Bawang merah merupakan bagian integral dari masakan banyak negara. Dia dihargai oleh para pecinta kuliner dan kuliner domestik. Sayuran dengan warna ungu-ungu yang indah adalah ornamen dan tambahan rasa yang luar biasa untuk salad dan makanan ringan. Banyak yang menganggapnya hanya salad. Apakah ini benar dan apakah sayuran ini cocok untuk digoreng? Artikel ini akan menjawab.
Komposisi kimia bawang merah
Umbi merah berutang naungan untuk menanam glikosida (anthocyanin) dan quercetin, flavonoid. Zat ini memiliki sifat antioksidan dan bakterisida. Sayuran mengandung sejumlah besar vitamin (C, B6), unsur mikro dan makro (belerang, kromium), yang membuatnya menjadi produk yang sangat berharga untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, melawan berat badan berlebih dan diabetes.
Apakah anda tahu Bawang merah, sering disebut sebagai "Krimea" dalam kehidupan sehari-hari, termasuk banyak varietas dan varietas. Varietas yang kita tahu, juga dikenal sebagai Yalta, hanya salah satu dari varietas ini, yang dibiakkan oleh seleksi Madera datar yang diperkenalkan di Krimea pada abad ke-19.
Ini juga berkontribusi pada:
- konten kalori yang cukup rendah (hanya 40 kkal);
- kekurangan lemak;
- indeks glikemik rendah (10).
Minyak atsiri dan phytoncides dalam komposisi memiliki sifat antimikroba, meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan metabolisme.
Bisakah saya menggoreng bawang merah
Sangat cocok untuk menggoreng, meskipun ini akan menjadi limbah, karena harganya jauh lebih tinggi dibandingkan dengan bawang kuning. Harus diingat bahwa selama menggoreng, ia kehilangan lebih banyak nutrisi daripada jenis perlakuan panas lainnya atau ketika dikonsumsi mentah, dan juga memperoleh warna yang tidak terlalu estetis, berwarna keabu-abuan. Namun, ini tidak mempengaruhi karakteristik rasa, sayuran tetap harum dan pedas.
Penting! Panggangan varietas merah tidak digunakan untuk membuat sup transparan, agar tidak merusak warnanya. Pada saat yang sama, sayuran cocok dengan tomat panggang untuk sup gelap dan borsch.
Dalam resep masakan Mediterania dan Timur Tengah, masakan ini sering mengalami karamelisasi (menggoreng lambat dengan mentega atau minyak zaitun dengan gula) dan kemudian digunakan sebagai bahan dalam saus, kue, sup. Diiris dalam cincin tebal dan sedikit ditaburi dengan minyak, bawang juga bisa dipanggang dengan cepat, dan mereka akan menjadi lauk yang sangat baik untuk barbekyu.
Cara menggoreng bawang merah
Selain metode memasak di atas, sayuran ini juga bisa digunakan saat menggoreng daging, kentang atau jamur. Perhatikan nuansa memasak hidangan ini.
Dengan kentang
Bawang memberi lauk kentang aroma khusus. Harus diingat bahwa bawang, terutama merah, digoreng jauh lebih cepat daripada kentang, sehingga tidak dapat diterima untuk memasaknya secara bersamaan. Biasanya bawang cincang halus ditambahkan 5 menit sebelum akhir penggorengan.
Pilihan lain untuk menggabungkan dua sayuran ini:
- Rebus kentang sampai matang.
- Goreng irisan bawang dalam mentega selama 2 menit (Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus).
- Tambahkan kentang, iris menjadi empat bagian, dan goreng di atas api sedang sampai matang.
Dengan daging
Saat berencana memasak daging goreng, Anda perlu tahu waktu bookmark bawang yang benar. Jika daging babi digoreng, ia ditempatkan di awal daging yang sudah kecoklatan (sampai muncul kerak). Dengan demikian, lebih baik menyerap rasa dan aroma bawang. Jika Anda memasak daging sapi (daging sapi muda), maka tambahkan bawang di tengah penggorengan. Dan untuk hati dan ayam goreng, Anda harus terlebih dahulu menggoreng sayuran sampai setengah matang.
Dengan jamur
Jamur yang dibudidayakan (champignon, jamur tiram) mulai digoreng bersamaan dengan bawang. Hutan, karena lebih padat, lebih baik untuk mulai menggoreng secara terpisah, dan tambahkan sayuran dalam proses (setelah 10 menit).
Penting! Saat menggoreng jamur dengan bawang, oleskan bahan-bahan tersebut di atas wajan dalam lapisan kecil dan garam di bagian ujungnya. Jika tidak, Anda mendapatkan sup, bukan hidangan goreng.
Perbedaan antara bawang merah dan putih goreng
Seperti bawang merah, bawang putih paling sering digunakan untuk salad dan makanan pembuka, meskipun juga cocok untuk menggoreng. Tidak seperti merah, ia terlihat digoreng secara estetis, dan rasanya yang lembut, lebih manis, aroma cerah, dan kerenyahan menjadikannya produk yang tak tertandingi untuk menggoreng cincin bawang dalam adonan.Bawang merah enak, sehat dan, berbeda dengan kepercayaan populer, cocok untuk menggoreng seperti bawang lainnya. Saat menggoreng, Anda hanya perlu mempertimbangkan fitur sayuran ini, dijelaskan dalam artikel.