji-bijian segar.. Gabah dipanen pada tahap kematangan teknis, dan proses metabolisme dalam gabah diselesaikan 1-8 bulan setelah panen. Jika hewan diberi makan dengan biji-bijian yang baru dipanen, maka konsumsi meningkat.

Masakan

Seperti disebutkan di atas, butiran kultivar lunak digunakan untuk menghasilkan tepung, yang diperlukan untuk pembuatan gula-gula, roti. Biji-bijian keras diminati dalam produksi pasta dan pasta. Selain produk-produk populer ini, alkohol, minyak, dan sereal (bulgur, semolina, couscous) terbuat dari biji-bijian gandum. Dalam memasak, bibit dan bibit gandum telah mendapatkan popularitas.

Apakah anda tahu Artis terkenal di dunia Salvador Dali mengatakan bahwa "segala sesuatu yang indah harus dapat dimakan." Dia menggunakan banyak roti dalam pekerjaannya, dan pada tahun 1971, menurut sketsa-sketsanya, tukang roti Paris Poilen menciptakan seluruh kamar dari roti.

Makanan alami dengan khasiat obat disiapkan dari mereka (membersihkan tubuh dari racun, memperbaiki nada, dan membantu menghilangkan proses peradangan). Sereal ini paling baik dikombinasikan dengan daging, jamur, tomat, bawang, parmesan, anggur putih, telur, kenari, jagung, madu, kayu manis, pala, daun salam, blueberry, lada, rempah-rempah, pisang, susu, buncis.Dari biji-bijian utuh, tanaman menyiapkan hidangan sederhana namun lezat. Yang paling populer adalah kutia dengan penambahan kismis, kacang-kacangan, madu dan biji poppy. Juga membuat pilaf, pencuci mulut dengan beri, bubur dengan jamur. Tambahkan ke salad, saus, panggang sebagai bahan utama.

Video: bubur gandum dengan daging

Dalam kedokteran

Tanaman tersebut digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional. Dalam pengobatan tradisional, ekstrak kuman sereal populer digunakan untuk mengobati luka bakar, bisul, dan luka. Efektivitas obat ini disebabkan oleh kemampuan ekstrak untuk meningkatkan laju pembelahan sel, yang memicu proses regeneratif tubuh.

Penting! Ingatlah bahwa pengobatan sendiri dapat membahayakan kesehatan Anda. Sebelum menggunakan obat dengan tanaman ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Dalam pengobatan tradisional, tanaman biji-bijian digunakan untuk meningkatkan nafsu makan, memperbaiki tubuh, meringankan gejala wasir, mengobati penyakit pernapasan. Obat-obatan dari mereka memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular manusia. Salep di mana gandum hadir membantu dengan ruam dan eksim. Selain itu, kaldu yang terbuat dari sereal ini membantu mengatasi sembelit, obesitas.Masker rambut dengan butiran gandum dalam komposisi membantu mencegah rambut rontok. Jadi, gandum adalah tanaman sereal unik yang digunakan secara universal dalam makanan, penyulingan minyak, farmasi, kedokteran, tata rias, industri ringan, dan industri konstruksi. Tanpa berlebihan, tanaman dianggap sebagai ratu sereal, yang dibuktikan dengan peningkatan pertumbuhan budidaya dan penggunaannya.