Telur ayam adalah produk makanan populer di seluruh dunia. Ketika pembeli berhenti di etalase dengan produk yang diberikan, ia terutama tertarik pada tanggal kedaluwarsa, harga, dan sedikit yang memperhatikan penandaan ukuran. Tapi ini adalah nuansa yang penting, mengetahui mana Anda dapat menghemat uang dengan baik dan masih mendapatkan barang-barang berkualitas tinggi. Kami sarankan agar Anda membiasakan diri dengan fitur-fitur pilihan produk di bawah ini.

Klasifikasi telur

Menurut GOST yang diadopsi di negara itu, semua kategori telur yang jatuh di rak toko harus diberi label. Ada dua jenis pelabelan: berdasarkan tanggal kedaluwarsa dan berdasarkan ukuran.

Menurut kategori

Tergantung pada ukuran produk, mereka dibagi menjadi lima kategori, tiga di antaranya adalah yang utama dan paling sering ditemukan (selektif, pertama dan kedua).

Lebih tinggi (b)

Kelompok ini termasuk telur yang massanya lebih dari 75 gram. Selusin dari mereka akan menimbang setidaknya 750 g. Tanpa cangkang, satu produk akan memiliki berat setidaknya 68 g. Produk semacam itu jarang terjadi, karena berasal dari lapisan elit, diberi makan dengan cara khusus, yang merupakan urusan yang cukup mahal.

Selektif (o)

Produk yang beratnya berkisar antara 65-74,9 gram termasuk dalam kategori ini. Tanpa cangkang, beratnya 59-68 g, dan selusin yang tidak dimurnikan - 670–749,9 g, yang merupakan 36-41 g protein, dan 23-26 g kuning telur.

Penting! Telur kategori ketiga adalah referensi dalam memasak. Dalam semua resep, berat satu salinan adalah 40 gram.

Pertama (C1)

Berat telur kelas satu adalah 55-64,9 g. Dalam bentuk murni - 50-59 g. Selusin memiliki berat total sekitar 550-649,9 g.

Yang kedua (C2)

Telur kelas dua, yang ada di rak dengan harga terendah, memiliki berat 45-54,9 g (satu potong) dan 450-549,9 g (sepuluh). Protein mereka memiliki berat 25-30 g, dan kuning telur - 16-19 g.

Ketiga (C3)

Barang-barang dari kategori ketiga jarang ditemukan di rak kami karena barang tersebut adalah yang tertinggi, karena beratnya yang sangat rendah (35-44,9 g per potong), tidak menguntungkan untuk menjualnya. Protein di dalamnya hanya 19-25 g, kuningnya 12-16 g, dan kulitnya 3-4,9 g.Dari segi rasa dan kandungan nutrisi, produknya tidak berbeda. Berdasarkan data di atas, Anda hanya dapat menghitung kategori produk mana yang terbaik, atau lebih tepatnya, paling menguntungkan untuk dibeli.

Sekarang biaya rata-rata dari tiga kategori berjalan kira-kira sebagai berikut:

• selusin C2 - 53 rubel;
• selusin C1 - 59 rubel;
• selusin CO - 63 rubel.

• C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 rubel / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,0992 rubel / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubel / g.

Menurut jenis

Pembagian barang menjadi tipe dilakukan pada tanggal kedaluwarsa. Ada dua jenis produk:

1. "D" (diet). Ini bukan jenis telur spesial, dengan kandungan kalori minimal. Ini adalah produk reguler yang umur simpannya tidak melebihi seminggu sejak tanggal pembongkaran. Untuk jangka waktu tertentu, itu harus dilaksanakan. Ini disimpan hanya pada suhu positif. Ketika dilihat pada ovoscope, Anda dapat melihat bahwa ruang udaranya sangat kecil, proteinnya padat, dan kuning telur tidak menonjol. Tanda pada produk ini diberi warna merah. Ini tidak banyak perbedaan antara diet dan kantin. Jika penjual tidak berhasil menjual barang dalam periode yang ditentukan, sesuai dengan aturan yang ditentukan dalam GOST, produk ditandai kembali dalam bentuk kedua.
2. "C" (ruang makan). 25 hari dialokasikan untuk penjualan spesimen spesies ini. Durasi penyimpanan mereka dapat ditingkatkan menjadi 120 hari dengan menempatkan barang-barang di lemari es. Dipercayai bahwa jika telur meja disimpan dalam lemari es pada suhu –1 ...– 2 ° C selama 30 hari, maka telur tersebut masih segar. Itu memiliki tanda biru.

