Borovik adalah, pertama-tama, genus jamur milik keluarga Boletov. Beberapa orang menyebut boletus edulis, dan beberapa percaya bahwa ini adalah dua spesies yang sama sekali berbeda. Tapi, anehnya, kedua opsi itu benar. Boletus edulis adalah salah satu dari banyak spesies yang merupakan bagian dari genus boletus. Sebagai aturan, jamur adalah yang paling populer dan diinginkan di antara pemetik jamur. Keluar ke hutan, banyak mimpi menempatkan beberapa boletus mulia di keranjang mereka. Tetapi, selain spesies yang dapat dimakan, tidak dapat dimakan, dan bahkan benar-benar berbahaya bagi manusia ditemukan dalam genus ini. Pada artikel ini Anda akan belajar lebih banyak tentang cendawan dan spesiesnya.
Boletus sebagai genus
Seperti disebutkan di atas, boletus adalah genus, termasuk lebih dari 300 spesies. Genus ini merupakan jamur porcini paling populer dan mulia. Orang menyebutnya boletus, karena ini, banyak pemetik jamur menjadi bingung. Genus ini juga termasuk spesies lain yang disebut genus, misalnya, royal boletus. Dalam hal ini, ada perbedaan antara jamur royal boletus dan jamur porcini.
Faktanya, semua contoh genus ini dapat dengan mudah disebut boletus. Sebagai aturan, mereka dapat ditemukan di hutan gugur, konifer dan ek, terutama di bawah pohon, karena pengembangan jamur membutuhkan koneksi dengan akarnya. Boroviks hampir selalu memiliki tubuh besar, yang terdiri dari topi dan kaki lebar. Topi itu berbentuk bantal. Itu beludru atau halus. Di kaki adalah sisik kecil. Dagingnya kebanyakan berwarna putih atau kuning muda. Spora berwarna kuning, merah, tetapi ada juga putih.Apakah anda tahu Jamur putih dapat beradaptasi dengan kondisi apa pun, ini dibuktikan dengan studi tentang reaktor nuklir yang hancur di Chernobyl, di mana jamur ini ditemukan. Mereka berkembang dengan cara biasa, meskipun radiasi.
Jamur tumbuh terutama dari Mei hingga November. Itu semua tergantung pada iklim, selama periode ini Anda dapat dengan mudah mengumpulkan keranjang tidak hanya jamur porcini, tetapi juga spesies lainnya. Waktu terbaik untuk mengumpulkan dianggap sebagai periode telinga sereal.
Terminologi "cep"
Tidak semua orang tahu mengapa jamur porcini mendapatkan namanya. Padahal, ia memiliki sejarah panjang. Faktanya adalah nenek moyang kita lebih sering mengeringkan jamur daripada digoreng atau dikalengkan. Dalam proses pengeringan, terlihat bahwa jamur tetap putih, dan namanya "lahir". Tetapi ada versi lain bahwa jamur mendapat namanya karena ampasnya, yang memiliki warna putih. Jamur putih terkenal dengan aroma gurih dan rasa jamur yang diucapkan.
Penting! Jamur porcini dapat menumpuk racun dalam diri mereka dari tanah tempat mereka tumbuh, jadi jangan mengumpulkannya di dekat pabrik industri, tempat pembuangan sampah, dan juga di sepanjang jalan raya.
Untuk membedakannya dari spesies lain, Anda perlu melihat fitur-fitur berikut:
- topi cembung, cokelat muda atau cokelat, kadang-kadang dengan warna merah;
- kaki tebal berwarna putih, berbentuk tong;
- daging putih muda dan kuning pada organisme tua.
Spesies lain
Ada sejumlah besar spesies boletus di alam, baik yang berguna maupun yang beracun.
Beberapa spesies yang dapat dimakan:
- Perunggu - Jamur yang dapat dimakan dengan topi coklat cerah, yang menjadi rata karena usia. Tumbuh terutama di hutan gugur. Kaki yang tebal berwarna kuning atau merah. Pulpa berwarna putih. Tumbuh dari pertengahan Maret hingga Oktober.
