Keta adalah salah satu spesies ikan salmon Pasifik. Betingnya yang indah, kuat, dan tangguh setiap tahun naik ke berbagai sungai Siberia untuk berkembang biak. Di Siberia, itu dinilai sebagai sumber tradisional pengisian ketentuan musim dingin. Dalam artikel ini Anda akan menemukan deskripsi chum salmon, habitat dan gaya hidupnya.
Deskripsi ikan
Salmon chum adalah spesies yang termasuk dalam genus salmon Pasifik, keluarga salmon. Ikan dewasa hidup di laut, bermigrasi di ujung kehidupan ke sungai air tawar untuk berkembang biak. Dia hanya melahirkan 1 kali dalam hidupnya, dan kemudian mati. Dalam fase lautan kehidupannya, sohib terlihat sangat mirip dengan salmon. Tetapi ketika kembali ke air tawar, ia mengalami perubahan morfologi yang tajam. Kedua jenis kelamin membentuk barisan garis-garis horizontal merah dan hitam terang. Salmon chum muda akan berkembang di sungai asalnya, berusaha tetap dekat dengan pantai untuk perlindungan dari pemangsa. Sebelum bermigrasi ke laut, ia akan memiliki punggung yang gelap dan warna perut yang terang. Ikan muda akan mencari air yang lebih dalam dan menghindari cahaya, sedangkan ginjal dan insang berubah, beradaptasi dengan lingkungan laut yang baru.
Apakah anda tahu Dipercayai bahwa chum salmon mencapai tempat kelahirannya di sungai asalnya, dengan fokus pada medan magnet Bumi. Meskipun para ilmuwan belum dapat membuktikan ini atau teori lainnya.
Karakteristik dasar dari spesies:
- nama ilmiah: Oncorhynchus keta;
- jenis: pemangsa bermigrasi (anadrom) dari sungai air tawar ke laut pada awal kehidupan dan kembali pada akhir;
- habitat: di Samudra Pasifik utara menyebar dari pantai Arktik Kanada ke wilayah pantai utara Amerika Utara dan Asia;
- pemijahan: hanya sebelum kematian;
- waktu pemijahan: akhir musim gugur - awal Desember, lebih jarang di musim panas;
- makanan: larva serangga, copepoda, moluska dan berbagai ikan.
Seperti apa bentuknya
Sebagai orang dewasa, salmon chum muda memperoleh warna hijau kebiruan metalik di sepanjang bagian belakang dan di atas garis lateral, dengan titik-titik kecil yang sangat banyak. Ekor sangat bercabang dua, lebih besar dari spesies salmon Pasifik lainnya dan memiliki garis-garis keperakan di sepanjang (tetapi tidak di antara) sinar sirip.
Apakah anda tahu Kulit sohib begitu padat sehingga pada zaman dahulu digunakan untuk membuat sepatu kulit.
Ketika orang dewasa bepergian untuk bertelur di air sungai yang segar, warna dan penampilan kedua jenis kelamin berubah secara dramatis. Laki-laki kehilangan warna perak dan mendapatkan rona dari zaitun gelap ke coklat dengan garis-garis vertikal bergelombang merah atau ungu. Gigi bengkok muncul di mulut, mirip dengan taring anjing, itulah sebabnya dalam sumber asing chum salmon disebut dog salmon. Betina dicat coklat atau abu-abu dengan strip horizontal gelap lebar yang muncul di sepanjang garis lateral. Mereka juga mengembangkan gigi depan, tetapi mereka secara signifikan lebih kecil daripada laki-laki.
Chum salmon yang muncul dari telur memiliki 8-12 garis vertikal, identik dalam bentuk garis-garis gelap yang tidak melewati garis rusuk. Warna umum untuk perempuan dan laki-laki adalah coklat kehijauan-gelap di bagian belakang dan berwarna hijau pucat di bawah garis lateral. Pada saat migrasi ke ruang terbuka, pertumbuhan muda mencapai panjang 3-5 cm.
