Acar adalah barang antik favorit yang berasal dari zaman kuno. Ada banyak varietas dan hibrida sayuran, tetapi tidak semuanya dimaksudkan untuk pengawetan dan pengawetan. Dari artikel ini Anda akan belajar apakah mungkin untuk mengasinkan mentimun dari varietas Zozulya, dan bagaimana melakukannya dengan benar.
Bisakah saya acar mentimun dari varietas Zozulya?
Berbagai mentimun Zozulya populer dan diminati karena karakteristik positifnya: budaya tersebut bersahaja, tumbuh dengan baik dan menghasilkan buah di tanah terbuka dan di rumah kaca, memberikan hasil yang baik (1-2 ember dengan 1 m²). Varietas lain yang disukai untuk pematangan awal: sebulan setelah tanam, Anda dapat menikmati buah segar.
Tetapi ada pendapat bahwa ini adalah variasi salad, yang tidak cocok untuk pengalengan.Untuk memahami masalah ini, Anda perlu tahu kualitas apa yang harus dimiliki acar.Penting! Kelas ini juga cocok untuk pengasinan. Tapi benda kerja seperti itu dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun, karena pada tahun kedua, mentimun kehilangan karakteristiknya dan menjadi lunak..
Ini termasuk:
- kulit tipis yang mudah menyerap rendaman;
- adanya jerawat di permukaan;
- bubur padat;
- tanpa rongga internal;
- tanpa kepahitan;
- panjangnya tidak lebih dari 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya memenuhi persyaratan ini. Varietas ini memiliki daging renyah yang padat dan kulit yang tipis. Dengan perawatan yang tepat, Zelentsy tidak memiliki kepahitan dan kekosongan di dalamnya. Dan jika Anda memetik mereka muda, mereka tidak akan terlalu lama. Dengan demikian, variasi Zozulya sangat cocok untuk semua jenis blanko untuk musim dingin.
Persiapan bahan
Tidak semua Zelentsy yang dikumpulkan dari kebun dapat dilestarikan. Dari jumlah tersebut, Anda hanya perlu memilih spesimen yang paling indah: muda, kecil, genap, elastis, dengan kulit padat. Anda tidak harus mengambil spesimen yang terlalu besar, sangat melengkung, lamban, rusak. Buah-buahan yang dipilih harus dibersihkan dari kotoran dan dicuci sampai bersih.
Kemudian wajib berendam dalam air dingin. Berbeda dengan varietas lain, Zozul perlu direndam lebih lama (8-12 jam), bisa dibiarkan semalaman. Teknik ini mencegah pelunakan, tanpa mentimun akan menjadi lunak dan tidak begitu enak. Jangan gunakan air ledeng untuk berendam, karena mengandung klorin. Lebih baik berendam di mata air, air sumur atau air yang disaring.
Resep memanen mentimun Zozulya untuk musim dingin
Mentimun Zozulya kalengan lezat dan harum. Jika dimasak dengan benar, mereka akan menjadi renyah. Ada banyak resep untuk persiapan musim dingin: dengan dan tanpa cuka, bersama dengan sayuran dan buah beri lainnya, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum. Berikut ini adalah deskripsi dari beberapa resep yang terbukti.
Resep pengawetan klasik
1 kaleng 3 l 30 mnt.
hitam dan allspice
3-5 kacang polong
esensi cuka
1 sdm. l
Nilai energi per 100 g:
- Masukkan rempah-rempah ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
- Gosoklah erat-erat dengan buah mentimun, tempatkan secara vertikal. Spesimen yang terlalu lama dapat dipotong menjadi dua.
- Untuk rendaman, campur air, garam dan gula. Rebus.
- Sambil menyiapkan penuangan, tuangkan sayuran dengan air mendidih, dan tuangkan setelah beberapa menit.
- Tuang asam ke dalam sayuran, lalu isi wadah dengan bumbu perebus.
- Gulung kapal dengan tutup timah yang sudah disterilkan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Apakah anda tahu Ketimun bisa dimakan dengan aman tanpa takut merusak sosok itu. 1 kg buah hijau hanya mengandung 150 kalori.