- Bicolor - topinya memiliki warna merah cerah. Dagingnya berwarna kuning, warna kebiruan muncul saat dipotong. Kaki juga berwarna merah jambu. Hal ini dapat ditemukan di hutan gugur dan konifer, terutama di musim panas. Selama "perburuan diam-diam" perlu diingat bahwa jamur ini memiliki dobel yang beracun. Satu-satunya perbedaan di antara mereka adalah warna topi, sedangkan yang salah tidak begitu cerah.
- Kuning - pada organisme muda topinya cembung, tetapi seiring bertambahnya usia, topi menjadi rata, halus, berwarna kuning. Pulpa tidak berbau, warnanya kuning cerah. Saat dipotong, daging menjadi biru gelap. Kaki berbentuk laras, kuning.
Boletus mengandung keratin, vitamin C, B1, D, protein, mangan, tembaga, yodium. Semua komponen berkontribusi untuk meningkatkan kesehatan manusia.
Sebagian besar jamur jenis ini dapat dimakan, mereka sangat cocok untuk pengawetan untuk musim dingin dan memiliki rasa gurih. Tetapi di antara jamur ada spesies yang berbahaya bagi kehidupan manusia, yang praktis tidak berbeda dari yang dapat dimakan:
- Penerbangan berkaki indah - topinya berwarna coklat atau keabu-abuan, bisa halus atau matte. Kakinya tebal, kuning. Jala kecil terlihat di atasnya. Buburnya padat, krem muda. Saat dipotong di beberapa tempat, muncul warna biru. Didistribusikan di daerah konifer, dekat pegunungan. Ini tidak beracun, tetapi karena rasanya pahit tidak mungkin untuk menggunakannya.
- Serigala - pada organisme muda, topinya bulat, dengan bertambahnya usia menjadi cembung, berwarna merah atau merah muda muda. Permukaannya kering di atas. Pulpnya padat, berwarna kuning muda, berubah menjadi biru saat dipotong. Kaki berwarna merah-cokelat, terkadang dengan bintik-bintik merah. Baunya tidak ada. Itu terjadi dari November hingga Januari, di hutan ek, dan diklasifikasikan sebagai dapat dimakan. Anda bisa memakannya hanya setelah 20 menit direbus. Dalam hal ini, kaldu harus dicurahkan.
- Merah muda ungu - Jamur memiliki topi bundar, seiring bertambahnya usia menjadi cembung. Permukaannya beludru, dalam cuaca basah menjadi lendir dengan tuberkel kecil. Warnanya tidak merata, merah jenuh, dengan bintik-bintik coklat. Jika Anda menekan permukaan, itu akan berubah menjadi biru. Dagingnya berwarna kuning, ketika dipotong menjadi hitam. Kaki kuning lemon. Ada jaring merah di atasnya. Ini menghasilkan bau asam-berry. Tumbuh di dekat gunung dan bukit, terutama di dekat pohon ek. Contoh ini telah sedikit dipelajari, tetapi saat ini diklasifikasikan sebagai beracun, karena tubuhnya mengandung racun berbahaya yang dapat berbahaya bagi kesehatan.
Jika setelah makan jamur Anda melihat tanda-tanda keracunan, segera hubungi ambulans. Sebelum dokter tiba, minum 6 gelas air dan minum sorben, misalnya, 10 tablet karbon aktif.
Jamur adalah salah satu jamur yang paling lezat dan sehat. Mereka cocok dengan berbagai hidangan dan bisa menjadi dekorasi meja yang meriah. Tetapi jika Anda kurang berorientasi dan tidak dapat menentukan jamur yang dapat dimakan, lebih baik menghindari spesimen dengan sedikit warna merah, karena ada banyak rekan beracun dan sangat sulit untuk membedakannya.