Berapa banyak nyawa, ukuran dan berat
Umur rata-rata salmon chum di alam bebas adalah 2 hingga 7 tahun. Pada saat pemijahan, betina bertelur dari 1.500 ke 10.000 telur, tetapi hanya 10 dari mereka yang bertahan hidup untuk bertelur. Panjang rata-rata ikan dewasa adalah 60–70 cm, dan beratnya 4,5–10 kg. Panjang maksimum rekaman chum salmon adalah 100 cm, dan berat spesimen adalah 15,9 kg.
Spesies
Chum tidak memiliki spesies yang dideskripsikan secara botani. Itu hanya mengambil berbagai bentuk sepanjang hidupnya. Pada tahap menggoreng, ikan diadaptasi untuk hidup di air tawar, lalu, sebelum dikirim ke laut, tubuhnya mengalami perubahan dan berubah warna. Sepanjang hidup di lautan, ikan memberi makan lemak, dan segera setelah menjadi cukup besar, ikan itu akan muncul di sungai asalnya. Pada saat ini, tubuhnya bermutasi lagi.
Pemijahan terjadi dari Juni hingga November. Ikan-ikan yang berasal dari telur diletakkan di musim panas disebut sohib musim panas, dan kemudian - musim gugur. Suhu air pada saat kemunculan benih akan berbeda, sehingga ukuran dan perkembangan ikan sedikit berbeda. Musim gugur dianggap lebih besar.
Habitat di mana ia ditemukan di Rusia
Habitat chum salmon berada di bagian utara Samudra Pasifik, di daerah yang membentang dari pantai Kutub Utara Kanada ke daerah pantai utara Amerika Utara dan Asia. Sementara di laut, sebagian besar ikan tetap di bagian timur Laut Chukchi dan Bering dan di Teluk Alaska. Di Amerika Utara, ikan didistribusikan di seluruh Alaska, di utara Teluk Kotzebue, kemudian sekolah diturunkan di sepanjang pantai barat Samudra Pasifik ke pulau Kyushu di Jepang dan Sungai Lena di Rusia, di sebelah timur mereka berenang ke sungai Mackenzie dan Anderson di Kanada.
Ikan dewasa hampir selalu kembali setelah makan di lautan ke sungai dari mana mereka berasal. Jarak yang ditempuh untuk memijah daerah hulu sangat bervariasi antara populasi dan wilayah. Pada saat yang sama, beberapa individu tetap di mulut, sementara yang lain terus bergerak ke hulu sejauh ribuan kilometer. Para ilmuwan belum menemukan populasi yang hanya akan hidup di sungai air tawar yang tidak memiliki akses ke laut.
Di wilayah Rusia, chum salmon hidup di lembah Samudra Arktik, dengan masuknya ke sungai yang mengalir ke dalamnya. Diantaranya: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, Hunting dan beberapa lainnya. Dia bertemu di laut Laptev, Chukchi, Okhotsk, Barents. Di Samudra Pasifik bagian barat, ikan hidup sampai ke Korea.
Gaya Hidup & Gizi
Salmon muda, yang menetas di hulu sungai, mulai memakan larva serangga, secara bertahap bergerak ke laut. Setelah mencapai itu, mereka tinggal di zona pantai selama beberapa bulan, memakan krustasea, serangga darat dan ikan hering muda. Saat mereka tumbuh dewasa, goreng pergi ke laut. Sementara di sana, mereka memakan krustasea, moluska dan berbagai ikan. Setelah matang, ikan kembali ke air tawar untuk bertelur dan pada titik ini berhenti makan. Energi yang disimpan dalam jaringan tubuh (lemak dan otot) diperlukan untuk memelihara kekuatan selama pemijahan.
Penting! Jika memilih bangkai untuk memasak, Anda melihat pertumbuhan pada perut (ini adalah parasit), mata keruh atau sisik yang mengelupas, maka ikan ini rusak, dan Anda tidak boleh membelinya.
