Fusarium adalah penyakit tanaman yang berbahaya dan sangat umum. Agen penyebab penyakit jenuh biji-bijian dengan mikotoksin, membuatnya tidak cocok dan bahkan berbahaya ketika dikonsumsi sebagai makanan atau sebagai pakan ternak.
Suatu penyakit dapat memengaruhi berbagai bagian tanaman pada berbagai tahap perkembangannya. Infeksi lonjakan biasanya terjadi pada cuaca hangat dan lembab, ketika suhu udara di atas + 20 ° C. Tanaman yang lemah sangat mudah terpengaruh.
Biji-bijian yang terinfeksi Fusarium memiliki warna hijau muda-abu-abu dengan bintik-bintik merah muda-merah. Dalam beberapa kasus, bulir mungkin terlihat sehat. Dengan infeksi laten, itu terlihat umum, tetapi tes laboratorium mengungkapkan patogen miselium di endosperma. Dalam kondisi seperti itu, biji-bijian secara bertahap akan memperoleh warna merah muda, kehilangan kilau permukaannya dan menjadi lemah.Kehadiran racun dalam biji-bijian tidak dapat ditentukan tanpa peralatan laboratorium. Zat berbahaya dalam pengolahan biji-bijian jatuh ke tepung dan produk darinya. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa dalam pembuatan roti dari biji-bijian Fusarium, kandungan mikotoksin tidak hanya tidak berkurang, tetapi juga dapat meningkatkan interaksi dengan ragi.
Pada manusia, keracunan dengan produk yang mengandung mikotoksin memanifestasikan dirinya dalam muntah dan kerusakan pada sistem saraf pusat. Babi yang diberi makan biji-bijian yang terinfeksi mengurangi fungsi reproduksi, menurunkan berat badan dan menolak untuk makan. Pada burung, biji-bijian Fusarium menyebabkan stomatitis ulseratif, nekrosis epidermis, kerusakan pada organ internal, dan penurunan produktivitas. Burung-burung mulai menolak makanan semacam itu. Fusarium dapat dikendalikan dengan menggunakan fungisida.