Dalam jus tomat
1 kaleng 3 l 60 mnt.
paprika (lebih disukai merah)
320 g
Nilai energi per 100 g:
- Paprika gratis dari biji, dan bawang putih dari sekam.
- Masukkan cabai dan sayuran hijau ke dalam wadah, tamping erat-erat.
- Tuangi air mendidih di atas sayuran.
- Giling bawang putih dan merica dengan penggiling daging atau blender.
- Jus tomat dicampur dengan campuran lada bawang putih, garam dan gula. Nyalakan sampai mendidih dan didihkan sedikit.
- Kuras air dari toples, taburkan kacang polong dan isi dengan jus mendidih untuk menutupi sayuran.
- Tutupi stoples dengan tutup besi dan sterilkan setidaknya selama setengah jam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Tidak ada cuka
1 kaleng 3 l 30 mnt.
sayuran kecil
700-1000 g
daun kismis dan ceri
1-2 pcs.
Nilai energi per 100 g:
- Wadah harus dicuci dan disterilkan.
- Letakkan daun dan bawang putih di bagian bawah wadah.
- Isi dengan mentimun, serudukan dengan kuat.
- Tuang sayuran dengan garam dan air garam. Tutupi piring dengan tutup plastik dan biarkan selama 1-1,5 hari.
- Ketika mentimun mengubah warnanya (memperoleh warna kekuningan), tuangkan cairan keruh ke dalam panci untuk direbus.
- Tuang sayuran fermentasi dengan air mendidih bersih dan sisihkan selama beberapa jam sampai air mendingin.
- Saat toples sudah dingin, tuangkan air dan tuangkan air garam yang sudah direbus.
- Tutup dengan tutup steril dan gulung.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Apakah anda tahu Menurut statistik, setiap orang Eropa dan Amerika makan rata-rata 4,5 kg mentimun.
Dengan buah rowan
1 kaleng 3 l
beri rowan merah
300 g
Nilai energi dan gizi per 100 g:
- Dalam sayuran yang dicuci, potong ekornya. Masukkan buah-buahan ke dalam stoples.
- Cuci abu gunung dan lepuh dengan air mendidih. Tuang beri dalam wadah sehingga mengisi kekosongan di antara mentimun.
- Siapkan rendaman dengan melarutkan gula dan cuka dalam air. Tuangkan sayuran.
- Setelah 10 menit Kuras air garam dan didihkan. Tuang sayuran dalam wadah dengan cairan mendidih.
- Setelah 10 menit ulangi prosedur pendidihan air garam.
- Tuang toples bumbu perebus, tutup dengan tutup steril dan gulung.
- Balikkan toples, tutupi dengan selimut hangat dan tinggalkan di tempat yang hangat selama 24 jam, lalu dibawa ke tempat yang dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Metode penyimpanan
Stoples dengan kosong ditutup dengan tutup plastik, perlu disimpan di tempat yang dingin, lebih disukai di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu tidak melebihi + 10 ° C. Ketimun acar, yang digulung secara kedap udara dengan tutup besi dalam toples steril, praktis tidak dalam bahaya. Mereka dapat berdiri tanpa memburuk selama 1-2 tahun.
Penting! Di ruang penyimpanan untuk benda kerja tidak boleh lebih hangat + 15 ° C. Temperatur yang tinggi berkontribusi pada sayuran yang asam, serta kembung dan robeknya penutup. Suhu yang terlalu rendah dapat menyebabkan pembusukan makanan.
Varietas Zozulya yang cocok untuk panen musim dingin tidak lebih buruk dari varietas lainnya. Selain yang dijelaskan di atas, ada banyak resep lain untuk mengawetkan mentimun ini: salad, saus untuk acar, berbagai macam sayuran. Jika Anda mengikuti resep dengan tepat dan menyimpan pelestarian dengan benar, maka mentimun renyah akan menyenangkan Anda dengan rasa cerah sepanjang musim dingin.