Pemijahan
Kets menelurkan dari musim panas ke musim dingin. Mereka akan muncul di daerah hulu untuk menyediakan oksigen bagi benih mereka. Betina menutupi sarang dengan kerikil dan bertelur di sana. Setelah ditunda, ikan dewasa mati. Bangkai mereka adalah sumber energi dan nutrisi yang berharga untuk ekosistem sungai. Telah terbukti bahwa mereka meningkatkan pertumbuhan dan kelangsungan hidup hewan muda yang baru menetas dengan memasukkan unsur hara nitrogen dan fosfor ke dalam aliran air.
Musuh di alam
Saat tinggal di laut, chum salmon dapat berfungsi sebagai makanan untuk mamalia laut. Bangkai ikan dewasa yang dibunuh setelah pemijahan menjadi makanan untuk burung, beruang, serigala. Goreng menetas bisa menjadi mangsa ikan atau burung predator air tawar.
Memancing
Di laut terbuka, chum salmon tetap hidup cukup tinggi di kolom air - jarang jatuh di bawah 50 m. Kedalaman habitat khas adalah 13 m dari permukaan pada siang hari dan 5 m pada malam hari. Setengah dari hasil tangkapan dunia jatuh ke tangan nelayan Tiongkok dan masing-masing sekitar seperempat ke Rusia dan AS. Tangkapan industri salmon chum liar pada tahun 2019 (per September) di Alaska berjumlah 17.186.000.
Apakah anda tahu Biasanya, seekor ikan menjaga keseimbangan antara cairan tubuh dan lingkungan. Tetapi ketika seorang sahabat pergi untuk bertelur, ia tidak dapat lagi mengadaptasi sel-selnya yang disesuaikan dengan air garam, itulah sebabnya mereka benar-benar meledak dari dalam.
Salmon chum dianggap sebagai spesies salmon yang paling tidak bernilai komersial. Daging yang diperoleh berwarna putih, merah muda atau kekuningan, rendah lemak. Warnanya lebih terang dan tidak terlalu berminyak seperti spesies lainnya. Itu dijual segar, beku, kering, asin, asap atau kalengan. Adapun olahraga memancing, mereka menghabiskannya di mulut - di mana sungai mengalir ke laut, di akhir musim gugur. Diyakini bahwa memancing ikan salmon sohib cukup sulit karena ukuran ikan yang besar.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Keta memiliki rasa yang ringan. Dagingnya ditandai oleh kandungan natrium yang rendah, sejumlah besar asam lemak omega-3, niasin, vitamin B12 dan selenium. Ini dijual segar dan beku, tetapi juga dapat ditemukan dalam bentuk kalengan atau asap. Dagingnya berwarna merah muda, sangat berbeda dari salmon. Perbedaannya hanya terlihat di tempat yang lebih tipis di depan ekor. Pada salmon, transisi ekor ke sirip ekor lebih tebal.
Ini berisi (dalam 100 g produk):
- kalori: 120 kkal;
- lemak: 4 g;
- kolesterol: 4 mg;
- natrium: 50 mg;
- karbohidrat: 0 g;
- protein: 20 g;
- Asam omega-3: 0,7 g.
Ikan direkomendasikan untuk anak-anak dari usia 4 tahun dan orang dewasa.
Manfaat daging dan kaviar chum salmon untuk tubuh
Salmon chum adalah salah satu makanan bergizi yang berharga. Ini kaya akan protein, vitamin B12, selenium dan asam lemak sehat. Yang terakhir diperlukan untuk menjaga kesehatan mata, otak, dan jantung. Ikan sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak pada bayi dan sangat berguna saat dimakan selama kehamilan. Secara lebih rinci, komposisi mineral dan vitamin ikan disajikan dalam tabel di bawah ini. Data diberikan per 100 g produk.
Penting! Zat yang terkandung dalam chum salmon melindungi hati dari alkohol selama pesta.