Manfaat dan bahaya telur

Terlepas dari kenyataan bahwa telur ayam adalah produk makanan yang sangat populer, ada diskusi yang sedang berlangsung di sekitarnya tentang manfaat dan bahaya bagi tubuh. Berikut adalah daftar kualitas produk yang berguna dan berbahaya, sehingga setelah menganalisanya, setiap orang dapat membuat kesimpulan sendiri tentang kelayakan penggunaan.

Penting! Pada paket Anda dapat menemukan catatan tambahan: «ramah lingkungan», «pedesaan», «diperkaya»dengan yodium. Produk semacam itu diperoleh dengan menambahkan produk tertentu ke dalam ransum lapisan atau dalam kondisi khusus untuk memelihara burung. Tetapi tidak ada jaminan bahwa pabrikan mematuhi semua aturan, dan penandaannya benar.

Manfaat:

• sumber protein yang mudah dicerna;
• mengandung asam amino esensial, leusin, yang terlibat dalam proses pembentukan protein;
• kaya akan vitamin dan mineral;
• hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh;
• bergizi.

• mampu meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah;
• ketika makan produk mentah ada bahaya tertular salmonella;
• untuk merawat burung atau menjaga kesehatannya, dalam kondisi terisolasi, rumah unggas menggunakan antibiotik yang masuk ke tubuh manusia melalui telur;
• dalam jumlah besar dikontraindikasikan untuk penderita diabetes;
• mungkin mengandung hormon yang diberikan kepada burung untuk meningkatkan produktivitas.

Apakah anda tahu Orang Amerika mampu membiakkan jenis ayam yang disebut Araucana, yang membawa telur biru. Mereka dibedakan dari yang biasa hanya dengan warna cangkang.

Persyaratan GOST

Menurut GOST saat ini di negara ini, semua kategori telur yang diproduksi oleh peternakan unggas yang dijual harus memenuhi persyaratan:

• utuh, kulit bersih tanpa sela-sela;
• tanpa inklusi asing di lumen;
• tidak berbau;
• tanpa uap air di permukaan;
• pada ovoscope: ruang udara stasioner, protein padat, transparan, kuning telur kuat, kurang terlihat, tanpa batas yang jelas, sedikit bergerak;
• memiliki tanda dan berkorespondensi dengannya;
• jika pemrosesan dilakukan, harus ada tanda yang sesuai (1 - tanpa perlakuan, 2 - dingin (disimpan pada –20 ... 0 ° С), 3 - dingin (disimpan pada 0-5 ° С), 4 - diproses untuk pengawetan) ;
• bahan umbi yang sesuai dengan dokumen peraturan (aman, utuh, kering, tidak berbau) digunakan sebagai kemasan;
• dalam satu paket harus ada telur satu tingkat dan satu tanggal produksi;
• pada kemasan, penandaan harus sesuai dengan produk yang dikemas;
• wadah yang sudah digunakan harus didesinfeksi sesuai dengan peraturan.

Bagaimana cara memeriksa kesegaran telur?

Jika Anda tidak yakin bahwa produk yang Anda beli memenuhi tanggal kedaluwarsa yang ditentukan, kesegarannya dapat dengan mudah ditentukan di rumah. Untuk melakukan ini, ambil bejana yang dalam dan isi dengan air. Taruh telur di dalamnya. Jika tetap berbaring persis di bagian bawah, maka segar.

Satu ujung menyentuh bagian bawah dan yang lainnya muncul - produk berusia sekitar satu minggu. Permukaan dengan tumpul berakhir dan digantung seperti pelampung, muncul sedikit di atas air - 2-3 minggu. Sepenuhnya muncul dan terletak secara horizontal di permukaan - 5-6 minggu.

Apakah anda tahu Kemasan kardus biasa untuk telur ditemukan pada tahun 1911 oleh Joseph Coyle dari Kanada. Sebelumnya, kemasannya terbuat dari kertas. Tujuan dari penemuan ini adalah untuk menyelesaikan perselisihan tentang telur yang pecah antara petani dan pemilik hotel.

Sebagai rangkuman, kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa kisaran telur yang disajikan di toko hanya berbeda dalam umur simpan dan ukurannya. Nilai gizi semua identik. Karena itu, Anda dapat memilih kategori apa pun yang Anda suka.