Nama | % dari tarif harian | Berat (mg) |
Vitamin | ||
Folat | 7,5 | 30 mcg |
Niasin | 53 | 8,4 |
Piridoksin | 31 | 0,4 |
Riboflavin | 19 | 0,11 |
Tiamin | 4,5 | 0,05 |
Vitamin A | 15 | 453 IU |
Vitamin C | 6,5 | 4 |
Vitamin D | 131,5 | 526 |
Vitamin E | 7 | 1,22 |
Elektrolit | ||
Sodium | 3 | 47 |
Kalium | 8 | 392 |
Mineral | ||
Kalsium | 2,6 | 26 |
Besi | 3 | 0,25 |
Magnesium | 24 | 95 |
Fosfor | 41 | 289 |
Seng | 4 | 0,44 |
- Adapun sifat-sifat bermanfaat dari daging ikan ini, berikut ini disebutkan oleh ahli gizi lebih sering daripada yang lain:
- pengurangan mual selama kehamilan;
- penghapusan kelebihan cairan dari tubuh, termasuk yang menumpuk di ruang antar sel;
- mencegah pembentukan sel kanker;
- menjaga kesehatan kulit;
- optimisasi sistem pencernaan;
- mengisi tubuh dengan energi;
- penurunan gula darah;
- pencegahan rambut rontok;
- perkembangan otak pada anak-anak;
- netralisasi berbagai proses inflamasi;
- pencegahan stroke dan penyakit pembuluh darah;
- pencegahan penyakit tulang dan gigi.
Makan makanan laut membantu mengurangi risiko penyakit jantung, mengoptimalkan fungsi otak dan mendukung berat badan yang sehat. Daging chum salmon dan salmon lainnya direkomendasikan untuk dikonsumsi 2 kali seminggu untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan asam lemak esensial, protein, mineral dan vitamin yang larut dalam lemak.
Chum salmon caviar dilukis dengan warna oranye cerah berkat astaxanthin antioksidan yang berguna. Ini meningkatkan daya tahan kulit terhadap ultraviolet dan terlibat dalam proses oksidatif. Caviar kaya akan protein, asam omega-3 dan vitamin D.
100 g mengandung:
- 250 kkal;
- 14 g lemak;
- 29 g protein;
- 3 g karbohidrat.
Ini adalah protein berkualitas sangat tinggi, yang penting bagi para atlet dan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat.
Rasa dan aplikasi dalam memasak
Nutrisi, chum salmon memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dari salmon salmon lainnya, sehingga ia memperoleh rasa yang lebih lembut dan lebih lembut, sementara tidak kehilangan asam bermanfaat dan elemen jejak lainnya, seperti selenium dan niasin. Karena kandungan lemaknya yang rendah dan rasanya yang lebih ringan, sangat cocok bagi mereka yang tidak menyukai aroma salmon lainnya yang lebih terasa. Pada saat yang sama, chum salmon cukup enak untuk ditemukan aplikasinya di berbagai resep kuliner.
Penting! Durasi perlakuan panas chum salmon tergantung pada ketebalan potongan. Setiap 1,5 cm — ini 4–5 menit menggoreng, merebus atau memanggang.
Profil kuliner chum salmon:
- daging: pink muda atau oranye;
- tekstur: padat, lebih kasar dari salmon;
- rasa: lembut;
- aplikasi: dimungkinkan untuk memanggang, menggoreng, memanggang dan menggoreng;
- Bagian fillet: 70% dari berat ikan;
- tersedia untuk tangkapan: dari Juli hingga November.
Untuk memaksimalkan kualitas dan kuantitas kaviar, chum salmon ditangkap pada tahap selanjutnya dalam siklus hidup, selama fase pemijahan. Pada saat ini, daging menjadi lebih lembut dan kurang aromatik. Pada fase ketika ikan berada di lautan, dagingnya berkualitas tinggi dan penampilannya tidak dapat dibedakan dari salmon.
Keta adalah ikan paling banyak dan berharga di wilayah utara. Dia tinggal di sekolah-sekolah kecil di lapisan atas air, di mana ada banyak krustasea dan ikan kecil - makanan utamanya. Berkat nutrisi yang baik, orang dewasa memiliki berat sekitar 5 kg dan memperoleh kualitas rasa yang luar biasa yang memungkinkannya untuk mengandalkan tempat dalam diet Anda.